المضافات الغذائية الشائعة قد تؤثر على بكتيريا الأمعاء وتزيد من القلق

تحتوي مجموعة كبيرة من الأطعمة على مكونات نسميها المستحلبات. أظهرت دراسة جديدة أجريت على الفئران أن هذه المركبات يمكن أن تنتج تغيرات فسيولوجية وسلوكية.

عادة ما يحتوي الخبز والأطعمة القابلة للدهن على مستحلبات.

لطالما ولدت المضافات الغذائية قدرًا كبيرًا من الاهتمام ، وهي محقة في ذلك لأنها منتشرة بشكل كبير ، لذلك يجب أن نفحص تأثيرها على صحتنا. في الآونة الأخيرة ، بدأت المستحلبات في إثارة النيران.

يستخدم المصنعون هذه المواد الكيميائية لتغيير نسيج الطعام وإطالة مدة صلاحيته.

وهي تشمل المستحلبات في العديد من الأطعمة ، على سبيل المثال ، بعض أنواع الخبز والشوكولاته والمارجرين واللحوم المصنعة وغير ذلك.

أظهرت دراسات سابقة أن المستحلبات يمكن أن تغير ميكروبيوم الفئران ، مسببة التهابات منخفضة الدرجة وتزيد من مخاطر السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي.

خلصت دراسة أجريت على البشر إلى أن بكتيريا الأمعاء "يمكن أن تتأثر بشكل مباشر بهذه المضافات الغذائية الشائعة الاستخدام ، بطريقة تؤدي لاحقًا إلى التهاب الأمعاء."

في الآونة الأخيرة ، نقلت مجموعة من الباحثين من جامعة ولاية جورجيا في أتلانتا هذا التحقيق إلى المستوى التالي ، وشرعوا في التحقيق فيما إذا كان هناك مستحلبان شائعان - كربوكسي ميثيل سلولوز (CMC) وبولي سوربات 80 (P80) - قد يؤثران أيضًا على الصحة العقلية.

صحة الأمعاء والصحة النفسية

على الرغم من أن الانتقال من صحة الأمعاء إلى الصحة النفسية قد يبدو وكأنه امتداد ، فقد وصف العلماء بالفعل محادثة ثنائية الاتجاه واضحة بين القناة الهضمية والدماغ.

أظهرت الدراسات أن صحة الأمعاء وصحة بكتيريا الأمعاء يمكن أن يكون لها تأثير كبير على صحتنا العقلية. على سبيل المثال ، وجدت دراسة واحدة من عام 2011 أن علاج الفئران به رامنوسوس اكتوباكيللوس - نوع من البكتيريا "الجيدة" - تسببت في تغيرات قابلة للقياس في الدماغ وتقليل السلوك الشبيه بالقلق.

وأظهرت دراسة أخرى أن الفئران التي لا تحتوي على بكتيريا الأمعاء تظهر مستويات أعلى من السلوكيات الشبيهة بالقلق عندما قارنها الباحثون بالضوابط. أظهرت دراسة حديثة أن استخدام المضادات الحيوية في الفئران في وقت مبكر من الحياة يمكن أن يغير بشكل كبير الميكروبيوم ومستويات القلق والسلوك الاجتماعي على المدى الطويل.

بحثت هذه الدراسة الحديثة فيما إذا كان P80 و CMC قد يغيران الحالة العقلية للفئران. نشر الباحثون نتائجهم في المجلة التقارير العلمية.

أضاف الفريق CMC و P80 إلى مياه شرب الفئران لمدة 12 أسبوعًا. بعد ذلك ، قاموا بقياس سلوكهم ، والتغيرات في ميكروبيومهم ، والمعايير الفسيولوجية الأخرى.

يشرح الباحث الرئيس المشارك البروفيسور غيرت دي فريس عملهم باختصار ، "لقد طرحنا السؤال: هل يمكن أيضًا أن تمتد تأثيرات المستحلبات على الالتهاب الجهازي العام إلى الدماغ والسلوك؟ كان الجواب نعم ".

تأثير المستحلبات

أظهر العلماء أن المستحلبات أثرت على بكتيريا الأمعاء ، ولكن بطرق مختلفة في ذكور وإناث الفئران. كما أظهروا أن التغيرات في السلوك كانت مختلفة بين الجنسين.

على وجه التحديد ، لاحظوا زيادة في سلوك القلق ، خاصة في ذكور الفئران. في إناث الفئران ، كان هناك انخفاض في السلوك الاجتماعي.

لا يُعرف بالضبط كيف يمكن أن تؤثر المستحلبات على السلوك ، ولكن هناك بعض النظريات.

نعلم أن الالتهاب يحفز الخلايا المناعية المحلية على إنتاج جزيئات إشارات يمكنها التأثير على الأنسجة في أماكن أخرى ، بما في ذلك الدماغ. تحتوي القناة الهضمية أيضًا على فروع من العصب المبهم ، والتي تشكل مسارًا مباشرًا للمعلومات إلى الدماغ ".

البروفيسور جيرت دي فريس

يصعب تفسير سبب وجود اختلافات بين الجنسين. ومع ذلك ، يعرف العلماء أن هناك اختلافات معينة بين طريقة عمل الجهاز المناعي للذكور والإناث ، لذلك قد يقدم هذا أدلة.

تخطط المجموعة لمواصلة هذا الخط من التحقيق. سيكون التحول من نموذج الفأر إلى الحيوانات الأكبر خطوة ضرورية ، كما كتب المؤلفون ، "إن تحديد مدى صلة الدراسات التي أجريت على الفئران بالبشر أمر صعب بطبيعته" ، لا سيما في الاضطرابات السلوكية.

يقول الباحث المشارك بينوا تشاسينج Benoit Chassaing: "نحن ندرس حاليًا الآليات التي تؤثر بها المستحلبات الغذائية على الجراثيم المعوية وكذلك الصلة البشرية بهذه النتائج".

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من بين اختبارات القلق الأربعة ، أظهرت الفئران الذكور التي تغذت على المستحلب اختلافات كبيرة في اختبار واحد فقط. كان الاختبار المعني هو اختبار المجال المفتوح ، ووفقًا للمؤلفين ، تشير الأبحاث إلى أنه حساس بشكل خاص في قياس القلق "الطبيعي" ، مقارنة باضطرابات القلق.

على مدى السنوات الأخيرة ، لاحظ العديد من المراقبين زيادة القلق في المجتمع الغربي. في الوقت نفسه ، أظهر مرض التهاب الأمعاء زيادة ملحوظة. يتساءل المؤلفون عما إذا كانت المضافات الغذائية قد تلعب دورًا في هذه التحولات.

في الوقت الحالي ، يوصي الباحثون بضرورة تقييم المضافات الغذائية من حيث تأثيرها على بكتيريا الأمعاء. لقد أظهر العلم الآن ، بما لا يدع مجالا للشك ، أن الميكروبيوم يلعب دورا هاما في الصحة. ربما تحتاج قوانين سلامة الغذاء إلى أن تحذو حذوها.