ما مدى شيوع الحساسية الغذائية ، حقًا؟

تعتبر الحساسية الغذائية مشكلة واسعة الانتشار. ومع ذلك ، في حين أن العديد من البالغين في الولايات المتحدة مقتنعون بأن بعض المواد الغذائية ستسبب لهم رد فعل تحسسي ، أفادت دراسة جديدة أن مخاوفهم على الأرجح لا أساس لها.

الحساسية الغذائية شائعة ولكنها ليست منتشرة كما يعتقد الناس.

وفقًا للدراسات الحديثة ، فإن انتشار الحساسية الغذائية آخذ في الازدياد.

قامت إدارة الغذاء والدواء (FDA) بتسمية ثمانية أطعمة مسببة للحساسية معترف بها بموجب القانون: الحليب والبيض والأسماك والمحار وجوز الأشجار (والتي تشمل الجوز) والفول السوداني والقمح وفول الصويا.

قدرت إدارة الغذاء والدواء أن هذه الأطعمة ومشتقاتها مسؤولة عن حوالي 90 بالمائة من جميع تفاعلات الحساسية.

يمكن أن تتراوح هذه الأعراض من أعراض غير مريحة - وإن لم تكن خطيرة في العادة - ، مثل حكة الجلد والإسهال ، إلى تفاعل قد يهدد الحياة يسمى الحساسية المفرطة.

في حالة الحساسية المفرطة ، يبالغ جسم الإنسان في رد فعله تجاه المواد المسببة للحساسية. يسبب أعراضًا شديدة في أجزاء مختلفة من الجسم ، كل ذلك في نفس الوقت. يحتاج الشخص الذي يعاني من الحساسية المفرطة دائمًا إلى عناية طبية فورية.

ومع ذلك ، على الرغم من أن ملايين الأشخاص يعانون من الحساسية تجاه الطعام ، يعتقد الكثيرون خطأً أن لديهم حساسية. في الواقع ، من غير المحتمل أن يتعرض هؤلاء الأشخاص لأي ضرر.

هذه هي نتيجة دراسة حديثة أجراها باحثون من مستشفى Ann & Robert H. Lurie للأطفال في شيكاغو وجامعة نورث وسترن في إيفانستون ، وكلاهما في إلينوي.

النتائج التي تظهر في المجلة شبكة JAMA مفتوحة، يقترح أن ما يقرب من 1 من كل 5 بالغين في الولايات المتحدة يعتقدون أن لديهم حساسية تجاه الطعام ، في حين أن حوالي 1 من كل 10 أشخاص يعانون بالفعل.

يعتقد 19 في المائة من البالغين أنهم يعانون من الحساسية

قام فريق البحث - بقيادة الدكتورة روتشي جوبتا - بتحليل البيانات المستمدة من مسح تمثيلي جمع المعلومات من أكثر من 40 ألف بالغ في الولايات المتحدة.

ما يقدر بنحو 26 مليون ، أو أكثر من 10 في المائة ، من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من حساسية تجاه الطعام ، لكن الدكتور جوبتا وزملاؤه وجدوا أن حوالي 19 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة يصدق أن لديهم حساسية تجاه بعض الأطعمة.

ومع ذلك ، يبدو أن معتقداتهم خاطئة. الأعراض التي أبلغوا عنها لا تشير إلى الحساسية الغذائية.

يوضح الدكتور جوبتا: "بينما وجدنا أن واحدًا من كل عشرة بالغين يعاني من حساسية تجاه الطعام ، يعتقد ضعف عدد البالغين تقريبًا أنهم يعانون من حساسية تجاه الأطعمة ، في حين أن أعراضهم قد تشير إلى عدم تحمل الطعام أو حالات أخرى متعلقة بالطعام".

تقترح أن العديد من الناس قد يبدأون في الخوف من الحساسية عندما تكون ردود أفعالهم ، في الواقع ، بسبب حالات أخرى.

يقول الدكتور غوبتا: "من المهم أن ترى طبيبًا لإجراء الاختبارات والتشخيص المناسبين قبل التخلص تمامًا من الأطعمة من النظام الغذائي" ، مضيفًا:

"إذا تم تأكيد حساسية الطعام ، فإن فهم الإدارة أمر بالغ الأهمية أيضًا ، بما في ذلك التعرف على أعراض الحساسية المفرطة وكيف ومتى يتم استخدام الإبينفرين."

د. روتشي جوبتا

أكثر أنواع الحساسية شيوعًا بين البالغين

من بين جميع المشاركين في الاستطلاع ، حتى بين أولئك الذين أبلغوا عن أعراض بدت متسقة مع حساسية الطعام ، لم يشخص المتخصصون الحساسية إلا في حوالي نصفهم.

أيضًا ، من بين الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية التي تم تشخيصها إكلينيكيًا ، كان أقل من 25 في المائة يحملون وصفة طبية للإيبينيفرين ، والتي يستخدمها الأشخاص لعلاج ردود الفعل التحسسية الشديدة.

نتيجة أخرى مثيرة للاهتمام للدراسة هي أن ما يقرب من نصف البالغين الذين يعانون من الحساسية الغذائية قد طوروا واحدة على الأقل من الحساسية لديهم في مرحلة البلوغ.

"لقد فوجئنا عندما اكتشفنا أن الحساسية الغذائية التي تظهر عند البالغين كانت شائعة جدًا. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم سبب حدوث ذلك وكيف يمكننا منعه "، كما يقول الدكتور جوبتا.

عندما نظروا في تفاصيل الحساسية الغذائية بين البالغين في الولايات المتحدة ، وجد الباحثون أن أكثرها شيوعًا هي:

• المحار (7.2 مليون)
• الحليب (4.7 مليون)
• الفول السوداني (4.5 مليون)
• الجوز (3 مليون)
• أسماك الزعنفة (2.2 مليون)
• بيضة (2 مليون)
• قمح (2 مليون)
• فول الصويا (1.5 مليون)
• السمسم (0.5 مليون)

يوضح الدكتور جوبتا أن "بياناتنا تظهر أن المحار هو أهم المواد الغذائية المسببة للحساسية لدى البالغين ، وأن حساسية المحار تبدأ عادة في مرحلة البلوغ ، وأن هذه الحساسية شائعة بشكل ملحوظ طوال العمر."

ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح سبب إصابة الكثير من البالغين بالحساسية تجاه المحار ، وكيفية منع تطور هذه الحساسية.

ويخلص الدكتور جوبتا إلى "نحتاج إلى مزيد من الدراسات لتوضيح سبب انتشار حساسية المحار واستمراره بين البالغين في الولايات المتحدة".