هل يمكن لمرضى السكري تناول سكر نخيل جوز الهند؟
يحتاج مرضى السكري إلى مراقبة تناولهم للكربوهيدرات ، وخاصة السكر. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر إلى زيادة مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم ، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض ارتفاع نسبة السكر في الدم وتطور المضاعفات.
يبحث بعض الأشخاص عن بدائل للسكر العادي على أمل أن يشكل ذلك خطرًا أقل. أحد الخيارات الشائعة هو سكر نخيل جوز الهند.
يأتي سكر نخيل جوز الهند من عصارة نخيل جوز الهند.
يمكن للناس استخراج السكر من النخيل عن طريق تسخينه حتى تتبخر الرطوبة. بعد المعالجة ، يصبح للسكر لون كراميل ومذاق يشبه السكر البني ، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في العديد من الوصفات.
في هذه المقالة ، نلقي نظرة على كيفية تأثير السكر ، بما في ذلك سكر نخيل جوز الهند ، على مستويات الجلوكوز في الدم ، ولماذا قد يختار الناس سكر نخيل جوز الهند ، وما إذا كان مفيدًا لمرضى السكري.
السكري والسكر
عندما يكون الشخص مصابًا بمرض السكري ، فإن جسمه إما لا ينتج كمية كافية من الأنسولين أو لا يستخدم الأنسولين بشكل صحيح.
يُمكِّن الأنسولين الجسم من استخدام السكر أو الجلوكوز للحصول على الطاقة. عندما لا يعمل الأنسولين بشكل صحيح ، يبقى السكر في مجرى الدم بدلاً من دخوله إلى الخلايا لاستخدامه. عندما يحدث هذا ، يمكن أن تصبح مستويات الجلوكوز في الدم مرتفعة للغاية.
على المدى القصير ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى العطش ، والحاجة إلى التبول في كثير من الأحيان ، والتعب ، وخطر الإصابة بحالة قاتلة تسمى الحماض الكيتوني السكري (DKA).
على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي إلى تلف في جميع أنحاء الجسم.
يمكنك معرفة المزيد هنا عن تأثيرات مرض السكري على الجسم:
تناول السكر ومستويات السكر في الدم
يمكن أن تساعد إدارة مستويات السكر في الدم في تقليل مخاطر الأعراض والمضاعفات.
يستخدم الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 1 وبعض الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الأنسولين التكميلي للتحكم في مستويات السكر في الدم.
يجب أن يحصل الشخص الذي يستخدم الأنسولين على الجرعة الصحيحة لمعالجة كمية السكر التي من المحتمل أن تكون في دمه في وقت محدد. إذا تناولوا المزيد من السكر ولم يضبطوا جرعة الأنسولين ، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض ارتفاع نسبة السكر في الدم و DKA.
غالبًا ما يستخدم الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 تدابير نمط الحياة مثل النظام الغذائي وممارسة الرياضة للمساعدة في إدارة مستويات السكر في الدم. قد يستخدمون أيضًا الأنسولين أو الأدوية الأخرى لخفض نسبة الجلوكوز في الدم.
يحتاج الأشخاص المصابون بالنوع 1 أو النوع 2 أو سكري الحمل إلى إدارة مستويات السكر في الدم لمنع الأعراض قصيرة المدى والمضاعفات طويلة المدى.
يعد الحد من تناول الكربوهيدرات المصنعة ، مثل سكر المائدة ، إحدى طرق القيام بذلك. يمكن أن يساعد استبدال سكر المائدة بسكر نخيل جوز الهند.
أنواع السكر في سكر نخيل جوز الهند
يحتوي سكر نخيل جوز الهند على نفس الكمية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات الموجودة في سكر القصب العادي. يتكون كلا المنتجين بشكل أساسي من السكريات ، وهي كربوهيدرات بسيطة.
توجد السكريات في العديد من الأطعمة ، سواء كانت طبيعية أو كمكوِّن مضاف. إنها تمد الجسم بالطاقة الحيوية ، لكنها يمكن أن تكون ضارة بكميات كبيرة.
يحتوي كل من سكر القصب وجوز الهند على:
- الجلوكوز
- الفركتوز
- السكروز ، والذي يتكون من الفركتوز والجلوكوز
ومع ذلك ، فإن نسبة هذه السكريات تختلف في قصب السكر وسكر النخيل.
محتوى السكروز
يوجد السكروز في العديد من الأطعمة. تحتوي المحليات المضافة الموجودة في الأطعمة المصنعة والحلويات والمشروبات على معظم السكروز.
يحتوي سكر نخيل جوز الهند على سكروز أقل من بعض السكريات ، لكنه لا يزال 70-80٪ سكروز ، وفقًا لمقال في المجلة. طبيعة سجية.
يؤدي تسخين السكروز إلى تحللها إلى سكر الفواكه والجلوكوز. أثناء عملية الهضم ، يقوم الجسم أيضًا بتقسيم هذا السكر إلى مكونين منفصلين من الفركتوز والجلوكوز.
محتوى الفركتوز
الفركتوز هو سكر موجود بشكل طبيعي في الفاكهة.
تحتوي الفواكه أيضًا على عناصر غذائية أخرى ، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن. هذا يجعل الفاكهة الكاملة خيارًا صحيًا للحلوى لمعظم الناس ، بما في ذلك مرضى السكري.
نظرًا لأن الفاكهة تحتوي على الكربوهيدرات ، فمن المهم التحكم في تناولها عند محاولة إدارة مرض السكري.
يضيف مصنعو المواد الغذائية أيضًا الفركتوز إلى المحليات ، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز. هذا عنصر شائع في العديد من الأطعمة المصنعة. تشير الدراسات إلى أن الجرعات العالية منه تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
توجد مستويات عالية من الفركتوز في:
- بعض الفواكه
- رحيق الصبار أو شراب
- شراب الذرة عالي الفركتوز
- الأطعمة التي تحتوي على سكريات مضافة
يحتوي سكر نخيل جوز الهند وسكر القصب على الفركتوز.
على الرغم من انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) عند حدوثه في الفاكهة ، يعتقد الباحثون أن الفركتوز قد يسبب مشاكل عندما يستهلكه الناس على شكل سكر نقي أو سكر مضاف في الأطعمة المصنعة. هذا ينطبق بشكل خاص على مرضى السكري.
في هذه المقالة ، تعرف على المزيد حول تأثيرات الفركتوز على الجسم.
محتوى الجلوكوز
يحتوي سكر جوز الهند بشكل أساسي على السكروز ، ولكنه يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من الجلوكوز.
الجلوكوز هو شكل السكر الذي يمتصه الجسم بسرعة أكبر. كلما زادت نسبة الجلوكوز التي يستهلكها الشخص ، زاد احتمال تعرضه لارتفاع مفاجئ ومرتفع في نسبة السكر في الدم.
هل يمكن لمرضى السكري تناول سكر نخيل جوز الهند؟
بصرف النظر عن محتواه من السكر ، فإن العوامل الأخرى التي قد تؤثر على اختيار الشخص للسكر تشمل درجته على مقياس GI والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتوي عليها.
نتيجة GI
وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، فإن درجة GI هي:
- منخفض إذا كان 55 أو أقل
- متوسط إذا كان 56-69
- مرتفع إذا كان 70 أو أعلى
يعتقد بعض الناس أن سكر نخيل جوز الهند أكثر صحة لأنه يحتوي على درجة أقل من GI.
لن يؤدي استهلاك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى رفع مستويات السكر في الدم بقدر ما يؤدي إلى تناول الأطعمة ذات النقاط العالية في المؤشر الجلايسيمي.
تشمل أسباب ذلك حقيقة ما يلي:
- لديهم نسبة منخفضة من السكر
- السكر أو الكربوهيدرات التي تحتويها في شكل يستغرق وقتًا أطول للهضم
- يحتوي الطعام على عناصر غذائية أخرى ، مثل الألياف ، والتي يمكن أن تبطئ من امتصاص السكر
فيما يلي بعض الأمثلة على درجات GI للسكريات والمحليات:
- حصل سكر نخيل جوز الهند على 54 درجة GI ، وفقًا لبيانات من جامعة سيدني في أستراليا.
- العسل لديه درجة GI من 35 إلى 87 ، اعتمادًا على النوع.
- يحتوي سكر القصب على درجة 50 في المؤشر الجلايسيمي.
- السكر الأبيض لديه درجة GI من 58 إلى 84 ، اعتمادًا على النوع.
- يحتوي الجلوكوز على درجة GI من 96 إلى 114 ، اعتمادًا على النوع.
تشير جداول المؤشر الجلايسيمي ، المنشورة في عام 2008 ، إلى الدرجات التالية لأنواع مختلفة من السكر:
- الفركتوز: 11-19
- العسل: 58-64
- السكروز: 61-69
- الجلوكوز: 100-106
بشكل عام ، يحتوي سكر نخيل جوز الهند على درجة GI منخفضة نسبيًا ، مقارنة بالمحليات الأخرى.
ومع ذلك ، في حين أن درجة المؤشر الجلايسيمي للطعام يمكن أن تساعد الشخص على الاختيار من بين الخيارات المختلفة ، فإن الحصول على درجة منخفضة نسبيًا لا يجعل الطعام صحيًا تلقائيًا للأشخاص المصابين بداء السكري.
عوامل اخرى
يذكر مركز جوسلين للسكري الناس أن العديد من العوامل تؤثر على معالجة السكر في الجسم.
وتشمل هذه:
- العوامل الفردية ، مثل العمر ومستويات النشاط البدني
- الألياف ومحتويات أخرى من الطعام
- التحضير والتجهيز
- ما هي الأطعمة الأخرى التي يستهلكها الشخص في نفس الوقت
- معدل الهضم
الخيار الأفضل هو معالجة سكر نخيل جوز الهند مثل أي مُحلي آخر ، بما في ذلك سكر المائدة ، من خلال تذكر تضمين محتواه من السعرات الحرارية والكربوهيدرات عند التخطيط للوجبات.
من المهم أيضًا التحقق من الملصقات الغذائية عند شراء أو اختيار طعام. في بعض الأحيان ، يحتوي سكر نخيل جوز الهند على مكونات أخرى ، بما في ذلك سكر القصب. سيؤدي هذا إلى زيادة درجة GI.
مغذيات أخرى
يقوم المصنعون بمعالجة سكر جوز الهند أقل من سكر المائدة الأبيض ، لذلك فهو يحتوي على بعض العناصر الغذائية ، بما في ذلك الزنك والبوتاسيوم والكالسيوم.
ومع ذلك ، يجب على الشخص تناول الكثير من سكر جوز الهند للاستفادة منها. هناك مصادر أفضل للفيتامينات والمعادن التي لها فوائد صحية أخرى أيضًا ، مثل الفاكهة الكاملة.
إينولين
الإينولين عبارة عن ألياف بريبايوتك قابلة للتخمر مفيدة لبكتيريا الأمعاء.
وجدت دراسة بحثية واحدة على الأقل ، من عام 2015 ، أن سكر نخيل جوز الهند يحتوي على كميات كبيرة من الأنسولين. قد يساعد هذا الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على التحكم في مستويات السكر في الدم.
أيضًا ، خلصت دراسة أجريت عام 2016 إلى أن الكربوهيدرات القابلة للتخمير قد:
- تساعد في تحسين حساسية الأنسولين
- لها تأثيرات استقلابية فريدة لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري
وجدت دراسة واحدة من عام 2013 أن الأنسولين يوفر بعض الفوائد للنساء المصابات بداء السكري من النوع 2 ، بما في ذلك التحكم في نسبة السكر في الدم وتحسين حالة مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الأمراض والأضرار.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد فوائد الأنسولين لمرضى السكري.
بالإضافة إلى ذلك ، توصي الإرشادات الغذائية بالحد من تناول السكريات المضافة إلى أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص يوميًا. لا يشمل هذا الرقم السكريات الطبيعية مثل تلك الموجودة في الفواكه والحليب العادي.
لهذا السبب ، من غير المرجح أن توفر كمية سكر نخيل جوز الهند في النظام الغذائي ما يكفي من الأنسولين لتعزيز صحة الشخص المصاب بمرض السكري.
سعرات حراريه
وجدت دراسة من عام 2018 أن سكر جوز الهند يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكروز ، أو سكر المائدة العادي ، وتقريبًا نفس عدد السعرات الحرارية مثل العسل.
ومع ذلك ، مقال يظهر في المجلة طبيعة سجية يلاحظ أن "سكر جوز الهند يحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية مثل سكر المائدة."
تحتوي ملعقة صغيرة 4.2 جرام (جم) من حبيبات السكر على 16 سعرًا حراريًا و 4.2 جرامًا من الكربوهيدرات ، منها 4.19 جرام سكر.
يمكن أن تكون الأطعمة عالية السعرات الحرارية التي توفر مغذيات مهمة مفيدة في النظام الغذائي. ومع ذلك ، يجب على الناس الحد من تناول الأطعمة التي توفر سعرات حرارية ولكن القليل من العناصر الغذائية الأخرى أو لا تحتوي على أي مواد مغذية ، مثل السكريات.
غالبًا ما يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 إلى الحد من تناول السعرات الحرارية للوصول إلى وزن صحي أو الحفاظ عليه. الوزن الزائد والسمنة من عوامل الخطر لمرض السكري ومضاعفاته.
صحة الفم
تناول الكثير من السكر ، بما في ذلك سكر نخيل جوز الهند ، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتهابات الفم ومشاكل الأسنان. وذلك لأن السكريات تحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات القابلة للتخمير.
الأشخاص المصابون بداء السكري أكثر عرضة للإصابة بالعدوى وأمراض اللثة. تستغرق العدوى والجروح وقتًا أطول للشفاء عندما يكون الشخص مصابًا بداء السكري. كما يمكن أن تتفاقم بسرعة ، مما يؤدي إلى مزيد من التعقيدات. يمكن أن تجعل أمراض اللثة من الصعب السيطرة على مستويات السكر في الدم.
سكر نخيل جوز الهند ، مثل العديد من السكريات الأخرى ، ضار بالأسنان. يجب على مرضى السكري الذين يستهلكون السكر أن يكونوا حريصين بشكل خاص على الحفاظ على نظافة الفم بشكل جيد.
ملخص
لا توجد أدلة كافية تؤكد أن سكر نخيل جوز الهند صحي أكثر من أي نوع آخر من السكر لمرضى السكري.
جميع أنواع السكر غنية بالسعرات الحرارية ومنخفضة نسبيًا في العناصر الغذائية. يمتص الجسم السكريات بسرعة ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ومشاكل صحة الأسنان والسمنة ومضاعفات صحية أخرى.
كما يوضح أحد فريق البحث ، "لا توجد حاجة بيولوجية لأي سكريات مضافة في النظام الغذائي ، لا سيما تلك التي تحتوي على الفركتوز."
يضيف المؤلفون ، "على العكس من ذلك ، فإن الأطعمة الكاملة التي تحتوي على الفركتوز (مثل الفواكه والخضروات) لا تشكل أي مشكلة على الصحة ومن المحتمل أن تكون وقائية ضد مرض السكري والنتائج السلبية [لأمراض القلب والأوعية الدموية]."
لذلك ، يجب على الناس أن ينتبهوا إلى تناولهم للسكريات المضافة. ومع ذلك ، يجب أن يستمروا في تناول الفاكهة الكاملة ، والتي تحتوي على سكريات طبيعية.
يجب على مرضى السكري توخي الحذر عند تناول أي سكر ، بما في ذلك سكر نخيل جوز الهند. إذا كانوا يرغبون في إضافة السكر إلى نظامهم الغذائي ، فعليهم فعل ذلك باعتدال وحساب كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها.
