التغذية: حتى التوائم المتطابقة تستجيب بشكل مختلف للطعام
توصلت أكبر دراسة مستمرة من نوعها إلى أن استجابات الناس للطعام تختلف باختلاف مجموعة متنوعة من العوامل. تشير النتائج إلى أن مستقبل التغذية يكمن في النصائح الغذائية الشخصية.
على الرغم من حملات التوعية العامة المتكررة والتوصيات الغذائية الرسمية ، فإن وباء السمنة يمثل مشكلة مستمرة في الولايات المتحدة ، والحالات المرتبطة بالسمنة مثل متلازمة التمثيل الغذائي تشكل مصدر قلق متزايد.
قد يكون عدم وجود مشورة غذائية شخصية هو السبب جزئيًا في ذلك.
على سبيل المثال ، أشارت إحدى الدراسات إلى أن إعطاء نصائح محددة لفقدان الوزن واتباع نهج تعاطفي تجاه أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن يمكن أن يكون أكثر فائدة بكثير من مجرد إخبار شخص ما بتحسين نظامه الغذائي.
أشارت دراسة أخرى مثيرة للاهتمام أُجريت على الفئران إلى أن الجينات هي العامل الرئيسي الذي قد يحدد النظام الغذائي الذي يعمل.
في ذلك الوقت ، خلص الباحثون إلى أنهم إذا تمكنوا من تكرار نفس النتائج على البشر ، فإنهم سيثبتون أن "النظم الغذائية الدقيقة" قد تعمل بشكل أفضل بكثير من نهج "مقاس واحد يناسب الجميع" القياسي.
الآن ، البحث الرائد يفعل ذلك بالضبط. بالاعتماد على دراسة توأم كبيرة ، قام العلماء بتوسيع النتائج من خلال إجراء دراسة استجابة غذائية باستخدام خوارزميات التعلم الآلي التطبيقية لإظهار أن حجمًا واحدًا حقًا لا تناسب الجميع عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي للشخص. في الواقع ، كشفت الدراسة الجديدة أنه حتى التوائم المتطابقة تستجيب بشكل مختلف للطعام.
هذه النتائج هي جزء من أكبر دراسة علمية جارية من نوعها ، والتي أجراها باحثون في King’s College London (KCL) في المملكة المتحدة ومستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن - بالتعاون مع شركة علوم التغذية ZOE.
قدم الفريق النتائج الأولى لهذا البحث الجاري في كل من مؤتمر الجمعية الأمريكية للتغذية (الذي عقد في بالتيمور ، ماريلاند) ومؤتمر جمعية السكري الأمريكية (الذي عقد في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا).
قاد تيم سبيكتور ، أستاذ علم الأوبئة الجينية في KCL ، دراسة TwinsUK ، التي وفرت الأساس لهذا المشروع الجديد الكبير. البروفيسور سبيكتور هو أيضًا المؤسس العلمي لـ ZOE.
دراسة استجابات الناس للطعام
في دراسة TwinsUK ، فحص البروفيسور سبيكتور وفريقه 14000 توأمان متطابق وغير متطابق في محاولة لفهم أسباب الأمراض المزمنة المختلفة والتمييز بين ما قد يكون محفزات وراثية أو بيئية.
ثانيًا ، كجزء من مشروع بحثي جديد واسع النطاق يسمى "PREDICT 1" ، قام البروفيسور سبيكتور وزملاؤه بتوسيع نتائج TwinsUK من خلال فحص الاستجابات البيولوجية التي كان لدى 1100 مشارك لأطعمة معينة على مدار 14 يومًا. حوالي 60٪ من هؤلاء المشاركين كانوا توأمين.
قام الباحثون بقياس مؤشرات مثل مستويات السكر في الدم ، والدهون الثلاثية ، ومقاومة الأنسولين ، ومستويات النشاط البدني ، وصحة ميكروبيوم الأمعاء.
سجل المشاركون العوامل بما في ذلك تناول الطعام ومستويات الجوع باستخدام التطبيق. كما راقب الباحثون بشكل مكثف نومهم وأنشطتهم الرياضية وأخذوا عينات من دمائهم.
يتحدث الى أخبار طبية اليوم، شارك البروفيسور سبيكتور تفاصيل إضافية حول كيفية إجراء الفريق للدراسة. قال: "تستخدم الدراسة تطبيقًا مصممًا خصيصًا لجمع البيانات الغذائية الأكثر تفصيلاً وقوة التي تم جمعها من قبل على هذا النطاق".
"بشكل فريد ، يجمع التطبيق بين تقنية تقييم النظام الغذائي والدعم في الوقت الفعلي من فريق من خبراء التغذية ، مما يضمن جمع أفضل البيانات الغذائية التفصيلية عالية الجودة."
وأضاف البروفيسور سبيكتور "[M] التعلم المتأني يسمح لنا بدمج كل [هذه] البيانات للتنبؤ باستجابات الفرد الشخصية للطعام". "كلما زاد عدد الأشخاص المشاركين ، أصبحت تلك التوقعات أفضل."
تستجيب التوائم المتطابقة بشكل مختلف للطعام
أظهرت النتائج أن الاستجابات البيولوجية للناس لنفس الوجبات اختلفت بشكل كبير. كان هذا صحيحًا بغض النظر عما إذا كانت الوجبات تحتوي على الكربوهيدرات أو الدهون.
على سبيل المثال ، يعاني بعض الأشخاص من ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم والأنسولين - وكلاهما متورط في زيادة الوزن ومرض السكري.
وأظهر آخرون ارتفاعًا في مستوى الدهون الثلاثية استمر لساعات بعد تناول الوجبة. ربطت بعض الأبحاث بين الدهون الثلاثية وأمراض القلب.
الأهم من ذلك ، أن الجينات لم تفسر هذه الاختلافات بشكل كامل. في الواقع ، كان أقل من 50٪ من التباين في نسبة السكر في الدم ، وأقل من 30٪ من التباين في الأنسولين ، وأقل من 20٪ من التباين في الدهون الثلاثية يعود إلى الجينات.
أيضًا ، اكتشف العلماء أن التوائم المتماثلة تشارك 37٪ من البكتيريا في أمعائهم - فقط أعلى بقليل من 35٪ المشتركة بين فردين غير مرتبطين ، كما قال البروفيسور سبيكتور. MNT. على الرغم من وجود نفس الجينات والتعرض لبيئات مماثلة ، إلا أن التوائم المتماثلة غالبًا ما يكون لديهم استجابات مختلفة جدًا للجلوكوز في وجبات الطعام المحددة ، سواء كانت عالية في الكربوهيدرات أو الألياف أو الدهون أو السكر.
من المثير للدهشة أن البحث كشف أيضًا أن المعلومات المتعلقة بالملصقات الغذائية للأطعمة - مثل محتوى الدهون والبروتين والكربوهيدرات - تمثل أقل من 40٪ من الاختلاف بين الاستجابات البيولوجية للأشخاص للأطعمة التي تحتوي على نسبة مماثلة من السعرات الحرارية.
يوضح الفريق أن هذه النتائج تشير إلى أن العوامل بما في ذلك الفروق الفردية في التمثيل الغذائي للأفراد ، وميكروبيوم الأمعاء ، والجداول الزمنية ، وتوقيت الوجبات ، ومستويات النشاط البدني لا تقل أهمية عن المحتوى الغذائي للطعام.
"تحول" في عالم التغذية
قال البروفيسور سبيكتور: "في عالم التغذية ، هناك تحول حقيقي يحدث" MNT. "بدأ الناس أخيرًا في رفض فكرة أنه إذا اتبع الجميع الإرشادات العامة (خمس حصص من الخضروات ، حساب السعرات الحرارية ، تقليل الدهون) فسيكونون بصحة جيدة إلى الأبد."
"هناك أيضًا نقص في الوضوح حول تأثير الخيارات الغذائية على الصحة والمرض ، أو أفضل خطة غذائية يجب على كل فرد اتباعها لتحسين صحته والتحكم في وزنه".
يوضح هذا البحث لأول مرة مدى إمكانية تعديل استجابتنا للطعام ؛ أنه لا يتم تحديدها كلها من خلال جيناتنا أو التركيب الغذائي للوجبة ".
البروفيسور تيم سبيكتور
قال: "هذا مثير حقًا ، لأن هذا يعني أن لدينا القوة كأفراد لتغيير طريقة استجابتنا للطعام واختيار الطعام الأفضل لنا كأفراد."
كما شارك معنا الخطط المستقبلية لفريقه. قال: "خلال الفترة المتبقية من هذا العام ، نعمل على توسيع دراسة ZOE PREDICT بالتعاون مع جامعة ستانفورد ومستشفى ماساتشوستس العام ، ونحن نسجل 1000 متطوع في جميع أنحاء الولايات المتحدة للمشاركة من المنزل".
"سنستمر في جمع مجموعة بيانات واسعة من أكبر عدد ممكن من الأشخاص لتطوير بحث أفضل ومساعدة المزيد من الأشخاص على فهم استجاباتهم للطعام حتى يتمكنوا من اتخاذ قراراتهم بأنفسهم."
"في عام 2020 ، نخطط لإطلاق الاختبار المنزلي والتطبيق ، مما سيساعد الأفراد على فهم استجاباتهم الفريدة لأي طعام حتى يتمكنوا من تحسين عملية التمثيل الغذائي لديهم."
