القرع: الفوائد الصحية والانهيار الغذائي - التغذية - النظام الغذائي

ما هي الفوائد الصحية لليقطين؟

القرع هو مجموعة متنوعة من الاسكواش التي غالبا ما يعتقد الناس أنها زينة عيد الهالوين التقليدية أو حشوة فطيرة عيد الشكر. ومع ذلك ، فإن لب نبات اليقطين يوفر مجموعة من الفوائد الصحية خارج الاحتفالات الشعبية.

اليقطين عبارة عن خضار برتقالية ممتلئة ومغذية وغذاء كثيف المغذيات. إنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن ، وكلها موجودة أيضًا في بذورها وأوراقها وعصائرها.

هناك العديد من الطرق لدمج اليقطين في الحلويات والشوربات والسلطات والمعلبات وحتى كبديل للزبدة.

هذه أخبار طبية اليوم تعد ميزة مركز المعرفة جزءًا من مجموعة مقالات حول الفوائد الصحية للأطعمة الشعبية.

هنا ، ندرس الفوائد العديدة لليقطين ، ونوفر توزيعًا غذائيًا ، وننظر في طرق تضمين اليقطين في نظام غذائي صحي.

فوائد

قد يساعد بيتا كاروتين في اليقطين في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

يحتوي اليقطين على مجموعة من الفوائد الرائعة ، بما في ذلك كونه أحد أشهر مصادر بيتا كاروتين.

بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعطي الخضار والفواكه البرتقالية لونها النابض بالحياة. يحول الجسم أي بيتا كاروتين يتم تناوله إلى فيتامين أ.

قد يكون لاستهلاك الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من بيتا كاروتين الفوائد التالية:

تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان
توفير الحماية ضد الربو وأمراض القلب
تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر

اقترحت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الأطعمة النباتية ، مثل اليقطين ، يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والوفيات بشكل عام. يمكن أن يساعد أيضًا الشخص على تجنب مرض السكري وأمراض القلب ، وتعزيز صحة البشرة والشعر ، وزيادة الطاقة ، ومؤشر كتلة الجسم الصحي (BMI).

أثبتت الأبحاث الفوائد الصحية التالية:

تنظيم ضغط الدم

تناول اليقطين مفيد للقلب. تدعم الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج في اليقطين صحة القلب.

أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2017 على 2722 مشاركًا إلى أن استهلاك ما يكفي من البوتاسيوم قد يكون بنفس أهمية تقليل الصوديوم في علاج ارتفاع ضغط الدم.

ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). عادةً ما يتضمن الحد من تناول الصوديوم تناول وجبات تحتوي على القليل من الملح أو لا تحتوي على ملح.

وفقًا لمكتب المكملات الغذائية التابع للمعهد الوطني للصحة (NIH) ، فإن استهلاك المزيد من البوتاسيوم قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأنواع أخرى من الأمراض القلبية الوعائية.

المزيد من البحث ضروري لتأكيد آثار استهلاك اليقطين على مخاطر السكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

تشير دراسة أجريت عام 2016 إلى وجود علاقة إيجابية بين اتباع نظام غذائي غني بالبيتا كاروتين وقمع الورم في سرطان البروستاتا.

تظهر نتائج دراسة مقطعية أجريت عام 2014 أن بيتا كاروتين أبطأ من تطور سرطان القولون لدى السكان اليابانيين.

منع ومكافحة مرض السكري

قد يساعد تضمين اليقطين في النظام الغذائي الأشخاص في السيطرة على مرض السكري ومستويات السكر في الدم.

أظهرت دراسة أجريت عام 2019 أن مزيجًا من مستخلصين نباتيين ، أحدهما كان عديد السكاريد القرع ، أدى إلى انخفاض مستويات السكر في الدم لدى الفئران.

على الرغم من أن الدراسة لم تشمل البشر ، إلا أن البحث أظهر بعض الإمكانات لهذه المركبات النباتية للحد من مرض السكري من النوع 2.

نظرًا لتأثيرها على نسبة السكر في الدم ، قد يتمكن العلماء من إعادة صياغتها في دواء مضاد لمرض السكر ، على الرغم من ضرورة إجراء مزيد من الدراسات.

هنا ، تعرف على المزيد حول مرض السكري.

يحمي من مشاكل العين المرتبطة بالعمر

يحتوي القرع على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. يدعم فيتامين ج وفيتامين هـ وبيتا كاروتين صحة العين ويمنع الأضرار التنكسية لدى كبار السن.

أجرى المعهد الوطني للعيون تجربة سريرية في عام 2019 تسمى دراسة أمراض العيون المرتبطة بالعمر (AREDS).

أظهرت النتائج أن الجرعات العالية من فيتامين C وفيتامين E وبيتا كاروتين لها صلات بانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.

تغذية

وفقًا لقاعدة بيانات FoodData المركزية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن كوبًا واحدًا أو 245 جرامًا (جم) من اليقطين المطبوخ أو المسلوق أو المصفى ، بدون ملح ، يحتوي على:

1.76 جرام من البروتين
2.7 غرام من الألياف
49 سعرة حرارية (كيلو كالوري)
0.17 غرام من الدهون
0 غرام من الكوليسترول
12 جرام كربوهيدرات

يوفر اليقطين أيضًا مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك:

فيتامين أ
فيتامين سي
فيتامين هـ
الريبوفلافين
البوتاسيوم
نحاس
المنغنيز
الثيامين
فيتامين ب 6
حمض الفوليك
حمض البانتوثنيك
النياسين
حديد
المغنيسيوم
الفوسفور

القرع مصدر رائع للألياف. الكمية الموصى بتناولها من الألياف هي ما بين 25 و 38 جرامًا يوميًا للبالغين.

تعمل الألياف على إبطاء معدل امتصاص السكر في الدم ، وتعزز حركات الأمعاء المنتظمة ، وتسهل عملية الهضم. يمكن أن يساعد تناول الألياف الصحية أيضًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

مع وجود ما يقرب من 3 جم من الألياف في كوب من اليقطين المطبوخ والطازج وأكثر من 7 جم من اليقطين المعلب ، فإن إضافة اليقطين إلى نظام غذائي يومي يمكن أن يساعد الشخص على زيادة تناول الألياف.

حمية غذائية

هناك العديد من الطرق التي يمكن للناس أن يأكلوا بها المزيد من اليقطين. سيحقق تحضير اليقطين الطازج في المنزل أكبر قدر من الفوائد للصحة ، لكن اليقطين المعلب يعد أيضًا خيارًا رائعًا. يحتفظ اليقطين بالعديد من فوائده الصحية في عملية التعليب.

يجب على الناس الابتعاد عن مزيج فطيرة اليقطين المعلب للاستهلاك المنتظم. يوجد هذا عادةً بجوار اليقطين المعلب في متاجر البقالة وغالبًا ما يكون في علبة مماثلة. يحتوي على سكريات وشراب مضاف.

يجب أن يحتوي اليقطين المعلب على مكون واحد فقط ، وهو اليقطين.

على الرغم من أن مجموعة متنوعة من القرع التي تتميز بها صناعة الفوانيس صالحة للأكل ، فمن الأفضل طهيها باستخدام أصناف القرع الحلوة أو الفطيرة.

تأكد من بقاء بضع بوصات من الجذع في اليقطين. كما يجب أن تكون صلبة وثقيلة بالنسبة لحجمها. يمكن للناس تخزين القرع غير المصقول في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى شهرين.

فيما يلي بعض النصائح البسيطة لإدراج اليقطين في نظام غذائي صحي:

اصنع هريس اليقطين الخاص بك بدلاً من شراء المعلبات.
استخدم هريس اليقطين أو اليقطين المعلب بدلاً من الزيت أو الزبدة في أي وصفة خبز.
اصنع علاجًا سريعًا لزبادي شوكولاتة اليقطين من خلال الجمع بين الزبادي اليوناني وهريس اليقطين أو اليقطين المعلب والعسل والقرفة ومسحوق الكاكاو.