ما هي الفوائد الصحية لفاكهة الجاك فروت؟
تعد فاكهة الجاك فروت مصدرًا صحيًا لفيتامين ج والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى ، وتشير الأبحاث إلى أنها قد توفر عددًا من الفوائد الصحية.
الجاك فروت هي فاكهة شجرة استوائية موطنها جنوب غرب الهند. ينتمي إلى عائلة نبات Moraceae ، والتي تشمل أيضًا التوت والتين وفاكهة الخبز.
فاكهة الكاكايا كبيرة الحجم ولحمها أصفر سميك وبذور وقرون صالحة للأكل. لللب نكهة حلوة ومميزة يصفها البعض بأنها خليط بين الموز والأناناس.
نظرًا لقوامه الليفي ، غالبًا ما يستخدم الناس لحم الجاك فروت كبديل للحوم في الأطباق النباتية أو النباتية ، في هذه المقالة ، نستكشف بعض الفوائد الصحية المحتملة للكاكايا. كما ندرس محتوياته الغذائية ، وأي مخاطر واعتبارات ، وكيفية إضافته إلى النظام الغذائي.
مستويات الكوليسترول
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الكاكايا قد تساعد في تقليل مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ورفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL).
الكولسترول الضار LDL ، أو الكوليسترول "الضار" ، عبارة عن ترسبات شمعية يمكن أن تلتصق بالجدران الداخلية للشرايين. عندما تتراكم هذه الترسبات ، يمكن أن تقيد تدفق الدم ، مما قد يرفع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
يساعد كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو الكوليسترول "النافع" ، على إزالة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة من الأوعية الدموية وإرساله مرة أخرى إلى الكبد.
بحثت دراسة أجريت عام 2015 في آثار الأنظمة الغذائية المختلفة لبذور الجاك فروت على مستويات الكوليسترول في الفئران.
زادت الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا غنيًا ببذور الكاكايا من مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة وانخفاض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، مقارنة بالفئران التي تناولت بذورًا أقل.
ضغط الدم
الجاك فروت مصدر جيد للبوتاسيوم. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA) ، يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في خفض ضغط الدم.
يخفض البوتاسيوم ضغط الدم عن طريق مقاومة آثار الصوديوم وتقليل التوتر في جدران الأوعية الدموية.
توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) البالغين الأصحاء باستهلاك 4700 ملليجرام (مجم) من البوتاسيوم يوميًا. يحتوي كوب من شرائح الكاكايا النيئة المقطعة على 739 مجم من البوتاسيوم.
ومع ذلك ، يمكن أن يكون النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم ضارًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو أي حالة تغير الطريقة التي ينظم بها الجسم البوتاسيوم.
سرطان
تحتوي فاكهة الجاك فروت على مواد تسمى المواد الكيميائية النباتية ، مثل مركبات الفلافونويد والسابونين والعفص.
وفقًا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان ، فإن العديد من المواد الكيميائية النباتية لها خصائص مضادة للأكسدة ، مما يعني أنها قد تساعد في مواجهة آثار الجذور الحرة.
الجذور الحرة عبارة عن جزيئات شديدة التفاعل تحدث بشكل طبيعي في الجسم ويمكن أن تتلف الخلايا. قد يلعب هذا الضرر ، المعروف باسم الإجهاد التأكسدي ، دورًا في الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك السرطان.
قد تمنع المواد الكيميائية النباتية أيضًا الأوعية الدموية الجديدة من النمو حول الخلايا السرطانية. يقلل نقص الأوعية الدموية من إمداد الخلايا بالدم ونموها.
وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن مستخلصات بذور الكاكايا تمنع نمو الأوعية الدموية المستحثة خارج الرحم في أجنة الدجاج.
وأشار الباحثون إلى أن التأثير قد ينجم عن مزيج من مركبات الفلافونويد والسابونين والعفص في المستخلصات وأن مستخلص الكاكايا قد يكون علاجًا مستقبليًا مضادًا للسرطان.
وخلصوا إلى أن المزيد من الدراسات المتعمقة ضرورية لتأكيد النتائج التي توصلوا إليها وفهمها بشكل أفضل.
مستويات السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو نظام لتقييم كيفية تأثير أطعمة معينة على مستويات السكر في الدم لدى الشخص.
من المرجح أن تسبب الأطعمة ذات الدرجات الأعلى من GI ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم أكثر من الأطعمة ذات الدرجات المنخفضة. يمكن أن يساعد نظام الجهاز الهضمي الأشخاص المصابين بداء السكري في التخطيط لوجباتهم.
يحتوي Jackfruit على درجة GI متوسطة ، لكن أجزاء أخرى من النبات قد تساعد في علاج مرض السكري من النوع 2.
بحثت دراسة أجريت عام 2011 في تأثير مستخلص أوراق الجاك فروت في الفئران المصابة بداء السكري. في نهاية الدراسة ، كان لدى الفئران التي تناولت مستخلص أوراق الجاك فروت مستويات أعلى من الأنسولين ومستويات جلوكوز في الدم أقل من أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا تحكميًا.
قرر الباحثون أن مستخلص أوراق الجاك فروت يحتوي على مركبات الفلافونويد التي قد تساعد في منع موت الخلايا في البنكرياس ، وهو العضو الذي ينتج الأنسولين.
وجدت دراسة أنبوبة اختبار من عام 2016 أن المستخلص من لحاء شجرة الكاكايا يحتوي على مواد كيميائية تمنع تكسير الدهون والكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات. اقترح الباحثون أن المواد الكيميائية قد تكون مفيدة في إدارة مرض السكري.
ومع ذلك ، فإن تأكيد هذه التأثيرات سيتطلب دراسات مستقبلية على البشر.
التئام الجروح
تعد فاكهة الجاك فروت مصدرًا جيدًا لفيتامين ج ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية الضرورية لنظام المناعة الصحي.
كما يحتاج الجسم إلى فيتامين سي لإنتاج بروتين يسمى الكولاجين ، وهو أمر حيوي للحفاظ على صحة الجلد والعظام والأنسجة الضامة ، مثل الأوعية الدموية والغضاريف. الكولاجين مهم أيضًا في التئام الجروح.
وفقًا لمراجعة عام 2014 ، تحتوي فاكهة الكاكايا على مواد ذات خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات والتي قد تساعد أيضًا في تعزيز التئام الجروح.
حققت دراسة أجريت عام 2013 في خصائص التئام الجروح لمستخلص أوراق الكاكايا على عينات من جلد الخنزير. وخلص الباحثون إلى أن مستخلصات أوراق الكاكايا قد تعزز التئام الجروح.
صحة الجهاز الهضمي
تعد فاكهة الكاكايا ، وخاصة البذور ، مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL وإبطاء امتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم ، مما يمكن أن يساعد في منع حدوث طفرات في نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناول الطعام.
تشير الأبحاث إلى أن الألياف الغذائية قد تقلل أيضًا من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب والسكري وسرطان القولون.
توصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية بأن تستهلك النساء 25 جرامًا (جم) والرجال 38 جرامًا من الألياف يوميًا.
تحتوي بذور الجاك فروت أيضًا على البريبايوتكس ، والتي يمكن أن تساعد في دعم نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
المحتوى الغذائي
تعد فاكهة الجاك فروت مصدرًا صحيًا لفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف الغذائية وبعض الفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب من شرائح الكاكايا النيئة المقطعة على:
- 157 كالوري
- 2.84 جرام من البروتين
- 1.06 غرام من الدهون
- 38.36 جرام كربوهيدرات
- 2.5 جرام من الألياف الغذائية
- 31.48 جرام من السكريات
- 48 مجم مغنيسيوم
- 739 مجم من البوتاسيوم
- 22.6 مجم من فيتامين سي
المخاطر والاعتبارات
وفقًا لتقرير حالة عام 2015 ، تعرضت امرأة مصابة بحساسية من مادة اللاتكس لصدمة تأقية ، وهي رد فعل تحسسي شديد ، بعد تناول الكاكايا.
يقترح المؤلفون أن هذا التفاعل قد يكون ناتجًا عن وجود بروتينات شبيهة باللاتكس في الكاكايا.
تشير تقارير حالة أخرى إلى أن تناول الجاك فروت يمكن أن يؤدي أيضًا إلى ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب لقاح البتولا.
ومع ذلك ، فإن ردود الفعل التحسسية تجاه الجاك فروت نادرة للغاية.
كيف تأكل الكاكايا
تبيع العديد من محلات السوبر ماركت المتخصصة ومحلات المواد الغذائية الآسيوية الكاكايا الطازجة أو المعلبة أو المجمدة. قد تحتوي فاكهة الكاكايا المعلبة على شراب أو محلول ملحي.
ولحم فاكهة الكاكايا غير الناضجة يكون أخضر اللون ، ويتحول إلى اللون الأصفر عندما تنضج. يمكن لأي شخص أن يأكل لحم الجاك فروت الطازج الناضج بمفرده أو استخدامه في مجموعة من الوصفات ، بما في ذلك الحلويات.
أيضًا ، يستخدم العديد من الأشخاص فاكهة الكاكايا الطازجة وغير الناضجة كبديل للحوم في أطباق الكاري والفطائر والمقلية واللفائف وغيرها من الأطباق.
لتحضير الكاكايا الطازجة غير الناضجة:
- قطّعي الفاكهة إلى نصفين ثم إلى قطع أصغر دون إزالة القشرة.
- اسلقي القطع حتى يصبح اللب طريًا وله قوام خيطي مشابه لحم الخنزير المسحوب أو الدجاج. قد يستغرق هذا 30-60 دقيقة.
- انزع القشر وانزع البذور والقرون.
تتضمن بعض وصفات الجاك فروت ما يلي:
- خبز الجاك فروت المشوي مع سلو التفاح
- فطيرة وعاء الكاكايا النباتية
- الكاكايا النباتية شطائر لحم الخنزير المسحوبة
ملخص
تعد فاكهة الجاك فروت مصدرًا جيدًا لفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المهمة الأخرى.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن المركبات الموجودة في اللحم والبذور وأجزاء أخرى من النبات قد يكون لها القدرة على علاج أو منع عدد من الحالات الصحية.
الجاك فروت هو بديل شعبي للحوم. عندما ينضج ، يكون اللحم غير الناضج قوامًا مشابهًا للدجاج أو لحم الخنزير المسحوب.
فاكهة الجاك فروت آمنة ومغذية لمعظم الناس.ومع ذلك ، يجب على أي شخص لديه حساسية من مادة اللاتكس أو حبوب لقاح البتولا توخي الحذر عند تناول الفاكهة أو التعامل معها.
