هل الجبن آمن لمرضى السكري؟

يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى ، وقد لا يبدو خيارًا واضحًا لمرضى السكري. ومع ذلك ، يمكن للشخص المصاب بمرض السكري الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الجبن دون رفع نسبة السكر في الدم أو ضغط الدم أو زيادة الوزن.

من خلال اتباع نهج متوازن في تناول الجبن ، يمكن للأفراد الذين يحبون هذا العنصر الغذائي المألوف الاستمتاع به دون الإضرار بصحتهم.

بالنسبة للوجبات أو الوجبات الخفيفة الصديقة لمرض السكري ، يجب على الناس اختيار الأجبان الصحية وتقديمها مع الأطعمة الغنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية.

هل يمكن لمرضى السكري تناول الجبن؟

الجبن آمن باعتدال لمرضى السكري.

يمكن لمرضى السكري تناول الجبن بأمان كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي.

كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى ، فإن الاعتدال أمر أساسي ، وبالتالي فإن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الجبن سيكون ضارًا للأشخاص المصابين بالسكري أو غير المصابين به.

يمكن لأي شخص مصاب بداء السكري مراعاة ما يلي عند اختيار الجبن لتضمينه في نظام غذائي صديق لمرض السكري.

سعرات حراريه

يحتوي الجبن على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.على الرغم من اختلاف محتوى السعرات الحرارية بين أنواع الجبن ، يجب على مرضى السكري تجنب الإفراط في تناول الطعام.

يرتبط مرض السكري من النوع 2 ارتباطًا وثيقًا بالسمنة ، ويمكن لفقدان بعض الأرطال أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. أكثر من 87 في المائة من مرضى السكري يعانون من زيادة الوزن أو السمنة طبياً.

يمكن أن تساعد عدة خطوات مرضى السكري على تناول الجبن وتقليل زيادة الوزن ، بما في ذلك:

• التزم بحصص صغيرة من الجبن.
• اختر أصنافًا منخفضة السعرات الحرارية.
• استخدم الجبن للنكهة بدلاً من استخدامه كمكون رئيسي في الوجبة.

الدهون المشبعة

يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون المشبعة مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى. بكميات صغيرة ، الدهون المشبعة غير ضارة ويمكن أن تكون مفيدة للجسم. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول ومشاكل المرارة وأمراض القلب.

توصي جمعية القلب الأمريكية باتباع نظام غذائي لا يحتوي على أكثر من 5-6 في المائة من الدهون المشبعة ، مما يعني أنه في نظام غذائي يومي يحتوي على 2000 سعر حراري ، يجب ألا يزيد عدد السعرات الحرارية عن 120 أو 13 جرامًا من الدهون المشبعة.

ينصح خبراء آخرون بما لا يزيد عن 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية للدهون المشبعة ، مما يزيد من كمية الجبن التي يمكن أن يستهلكها الشخص.

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تحقيق هذه الأهداف من خلال الالتزام بنظام غذائي لا يحتوي على أكثر من حصة واحدة من الجبن يوميًا.

العلاقة بين تناول الدهون المشبعة وأمراض القلب ليست واضحة كما كانت تبدو في السابق. وجد تحليل لبحوث سابقة أدلة غير كافية تربط بين الدهون المشبعة وأمراض القلب.

ومع ذلك ، فإن الانتباه إلى المدخول العام لا يزال موقفًا معقولاً يجب اتخاذه ، لا سيما من اللحوم الحمراء ولحم الخنزير المقدد والنقانق ومنتجات الألبان كاملة الدسم والأطعمة الغنية بالدهون الأخرى.

نظرًا لأن مرضى السكري يواجهون بالفعل مخاطر أعلى للإصابة بأمراض القلب أكثر من غيرهم ، فقد يرغبون في الاستمرار في تقليل تناولهم للدهون المشبعة حتى توفر الأبحاث إرشادات أوضح.

يجب أن ينصب التركيز لدى مرضى السكري على اتباع نظام غذائي نباتي إلى حد كبير وغني بالدهون غير المشبعة.

صوديوم

يجب أن يحافظ مرضى السكري على تناول الملح (الصوديوم) عند 2300 ملليجرام (مجم) يوميًا أو أقل. يمكن أن يرفع الملح ضغط الدم ، مما يسبب أو يزيد من مشاكل القلب والأوعية الدموية المرتبطة بمرض السكري.

غالبًا ما يحتوي الجبن على نسبة عالية من الملح ، وخاصة الجبن المعالج. وجدت دراسة أجريت عام 2018 ، على سبيل المثال ، أن متوسط ​​محتوى الملح يبلغ 863 مجم لكل 100 جرام من الجبن المطبوخ.

وجدت الدراسة أن الجبن الطازج يحتوي على نسبة ملح متوسطة تبلغ 498 مجم لكل 100 جرام. لتقليل محتوى الصوديوم ، يمكن للأشخاص اختيار الجبن الطازج على السلع المصنعة.

هل الجبن يؤثر على مستويات السكر في الدم؟

يحتوي الجبن على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) ، مما يعني أنه يطلق الجلوكوز ببطء ولن يؤدي إلى ارتفاع كبير في نسبة الجلوكوز في الدم. غالبًا ما يستهلك الناس الجبن جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى ، وقد يؤدي بعضها إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

غالبًا ما يشتمل الأشخاص على مصادر الكربوهيدرات ، مثل البسكويت أو الفاكهة أو العسل على طبق من الجبن. ستؤثر هذه بشكل مباشر على نسبة السكر في الدم ، ولكن إقرانها بجزء مناسب من الجبن يمكن أن يطيل الشعور بالامتلاء والرضا.

يجب على مرضى السكري أيضًا الانتباه إلى أحجام حصص الأطعمة التي يتناولونها ، جنبًا إلى جنب مع الجبن نفسه ، للتحكم في تناول الدهون المشبعة والسكر.

أفضل وأسوأ أنواع الجبن

جبن الموزاريلا خيار رائع للجبن منخفض الصوديوم للأشخاص المصابين بداء السكري.

يجب على مرضى السكري تجنب الأجبان المصنعة ، بما في ذلك الجبن المعبأ من شريحة واحدة وبخاخات الجبن. تحتوي هذه الأجبان على نسبة عالية جدًا من الملح وقد تحتوي أيضًا على مكونات أخرى محفوفة بالمخاطر للأشخاص المصابين بداء السكري.

تشمل أنواع الجبن الأخرى عالية الملح ما يلي:

• فيتا
• الأزرق المستورد
• ايدام
• حلومي

تشمل أنواع الجبن منخفضة الصوديوم ما يلي:

• الجبن منخفض الصوديوم
• وينسليديل
• إيمنتال
• موزاريلا
• جبنة الكريمة

تحتوي معظم الأجبان على كميات مماثلة من الدهون المشبعة ، لكن بعضها يحتوي على كميات أكبر. يحتوي American and Monterey Jack على دهون مشبعة أكثر بقليل من غيره ، في حين أن البروفولون وجبن الموزاريلا أقل قليلاً.

بالإضافة إلى النظر إلى محتوى الملح والدهون المشبعة ، قد يرغب مرضى السكري في التحقق من القيمة الغذائية الإجمالية. تعتبر الأجبان التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين أو الكالسيوم أو المعادن الأخرى مفيدة بشكل خاص.

قد يرغب مرضى السكري في التفكير فيما يلي:

• تقدم أونصة من البروفولون قيمة يومية كاملة من الكالسيوم.
• يشبه طعم نيوفشاتيل الجبن الكريمي ولكن مع ثلث محتوى الدهون.
• يحتوي جبن البارميزان على نسبة عالية من البروتين مقارنة ببعض أنواع الجبن الأخرى ، حيث يحتوي على 8 جم لكل حصة ، ولكن يحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً.
• توفر الأجبان المخمرة ، مثل بعض أنواع الجبن ، وجبن الريكوتا ، والفيتا ، والجودة ، والشيدر ، البروبيوتيك.

البروبيوتيك هي بكتيريا صحية لها صلات بتحسين الرفاهية وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحارب عدوى الخميرة التي يتعرض لها مرضى السكري ، وتحسن صحة الأمعاء.

أصناف الجبن قليلة الملح هي الخيار الأكثر صحة الذي يمكن للناس اتخاذه.

تعرف هنا على أنواع الآيس كريم الأفضل لمرضى السكري.

فوائد

تشير بعض الأبحاث إلى أن مرضى السكري قد يستفيدون بالفعل من الجبن.

نظرت دراسة أجريت عام 2019 ، على الرغم من إجرائها على الفئران ، في تأثير الأجبان قليلة الدسم والعادية ووجدت أنها حسنت حساسية الأنسولين وفقًا لقياس واحد. قلل هذا التحسن من خطر الإصابة بمرض السكري دون التأثير على إنتاج الأنسولين أو وزن الجسم.

من الجدير بالذكر أن مزارعي الألبان في كندا قاموا بتمويل هذه الدراسة. تعرف على المزيد حول قيود الدراسة هنا.

الجبن غني بالبروتين. شريحة واحدة أو أوقية واحدة من جبن الشيدر تحتوي على حوالي 7 جرام من البروتين. يمكن أن يساعد البروتين الأشخاص على الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يقلل من الرغبة في الإفراط في تناول الأطعمة غير الصحية أو تناول الكثير من الكربوهيدرات السكرية.

يعتبر الجبن مصدرًا ممتازًا للبروتين للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا والذين يعانون من مرض السكري.

الاعتبارات

الجبن ومقرمشات الحبوب المنبثقة مزيج آمن.

غالبًا ما تكون الحصة الواحدة من الجبن صغيرة جدًا ، ويبلغ وزنها حوالي 1 أوقية أو حجم نردتين.

قد يرغب الناس في التحقق من العبوة لمعرفة حجم الحصة والالتزام بحصة واحدة فقط. لجعل وجبة واحدة أكثر إرضاءً ، يمكن للناس محاولة تناولها جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف.

تتضمن بعض الخيارات لمرافقة الجبن ما يلي:

الجبن والمقرمشات أو الخبز: الأطعمة الغنية بالألياف والمغذيات. يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على نسبة السكر في الدم مقارنة بالكربوهيدرات الأخرى.

الجبن كصلصة للسلطة: العديد من تتبيلات السلطة غنية بالملح والسعرات الحرارية. يقدم الجبن النكهة والبروتين الإضافي. يمكن أن تكون إضافة الجبن قليل الدسم بالإضافة إلى بعض عصير الليمون والأفوكادو طريقة رائعة لتحميل النكهة على السلطة دون صلصة عالية السعرات الحرارية.

الجبن والأفوكادو منخفض الصوديوم: الأفوكادو غني بالألياف والدهون الصحية ، لذلك يمكن لهذين الطعامين معًا تجنب الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الأقل صحة. إضافة الفلفل الأسود أو الفلفل الحار يجلب المزيد من النكهة.

ملخص

غالبًا ما يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون والملح ، ولكن تناوله باعتدال آمن لمن يعاني من مرض السكري.

يمكن أن تساعد بعض أنواع الجبن ، خاصةً الطازجة منها ، في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري لدى الأشخاص الذين لا يعانون من هذه الحالة بالفعل.

تعد جبنة الموزاريلا والإيمنتال ووينسليديل من بين خيارات الصوديوم الأقل انخفاضًا. يجب على مرضى السكري تجنب المزيد من الجبن المملح ، مثل الفيتا والحلومي.

كما هو الحال مع أي توصية غذائية لمرضى السكري ، فإن التوازن والاعتدال ضروريان لتقليل مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم ومضاعفاته ، بما في ذلك السكتة الدماغية وأمراض القلب.

س:

هل الزبدة آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري؟

أ:

تناول الزبدة باعتدال آمن لمرضى السكري. سيؤدي اختيار الزبدة الحقيقية بدلاً من المارجرين إلى تقليل تناول الدهون المتحولة وسيكون له تأثير عام أفضل على صحة القلب وإدارة مرض السكري. نظرًا لأن الزبدة عبارة عن دهون مشبعة ، فمن المهم الانتباه إلى إجمالي المدخول اليومي.

في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول 13 جرامًا فقط من الدهون المشبعة ، أي ما يعادل 5-6 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية. تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة الحقيقية على 7 غرام من الدهون المشبعة.

يمكن أن يؤدي اختيار الزبدة غير المملحة إلى تقليل تناول الصوديوم ، وهو أمر مهم لتحسين ضغط الدم وصحة القلب.

بشكل عام ، يمكن لأي شخص تضمين الزبدة في نظام غذائي صحي للأشخاص المصابين بداء السكري إذا تناولوها بوعي واعتدال. تحدث إلى اختصاصي تغذية حول تناول بعض الأطعمة أثناء التحكم في نسبة السكر في الدم.

ناتالي أولسن ، RD ، LD ، ACSM EP-C تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.