هل تمنعنا هذه المضافات الغذائية الشائعة من ممارسة الرياضة؟

كشفت دراسة من جزأين فحصت كل من الفئران والبشر عن وجود صلة قوية بين الفوسفات غير العضوي ، وهو مادة مضافة غذائية منتشرة في "النظام الغذائي الغربي" ، وقلة النشاط البدني.

يوجد الفوسفات غير العضوي في اللحوم المصنعة والكولا.

وفقًا لأحدث الإحصاءات الصادرة عن وزارة الصحة والخدمات الإنسانية بالولايات المتحدة ، يمارس أقل من 5 بالمائة من السكان البالغين 30 دقيقة من النشاط البدني كل يوم.

لا يتبع أكثر من 80 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة الإرشادات الموصى بها لممارسة التمارين الهوائية وتدريب المقاومة.

أيضًا ، يتمكن شخص واحد فقط من كل 3 أشخاص من ممارسة الرياضة بالمقدار الموصى به كل أسبوع.

لماذا البالغون في الولايات المتحدة مستقرين جدًا؟ ربما وجد بحث جديد الآن السبب في المضافات الغذائية الموجودة في اللحوم والصودا وبعض الأطعمة المصنعة: الفوسفات غير العضوي.

فحص العلماء في مركز ساوث وسترن الطبي التابع لجامعة تكساس (UT) في دالاس الصلة بين الفوسفات غير العضوي والنزعة الساكنة في كل من الفئران والبشر.

يحتوي الفوسفات على الفوسفور ، وهو عنصر يحتاجه الجسم "لبناء وإصلاح العظام والأسنان ، ومساعدة الأعصاب على العمل ، وتقلص العضلات".

نشر الباحثون - بقيادة الدكتور Wanpen Vongpatanasin ، أستاذ الطب في UT Southwestern Medical Center - نتائجهم في المجلة الدوران.

الفوسفات "كمخاطر صحية"

يضيف المصنعون الفوسفات إلى الطعام لإبقائه طازجًا لفترة أطول ولتعزيز نكهته. من المرجح أن تكون المادة المضافة موجودة في "اللحوم المصنعة ولحم الخنزير والنقانق والأسماك المعلبة والمخبوزات ومشروبات الكولا والمشروبات الغازية الأخرى".

تتحكم الكلى عادةً في كمية الفوسفات الموجودة في الدم ، وتساعد في تصفية الفوسفات الزائد في البول.

ومع ذلك ، قد تكافح الكلى الضعيفة للتخلص من الفوسفات الزائد ، ولهذا السبب أطلق العلماء سابقًا على المادة المضافة "مخاطر صحية" ودعوا إلى تصنيف كمية الفوسفات المضافة في الأطعمة.

أظهرت بعض الدراسات أيضًا أن الفوسفات غير العضوي يرتبط بارتفاع خطر الوفاة بين الأشخاص المصابين بأمراض الكلى.

وفي الوقت نفسه ، وجدت دراسات جديدة أنه حتى في عامة السكان ، يرتبط الفوسفات الزائد بزيادة خطر الموت القلبي الوعائي وكذلك الموت من جميع الأسباب.

كيف يؤثر الفوسفات على النشاط البدني

من أجل دراستهم ، قام الدكتور فونجباتاناسين وزملاؤه بإطعام مجموعتين من الفئران السليمة بوجبات غذائية متشابهة ؛ لكنهم أعطوا مجموعة واحدة من الفئران فوسفاتًا إضافيًا بدرجة تعادل تلك التي يستهلكها البالغون في الولايات المتحدة.

قال الباحثون إن ما يصل إلى 25 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة يستهلكون بانتظام ما بين ثلاثة إلى أربعة أضعاف الفوسفات أكثر من الجرعة الموصى بها.

في تجربة الفئران ، ارتبط 12 أسبوعًا من اتباع نظام غذائي غني بالفوسفات بوقت أقل على جهاز المشي وانخفاض لياقة القلب في القوارض.

الفئران التي تناولت المزيد من الفوسفات كان لديها ضعف في التمثيل الغذائي لحرق الدهون. وجد الباحثون أيضًا أن 5000 جين تساعد في معالجة الدهون وتساعد على استقلاب الخلايا قد تم تغييرها في هذه الفئران.

في الجزء الثاني من الدراسة ، فحص الدكتور فونجباتاناسين وفريقه بيانات أكثر من 1600 شخص يتمتع بصحة جيدة. ارتدى المشاركون أجهزة تتبع اللياقة البدنية لمدة 7 أيام ، مما سمح للعلماء بمراقبة مستويات تمارينهم.

ووجدوا أن المستويات المرتفعة من الفوسفات في الدم مرتبطة بمزيد من الاستقرار ووقت أقل "يقضيه في نشاط بدني معتدل إلى قوي".

علق الدكتور فونجباتاناسين على أهمية نتائج الفريق ، قائلاً: "أعتقد أن الوقت قد حان بالنسبة لنا لدفع صناعة المواد الغذائية لوضع هذا على الملصقات حتى نتمكن من رؤية كمية الفوسفات التي تدخل في طعامنا."

"[ب] هذه مجرد البداية" ، يلاحظ الدكتور فونغباتاناسين ، الذي يخلص إلى أن المزيد من البحث ضروري لجعل هذا الهدف حقيقة واقعة.