هل يمكن لمرضى السكري تناول زبدة الفول السوداني؟

قد تساعد زبدة الفول السوداني الأشخاص في إدارة مرض السكري ، وهي حالة تؤثر على مستويات السكر في الدم. كيف بالضبط تساعد هذه الوجبة الخفيفة الشعبية في إدارة الحالة؟

أظهرت الدراسات السابقة أنه في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فإن استبدال بعض الأطعمة الأساسية بالأشجار أو المكسرات المطحونة ، بما في ذلك الفول السوداني ، يمكن أن يساعد في تقليل الوزن ، وتحسين نسبة السكر في الدم ، وتنظيم نسبة الدهون في الدم ، أو الدهون ، لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

زبدة الفول السوداني الطبيعية والفول السوداني من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي (GI). هذا يعني أنه عندما يأكله الشخص ، يجب ألا ترتفع مستويات السكر في الدم فجأة أو مرتفعة للغاية.

قد يوفر النظام الغذائي الغني بالمغنيسيوم أيضًا فوائد وقائية ضد تطور مرض السكري. الفول السوداني مصدر جيد للمغنيسيوم.

تبحث هذه المقالة في كيفية تأثير زبدة الفول السوداني على مرض السكري ، وتنظر في أي مخاطر متضمنة ، وتلقي نظرة على الوجبات الخفيفة الصحية الأخرى لمرضى السكري.

الجهاز الهضمي وسكر الدم

يحتوي الفول السوداني على مؤشر جلايسيمي منخفض جدًا ويطلق السكر تدريجيًا في مجرى الدم.

GI هو مقياس من 100 نقطة يصنف الأطعمة وفقًا لكيفية تغير سكر الدم والأنسولين بعد تناول أنواع معينة من الأطعمة.

الأطعمة التي تهضم ببطء وتطلق السكر تدريجيًا في مجرى الدم يكون مؤشر جهازيها أقل.

يحتوي الفول السوداني على 14 درجة مؤشر جلايسيمي فقط ، مما يجعله أحد أقل الأطعمة التي يحتوي عليها المؤشر الجلايسيمي.

بعد تناول طعام مرتفع في المؤشر ، مثل الجلوكوز ، سترتفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير وسريع.

بعد ذلك ، يمكن أن يؤدي الانخفاض السريع في نسبة السكر في الدم إلى تجدد الجوع والتعب.

هذه الدورات من الارتفاع المفاجئ والانهيار في مستويات السكر في الدم والأنسولين ليست جيدة للجسم. يمكن أن تساهم في تطور مرض السكري من النوع 2.

وجدت دراسة تجريبية شملت 16 من البالغين الأصحاء أن تناول ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني مع الخبز الأبيض وعصير التفاح أدى إلى انخفاض كبير في الجلوكوز ، مقارنةً بتناول الخبز والعصير فقط. تم نشر النتائج في عام 2018.

المغنيسيوم

الفول السوداني مصدر جيد للمغنيسيوم. يعاني الكثير من مرضى السكري من النوع 2 من انخفاض مستويات المغنيسيوم.

اقترح العلماء أن المغنيسيوم الإضافي ، وخاصة مع الألياف ، قد يوفر الحماية من مرض السكري من النوع 2 عن طريق:

• تحسين حساسية الأنسولين
• تقليل الإجهاد التأكسدي
• المساعدة في منع الالتهابات الجهازية

يمكن أن يوفر الفول السوداني وزبدة الفول السوداني المغنيسيوم الغذائي.

تغذية

يمكن للجميع الاستفادة من تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية. توفر زبدة الفول السوداني البروتين ومجموعة من الفيتامينات والمعادن.

تحتوي ملعقتان كبيرتان (32 جرام (جم)) من زبدة الفول السوداني المقطعة مع الملح على:

• سعرات حراريه 188
• بروتين 7.7 جم
• الكربوهيدرات: 6.9 جرام شاملاً السكر (2.6 جرام) والألياف (2.7 جرام).
• الدهون المشبعة: 2.4 جرام
• دهن غير مشبع 7.4 جم
• الدهون الأحادية 4.5 جم
• الكالسيوم: 14 ملليغرام (ملغ).
• حديد: 0.6 ملغ
• ماغنسيوم 51 مجم
• فوسفور 102 مجم
• بوتاسيوم 238 مجم
• الصوديوم 156 مجم
• زنك 0.9 مجم

كما أنه يحتوي على فيتامينات ب وخاصة النياسين وحمض الفوليك وفيتامين هـ وفيتامين ك.

تعتمد القيمة الغذائية على نوع وعلامة زبدة الفول السوداني. تتوفر أيضًا الإصدارات المحصنة وغير المملحة.

بحث

وجدت دراسة أجريت عام 2012 أن النساء المصابات بالسمنة - وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري من النوع 2 - قادرات على التحكم في نسبة السكر في الدم طوال اليوم بعد تناول زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني في وجبة الإفطار.

ركز الباحثون على الآثار المفيدة للفول السوداني بعد أن تناول المشاركون وجبة غداء غنية بالكربوهيدرات.

المشاركون في الدراسة الذين تناولوا الفول السوداني على الإفطار:

• عانى من انخفاض مستويات السكر في الدم
• يعانون من انخفاض الشهية
• يستهلكون طعامًا أقل طوال اليوم

كانت مستويات هرمون يسمى GLP-1 أعلى أيضًا بين أولئك الذين تناولوا الفول السوداني ، مقارنة بالمجموعة الضابطة.

يحفز GLP-1 إنتاج الأنسولين ويقلل من مقاومة الأنسولين ويقلل الشهية. وظيفة GLP-1 مهمة لمرضى السكري. تحاول بعض أدوية السكري ، مثل Byetta (exenatide) ، تقليد هذا الهرمون.

ومع ذلك ، على الرغم من أن النساء في هذه الدراسة كن معرضات لخطر الإصابة بمرض السكري ، إلا أنهن لم يعانين من هذه الحالة.

على هذا النحو ، لا تعطينا الدراسة صورة كاملة عن كيف يمكن لزبدة الفول السوداني على الإفطار أن تفيد مرضى السكري.

شملت الدراسة أيضًا 15 شخصًا فقط. يحتاج العلماء إلى إعادة إنتاج النتائج في دراسة أكبر لتأكيد أنهم لم يعودوا إلى الصدفة.

الفول السوداني مقابل الحلوى

الفول السوداني بديل صحي أكثر للحلوى.

في دراسة أجريت عام 2009 ، تناول 25 رجلاً وامرأة كمية محددة من الفول السوداني أو الحلوى يوميًا لمدة 14 يومًا.

زاد وزن المشاركين الذين تناولوا الحلوى ، واتسعت محيط الخصر لديهم.

ومع ذلك ، فإن المشاركين الذين تناولوا الفول السوداني لم يكتسبوا وزنًا ، وظل محيط خصرهم كما هو في بداية الدراسة.

علاوة على ذلك ، بدا أن المشاركين الذين تناولوا الفول السوداني بدلاً من الحلوى قد شهدوا تغيرًا إيجابيًا في عملية التمثيل الغذائي ، حيث زاد معدل الأيض الأساسي لديهم.

أولئك الذين تناولوا الحلوى كان لهم تأثير سلبي على عملية التمثيل الغذائي.

مرة أخرى ، هذه عينة دراسة صغيرة ، لذا يجب على الأشخاص تفسير النتائج بحذر.

المخاطر والاعتبارات

يبدو أن نتائج هذه الدراسات الصغيرة وغيرها تشير إلى أن زبدة الفول السوداني هي نوع من "الأطعمة الخارقة" لمرض السكري. ومع ذلك ، قد تكون هناك بعض المخاطر.

زيادة سكر

تحتوي العديد من زبدة الفول السوداني التي يتم شراؤها من المتاجر على سكريات مضافة. يجب على مرضى السكري التحقق من الملصق واختيار زبدة الفول السوداني الطبيعية بالكامل. قد تحتوي زبدة الفول السوداني قليلة الدسم أيضًا على سكر أكثر من الأصناف الأخرى. ابحث عن زبدة الفول السوداني التي تحتوي فقط على الفول السوداني وربما بعض الملح في المكونات.

أحماض دهنية

يحتوي الفول السوداني على دهون ، بما في ذلك مستويات عالية نسبيًا من أوميغا 6. تميل أحماض أوميغا 3 الدهنية إلى تقليل الالتهاب ، ولكن وجود نسبة أعلى من أوميغا 6 قد يزيدها. أظهرت دراسة نشرت عام 2016 أن تناول كميات كبيرة من أوميغا 6 قد يسبب خللاً في نسبة الأحماض الدهنية الصحية ويزيد من مخاطر السمنة ومقاومة الأنسولين.

نظرًا لأن مرض السكري هو حالة التهابية ، فمن المهم أن يكون لديك نسبة متوازنة من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 من أجل إدارة وتقليل مخاطر السمنة ومضاعفات مرض السكري.

سعرات حراريه

زبدة الفول السوداني غذاء عالي السعرات الحرارية. يمكن أن يساهم الإفراط في تناول الطعام في الإصابة بالسمنة ، وهذا عامل خطر للإصابة بمرض السكري وتفاقم مرض السكري. يجب أن يستهلك الناس زبدة الفول السوداني باعتدال وأن ينتبهوا للسعرات الحرارية في كل وجبة. تحتوي ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني على حوالي 188 سعرة حرارية.

حساسية الفول السوداني

يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الفول السوداني. يمكن أن يكون هذا خطيرًا وربما يهدد الحياة.

يجب على الأشخاص الذين يعرفون أو يشتبهون في أنهم قد يعانون من حساسية الفول السوداني التحدث إلى الطبيب قبل تناول الفول السوداني أو المنتجات ذات الصلة.

بحاجة لمزيد من الأدلة

كانت الدراسات البشرية حول تأثيرات زبدة الفول السوداني صغيرة في الغالب ولم تركز على مرضى السكري. هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لتأكيد أن زبدة الفول السوداني مفيدة لمرضى السكري.

المكسرات الأخرى لمرضى السكري

يقترح أخصائيو التغذية المتخصصون في مرض السكري أن اللوز وزبدة اللوز ، وكذلك بذور عباد الشمس وزبدة بذور عباد الشمس ، يمكن أن تكون بدائل للفول السوداني وزبدة الفول السوداني.

زبدة اللوز بديل لذيذ لزبدة الفول السوداني لمن لديهم حساسية من الفول السوداني أو لا يحبون طعمه.

اللوز وبذور عباد الشمس غنية بالفيتامينات والمعادن المهمة لمرضى السكري.

بعض هذه تشمل:

• نحاس
• فيتامين هـ
• السيلينيوم
• المغنيسيوم
• المنغنيز
• الزنك
• فيتامينات ب

تحتوي بذور عباد الشمس أيضًا على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة ، في حين أن اللوز غني بالدهون الأحادية غير المشبعة. كلاهما قد يساعد في منع مرض السكري.

يبعد

تحتوي زبدة الفول السوداني على العناصر الغذائية الأساسية ، ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي عندما يكون الشخص مصابًا بداء السكري.

ومع ذلك ، من المهم تناوله باعتدال ، لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. يجب على الناس أيضًا التأكد من أن علامتهم التجارية الخاصة بزبدة الفول السوداني لا تحتوي على نسبة عالية من السكر أو الملح أو الدهون.

س:

هل من الجيد تناول زبدة الفول السوداني لمرض السكري أم أنها تسبب السمنة؟

أ:

يمكن أن يكون تناول الفول السوداني وزبدة الفول السوداني طريقة رائعة لموازنة نسبة السكر في الدم والامتلاء.

نظرًا لأن الفول السوداني دهون ، فإنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى لكل جرام من الكربوهيدرات والبروتينات. هذا يعني أنك لست بحاجة إلى نفس القدر للشعور بالشبع.

ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول الدهون ، حتى الصحية منها ، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ، لذا فإن الانتباه إلى حجم الحصة الغذائية مهم لإدارة نسبة السكر في الدم.

عند تناول الكربوهيدرات ، مثل الفاكهة ، فإن إقرانها بزبدة الفول السوداني يمكن أن يوفر لك وجبة خفيفة غنية بالعناصر الغذائية ومتوازنة تجعلك مشبعًا لفترة أطول من مجرد تناول الفاكهة وحدها.

يمكن أن تكون زبدة الفول السوداني بالتأكيد جزءًا من نظام غذائي صحي لمرض السكري. ابحث دائمًا عن زبدة الفول السوداني التي تحتوي فقط على الفول السوداني وربما بعض الملح. تجنب زبدة الفول السوداني التي تحتوي على السكريات المضافة والزيوت المهدرجة.

يجب أن يعمل الأشخاص مع اختصاصي تغذية مسجل لتحديد احتياجاتهم الخاصة وكيف يمكنهم دمج هذه الدهون الصحية بشكل أفضل.

تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.