دراسة تحذر من أن البالغين في الولايات المتحدة لا يستهلكون ما يكفي من البروتين
بحث جديد في مجلة التغذية والصحة والشيخوخة يكشف أن كبار السن في الولايات المتحدة لا يستهلكون ما يكفي من البروتين. تشير الدراسة أيضًا إلى أن نقص البروتين هو علامة على سوء التغذية والصحة بشكل عام.
مع تقدم العمر ، يفقد جسم الإنسان كتلة العضلات. يمكن أن يؤدي قلة الكريات البيض ، أو الفقدان التدريجي لوظيفة العضلات المرتبط بالعمر ، إلى خفض قوة العضلات بنحو 50 في المائة.
كما أن فقدان كتلة العضلات وقوتها يمكن أن يؤدي إلى سوء نوعية الحياة بشكل عام ويزيد من خطر السقوط والكسور في سن الشيخوخة.
لذلك ، مع تقدمنا في العمر ، يصبح تناول البروتين مهمًا بشكل متزايد. ومع ذلك ، فإن القليل من البالغين يستهلكون نفس القدر من البروتين الذي يجب أن يستهلكوه ، وذلك لعدة أسباب.
غالبًا ما يفقد كبار السن شهيتهم مع تقدم العمر ، أو تقل احتياجاتهم من الطاقة ، أو يأكلون أحيانًا أقل بسبب الصعوبات المالية والاجتماعية.
ومع ذلك ، لا يعرف الباحثون على وجه التحديد كمية البروتين التي يستهلكها كبار السن ، لذلك هدفت دراسة جديدة إلى سد هذه الفجوة في البحث.
كريستوفر أ. تايلور ، دكتوراه. - اختصاصي تغذية مسجل وأستاذ مشارك في جامعة ولاية أوهايو في كولومبوس - هو المؤلف الأخير والمطابق للدراسة الجديدة.
"لا تزال هناك فجوة كبيرة في تناول البروتين للبالغين"
فحص تايلور وفريقه بيانات من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية 2005-2014 لفحص تناول البروتين لـ 11680 من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 51 وما فوق.
نظر العلماء في العلاقة بين تناول البروتين والأنماط الغذائية والوظيفة الجسدية لدى هؤلاء البالغين الأكبر سنًا. قاموا بتقسيم عينة الدراسة إلى طبقات ، واستخدموا مؤشر الأكل الصحي لتقييم جودة النظام الغذائي للبالغين ، ووزن تحليلات البيانات "لإنشاء عينة تمثيلية على الصعيد الوطني".
بشكل عام ، وجد تحليلهم أن ما يصل إلى 46 في المائة من كبار المشاركين في الدراسة لم يستهلكوا ما يكفي من البروتين بشكل منتظم.
فقد ثلثهم 30 جرامًا (جم) من البروتين من نظامهم الغذائي اليومي ، والذي - بالنسبة لشخص بالغ يزن 160 رطلاً ، أو 72.6 كجم (كجم) - يعادل أكثر من نصف الكمية الموصى بها. أوصت الولايات المتحدة أن البدل اليومي للبروتين هو 0.8 غرام لكل كيلوغرام.
ثانيًا ، كان المشاركون الذين كانت مدخولهم من البروتين أقل من المستوى الموصى به لديهم نظامًا غذائيًا فقيرًا بشكل عام ، بالإضافة إلى "قيود وظيفية أكثر بشكل ملحوظ". استهلك هؤلاء الأشخاص عددًا أقل من الأطعمة الصحية مثل الخضر والفاصوليا ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية والأطعمة التي تحتوي على البروتينات النباتية.
يشرح مؤلفو الدراسة أن الأشخاص الذين لا يستهلكون ما يكفي من البروتين هم أقل عرضة للوفاء بالبدلات اليومية الموصى بها من المغذيات الدقيقة التي تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة أو التي تفيد الجهاز المناعي ، مثل الزنك والسيلينيوم وفيتامين هـ وفيتامين ج وفيتامين د. .
أيضًا ، وفقًا للباحثين ، "كان من المرجح أن يكون الخرطوم الموجود أسفل توصية تناول البروتين محدودًا عند الانحناء أو الجثوم أو الركوع أو الوقوف أو الجلوس لفترات طويلة ، والمشي 10 درجات ، وإعداد وجبات الطعام ، والمشي من أجل ربع ميل."
وخلصوا إلى أنه "لا ينبغي أن تقتصر إجراءات فحص الكلام على كبار السن ويمكن أن تبدأ بمن هم فوق سن الخمسين."
علق تايلور على النتائج قائلاً: "على الرغم من جنون البروتين في أمريكا ، تظهر البيانات أنه لا تزال هناك فجوة كبيرة في تناول البروتين للبالغين."
ويضيف: "كان بحثه يبحث في المدخول مقابل التوصيات الغذائية الحالية ، والتي لا تأخذ في الاعتبار النشاط والعمر والمرض ، عندما يحتاج البالغون إلى المزيد من البروتين."
تشمل المصادر الكبيرة للبروتين الأرز والفول والعدس وفول الصويا والكينوا ، وكذلك البيض ومنتجات الألبان واللحوم.
