هل لسانك حاسة الشم؟
تتذوق العديد من الحيوانات بيئتها وتشتمها من خلال نفس الجزء من أجسامهم ، ولكن هل يمكن أن ينطبق الأمر نفسه على البشر؟ يشير بحث جديد إلى أنه قد يكون هذا هو الحال بالفعل وأنه قد يكون لدينا مستقبلات للشم على ألسنتنا.
على عكس البشر والثدييات الأخرى ، لا تمتلك جميع الحيوانات أنوفًا بمستقبلات للرائحة ، لكن هذا لا يعني أنه ليس لديها حاسة الشم.
على سبيل المثال ، تلتقط السرطانات الروائح من خلال شعيراتها الحسية على قرون الاستشعار الخاصة بها ، في حين أن الأفاعي ، على الرغم من وجود فتحات أنف ، تشم رائحة أفضل من خلال أفواهها ، "الصيد" بحثًا عن الروائح بألسنتها المتشعبة.
ومع ذلك ، عادةً ما تعمل الرائحة والذوق معًا في السماح للحيوانات بالتنقل حول العالم. هذا التعاون واضح في القواقع ، على سبيل المثال ، التي تسمح لها مخالبها السفلية بشم وتذوق بيئتها.
يعمل الذوق والشم أيضًا كحواس مكملة في الإنسان. تتفاعل مدخلات الشم (الشم) من الخياشيم ومدخلات الذوق (الذوق) من اللسان في الدماغ لتكوين صورة كاملة لما ، على سبيل المثال ، يستعد الشخص لتناول الطعام أو الشراب.
ومع ذلك ، حتى الآن ، يميل الباحثون إلى الاعتقاد بأن حاستي التذوق والشم تعملان بشكل فردي في البشر والثدييات الأخرى.
ومع ذلك ، فإن الدراسة علم الأحياء الحالي نُشر في وقت سابق من هذا العام وجد أنه عندما أزال العلماء قشرة التذوق من أدمغة الفئران ، فإن هذا لم يؤثر فقط على قدرة الحيوانات على إدراك التذوق ولكن أيضًا على حاسة الشم.
قاد بحث مماثل الآن الدكتور محمد هاكان أوزدينر وزملائه من مركز مونيل في فيلادلفيا ، بنسلفانيا ، للتحقيق فيما إذا كانت الثدييات - بما في ذلك البشر - يمكن أن تشم بألسنتها أيضًا.
يمكن لخلايا التذوق أن تتذوق وتشم
في الدراسة الجديدة تظهر نتائجها في المجلة الحواس الكيميائية، استخدم الدكتور أوزدينر وفريقه تقنيات وراثية وكيميائية حيوية لتحديد ما إذا كانت براعم التذوق لدى الفئران ، والتي تسمى خلايا حليمة طعم الفئران ، قد تكون قادرة على الاستجابة لجزيئات الرائحة. ثم قاموا باختبار الثقافات المعملية لخلايا حليمة الذوق البشرية.
أولاً ، وجد الباحثون أن خلايا حليمة طعم الفأر تحتوي في الواقع على مستقبلات شمية وأن الأمر نفسه ينطبق على خلايا التذوق البشري المزروعة.
بعد ذلك ، استخدم الفريق تقنية علمية تسمى تصوير الكالسيوم لتقييم كيفية استجابة خلايا التذوق المستنبت لجزيئات الرائحة ، والتي كشفت أن خلايا التذوق تفاعلت معها بطريقة مشابهة جدًا لخلايا مستقبلات الشم العادية.
ثم أظهرت تجارب أخرى ، لأول مرة ، أن خلية طعم واحدة يمكن أن تحتوي على مستقبلات لكل من حاسة الشم والذوق. يمكن أن يساعد هذا الاكتشاف في إلقاء ضوء جديد على مدى قرب عمل الطعم والرائحة معًا لتنبيهنا إلى الرغبة في تناول طعام معين ، على سبيل المثال.
"إن وجود المستقبلات الشمية ومستقبلات التذوق في نفس الخلية سيوفر لنا فرصًا مثيرة لدراسة التفاعلات بين محفزات الرائحة والتذوق على اللسان."
دكتور محمد هاكان أوزدينير
"قد يساعد بحثنا في تفسير كيفية تعديل جزيئات الرائحة لإدراك التذوق" ، كما يشير الدكتور أوزدينر ، مضيفًا أنه "قد يؤدي إلى تطوير معدِّلات طعم قائمة على الرائحة يمكن أن تساعد في مكافحة زيادة الملح والسكر والدهون المتناولة الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي ، مثل السمنة ومرض السكري ".
في المستقبل ، يأمل فريق البحث في معرفة ما إذا كانت خلايا طعم معينة فقط تحتوي على مستقبلات الرائحة وإلى أي مدى يمكن لجزيئات الرائحة التي تلتقطها خلايا التذوق أن تغير كيفية إدراك الفرد لأذواق معينة.
