خطر الإصابة بالخرف أعلى لدى أولئك الذين يتناولون المزيد من الدهون المتحولة
وجدت دراسة جديدة أجريت على كبار السن في بلدة يابانية أن أولئك الذين تحتوي دمهم على مستويات أعلى من الدهون المتحولة كانوا أكثر عرضة للإصابة بالخرف من أولئك الذين لديهم مستويات أقل.
ووجد الباحثون أيضًا أن المعجنات الحلوة كانت على الأرجح أكبر مصدر للدهون المتحولة الغذائية في هذه الفئة من السكان.
هناك نوعان من المصادر الأساسية للدهون المتحولة في النظام الغذائي للإنسان: طبيعية وصناعية. توجد الدهون الطبيعية المتحولة بكميات قليلة في منتجات الألبان ولحوم بعض الحيوانات.
الدهون غير المشبعة الاصطناعية ، أو الأحماض الدهنية غير المشبعة ، هي المصدر الأساسي للدهون غير المشبعة في النظام الغذائي وهي نتاج عملية صناعية تضيف الهيدروجين إلى الزيت النباتي لجعله صلبًا.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن استهلاك الدهون غير المشبعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وله روابط بارتفاع خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
في الآونة الأخيرة علم الأعصاب ورقة بحثية ، يصف مؤلفو الدراسة الجدد كيف ربطوا الدهون المتحولة بزيادة خطر الإصابة بالخرف باستخدام بيانات من دراسة صحية مستمرة لأشخاص يعيشون في بلدة هيساياما في اليابان.
يقول كبير مؤلفي الدراسة توشيهارو نينومييا: "هذه النتائج تعطينا المزيد من الأسباب لتجنب الدهون المتحولة". ويضيف أنه "في الولايات المتحدة ، يمكن أن تتزايد الكميات الصغيرة التي لا تزال مسموحًا بها في الأطعمة إذا تناول الناس حصصًا متعددة من هذه الأطعمة ، ولا تزال الدهون المتحولة مسموحًا بها في العديد من البلدان الأخرى."
نينومييا أستاذ في قسم علم الأوبئة والصحة العامة بجامعة كيوشو في اليابان.
52-74٪ فرصة أكبر للإصابة بالخرف
استخدمت الدراسة الجديدة بيانات عن 1628 شخصًا كانوا في الستين من العمر على الأقل ولا يعانون من الخرف عندما أعطوا عينات الدم أثناء اختبار الفحص في 2002-2003. تبعهم الباحثون لمدة 10 سنوات أخرى ولاحظوا حدوث أي حالات من الخرف.
أثناء المتابعة ، تلقى 377 من المشاركين تشخيصًا للخرف ، بما في ذلك 247 حالة لمرض الزهايمر.
بالنسبة للتحليل ، قام الفريق بتقسيم المشاركين إلى أربع مجموعات متساوية وفقًا لمستويات الدم من الدهون المتحولة.
في المجموعة التي لديها أعلى مستوى من الدهون المتحولة في الدم ، كان معدل الإصابة بالخرف 29.8 لكل 1000 شخص - سنة.
في ثاني أعلى مجموعة من الدهون المتحولة ، كان معدل الإصابة بالخرف 27.6 لكل 1000 شخص - سنة. في أقل مجموعة من الدهون المتحولة ، كان معدل الإصابة بالخرف 21.3 لكل 1000 شخص - سنة.
قام الباحثون بتعديل النتائج لعوامل أخرى قد تؤثر على خطر الإصابة بالخرف. وشملت هذه العوامل حالة التدخين وظروفه ، مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري.
بعد التعديل ، وجد الفريق أن المشاركين في أعلى مجموعة من الدهون المتحولة في الدم لديهم فرصة أعلى بنسبة 52٪ للإصابة بالخرف أثناء المتابعة مقارنة بأدنى مجموعة من الدهون المتحولة في الدم. بالنسبة لثاني أعلى مجموعة ، كانت هذه الفرصة 74٪.
لاحظ المؤلفون أن الرابط "ظل مهمًا بعد تعديل العوامل الغذائية ، بما في ذلك إجمالي مدخول الطاقة ومآخذ الأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة."
الدهون المتحولة محظورة في الولايات المتحدة
إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة.حظرت الدهون غير المشبعة الاصطناعية في عام 2018 ، معلنة أن إزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من الأطعمة المصنعة يمكن أن "يمنع الآلاف من النوبات القلبية والوفيات كل عام."
ومع ذلك ، يتضمن الحظر بندًا يسمح للملصقات على الأطعمة التي تحتوي على أقل من 0.5 جرام (جم) من الدهون المتحولة بالقول أنها تحتوي على 0 جرام. هذا يعني أن بعض الأطعمة قد لا تزال تحتوي على كميات صغيرة جدًا من الزيوت المهدرجة جزئيًا.
في تحديد أسباب التحقيق ، لاحظ الباحثون أن القليل من الدراسات قد فحصت الصلة بين الدهون المتحولة والخرف. أيضًا ، أولئك الذين حققوا في العلاقة لم يسفروا عن نتائج متسقة.
يقترحون أن سبب النتائج غير المتسقة في الدراسات السابقة هو أنهم يفتقرون إلى طريقة دقيقة لتقييم المدخول الغذائي من الدهون المتحولة.
في ورقة الدراسة الخاصة بهم ، يصف المؤلفون كيفية استخدامهم لمستويات الدم من حمض الإيليديك "كمؤشر حيوي موضوعي للدهون غير المشبعة الصناعية".
حمض اليديك هو دهون متحولة رئيسية في الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا. كما يوجد بكميات صغيرة في الحليب وبعض اللحوم.
شكلت المعجنات الحلوة معظم الدهون المتحولة
كجزء من الفحص ، قام المشاركون أيضًا بملء استبيانات حول مدخولهم الغذائي.
من خلال ربط هذه المعلومات بالنتائج الأخرى ، تمكن الباحثون من تقييم الأطعمة التي من المحتمل أن تكون أكثر مساهمة في ارتفاع مستويات الدهون المتحولة في الدم.
كتب المؤلفون: "كانت المعجنات الحلوة المساهم الأقوى ، تليها المارجرين ، والحلويات السكرية (الحلوى ، والكراميل ، والعلكة) ، والكرواسون".
ويضيفون: "بقيت أيضًا مقشدة غير الألبان والآيس كريم ومقرمشات الأرز في النموذج النهائي".
كان أحد قيود الدراسة هو أنها قاس فقط مستويات الدم من الدهون المتحولة في البداية.
لاحظ الباحثون أيضًا أنه نظرًا لأن البيانات جاءت من بلدة واحدة في اليابان ، فلا يمكنهم تحديد ما إذا كانت النتائج ستكون هي نفسها في مجموعات سكانية أخرى ذات أنماط مختلفة من تناول الدهون المتحولة.
أصدرت منظمة الصحة العالمية (WHO) دليلاً خطوة بخطوة لإزالة الدهون الاصطناعية المتحولة من السلسلة الغذائية العالمية.
تقدر وكالة الصحة التابعة للأمم المتحدة أن استهلاك الدهون غير المشبعة يتسبب كل عام في وفاة أكثر من 500000 شخص من أمراض القلب والأوعية الدموية في جميع أنحاء العالم.
يلاحظ البروفيسور نينومييا أن منظمة الصحة العالمية دعت إلى القضاء على الدهون الاصطناعية غير المشبعة في جميع أنحاء العالم بحلول عام 2023.
"تتمتع جهود الصحة العامة هذه بالقدرة على المساعدة في منع حالات الخرف في جميع أنحاء العالم ، ناهيك عن الانخفاض في أمراض القلب والحالات الأخرى المتعلقة بالدهون غير المشبعة."
البروفيسور توشيهارو نينومييا
