ما هي الفوائد الصحية للثوم المعمر؟

الثوم المعمر هو خضار أخضر مع نكهة خفيفة تشبه البصل. انهم في زهرة الآليوم الجنس ، والذي يشمل أيضًا الثوم والبصل والكراث. لقد زرع الناس خضروات الأليوم لعدة قرون بسبب نكهاتها اللاذعة المميزة في الطهي وخصائصها الطبية.

الثوم المعمر ، أو Allium schoenoprasumتحتوي على عناصر غذائية مهمة للنوم وصحة العظام. ربطت بعض الأبحاث أيضًا المواد الكيميائية الموجودة في الثوم المعمر وخضروات الأليوم الأخرى بتأثيرات مضادة للسرطان.

تقدم هذه المقالة نظرة عامة على الثوم المعمر ، بما في ذلك الانهيار الغذائي ، وفوائدها الصحية المحتملة ، وبعض الطرق لدمج الثوم المعمر في النظام الغذائي.

تغذية

قد يساعد تناول الثوم المعمر في تحسين نوم الشخص وصحة العظام.

الثوم المعمر هو غذاء كثيف المغذيات. هذا يعني أنها منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

ومع ذلك ، للحصول على كمية كبيرة من هذه العناصر الغذائية ، يجب على الشخص تناول كمية كبيرة من الثوم المعمر. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما يستخدم الناس الثوم المعمر كزينة. الحصة الشائعة هي حوالي 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) أو 3 جرام.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، توفر 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم العناصر الغذائية التالية:

• الطاقة: 0.9 كالوري
• فيتامين ك: 6.38 ميكروجرام أو 5٪ من القيمة اليومية
• فيتامين ج: 1.74 ملليغرام أو 2٪ من القيمة اليومية
• الفولات: 3.15 ميكروغرام أو 1٪ من القيمة اليومية
• فيتامين أ: 6.43 ميكروجرام أو 1٪ من القيمة اليومية
• الكالسيوم: 2.76 مجم أو أقل من 1٪ من القيمة اليومية المطلوبة
• البوتاسيوم: 8.88 مجم أو أقل من 1٪ من القيمة اليومية المطلوبة

الفوائد الصحية

تعتبر الخضروات من المصادر الممتازة للعناصر الغذائية الصحية. يحتوي الثوم المعمر على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة التي قد تقدم بعض الفوائد الصحية ، بما في ذلك الآثار المضادة للسرطان.

ستناقش الأقسام التالية الفوائد الصحية المحتملة للثوم المعمر بمزيد من التفصيل.

سرطان

ربطت الأبحاث بين الأنظمة الغذائية الغنية بالخضروات وتقليل خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. اقترحت بعض الأبحاث على وجه التحديد أن خضروات الأليوم ، بما في ذلك الثوم المعمر ، يمكن أن يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان.

على سبيل المثال ، تلخص مراجعة عام 2019 بحثًا ربط 16 نوعًا مختلفًا من خضروات الأليوم بالوقاية من السرطان أو التأثير عليه بشكل إيجابي. سلط المؤلفون الضوء على مركبات S-allyl mercaptocysteine ​​و quercetin و flavonoids و ajoene لخصائصها المحتملة المضادة للسرطان.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 285 امرأة أن الثوم والكراث مرتبطان بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، يشير المؤلفون أيضًا إلى أن تناول كميات كبيرة من البصل المطبوخ يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

أيضًا ، تشير مراجعة عام 2015 للدراسات إلى أن تناول خضروات الأليوم قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الجهاز الهضمي. هذا بسبب مركباتها المحتوية على الكبريت وتأثيراتها المضادة للميكروبات. قد يكون لخضروات Allium ومكوناتها تأثيرات في مراحل مختلفة من السرطان ويمكن أن تؤثر على العمليات البيولوجية التي تعدل من مخاطر الشخص.

يوضح مؤلفو المراجعة أنه على الرغم من أن خضروات الأليوم قد تساعد في الوقاية من السرطان ، إلا أن المزيد من الأبحاث قد بحثت في تأثيرات الثوم والبصل على السرطان أكثر من تلك الموجودة في الثوم المعمر. لذلك يحتاج الباحثون إلى إجراء المزيد من الدراسات قبل أن يتمكنوا من تحديد الكمية التي يحتاجها الشخص لتناول هذا التأثير ، والفعالية النسبية للتدخلات الأخرى.

النوم والمزاج

يحتوي الثوم المعمر على كمية صغيرة من مادة الكولين. الكولين عنصر غذائي مهم يساعد في الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية. يساعد الكولين أيضًا في الحالة المزاجية والذاكرة والتحكم في العضلات ووظائف الدماغ والجهاز العصبي الأخرى.

وفقًا لمكتب المكملات الغذائية (ODS) ، فإن المدخول الكافي (AI) من الكولين هو 550 مجم يوميًا للذكور البالغين و 425 مجم يوميًا للإناث البالغات.

يحتوي الثوم المعمر على كمية صغيرة من الكولين: 0.16 مجم لكل ملعقة كبيرة. سيحتاج الشخص إلى تناول كمية كبيرة من الثوم المعمر والأطعمة الأخرى التي تحتوي على مادة الكولين للحصول على الذكاء الاصطناعي الموصى به.

الفوائد الصحية الأخرى

ربطت الأبحاث أيضًا الثوم المعمر وخضروات الأليوم الأخرى بالفوائد التالية للصحة:

مصدر لفيتامين ك

يحتوي الثوم المعمر على فيتامين K المهم لصحة العظام وتخثر الدم. تشمل المصادر الأخرى لفيتامين ك الخضار الورقية والزيوت النباتية والفواكه بما في ذلك العنب البري والتين.

مصدر لحمض الفوليك

يحتوي الثوم المعمر أيضًا على حمض الفوليك. وفقًا لـ ODS ، يلعب فيتامين ب القابل للذوبان في الماء دورًا في ظروف مثل:

• الخرف ، بما في ذلك مرض الزهايمر
• سرطان
• عيوب القلب الخلقية
• الوظيفة المعرفية
• أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية
• كآبة
• ولادة قبل الوقت المتوقع

صحة العين

يحتوي الثوم المعمر أيضًا على لوتين وزياكسانثين ، وهما كاروتينات. وفقًا لبعض الأبحاث ، يتراكم اللوتين والزياكسانثين في شبكية العين للمساعدة في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر. هذا يعني أن تناول الأطعمة الغنية بهذه المواد يمكن أن يفيد البصر.

حالات طبيه

تشير بعض الدراسات التي أجريت على خضروات الأليوم ومركباتها العضوية ، مثل الأليسين ، إلى وجود علاقة إيجابية مع بعض الحالات الصحية.

على سبيل المثال ، أشارت إحدى الدراسات إلى وجود علاقة إيجابية محتملة بين الثوم والحالات الصحية مثل أمراض القلب وارتفاع نسبة السكر في الدم. قد يكون للثوم أيضًا تأثيرات مضادة للأورام ومضادة للميكروبات.

ومع ذلك ، لم تكن الدراسة واضحة بشأن المركبات المسؤولة عن هذه التأثيرات. لذلك سيحتاج الباحثون إلى إجراء دراسات إضافية لتحديد فعالية وسلامة الثوم وخضروات الأليوم الأخرى للوقاية من بعض الحالات الصحية.

إشعال

على الرغم من عدم وجود أي بحث يربط الثوم المعمر بالالتهاب ، إلا أن دراسة عام 2015 ذكرت أن الثوم قد يقلل الالتهاب في الجسم. يرتبط الالتهاب بالعديد من الحالات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والعديد من أنواع السرطان.

اعتبارات غذائية

الثوم المعمر ليس مصدرًا شائعًا للحساسية الغذائية ، على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل البصل أو خضروات الأليوم الأخرى قد يحتاجون أيضًا إلى تجنب الثوم المعمر. قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية في التحدث إلى طبيبهم قبل إضافة الثوم المعمر إلى نظامهم الغذائي.

أيضًا ، قد يجد بعض الناس أن تناول الكثير من الثوم المعمر يمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة. ومع ذلك ، باعتدال ، يمكن لمعظم الناس إضافة الثوم المعمر إلى نظامهم الغذائي بأمان.

يضيف الثوم المعمر نكهة خفيفة تشبه البصل إلى الأطباق. يميل الناس إلى استخدام الثوم المعمر كزينة أو إضافات للوجبات الرئيسية أو السلطات ، على الرغم من أنه يمكنهم أيضًا استبدال الثوم المعمر بالبصل في وصفات أخرى.

الثوم المعمر هي طبقة شائعة للأطعمة مثل:

• عجة
• أطباق الدجاج
• الباستا
• الأوعية المقاومة للحرارة

ملخص

الثوم المعمر هو عضو شائع في عائلة الأليوم من الخضار ، إلى جانب الثوم والبصل.

ربطت الأبحاث بين خضروات الأليوم ومجموعة من الفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للسرطان. ومع ذلك ، سيحتاج الشخص إلى تناول أكثر من متوسط ​​حجم الوجبة من الثوم المعمر للحصول على هذه الفوائد الصحية.