كيف يمكن لاستهلاك حبوب الجاودار الكاملة أن يحسن صحة الأمعاء
يعرف الباحثون أن الحبوب الكاملة مفيدة للصحة ، لكن الآليات المستخدمة تظل غير واضحة. ومع ذلك ، تظهر دراسة حديثة أجريت على نماذج من البشر والفئران الآن كيف تساعد بعض الحبوب الكاملة في تنظيم صحة الأمعاء.
أظهرت الدراسات من السنوات القليلة الماضية ، بشكل مختلف ، أن تناول الحبوب الكاملة والأطعمة التي تحتوي عليها يمكن أن تساعد في الحفاظ على أمعاء صحية.
يمكن أن يساعد أيضًا في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
على الرغم من أننا نعلم أن استهلاك الحبوب الكاملة يجلب لنا فوائد ، إلا أنه لا يزال من غير الواضح ما هي الآليات البيولوجية التي تلعبها.
أشارت الأبحاث الحديثة إلى التأثير على المستقلبات والجزيئات التي تتشكل وتستخدم أثناء عمليات التمثيل الغذائي ، عندما يتعلق الأمر بالآثار الإيجابية للحبوب الكاملة على صحة الأمعاء.
بحثت دراسة جديدة في كيفية تأثير تناول حبوب الجاودار والقمح الكاملة على التمثيل الغذائي في الأمعاء. قد تكون النتائج التي توصل إليها إجابة عن سبب قدرة الحبوب الكاملة على المساعدة في منع مشاكل الأمعاء والحالات المرضية مثل سرطان القولون والمستقيم.
يشير البحث - الذي أجراه علماء من جامعة شرق فنلندا في كيوبيو والوكالة الدولية لأبحاث السرطان في ليون بفرنسا - إلى أن استهلاك حبوب الجاودار الكاملة أو القمح له تأثير على مستويات السيروتونين في البلازما (الدم) ، مما يؤثر على الصحة. .
يقوم الفريق بالإبلاغ عن هذه النتائج في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
انخفاض مستويات السيروتونين في الدم
في دراستهم الجديدة ، حلل العلماء كيف أثرت الحبوب الكاملة على تركيز المستقلبات المختلفة في الدم - أولاً في البشر ، ثم في نماذج الفئران.
في الجزء الأول من البحث ، قاموا بتجنيد 15 مشاركًا بالغًا. لمدة 4 أسابيع ، تناول المشاركون ما بين ست إلى 10 شرائح من خبز القمح منخفض الألياف يوميًا.
بعد ذلك ، لمدة 4 أسابيع أخرى ، أكل كل منهم من ست إلى 10 شرائح يوميًا إما من خبز الجاودار كامل الحبوب أو خبز القمح المضاف إليه ألياف الجاودار. بصرف النظر عن هذا ، لم يقم أي من المشاركين بأي تغييرات على نظامهم الغذائي العادي.
جمع الباحثون عينات دم من كل مشارك مرة واحدة في نهاية فترة الأربعة أسابيع الأولى ومرة أخرى بعد الأسابيع الأربعة التالية. كان هذا حتى يتمكنوا من مقارنة العينات لأي تغييرات مدفوعة باستهلاك الحبوب الكاملة.
أشار تحليل عينات الدم هذه إلى أن الأشخاص الذين أضافوا حبوب الجاودار الكاملة إلى وجباتهم الغذائية لديهم مستويات سيروتونين في البلازما منخفضة بشكل ملحوظ ، مقارنةً بالوقت الذي تناولوا فيه الخبز الأبيض منخفض الألياف.
في الجزء الثاني من بحثهم ، عمل الباحثون مع الفئران في محاولة لمعرفة ما إذا كان إدخال ألياف الحبوب في النظام الغذائي للفرد يمكن أن يؤثر على مستويات السيروتونين التي تنتجها الأمعاء.
قد يكون الناس على دراية بمفهوم الهرمون والناقل العصبي السيروتونين ، المرتبط بتنظيم العواطف ، الموجود في الدماغ. ومع ذلك ، فإن الأمعاء تنتج هذا الهرمون بشكل مستقل.
يؤدي السيروتونين المعوي وظائف أخرى ، مثل تنظيم حركة الأمعاء وقدرة عضلات الجهاز الهضمي على الاسترخاء والتقلص ، مما يسمح للطعام بالمرور.
بعض التفسيرات التي طال انتظارها؟
أثناء بحثهم على الفئران ، أطعمهم العلماء نخالة الجاودار أو نخالة القمح أو دقيق السليلوز لمدة 9 أسابيع.
القوارض التي قام العلماء بإثرائها بنخالة الجاودار أو القمح كانت تحتوي على مستويات أقل بكثير من السيروتونين في القولون ، مقارنة بالقوارض التي كانت تتبع حمية دقيق السليلوز.
يمكن أن تفسر هذه النتائج لماذا يمكن أن يساعد تناول الحبوب الكاملة في الوقاية من مرض السكري ، حيث ترتبط مستويات السيروتونين المرتفعة في البلازما أيضًا بارتفاع نسبة السكر في الدم.
توضح كاتي هانينيفا ، مؤلفة الدراسة المشاركة: "من المعروف أن الحبوب الكاملة تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، وبناءً على هذه النتائج الجديدة ، يمكن أن يكون التأثير جزئيًا على الأقل بسبب انخفاض مستويات السيروتونين". ، دكتوراه.
لاحظ الباحثون أيضًا أن نتائجهم يمكن أن تلقي مزيدًا من الضوء على تأثير الحبوب الكاملة على خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
"بعض الدراسات الحديثة" ، كما تلاحظ المؤلفة المشاركة في الدراسة ، Pekka Keski-Rahkonen ، دكتوراه ، "وجدت [الأشخاص المصابين بالسرطان] لديهم مستويات أعلى من السيروتونين في البلازما مقارنة بالضوابط الصحية."
الآثار السريرية المحتملة
تشير نتائج الدراسة الأخرى إلى أن دمج خبز الجاودار المصنوع من الحبوب الكاملة في النظام الغذائي للفرد يرتبط أيضًا بانخفاض مستويات التورين في الدم ، وهو مركب موجود في العديد من الأنسجة وبعض السوائل البيولوجية ، مثل الصفراء.
تم ربط النظام الغذائي الغني بهذه الحبوب الكاملة أيضًا بانخفاض مستويات البلازما من المستقلبات الأخرى ، مثل الجلسيروفوسفوكولين ، ونوعين من الجليسيروفوسفوليبيد.
كان ما يصل إلى 15 مادة كيميائية نباتية (مواد كيميائية مشتقة من النباتات) من الجاودار موجودة بتركيزات أعلى في دم الأشخاص الذين تناولوا هذه الحبوب الكاملة بانتظام.
لاختتام ورقة الدراسة الخاصة بهم ، أوضح الباحثون أنه يجب على الآخرين الاستمرار في دراسة هذه الآليات والجمعيات ، وأن نتائجهم الأخيرة قد يكون لها آثار على العديد من الحالات الصحية. يقولون:
"بشكل جماعي ، تشير هذه النتائج إلى أن تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يكون له دور في التخليق الحيوي للسيروتونين المحيطي عن طريق تقليل إنتاج القولون للسيروتونين ، والذي ربطته الدراسات الحديثة بالوقاية من السمنة والضعف الأيضي والسكري واضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة بما في ذلك القولون والمستقيم سرطان."
