CDC: تفشي السالمونيلا مرتبط بلحم البقر المفروم
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإنهم يحققون في سلسلة من السالمونيلا التهابات دبلن المرتبطة باللحم البقري المفروم.
حتى الآن ، تلقى مركز السيطرة على الأمراض (CDC) إخطارًا بـ 10 حالات إصابة ناجمة عن السالمونيلا دبلن.
تشمل الحالات ست ولايات: كاليفورنيا وكولورادو وأيوا وكانساس وأوكلاهوما وتكساس.
أجرى مركز السيطرة على الأمراض اختبارات معملية على البكتيريا المعزولة من الأفراد المصابين.
باستخدام تسلسل الجينوم الكامل ، وجدوا أن "البكتيريا المعزولة من المرضى كانت مرتبطة ارتباطًا وثيقًا وراثيًا. وهذا يعني أن الأشخاص في هذه الفاشية هم أكثر عرضة للمشاركة في مصدر مشترك للعدوى ".
اللحم المفروم هو السبب
حدد العلماء من مركز السيطرة على الأمراض سلالة من السالمونيلا دبلن في بقايا لحم البقر المفروم في أحد منازل الأفراد المتضررين.
ومع ذلك ، لم تتمكن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) من تحديد مورد محدد للحوم لأن الأفراد استهلكوا ماركات مختلفة من اللحم المفروم المشتراة من مواقع مختلفة.
اختبر مركز السيطرة على الأمراض أيضًا عينات من لحوم البقر النيئة من العديد من منشآت إنتاج اللحوم.
"سلالة اندلاع السالمونيلا كما تم تحديد دبلن في ست عينات من منتجات لحوم الأبقار النيئة من مؤسسات الذبح والمعالجة ".
النتيجة السالمونيلا كانت الحالات أكثر حدة من المعتاد. حتى الآن ، تم نقل ثمانية أشخاص مصابين بالعدوى إلى المستشفى ، وتوفي شخص واحد في كاليفورنيا. وفقا لمركز مكافحة الأمراض والوقاية منها، السالمونيلامعدل الاستشفاء عادة 20٪.
وجد العلماء في خمسة أشخاص مصابين بالعدوى السالمونيلا في عينات الدم ، والتي غالبًا ما تكون علامة على أن المرض أكثر خطورة.
تظهر الأعراض بشكل عام بعد 12-72 ساعة من تناول المنتج الملوث ؛ وتشمل تقلصات المعدة والحمى والإسهال. عادة ، يستمر المرض من 4-7 أيام.
السالمونيلا تميل إلى أن تكون أكثر حدة عند الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات والبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا. الأفراد الذين يعانون من ضعف وظائف المناعة هم أكثر عرضة للإصابة بأعراض أسوأ.
في هذه الفاشية ، بدأت الأمراض بين 8 أغسطس و 22 سبتمبر ؛ تراوحت أعمار المشاركين من 48 إلى 74 عامًا.
نصائح السلامة من مركز السيطرة على الأمراض
لا يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) الناس بالتوقف عن تناول منتجات اللحم المفروم ؛ ومع ذلك ، فإنهم يقدمون بعض نصائح السلامة والمعلومات حول أفضل الممارسات:
- تأكد من طهي اللحم المفروم جيدًا - لدرجة حرارة لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت.
- في المطاعم ، اطلب أن يتم طهي اللحوم إلى درجة الحرارة المناسبة.
- احتفظ باللحم غير المطبوخ بعيدًا عن المواد الغذائية التي لن يتم طهيها.
- بعد التعامل مع اللحوم النيئة ، اغسل يديك بالصابون لمدة 20 ثانية على الأقل.
- اغسل جيدًا أي شيء لامس اللحوم النيئة ، مثل أسطح العمل والأواني.
- قم بتجميد أو تبريد اللحم البقري المفروم في غضون ساعتين من شرائه.
- قم بتخزين اللحم المفروم في أدنى منطقة في الثلاجة أو الفريزر حتى لا يقطر على المواد الغذائية الأخرى.
- بعد طهيه ، احفظي بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من تناول الطعام ، واستهلك الباقي في غضون 3-4 أيام.
عند التحقق من وصول اللحوم إلى درجة الحرارة الصحيحة ، يقدم مركز السيطرة على الأمراض (CDC) مزيدًا من النصائح:
- بالنسبة للبرغر ، أدخل الترمومتر في وسط الفطيرة.
- بالنسبة إلى رغيف اللحم ، أدخل الترمومتر في الجزء السميك من اللحم.
- بالنسبة للكسرولات والسندويشات ، أدخل مقياس الحرارة في عدة أماكن.
في الوقت الحالي ، تواصل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها البحث عن المصدر الدقيق للعدوى ؛ يكتبون ، "هذا [تفشي] التحقيق مستمر ، وسيقدم مركز السيطرة على الأمراض تحديثات عندما تتوفر المزيد من المعلومات."
