ما هي الفوائد الصحية للشاي الأسود؟

الشاي هو ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الماء. كل الشاي يأتي من كاميليا سينينسيس نبات ، ولكن طرق مختلفة لحصاد ومعالجة النبات تنتج أنواعًا مختلفة من الشاي.

بعد الحصاد ، تمر أوراق الشاي الأسود بعملية الذبول والكدمات والدحرجة والأكسدة.

تحدث الأكسدة عندما تظل الأوراق معرضة للهواء لفترة طويلة. تقوم الإنزيمات بتفكيك المواد الكيميائية في الأوراق ، مما ينتج لونها البني ورائحتها المألوفة.

تتشابه عملية صنع الشاي الأخضر ، لكنها لا تنطوي على أكسدة. قد تعطي الأكسدة الشاي الأسود فوائد غذائية غير موجودة في الشاي الأخضر.

على سبيل المثال ، قد تقلل العناصر الغذائية الموجودة في الشاي الأسود من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان ، وتحمي القلب من تصلب الشرايين ، وتساعد في الحفاظ على ضغط الدم الصحي.

في هذه المقالة ، تعرف على المزيد حول فوائد شرب الشاي الأسود ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية التي يوفرها والمخاطر المحتملة.

فوائد

يحتوي الشاي على مضادات الأكسدة التي قد تساعد في محاربة الجذور الحرة.

وفقًا لجمعية الشاي الأمريكية ، شكل الشاي الأسود حوالي 84 ٪ من استهلاك الشاي في الولايات المتحدة في عام 2018.

قد يكون للشاي الأسود فوائد مماثلة للشاي الأخضر. ومع ذلك ، فقد نظرت العديد من الدراسات على وجه التحديد في الشاي الأسود ، وكيف يمكن أن تؤثر عملية الأكسدة على الصحة.

من المجالات الرئيسية التي تهمنا الشاي الأسود كمصدر لمضادات الأكسدة.

تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة في الجسم تنتج عن كل من العمليات الطبيعية والضغوط البيئية.

يمكن للجسم إزالة الجذور الحرة ، ولكن إذا تراكم الكثير منها ، يمكن أن يتلف أو يغير خلايا الجسم.

يمكن أن تساهم هذه التغييرات في تطور العديد من الأمراض والحالات ، مثل تصلب الشرايين وبعض أنواع السرطان.

يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في إزالة الجذور الحرة ، والشاي هو أحد مصادر مضادات الأكسدة. في الواقع ، تشير إحدى الدراسات إلى أن المركبات الفينولية ، التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ، تشكل ما يصل إلى 30٪ من الوزن الجاف للشاي الأخضر والأسود.

تختلف مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأسود عن تلك الموجودة في الشاي الأخضر بسبب عملية الأكسدة. يحتوي الشاي الأخضر بشكل رئيسي على مادة الكاتيكين. أثناء الأكسدة ، تتحول إلى ثيروبيجين وثيافلافين وفلافونول.

هذه قد تعطي الشاي الأسود فوائد مختلفة للشاي الأخضر.

ما هي مضادات الأكسدة وكيف يمكن أن تفيدنا؟

الحماية من تصلب الشرايين

يشير مصطلح تصلب الشرايين إلى تراكم الترسبات في جدران الشرايين. هذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وأمراض الكلى المزمنة.يمكن أن تساهم الجذور الحرة في هذه الحالة.

اقترحت دراسة للهامستر عام 2004 أن تناول الشاي الأسود أو الشاي الأخضر بجرعات مكافئة للإنسان قد يمنع تطور تصلب الشرايين. مزيد من البحث ضروري في البشر لتأكيد ذلك.

تشير إحدى المراجعات إلى أن شرب ثلاثة أكواب أو أكثر من الشاي يوميًا قد يساعد في الحماية من أمراض القلب التاجية.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الشاي الأسود يحتوي على مادة الكافيين ، وأن شرب أكثر من ثلاثة أكواب يوميًا من شأنه أن يساهم بكمية كبيرة من الكافيين في الاستهلاك اليومي للشخص.

في عام 2013 ، وجد الباحثون دليلاً يشير إلى أن الأشخاص الذين يشربون أربعة أكواب من الشاي الأسود أو أكثر يوميًا كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية.

تعرف على المزيد حول تصلب الشرايين هنا.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

تشير النتائج التي استشهد بها المعهد الوطني للسرطان (NCI) إلى أن مادة البوليفينول الموجودة في الشاي قد تقلل من خطر نمو الورم.

على وجه الخصوص ، قد يساعد الشاي الأسود في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الجلد والثدي والرئة والبروستاتا.

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد ما إذا كان شرب الشاي كجزء من النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تقليل المخاطر أم لا.

كيف يمكن أن يؤثر النظام الغذائي على السرطان؟ تجد هنا.

خفض ضغط الدم

أشارت نتائج دراسة عام 2015 إلى أن الشاي الأسود قد يقلل من ضغط الدم الانبساطي والانقباضي.

كما يبدو أن تناول الشاي الأسود يلغي تأثير وجبة غنية بالدهون على ضغط الدم.

بقيت هذه الفائدة على الرغم من محتوى الكافيين في الشاي. ومع ذلك ، كانت هذه دراسة صغيرة مع 19 مشاركًا فقط ، لذلك من الضروري إجراء دراسات أكبر لتأكيد هذه النتائج.

في هذه المقالة ، تعرف على المزيد حول الأطعمة التي تساعد في خفض ضغط الدم.

الحماية من مرض السكري

اقترحت بعض الأبحاث أن تناول الشاي قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.

في إحدى الدراسات ، تناول الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 كميات مختلفة من مستخلص الشاي الأسود على مدار 4 أسابيع. استنتج المؤلفون أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأسود قد يكون له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة.

فوائد لشروط أخرى

وجد الباحثون أيضًا أن الشاي الأسود قد يساعد في تحسين كثافة العظام ، وتقليل مخاطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، والحماية من مرض باركنسون.

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.

تغذية

القلويات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات موجودة في الشاي.

لاحظ المعهد القومي للسرطان أن الشاي يحتوي على:

• قلويدات ، بما في ذلك الكافيين ، والثيوفيلين ، والثيوبرومين
• أحماض أمينية
• الكربوهيدرات
• البروتينات
• الكلوروفيل
• فلوريد
• الألومنيوم
• المعادن والعناصر النزرة
• المركبات العضوية المتطايرة التي تساهم في إضفاء الرائحة والطعم

يرجع التأثير المضاد للأكسدة للشاي الأسود إلى محتواه من مادة البوليفينول. البوليفينول عبارة عن مركبات كيميائية تحمي النباتات من الأشعة فوق البنفسجية ومسببات الأمراض الضارة المسببة للأمراض.

الفلافونيدات هي نوع واحد من مادة البوليفينول. تحدث في العنب والنبيذ الأحمر والأطعمة الأخرى.

قد يساعد التأثير المضاد للأكسدة للبوليفينول في حماية الجسم من التغيرات التي تؤدي إلى المرض.

ما هي الأطعمة التي تعتبر مصادر جيدة لمضادات الأكسدة؟ تجد هنا.

نصائح للخدمة

يمكن أن يكون تناول الشاي الأسود طريقة صحية لزيادة الكافيين يوميًا. الشاي منخفض السعرات الحرارية ، خاصة عندما لا يضيف الشخص السكر.

تشمل طرق تعديل النكهة دون إضافة السكر أو المُحليات ما يلي:

• مزج الشاي بالبهارات مثل القرفة
• إضافة عصير الليمون
• مضيفا النعناع

يمكن للناس أيضًا استخدامه في الطهي. على سبيل المثال ، يمكنهم استخدامه:

كمخزون: يمكن للشاي الأسود إضافة نكهة مدخنة إلى الحساء مع اللحوم الحمراء أو الفطر.

في سوائل السلق: سلق الطعام في الشاي الأسود يضخ الرائحة في الطعام. تتمثل إحدى الأفكار في سلق الفطر في شاي lapsang souchong الأسود.

لطهي الفاصوليا والحبوب: استبدال الماء بالشاي عند طهي الأرز أو الفاصوليا يضيف فارقًا بسيطًا مدخنًا إلى مذاقها.

في الحلويات: ضعي نكهة الشاي في الحليب الدافئ وأضيفيها إلى الحلويات أو الكاسترد. أو ضعي شاي إيرل جراي الأسود في موس الشوكولاتة.

المخاطر

قد يكون هناك بعض المخاطر لشرب الشاي الأسود. تناقش الأقسام التالية هذه المخاطر بمزيد من التفصيل.

العناصر السامة

تحتوي جميع أنواع الشاي المخمر على معادن زائدة يمكن أن تكون سامة.

يوجد الرصاص والألمنيوم في الشاي. في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن تكون هذه المعادن الثقيلة سامة للإنسان. يمكن أيضًا أن توجد آثار طفيفة من الزرنيخ والكادميوم في بعض أنواع الشاي ، ولكن ليس بكميات ضارة.

يحتوي الشاي الأسود أيضًا على مستويات عالية من المنجنيز. يحتاج الجسم إلى هذا المعدن ، لكن يمكن أن يكون سامًا بشكل زائد.

كلما طالت مدة تحضير الشاي ، زاد تركيز هذه العناصر السامة. يمكن أن يقلل تخمير الشاي لمدة 3 دقائق كحد أقصى من المخاطر.

اعتمادًا على مكان وكيفية زراعة الناس للشاي ، قد تكون هناك أيضًا آثار للمبيدات الحشرية في الأوراق. هذا سبب آخر للناس للحد من كمية الشاي التي يستهلكونها كل يوم.

ما هو التسمم بالرصاص؟ تجد هنا.

آثار الكافيين

يحتوي الشاي الأسود على حوالي 2-4٪ كافيين.

قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الكافيين من الأرق أو القلق أو التهيج أو اضطراب المعدة عند تناول الشاي بكميات كبيرة.

قد يؤدي استهلاك الكثير من الكافيين أيضًا إلى:

• عدم انتظام ضربات القلب ، أو عدم انتظام ضربات القلب
• الإسهال ومتلازمة القولون العصبي
• ضغط العين ، والزرق المحتمل
• زيادة أو نقص سكر الدم
• زيادة ضغط الدم
• فقدان الكالسيوم عن طريق البول ، مما قد يؤدي إلى إضعاف العظام وإمكانية الإصابة بهشاشة العظام

يجب على الأشخاص الذين يشربون الشاي بانتظام والذين يعانون من أي من الأعراض المذكورة أعلاه التفكير في تقليل استهلاك الشاي. إذا استمرت الأعراض ، يجب عليهم مراجعة الطبيب.

تعرف على المزيد حول استهلاك الكافيين هنا.

فقر دم

يحتوي الشاي الأسود على مادة التانين. وجدت مراجعة واحدة عام 2017 أن الأطعمة الغنية بالتانين ، مثل الشاي ، قد تكون مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، لكنها يمكن أن تقلل أيضًا من قدرة الجسم على امتصاص الحديد.

لهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من نقص الحديد تجنب تناول الشاي عند تناول مكملات الحديد أو تناول وجبة غنية بالحديد.

يجب عليهم أيضًا ترك ساعة بين تناول الشاي الأسود وشربه.

تعرف على المزيد حول فقر الدم الناجم عن نقص الحديد هنا.

التفاعلات مع الأدوية والمكملات

يمكن لأي شخص التحدث إلى طبيبه حول كيفية تفاعل الكافيين مع أدويته.

قد يتفاعل الشاي الأسود والكافيين الذي يحتوي عليه مع مجموعة من الأدوية والمكملات المختلفة.

تشمل هذه الأدوية على سبيل المثال لا الحصر:

الأدينوزين: يعطي الأطباء هذا الدواء قبل اختبار إجهاد القلب.

المضادات الحيوية: تؤثر بعض أنواع المضادات الحيوية على طريقة تكسير الجسم للكافيين.

كاربامازيبين (تيجريتول): قد يقلل الكافيين من فعالية هذا الدواء في منع النوبات.

الايفيدرين: هذا ، مثل الكافيين ، منبه. لذلك قد يؤدي تناولهم معًا إلى حدوث آثار جانبية.

يجب على الأشخاص الذين يستخدمون الأدوية التحدث إلى طبيبهم حول تناول الكافيين من خلال الشاي أو القهوة. يمكن أن يؤثر على كيفية عمل أدويتهم وخطر الآثار الضارة.

تكوين

قد يكون الشاي المثلج والشاي الجاهز للشرب أقل صحة من الشاي الأسود العادي ، لأن تركيبته مختلفة. قد يحتوي الشاي الفوري والنكهات على السكر ومكونات أخرى.

إن إضافة السكر والحليب والقشدة والشراب إلى الشاي يزيد من محتوى السعرات الحرارية وقد يقلل من فوائده الصحية.

ملخص

يعتبر الشاي الأسود مشروبًا شائعًا في جميع أنحاء العالم ، وقد يكون له بعض الفوائد الصحية. كما أنه منخفض السعرات الحرارية.

يجب على الأشخاص الذين يشربون الكثير من الشاي - خاصةً مع إضافة الحليب أو المحليات أو الشراب - أن يضعوا في اعتبارهم المخاطر المحتملة ، مثل تناول نسبة عالية من الكافيين والسكر.

قد يرغبون أيضًا في سؤال طبيبهم عما إذا كان تناول كميات كبيرة من الشاي الأسود من المحتمل أن يتعارض مع أي أدوية يتناولونها أو يؤثر على جوانب أخرى من صحتهم.