ما هو الفرق بين نباتي ونباتي؟
يختار النباتيون والنباتيون عدم تناول اللحوم. ومع ذلك ، فإن النظام النباتي أكثر صرامة ويحظر أيضًا منتجات الألبان والبيض والعسل وأي عناصر أخرى مشتقة من المنتجات الحيوانية ، مثل الجلد والحرير.
تزداد شعبية كل من النباتيين والنباتيين. ومع ذلك ، قد يجد بعض الناس الاختلافات بين هذين النظامين محيرة بعض الشيء ، خاصة وأن هناك العديد من الاختلافات في النظام النباتي.
في هذه المقالة ، نستكشف أوجه التشابه والاختلاف بين النباتيين والنباتيين. نناقش أيضًا الفوائد الصحية ، أي نظام غذائي أكثر صحة ، أيهما أفضل لفقدان الوزن ، والمخاطر والاعتبارات.
ما هو نباتي؟
وفقًا لجمعية النباتيين ، فإن النباتيين هم أشخاص لا يأكلون المنتجات أو المنتجات الثانوية لذبح الحيوانات.
لا يستهلك النباتيون:
- اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الطرائد
- الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي والبط
- الأسماك والمحار
- الحشرات
- المنفحة والجيلاتين وأنواع أخرى من البروتين الحيواني
- مخزون أو دهون ناتجة عن ذبح الحيوانات
ومع ذلك ، فإن العديد من النباتيين يستهلكون منتجات ثانوية لا تنطوي على ذبح الحيوانات. وتشمل هذه:
- بيض
- منتجات الألبان ، مثل الحليب والجبن والزبادي
- عسل
يستهلك النباتيون عادةً مجموعة من الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب والبقول ، بالإضافة إلى "بدائل اللحوم" المشتقة من هذه الأنواع من الأطعمة.
يعتبر النظام النباتي عمومًا أقل صرامة من النظام النباتي ، لذلك هناك العديد من الاختلافات المعروفة في النظام الغذائي النباتي. وتشمل هذه:
- لاكتو-بيض-نباتي. يتجنب الأشخاص الذين يتبعون هذا النظام الغذائي جميع أنواع اللحوم والأسماك ولكنهم يستهلكون منتجات الألبان والبيض.
- نباتي لاكتو. الأشخاص الذين يتبعون هذا النظام الغذائي لا يأكلون أي لحوم أو أسماك أو بيض ولكنهم يستهلكون منتجات الألبان.
- بيض نباتي. الأفراد الذين يتبعون هذا النظام الغذائي لا يأكلون أي لحوم أو أسماك أو منتجات ألبان ولكنهم يستهلكون البيض.
- بيسكاتاريان. أولئك الذين يتبعون هذا النظام الغذائي يتجنبون جميع اللحوم يتوقعون الأسماك وأنواع أخرى من المأكولات البحرية. ومع ذلك ، هذا لا يفي بالتعريف التقليدي للنباتية ، ويشير الكثير من الناس إلى النظام الغذائي النباتي على أنه شبه نباتي أو مرن.
ما هو نباتي؟
النزعة النباتية هي شكل أكثر صرامة من النباتية. يتجنب النباتيون استهلاك أو استخدام أي منتجات حيوانية أو منتجات ثانوية. تُعرِّف الجمعية النباتية النباتية على أنها "طريقة عيش تسعى إلى استبعاد جميع أشكال الاستغلال والقسوة تجاه الحيوانات من أجل الغذاء أو الملابس أو أي غرض آخر ، إلى أقصى حد ممكن وعملي".
يتجنب النباتيون تمامًا تناول أي أطعمة أو مشروبات تحتوي على:
- لحم
- دواجن
- الأسماك والمحار
- بيض
- منتجات الألبان
- عسل
- الحشرات
- المنفحة والجيلاتين وأنواع أخرى من البروتين الحيواني
- مخزون أو دهون مشتقة من الحيوانات
يقوم النباتيون المتشددون أيضًا بتوسيع هذه المبادئ إلى ما وراء نظامهم الغذائي وسيحاولون ، حيثما أمكن ، تجنب أي منتج ينطوي بشكل مباشر أو غير مباشر على استخدام الإنسان للحيوانات. يمكن أن تشمل هذه المنتجات:
- بضاعة جلدية
- صوف
- الحرير
- شمع العسل
- الصابون والشموع والمنتجات الأخرى التي تحتوي على دهون حيوانية ، مثل الشحم النباتي
- منتجات اللاتكس التي تحتوي على الكازين ، والذي يأتي من بروتينات الحليب
- مستحضرات التجميل أو المنتجات الأخرى التي يختبرها المصنعون على الحيوانات
يطبق العديد من النباتيين أيضًا بعض هذه المبادئ في أسلوب حياتهم ، على سبيل المثال ، من خلال تجنب السلع والمنتجات الجلدية التي تتضمن اختبارات على الحيوانات.
الفوائد الصحية
تشير الأبحاث العلمية إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية قد تقدم العديد من الفوائد الصحية.
فحصت دراسة أجريت عام 2017 فعالية النظام الغذائي النباتي لدى 49 بالغًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ولديهم أيضًا حالة واحدة على الأقل من الحالات التالية:
- داء السكري من النوع 2
- مرض القلب الإقفاري
- ضغط دم مرتفع
- ارتفاع مستويات الكوليسترول
قام الباحثون بشكل عشوائي بتخصيص المشاركين إما لنظام غذائي عادي ورعاية أو برنامج نظام غذائي قليل الدسم يعتمد على النباتات يشتمل على أطعمة كاملة قليلة الدسم ، والتي لا تتضمن عد السعرات الحرارية أو ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. تضمن التدخل أيضًا جلستين كل أسبوع لمدة ساعتين ، وفرت للمشاركين تدريبًا على الطبخ والتعليم من قبل الأطباء. لم تحضر مجموعة عدم التدخل أيًا من هذه الجلسات.
في المتابعات التي استمرت 6 أشهر و 12 شهرًا ، كان لدى المشاركين في مجموعة النظام الغذائي انخفاض كبير في مؤشر كتلة الجسم (BMI) ومستويات الكوليسترول مقارنة مع أولئك الموجودين في مجموعة الرعاية العادية.
وجدت المراجعة المنهجية والتحليل التلوي لعام 2017 دليلًا يشير إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL). لم يحلل الباحثون كيف أثرت التغيرات في الكوليسترول على نتائج أمراض القلب.
وجدت دراسة رصدية أخرى عام 2016 أن النباتيين الذين يعيشون في جنوب آسيا وأمريكا كانوا أقل عرضة للإصابة بالسمنة من غير النباتيين.
تشير مراجعة أجريت عام 2019 إلى أدلة تشير إلى أن النظم الغذائية النباتية قد توفر عددًا من الفوائد الصحية للقلب والأوعية الدموية لرياضيين التحمل. تشمل هذه الفوائد:
- خفض مستويات الكوليسترول
- تحسين ضغط الدم وتدفق الدم
- تحكم أفضل في نسبة السكر في الدم
- انخفاض خطر تصلب الشرايين وحتى عكسه
- تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات
وجدت دراسة أجريت عام 2019 أيضًا ارتباطًا بين اتباع نظام غذائي نباتي صحي وانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكلى المزمنة. ومن المثير للاهتمام ، أن أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا غير صحي مع نسبة أعلى من الأطعمة المحلاة بالسكر والحبوب المكررة كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكلى المزمنة.
أيهما أكثر صحة؟
يقدم كلا النظامين فوائد صحية متشابهة ويشجعان الناس بشكل عام على تناول المزيد من الأطعمة الكاملة الغنية بمضادات الأكسدة والمغذيات.
من الصعب تحديد النظام الغذائي الأكثر صحة لأن كلا النظامين له مزايا وعيوب.
على سبيل المثال ، على عكس النباتيين ، يحصل النباتيون اللاكتيون على الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د من منتجات الألبان. ومع ذلك ، فإن تجنب منتجات الألبان والبيض قد يساعد النباتيين في الحفاظ على انخفاض مستويات الكوليسترول لديهم.
يتعرض النباتيون أيضًا لخطر نقص أحماض أوميغا 3 الدهنية ، خاصة في EPA و DHA ، حتى لو كانوا يستهلكون مصادر نباتية لهذه العناصر الغذائية. DHA ضروري لوظيفة الدماغ والإدراك ولتجنب ضباب الدماغ وصعوبة الذاكرة وغير ذلك. يمكن للنباتيين والسمك الحصول على EPA و DHA بسهولة أكبر من البيض والمأكولات البحرية.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2019 ، فإن البالغين من الأرجنتين الذين تم تحديدهم على أنهم نباتيون التزموا بشكل وثيق بأسلوب حياة نباتي صحي أكثر من النباتيين وغير النباتيين.
عرّف المؤلفون أسلوب الحياة النباتي الصحي على النحو التالي:
- تناول طعام كامل ، نظام غذائي نباتي
- ممارسة الرياضة يوميا
- شرب أكثر من ثمانية أكواب من الماء يوميًا
- التعرض المنتظم لأشعة الشمس
ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي نباتي لا يضمن صحة جيدة. لا يزال من الممكن للنباتيين والنباتيين اتباع أنماط حياة غير صحية أو اتباع نظام غذائي من الأطعمة "غير المرغوب فيها" المصنعة.
أيهما أفضل لخسارة الوزن؟
تشير دراسة مقطعية من عام 2006 شملت 21.966 مشاركًا ومراجعة 2014 لثلاث دراسات جماعية محتملة تشمل الأدفنتست في أمريكا الشمالية إلى أن النباتيين عمومًا لديهم مؤشر كتلة جسم أقل من النباتيين وآكلي اللحوم.
قد يكون التفسير المحتمل لهذا الاتجاه لأن النباتيين لا يستهلكون البيض أو منتجات الألبان.
وجدت دراسة عام 2006 أيضًا أن النباتيين اكتسبوا وزنًا أقل من كل من النباتيين وآكلي اللحوم على مدار 5 سنوات. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين غيروا نظامهم الغذائي لتقليل تناولهم للمنتجات الحيوانية اكتسبوا وزنًا أقل خلال الدراسة.
في دراسة أجريت عام 2018 على 75 بالغًا يعانون من زيادة الوزن ، قام الباحثون بتعيين المشاركين بشكل عشوائي إما لاتباع نظام غذائي قليل الدسم أو نباتي أو مواصلة نظامهم الغذائي الحالي ، والذي يمكن أن يشمل البروتين الحيواني. بعد 16 أسبوعًا ، فقد المشاركون في المجموعة النباتية قدرًا أكبر من الدهون حول البطن أكثر من أولئك في المجموعة الضابطة.
المخاطر والاعتبارات
وفقا لمؤلفي مقال في مجلة جمعية الحمية الأمريكية (الآن مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية) ، فإن النظم الغذائية النباتية والنباتية المخططة بعناية "صحية ، وكافية من الناحية التغذوية ، وقد توفر فوائد صحية في الوقاية من أمراض معينة وعلاجها". ومع ذلك ، من المهم للنباتيين والنباتيين التأكد من أنهم يتناولون نظامًا غذائيًا متوازنًا وصحيًا يلبي جميع متطلباتهم الغذائية.
على سبيل المثال ، لا تحتوي الأطعمة النباتية بشكل طبيعي على فيتامين ب 12 ، وهو معدن أساسي يدعم صحة الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. يمكن للنباتيين والنباتيين الحصول على فيتامين ب 12 من الأطعمة المدعمة ، مثل حبوب الإفطار وبعض أنواع "الحليب".
يمكن للنباتيين والنباتيين أيضًا تناول مكملات فيتامين ب 12. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي بعض مكملات B-12 على منتجات حيوانية ، لذلك من المهم التحقق من ملصقات المنتجات بعناية وشرائها فقط من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة.
وفقًا لدراسة أجريت في سويسرا عام 2017 ، قد لا يحصل بعض النباتيين على ما يكفي من فيتامين B-6 والنياسين من وجباتهم الغذائية ، بينما قد يكون النباتيون أكثر عرضة للإصابة بنقص الزنك وأوميغا 3 من أولئك الذين يتناولون بعض المنتجات الحيوانية.
كما ذكرنا أعلاه ، فإن تناول نظام غذائي نباتي لا يضمن صحة جيدة. وجدت دراسة كبيرة أجريت عام 2017 أن الأنظمة الغذائية النباتية التي تتكون من أطعمة غير صحية يمكن أن تزيد من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب التاجية.
من أمثلة الأطعمة النباتية غير الصحية ما يلي:
- البطاطس المقلية
- المشروبات المحلاة
- الحبوب المكررة
- الحلوى
- الأطعمة المجهزة أو المعبأة مسبقًا
غالبًا ما يؤدي هذا الأكل النباتي غير الصحي إلى انخفاض تناول الألياف والخضروات والمغذيات الدقيقة جنبًا إلى جنب مع زيادة تناول السكر والمكونات المصنعة.
ملخص
يختار كل من النباتيين والنباتيين عدم تناول اللحوم والأسماك. ومع ذلك ، فإن النباتية هي شكل أكثر صرامة للنباتية التي تحظر استهلاك أو استخدام أي منتجات تأتي من الحيوانات ، بما في ذلك منتجات الألبان والبيض والعسل والسلع الجلدية والصوف والحرير.
قد يأكل النباتيون منتجات الألبان والبيض والعسل وغيرها من المنتجات الثانوية التي لا تنطوي على ذبح الحيوانات. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات في النظام الغذائي النباتي. على سبيل المثال ، يختار بعض النباتيين تناول البيض وليس منتجات الألبان.
تشمل الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية عمومًا مجموعة من الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب والبقول ، بالإضافة إلى "بدائل اللحوم" المشتقة من هذه الأنواع من الأطعمة.
قد توفر كل من الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية فوائد صحية ، بما في ذلك انخفاض وزن الجسم ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، من المهم للنباتيين والنباتيين التأكد من أنهم يلبيون جميع متطلباتهم الغذائية. على سبيل المثال ، لا تحتوي النباتات بشكل طبيعي على فيتامين ب 12 ، لذلك قد يحتاج النباتيون والنباتيون إلى استهلاك الأطعمة المدعمة أو تناول المكملات الغذائية للحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12.
