هل تناول الفطر يحمي صحة الدماغ؟
الفطر عنصر محبوب في المطابخ حول العالم. إنها مغذية وغنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة التي تحمي صحة الخلايا. يتساءل الباحثون الآن عما إذا كان الفطر يمكن أن يحمي أيضًا من التدهور المعرفي.
الفطر رائعة. على الرغم من أن بعضها صالح للأكل وتبيعها متاجر البقالة في ممرات "الخضار" ، إلا أنها في الواقع ليست خضروات.
إنها في الواقع فطريات ، مملكة خاصة بها ، جنبًا إلى جنب مع تلك الخاصة بالنباتات والحيوانات في التصنيفات البيولوجية.
يحتوي الفطر الصالح للأكل - من الأنواع المزروعة والبرية - على كمية عالية من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والبروتينات ، وكذلك الفيتامينات والمعادن.
توصل بحث جديد إلى أن الأشخاص الذين يدمجون الفطر في وجباتهم الغذائية - حتى لو كانوا يتناولونها بكميات صغيرة - يبدو أنهم أقل عرضة للإصابة بالضعف الإدراكي المعتدل (MCI) ، والذي غالبًا ما يسبق مرض الزهايمر.
في MCI ، قد يعاني الشخص من بعض الأعراض المميزة لمرض الزهايمر - مثل ضعف الذاكرة ومشكلات في اللغة والتوجه المكاني - ولكن بطريقة أكثر دقة لا تمنعه من الاستمرار في عيش حياة كاملة الوظائف.
افترض باحثون في جامعة سنغافورة الوطنية (NUS) بالقرب من كليمنتي أن تناول الفطر يمكن أن يساعد في الحفاظ على الوظيفة الإدراكية في أواخر مرحلة البلوغ. لذلك ، أجروا دراسة جديدة لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم العثور على أي دليل في هذا الصدد.
النتائج التي توصلوا إليها - والتي تظهر الآن في مجلة مرض الزهايمر - يقترحون أن الفطر الشائع في المطبخ السنغافوري قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالاختلال المعرفي المعتدل (MCI).
MCI: شكل خفي من التدهور المعرفي
استمرت الدراسة 6 سنوات ، من 2011 إلى 2017 ، وشملت 663 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 60 عامًا وما فوق في الأساس. قام الباحثون بتجنيدهم من خلال مشروع النظام الغذائي والشيخوخة الصحية.
ركز الباحثون على استهلاك بعض أنواع الفطر الأكثر شيوعًا التي يأكلها الناس في سنغافورة:
- الفطر الذهبي
- فطر المحار
- الفطر شيتاكي
- فطر أبيض
- الفطر المجفف
- الفطر المعلب
حدد الفريق أحجام أجزاء الفطر على أنها ثلاثة أرباع كوب من الفطر المطبوخ لكل حصة ، ويزن حوالي 150 جرامًا في المتوسط.
لقياس العلاقة بين تناول الفطر وخطر الاختلال المعرفي المعتدل ، قام الباحثون أيضًا بقياس القدرات المعرفية للمشاركين.
وفقًا لمؤلف الدراسة الأول Lei Feng ، وهو أستاذ مساعد في NUS: "لا يزال الأشخاص المصابون بالاختلال المعرفي المعتدل قادرين على القيام بأنشطتهم اليومية العادية. لذا ، ما كان علينا تحديده في هذه الدراسة هو ما إذا كان أداء هؤلاء [الأشخاص] ضعيفًا في اختبارات أخصائي علم النفس العصبي القياسي مقارنة بالأشخاص الآخرين من نفس العمر والخلفية التعليمية ".
"الاختبارات العصبية النفسية هي مهام مصممة خصيصًا يمكنها قياس الجوانب المختلفة للقدرات المعرفية للشخص. في الواقع ، تم اعتماد بعض الاختبارات التي استخدمناها في هذه الدراسة من بطارية اختبار الذكاء شائعة الاستخدام ، مقياس Wechsler Adult Intelligence Scale "، يضيف.
كما أجرى الفريق مقابلات هادفة وطلب من المشاركين الخضوع لسلسلة من الاختبارات لقياس جوانب الأداء البدني والنفسي. يقول فنغ: "تأخذ المقابلة في الاعتبار المعلومات الديموغرافية والتاريخ الطبي والعوامل النفسية والعادات الغذائية".
ثم يتابع قائلاً: "ستقيس الممرضة ضغط الدم والوزن والطول ومقبض اليد وسرعة المشي". كما يقوم المشاركون "أيضًا بإجراء اختبار شاشة بسيط حول الإدراك والاكتئاب والقلق".
أخيرًا ، أجرى الفريق تقييمات لمدة ساعتين للصحة النفسية العصبية لكل شخص وصنفها على مقياس أعراض الخرف.
"تأثير كبير على التدهور المعرفي؟"
كشف تحليل الباحثين أن تناول أكثر من جزأين من الفطر المطبوخ في الأسبوع يمكن أن يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بالاختلال المعرفي المعتدل بنسبة 50 في المائة. يقول فنغ أن "علاقته مفاجئة ومشجعة."
"يبدو أن عنصرًا واحدًا متاحًا بشكل شائع يمكن أن يكون له تأثير كبير على التدهور المعرفي."
لي فينج
هذه مجرد ملاحظة مترابطة ، لكن الفريق يعتقد أنه قد تكون هناك علاقة سببية متضمنة.
يشير المؤلف المشارك للدراسة الدكتور إروين تشيه إلى أن العلماء "مهتمون جدًا بمركب يسمى إرغوثيونين (ET) ، [...] أحد مضادات الأكسدة الفريدة ومضادات الالتهابات التي لا يستطيع البشر تصنيعها بمفردهم."
ومع ذلك ، "يمكن الحصول عليها من المصادر الغذائية ، ومن أهمها الفطر". يوضح الدكتور شيه أن فكرة أن ET قد يكون لها تأثير مباشر على خطر التدهور المعرفي جاءت من دراسة سابقة ظهرت في المجلة. الكيمياء الحيوية والبيوفيزيائية تبحث في الاتصالات.
وجد هذا البحث أن الأشخاص المصابين بالاختلال المعرفي المعتدل (MCI) لديهم مستويات دم أقل من المركب مقارنة بأقرانهم الأصحاء من نفس العمر. كما لاحظ الباحثون أن الفطر يحتوي على العديد من المواد الأخرى التي لم يتضح بعد دورها الدقيق في صحة الدماغ.
وتشمل هذه هيريسينونات ، إريناسين ، سكابرونين ، وديكتيوفورين - سلسلة من المركبات التي يمكن أن تسهم في نمو الخلايا العصبية (خلايا الدماغ).
المواد المشتقة من الفطر الصالح للأكل يمكن أن تمنع أيضًا إنتاج بيتا أميلويد و تاو الفسفوري ، وهما بروتينان سامان يتزامن تراكمهما المفرط في الدماغ مع تطور مرض الزهايمر وأشكال أخرى من الخرف.
في المستقبل ، يرغب الباحثون في إجراء تجربة معشاة ذات شواهد لاختبار تأثير ET والمركبات المشتقة من النباتات الأخرى على صحة الدماغ - بالتحديد للتحقق من دورها الوقائي ضد التدهور المعرفي.
