يقول العلماء إن تناول الصراصير قد يفيد صحة أمعائك
هل أكل الحشرات هو الحد التالي عندما يتعلق الأمر بالتغذية والرفاهية والزراعة المستدامة؟ تشير دراسة حديثة إلى أننا قد نقوم بعمل جيد للتغلب على مخاوفنا وتجربة وجبة خفيفة جديدة: الصراصير.
في الآونة الأخيرة ، أصبح المزيد والمزيد من العلماء مهتمين بالحشرات.
إنهم ، بالإضافة إلى الأشخاص المهتمين بالتغذية ، يتساءلون عما إذا كنا قد فقدنا حيلة من خلال عدم إثراء وجباتنا الغذائية بحفنة من النمل ، أو صرصور أو اثنين.
وجدت دراسة نُشرت في وقت سابق من هذا العام أن هضم الحشرات ليس أصعب من أي أطعمة أخرى في أنظمتنا الغذائية اليومية ، وأن السكان الذين يتناولونها بانتظام يفيدون أنها في الواقع لذيذة جدًا أيضًا.
في الآونة الأخيرة ، قررت فاليري ستول - باحثة من جامعة ويسكونسن ماديسون - تركيز انتباهها على التأثيرات التي قد يتركها أكل الصراصير على صحة الشخص ، وما إذا كانت ستكون إضافة مفيدة إلى النظام الغذائي لشخص ما.
ألهمت Stull النظر في فوائد دمج الحشرات في النظام الغذائي بعد تقديمها المفاجئ لهذا المصدر من العناصر الغذائية.
تروي قائلة: "كنت في رحلة مع والديّ في أمريكا الوسطى ، وقد تلقينا نملًا مقليًا". "أتذكر أنني شعرت بالإحباط الشديد في البداية ، لكن عندما وضعت النملة في فمي ، فوجئت حقًا لأن طعمها مثل الطعام - وكان جيدًا!" وتضيف.
في الآونة الأخيرة ، أجرى Stull وزملاؤه تجربة سريرية تجريبية لفحص تأثير أكل الصراصير على ميكروبيوتا الأمعاء البشرية. أبلغ الباحثون النتائج التي توصلوا إليها في ورقة نشرت في التقارير العلمية.
قد تعزز الصراصير البكتيريا النافعة
للتجربة ، قام Stull والفريق بتجنيد 20 مشاركًا سليمًا تتراوح أعمارهم بين 18 و 48 عامًا. لمدة أسبوعين ، تناول بعضهم وجبة إفطار منتظمة (وجبة الإفطار المرجعية) ، بينما تناول الآخرون وجبة إفطار تحتوي على فطائر أو مخفوقات مصنوعة من 25 جرامًا من مسحوق الصراصير.
بعد ذلك ، لمدة أسبوعين إضافيين ، عاد جميع المشاركين إلى نظام غذائي منتظم خالٍ من لعبة الكريكيت. كانت هذه "فترة الاغتسال". أخيرًا ، على مدار أسبوعين آخرين ، تناول أولئك الذين تناولوا في البداية وجبات إفطار محكومة وجبات إفطار تعتمد على لعبة الكريكيت ، والعكس صحيح.
جمع العلماء عينات بيولوجية - من الدم والبراز - بالإضافة إلى معلومات حول صحة الجهاز الهضمي للمشاركين في ثلاث نقاط خلال التجربة: في البداية ، وبعد التدخل الأول لمدة أسبوعين ، وفي نهاية الدراسة ، بعد التدخل الأخير لمدة أسبوعين.
قام ستول وفريقه بتحليل العينات ، واختبار المؤشرات الحيوية ذات الصلة مثل سكر الدم ، والعلامات التي تشير إلى صحة الكبد ، وعلامات الالتهاب ، والتغيرات في ميكروبيوتا الأمعاء.
لم يجدوا أي تغييرات كبيرة في صحة الجهاز الهضمي للمشاركين ، ولا تعديلات على تجمعات الأمعاء البكتيرية.
لم يكن هناك أي دليل على حدوث تغييرات في مستويات التهاب الأمعاء لدى المشاركين ، ولم يبلغ المتطوعون عن أي آثار جانبية بسبب وجباتهم الغذائية. ومع ذلك ، لاحظ الباحثون تغييرين ملحوظين بعد دمج الصراصير في وجبات المشاركين.
أولاً ، رأوا أن مستويات إنزيم التمثيل الغذائي المرتبط بصحة الأمعاء الأفضل قد زادت إلى حد ما. ثم لاحظوا أن مستويات بروتين الدم المرتبط بالالتهاب - TNF-alpha - قد انخفضت.
يضيف الباحثون أن المستويات الأعلى من عامل نخر الورم ألفا (TNF-alpha) تظهر غالبًا في حالات الاكتئاب وحتى في السرطان.
علاوة على ذلك ، لاحظ ستول وزملاؤه زيادة معينة في أعداد بكتيريا الأمعاء الجيدة ، مثل Bifidobacterium animalis.
"فوائد تتجاوز التغذية؟"
يلاحظ Stull أن "هناك الكثير من الاهتمام في الوقت الحالي بالحشرات الصالحة للأكل" ، مضيفةً: "إنها تكتسب زخمًا في أوروبا وفي [الولايات المتحدة] كمصدر بروتين مستدام وصديق للبيئة مقارنة بالماشية التقليدية."
أوضح الباحثون أن التحول إلى الحشرات كمصدر للبروتين لن يكون أفضل للبيئة فحسب ، بل سيكون أيضًا أفضل للبشر ، حيث سيكون بديلاً غذائيًا أكثر صحة عن اللحوم.
يضيف الفريق أن الصراصير والحشرات الأخرى هي أيضًا مصدر جيد للألياف ، على الرغم من أن نوع الألياف التي تحتوي عليها - مثل الكيتين - يختلف عما نحصل عليه من بعض الفواكه أو الخضار.
الألياف مهمة في الحفاظ على نمو البروبيوتيك ، أو بكتيريا الأمعاء الصحية ، وبالتالي فإن الألياف التي توفرها الحشرات يمكن أن تحافظ على صحة الأمعاء.
تقول المؤلفة المشاركة في الدراسة تيفاني وير: "هذه الدراسة مهمة لأن الحشرات تمثل مكونًا جديدًا في النظم الغذائية الغربية ولم تتم دراسة آثارها الصحية على البشر حقًا".
"مع ما نعرفه الآن عن ميكروبيوتا الأمعاء وعلاقتها بصحة الإنسان ، من المهم تحديد كيف يمكن لطعام جديد أن يؤثر على الميكروبات في الأمعاء. لقد وجدنا أن استهلاك لعبة الكريكيت قد يقدم في الواقع فوائد تتجاوز التغذية ".
تيفاني وير
لاحظ الباحثون ، مع ذلك ، أن تجربتهم كانت صغيرة ، وأن الدراسات الأكبر التي تضم عددًا أكبر من المشاركين يجب أن تسعى إلى تكرار نتائجهم.
ومع ذلك ، فإن هذه النتائج الجديدة مهمة بالنسبة لـ Stull ، الذي هو مقتنع بأن الحشرات غالبًا ما تكون مصدرًا غير مستغل من العناصر الغذائية - وهو مصدر يتطلب أموالًا أقل وموارد طبيعية أقل للزراعة.
لقد شاركت ، في الواقع ، في تأسيس مشروع بدء يهدف إلى توفير مجموعات تربية الحشرات للمجتمعات الصغيرة ، وربما الفقيرة ، في جميع أنحاء العالم ، للسماح لهم بدعم أنفسهم بشكل أفضل.
