وجدت الدراسة أن زيت السمك قد لا يكون صحيًا كما تعتقد
يشتهر زيت السمك بفوائده الصحية الوفيرة. لكن بحثًا جديدًا يشير إلى أن الاستهلاك طويل الأمد لزيت السمك أو زيت عباد الشمس قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية في وقت لاحق من الحياة.
من خلال دراسة الفئران ، وجد الباحثون أن تناول زيت عباد الشمس أو زيت السمك مدى الحياة أدى إلى تغييرات في الكبد تجعل العضو عرضة للإصابة بالتهاب الكبد الدهني غير الكحولي (NASH).
NASH هو شكل أكثر خطورة من مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).
أعلن المؤلف المشارك للدراسة خوسيه لويس كويلز ، أستاذ علم وظائف الأعضاء بجامعة غرناطة في إسبانيا ، وزملاؤه مؤخرًا عن نتائجهم في مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية.
تشير التقديرات إلى أن حوالي 20 في المائة من الأشخاص في الولايات المتحدة الذين لديهم NAFLD مصابون أيضًا بـ NASH ، وتصبح الحالة أكثر شيوعًا مع تقدم العمر.
يتميز التهاب الكبد الدهني غير الكحولي بتراكم الدهون في الكبد - والذي لا ينتج عن استهلاك الكحول - والالتهابات وتلف خلايا الكبد. يمكن أن يؤدي تلف الكبد الذي يحدث مع التهاب الكبد الدهني غير الكحولي إلى زيادة خطر الإصابة بتليف الكبد وسرطان الكبد.
تشمل بعض عوامل الخطر الرئيسية لـ NASH زيادة الوزن والسمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول ومرض السكري من النوع 2 ، وهي عوامل تتأثر بشدة بالنظام الغذائي.
دراسة كيفية تأثير الدهون الغذائية على الكبد
بناءً على الرابط بين النظام الغذائي و NASH ، تشير الدراسة الجديدة التي أجراها البروفيسور كويلز وزملاؤه إلى أن نوع الزيوت التي نستهلكها يمكن أن يلعب دورًا في مخاطر الإصابة بهذه الحالة لاحقًا في حياتنا.
توصل الباحثون إلى النتائج التي توصلوا إليها من خلال تحليل آثار الدهون الغذائية المختلفة ، بما في ذلك زيت عباد الشمس وزيت السمك وزيت الزيتون البكر ، على كبد الفئران.
بالتفصيل ، نظر الفريق في كيفية تأثير تناول كل من هذه الزيوت مدى الحياة على بنية كبد القوارض ، بالإضافة إلى تأثيرها على التعبير الجيني وتليف الكبد (أو التندب) والإجهاد التأكسدي وطول التيلوميرات.
يُعرَّف الإجهاد التأكسدي بأنه اختلال التوازن بين الجذور الحرة - وهي جزيئات يمكنها إتلاف الخلايا - وقدرة الجسم على "إزالة أكسدة" هذه الجزيئات ومنع آثارها الضارة.
التيلوميرات هي "أغطية" في نهاية كل خيط من الحمض النووي ، وهي تحمي كروموسوماتنا. كلما كانت التيلوميرات الخاصة بنا أقصر ، زاد الضرر الذي يلحق بخلايانا.
أظهرت الأبحاث أن انخفاض طول التيلومير يلعب دورًا رئيسيًا في شيخوخة الخلايا والأمراض المرتبطة بالعمر. ومع ذلك ، فإن التيلوميرات الطويلة جدًا يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، نظر الفريق في كيفية تطور الكبد مع تقدم العمر نتيجة للدهون الغذائية المختلفة المستهلكة.
زيت الزيتون هو الأفضل لصحة الكبد
لم يكتشف الباحثون فقط أن دهون الكبد تتراكم مع تقدم العمر ، ولكنهم كشفوا أيضًا أن نوع الدهون التي تتراكم في الكبد يتأثر بنوع الدهون التي نتناولها.
كما يشير البروفيسور كويلز ، "[...] هذا يعني أنه بغض النظر عن هذا التراكم ، فإن بعض الكبد يشيخ بطريقة صحية أكثر من غيره مع استعداد أكبر أو أقل للإصابة بأمراض معينة."
وكشفت الدراسة أن زيت السمك وزيت عباد الشمس لهما تأثير سلبي على صحة الكبد لدى الفئران.
وجد أن تناول زيت عباد الشمس مدى الحياة يؤدي إلى تليف الكبد ، كما أنه يغير بنية العضو ، ويؤدي إلى تغيرات في التعبير الجيني ، وزيادة الأكسدة في خلايا الكبد.
أظهرت الفئران التي تناولت زيت السمك مدى الحياة زيادة في أكسدة الخلايا المرتبطة بالعمر في أكبادها ، كما أفاد الفريق ، كما شهدت أيضًا انخفاضًا في نشاط سلسلة نقل الإلكترون في الميتوكوندريا - "مراكز القوة" في الخلية - والتي يضعف وظيفة الخلية.
أفاد الباحثون أن زيت السمك أدى أيضًا إلى زيادة طول التيلومير النسبي في الكبد. ومع ذلك ، وجد أن زيت الزيتون يسبب أقل ضرر للكبد.
يقول الفريق إن هذه النتائج مجتمعة تشير إلى أن زيت الزيتون البكر قد يكون أفضل دهون غذائية لصحة الكبد في وقت لاحق من الحياة.
"التعديلات التي يسببها الاستهلاك طويل الأمد لزيت عباد الشمس والسمك تجعل الكبد عرضة للإصابة بالتهاب الكبد الدهني غير الكحولي ، وهو مرض خطير للغاية قد يكون بمثابة محفز لأمراض الكبد الأخرى مثل تليف الكبد وسرطان الكبد. [...] نعتقد أن هذه الدراسة ستكون مفيدة جدًا في الوقاية من أمراض الكبد المتنوعة وعلاجها ".
البروفيسور خوسيه لويس كويلز
ويضيف: "زيت الزيتون البكر هو الخيار الأكثر صحة ، وقد ثبت بالفعل علاقته بالجوانب الصحية المتنوعة."
قد تكون هذه النتائج مفاجأة. زيت السمك هو المنتج الطبيعي الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة نظرًا لفوائده الصحية الموثقة بشكل متكرر.
ومع ذلك ، فإن هذه الدراسة الأخيرة توفر بالتأكيد بعض المواد الغذائية التي يجب التفكير فيها عندما يتعلق الأمر باختيار الدهون التي يجب تضمينها في النظام الغذائي.
