تحاول أن تأكل بشكل صحي؟ اختر الحلوى اللذيذة أولاً
تشير دراسة جديدة مثيرة للاهتمام إلى أن الترتيب الذي نختار به المواد الغذائية قد يكون له تأثير على عدد السعرات الحرارية التي نستهلكها بشكل عام.
غالبًا ما يواجه المستهلكون مجموعة من خيارات الطعام ، سواء كانوا يختارون وجبة في مطعم أو من قائمة وجبات سريعة.
غالبًا ما تأتي خياراتنا بترتيب مألوف - المقبلات ، والتيار الكهربائي ، ثم الحلويات. في معظم الأحيان ، سنختار العناصر التي نريدها بالترتيب الذي تقدمه القائمة إلينا.
ما هي أهمية هذا الطلب؟ إذا قمنا بتغيير هذا الترتيب ، فهل يمكننا أيضًا التأثير على العدد الإجمالي للسعرات الحرارية التي نستهلكها؟ في الآونة الأخيرة ، قرر باحثون من جامعة أريزونا (UA) في توكسون معرفة ذلك.
لقد أجروا سلسلة من التجارب ، ونشروا نتائجها مؤخرًا في مجلة علم النفس التجريبي: التطبيقية.
يلخص المؤلفون السؤال الذي أرادوا الإجابة عليه: "هل سنلاحظ الخيارات الغذائية المختلفة والكميات المختلفة من السعرات الحرارية إذا تم وضع خيار متسامح في بداية تسلسل الطعام بدلاً من نهايته؟"
اختبار طلب الطعام
السمنة مشكلة كبيرة ومتنامية في الولايات المتحدة وخارجها. أصبح تطوير طرق دقيقة وسهلة التنفيذ لتقليل تناول السعرات الحرارية أكثر إلحاحًا من أي وقت مضى.
لقد أظهرت الدراسات بالفعل أن مجموعة من العوامل الفيزيائية ، مثل حجم الحصة ، يمكن أن تحدث فرقًا حقيقيًا في مقدار ما نستهلكه. لذا ، هل يمكن أن يحدث طلب الطعام فرقًا أيضًا؟
أجرى العلماء أربع تجارب. نفذوا واحدة في كافيتريا جامعية ، والثلاثة الآخرين باستخدام موقع وهمي لتوصيل الطعام. على وجه التحديد ، أرادوا معرفة ما إذا كان اختيار حلوى صحية أو غير صحية في بداية الوجبة سيؤثر على خيارات الطعام التالية للمشاركين.
عادة ، في مكان الكافيتريا ، تكون الحلويات في نهاية الصف. وبالمثل ، في مواقع توصيل الطعام ، توجد الحلويات في أسفل الصفحة. بالنسبة للدراسة ، وضع الباحثون حلويات صحية وغير صحية في بداية خط الكافتيريا وكخيار أول على موقع الطعام.
خلال الدراسات الأربع ، أصبح من الواضح أن الأفراد الذين يختارون حلوى أكثر تساهلاً سيختارون أطباق رئيسية وجوانب أقل سعرًا حراريًا. الأهم من ذلك ، بشكل عام ، أنهم استهلكوا سعرات حرارية أقل.
في المتوسط ، استهلك أولئك الذين اختاروا الحلوى ذات السعرات الحرارية العالية سعرات حرارية أقل بنسبة 30 في المائة من أولئك الذين اختاروا الحلوى الصحية أولاً.
"نعتقد أن رواد المطعم الذين اختاروا الحلوى اللذيذة اختاروا أولاً أطباق رئيسية وجانبية صحية لتعويض الحلوى ذات السعرات الحرارية العالية" ، كما يقول المؤلف الرئيسي مارتن ريمان ، الأستاذ المساعد للتسويق في UA. واصل:
"داينرز الذين اختاروا الحلوى الصحية ربما اعتقدوا أنهم فعلوا فعلًا جيدًا لأجسادهم ، لذلك كانوا يستحقون طعامًا عالي السعرات الحرارية بعيدًا عن خط الكافتيريا."
اختيار الطعام والحمل المعرفي
في آخر أربع تجارب ، فحص الباحثون ما إذا كان العبء المعرفي سيؤثر على النتائج. عند القيام بذلك ، طلب العلماء من المشاركين أن يتذكروا إما رقمًا مكونًا من رقمين أو سبعة أرقام أثناء قيامهم باختياراتهم الغذائية.
ومن المثير للاهتمام أن التأثير اختفى عندما تشتت انتباه المشاركين بهذه الطريقة. في هذه الحالات ، وبغض النظر عن الحلوى التي اختارها المشاركون في البداية ، استمروا في اختيار خيارات أقل صحية بعد ذلك.
وفقًا للمؤلفين ، هذه هي الدراسة الأولى التي تبحث في "تأثير التفاعل بين نوع الطعام وترتيب عرض الطعام على الخيارات الغذائية المتسلسلة للأفراد ومدخولهم الكلي من السعرات الحرارية."
يأمل المؤلفون أن يستخدم الآخرون هذه النتائج "لحث الأفراد على استهلاك كميات أقل من الطعام بشكل عام".
ومع ذلك ، لاحظ المؤلفون بعض القيود على تجاربهم. أولاً ، طلبوا من المشاركين الاختيار بين نوعين من الحلوى القطبية المتعاكسة ، كل واحدة في "أقصى طرفي السلسلة الصحية للأطعمة".
على سبيل المثال ، في التجربة الأولى ، قدموا للأفراد إما مجموعة متنوعة من الفاكهة الطازجة أو شريحة من كعكة الجبن بالليمون. في إعدادات العالم الحقيقي ، توجد مجموعة من العناصر التي تقع بين هذه الخيارات على مقياس الصحة. في المستقبل ، يود فريق البحث إضافة عنصر ثالث يقع في مكان ما بين صحي وغير صحي.
لاحظ المؤلفون أيضًا وجود قيود أخرى - أجريت ثلاثة من تجاربهم عبر الإنترنت ، والتي قد لا تكون ذات صلة بالعالم الحقيقي. ومع ذلك ، نظرًا لأن التجربة الأولى حدثت في بيئة واقعية ، فقد كتبوا أن "هذه التجارب الأربعة مجتمعة ، تقدم دعمًا متقاربًا لفرضياتنا".
لذلك ، على الرغم من أن البحث سيحتاج إلى دعم بمزيد من الدراسات ، فإن الاستنتاجات تبدو مثيرة للاهتمام. علاوة على ذلك ، وبسبب المخاوف المتزايدة بشأن السمنة ، إذا كان هناك شيء بسيط مثل تغيير نظام الطعام يمكن أن يساعد الناس على تناول كميات أقل ، فقد يكون الأمر يستحق المتابعة.
