هل يمكن أن يقلل الفلفل الحار من مخاطر الوفاة؟
وفقًا لدراسة حديثة ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون الفلفل الحار بانتظام لديهم مخاطر وفيات أقل مقارنة بمن لا يأكلون الفلفل الحار مطلقًا.
الفلفل الحار الآن ظاهرة عالمية. من كمبوديا إلى كاليفورنيا ، ومن برمنغهام ، ألاباما إلى برمنغهام ، المملكة المتحدة ، ينتشر الطعام الحار في كل مكان.
على مر التاريخ ، ربطت الثقافات العديد من الفوائد الصحية بتناول الفلفل الحار. ومع ذلك ، وكما يوضح أحد مؤلفي الدراسة الحديثة ، البروفيسور ليسيا إياكوفيللو ، فإن العديد من هذه الخصائص المفيدة قد نُسبت "في الغالب على أساس الحكايات أو التقاليد ، إن لم يكن السحر".
في الآونة الأخيرة ، ركز العلماء على الكابسيسين ، وهو المركب الذي يعطي الفلفل الحار لكمة لا لبس فيها. وفقًا لمؤلفي الدراسة الأخيرة ، "لوحظ أن الكابسيسين يحسن بشكل إيجابي وظيفة القلب والأوعية الدموية وتنظيم التمثيل الغذائي في الدراسات التجريبية والسكان."
خلص باحثون آخرون إلى أن الكابسيسين قد يكون مفيدًا في مكافحة آلام الأعصاب والتهاب المفاصل واضطرابات الجهاز الهضمي وحتى السرطان.
تشيليس على مستوى السكان
على الرغم من تزايد الاهتمام ، إلا أن عددًا قليلاً من الدراسات قد بحثت في تأثير تناول الفلفل الحار بانتظام على الصحة العامة والوفيات.
يذكر المؤلفون ، من معهد البحر الأبيض المتوسط للأعصاب في إيطاليا ، دراستين سكانيتين مصممتين للإجابة على هذا السؤال. وقع أحدهما في الصين ، والآخر في الولايات المتحدة. أبلغ كلاهما عن انخفاض خطر الوفيات لدى الأفراد الذين تناولوا معظم الفلفل الحار.
في هذه الدراسة الحديثة ، شرع المؤلفون في تأكيد أو نفي هذه النتائج السابقة في سكان أوروبا. أيضًا ، من خلال تحليل المؤشرات الحيوية لأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل مستويات الدهون في الدم ، كانوا يأملون في تحديد كيف يمكن للفلفل الحار أن يقلل من خطر الوفاة.
للتحقيق ، أخذوا بيانات من دراسة Molisani. تشمل مجموعة البيانات هذه 24325 رجلاً وامرأة يعيشون في موليزي بإيطاليا. بعد استبعاد الأفراد الذين لديهم بيانات مفقودة ، شارك 22811 شخصًا.
نشروا النتائج التي توصلوا إليها في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب.
كان عمر جميع المشاركين أكثر من 35 عامًا ، وتبعهم الباحثون بمعدل 8.2 عامًا. خلال هذا الوقت ، التقط الباحثون معلومات حول 1236 مشاركًا ماتوا أثناء الدراسة.
تمكن العلماء أيضًا من الوصول إلى معلومات حول العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على النتائج الصحية ، بما في ذلك التاريخ الطبي والنشاط البدني في أوقات الفراغ وحالة التدخين وتناول الكحول والبيانات الاجتماعية والاقتصادية.
أكمل كل مشارك استبيانًا حول عاداته الغذائية خلال العام السابق للتسجيل في الدراسة ، بما في ذلك أسئلة حول الفلفل الحار.
في المجموع ، استهلك 24.3٪ من المشاركين الفلفل الحار أربع مرات أو أكثر كل أسبوع ، و 33.7٪ تناولوا الفلفل الحار إما نادرًا أو أبدًا. يلخص المؤلفون النتائج التي توصلوا إليها:
"في نموذج تم تعديله وفقًا للعمر والجنس واستهلاك الطاقة فقط ، ارتبط الاستهلاك المنتظم [4 مرات أو أكثر كل أسبوع] من الفلفل الحار بانخفاض خطر الوفاة لجميع الأسباب بنسبة 23٪ ، مقابل عدم تناول أي / تناول نادر ، و ظلت النتائج دون تغيير جوهري في النموذج المعدل بالكامل ".
تشيليز وصحة القلب والأوعية الدموية
عند التفكير في أمراض القلب ، وجد المؤلفون أن المستهلكين المنتظمين للفلفل الحار لديهم مخاطر أقل بنسبة 34٪ في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من أولئك الذين نادرًا ما يستهلكون الفلفل الحار.
كان التأثير المفيد أكثر وضوحًا في الوفيات المرتبطة بالأوعية الدموية الدماغية وأمراض القلب الإقفارية.
عندما حققوا في معدل الوفيات الناجمة عن السرطان ، وجدوا أنه على الرغم من ارتباط الفلفل الحار بانخفاض المخاطر ، إلا أنه لم يصل إلى دلالة إحصائية.
حلل المؤلفون الوفيات الناجمة عن أي شيء آخر غير السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. هنا ، أيضًا ، يبدو أن الفلفل الحار يقدم فائدة. يكتب المؤلفون أن "المدخول المنتظم كان مرتبطًا بـ [أ] انخفاض مخاطر أسباب الوفاة الأخرى".
ومن المثير للاهتمام ، أنه عندما قام العلماء بالتحكم في جودة النظام الغذائي ، لم يؤثر ذلك على النتائج.
"[P] كان التناوب من خطر الوفاة مستقلاً عن نوع النظام الغذائي الذي يتبعه الأشخاص. بمعنى آخر ، يمكن لأي شخص اتباع نظام غذائي متوسطي صحي ؛ يمكن لشخص آخر أن يأكل بشكل أقل صحة ، ولكن بالنسبة لهم جميعًا ، الفلفل الحار له تأثير وقائي ".
المؤلف الأول د. ماريالاورا بوناتشيو
المزيد من المفاجآت
بالمقارنة مع أولئك الذين أكلوا أقل كمية من الفلفل الحار ، فإن أولئك الذين تناولوا أكثر من غيرهم كانوا أكثر عرضة لأن يكونوا ذكورًا وأكثر تعليماً وكبار السن.
من المثير للدهشة ، بالنظر إلى استنتاجات الدراسة ، أن أولئك الذين تناولوا معظم الفلفل الحار كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم ، ومستويات أعلى من الدهون في الدم ، ومؤشر كتلة جسم أعلى ، مقارنة بأولئك الذين نادرا ما يأكلون الفلفل الحار.
نظرًا لأن هذه عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، يعتقد المؤلفون أن هذا يشير إلى أن الآلية التي يقلل بها الفلفل الحار من خطر الوفاة مستقلة عن عوامل الخطر التقليدية للقلب والأوعية الدموية.
كيف يمكن للفلفل الحار أن يفيد الصحة لا يزال موضع نقاش. افترض بعض العلماء أنه نظرًا لأن الكابسيسين قد يساعد في إنقاص الوزن ، فقد يفسر ذلك الفوائد. ومع ذلك ، في مجموعة الدراسة هذه ، كان لدى المجموعة التي استهلكت معظم الفلفل الحار متوسط مؤشر كتلة الجسم أعلى.
القيود والمستقبل
على الرغم من أن الدراسة تعكس نتائج دراستين مكثفتين أجريتا في الولايات المتحدة والصين وشاركت فيهما مجموعة كبيرة من المشاركين ، إلا أن المؤلفين أدركوا بعض القيود. أولاً وقبل كل شيء ، كانت هذه دراسة قائمة على الملاحظة ، مما يعني أنه من الصعب فصل السبب والنتيجة. في هذه الدراسات ، من الممكن دائمًا أن العوامل الأخرى التي لم يقيسها الباحثون قد أثرت في النتائج.
كما لاحظوا أنه على الرغم من أن العدد الإجمالي للمشاركين كان مرتفعًا ، إلا أن عدد الوفيات في كل فئة كان منخفضًا نسبيًا. على سبيل المثال ، كان هناك 173 حالة وفاة مرتبطة بالسرطان فقط في المجموعة التي نادراً ما أكلت الفلفل الحار.
أيضًا ، تم جمع المعلومات الغذائية مرة واحدة فقط في بداية التجربة. تتغير النظم الغذائية للناس بمرور الوقت ؛ هذه قضية تبتلى بها البحوث في مجال الصحة والتغذية.
في هذه الدراسة ، شملت الفئة الأولى من استهلاك الفلفل الحار أولئك الذين تناولوا الفلفل الحار أربع مرات أو أكثر كل أسبوع. في متابعة العمل ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما إذا كان التأثير يختلف في الأفراد الذين تناولوا الفلفل الحار مرة أو مرتين كل يوم.
بشكل عام ، خلص المؤلفون إلى أن "الاستهلاك المتكافئ للفلفل الحار مرتبط بـ [أ] انخفاض خطر الوفيات الكلية و [أمراض القلب والأوعية الدموية]." تتزايد الأدلة على أن التشيليز قد يفيد الصحة ؛ ستكون الخطوة التالية هي فهم كيفية القيام بذلك.
