تخطي الشعور بالذنب: يمكن أن يحمي النبيذ الأحمر صحة فمك
عشاق النبيذ الاحمر ابتهجوا! حدد الباحثون الآن سببًا آخر يجعلك تستمر في الاستمتاع بهذا المشروب.
يحب البعض منا تذوق كأس من النبيذ الأحمر - أو كوبين - مع العشاء بين الحين والآخر.
المهم هو أن هذا المشروب المخملي غالبًا ما يترك الأسنان ملطخة ، لذلك ربما لا تكون فكرة جيدة أن تطلبه في أول موعد لك أو أثناء عشاء العمل.
في هذه الحالة ، ليس من البديهي بالتأكيد أن تستنتج أن النبيذ الأحمر يمكن أن يفعل أي شيء لصحة فمك - بل على العكس من ذلك.
ومع ذلك ، هذا هو بالضبط ما تقترحه دراسة أجراها باحثون من إسبانيا.
قاد البحث M. Victoria Moreno-Arribas وزملاؤه من Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación في مدريد ، وقسم الصحة وعلم الجينوم في مركز البحوث المتقدمة في الصحة العامة في فالنسيا.
نشر Moreno-Arribas وفريقه الآن النتائج التي توصلوا إليها في مجلة الزراعة وكيمياء الطعام.
البوليفينول للإنقاذ
كان لدينا بالفعل الكثير من الأسباب التي تجعلنا متحيزين لكوب من Merlot أو Cabernet ، حتى بما يتجاوز النكهات العميقة والطريقة التي تجعل بها الوجبة المقتصدة تبدو أكثر ثراءً وتطوراً. (أهم نصيحة لحفل العشاء: ما عليك سوى إضافة إبريق من النبيذ الأحمر إلى الطاولة ولون ضيوفك بإعجاب).
تم العثور على هذا المشروب في الواقع لتحقيق الكثير من الفوائد الصحية. قالت دراسة حديثة أنه يمكن أن يساعد في إبقاء الدماغ شابًا ، وقد ربطته الأبحاث السابقة بالصحة الهرمونية وكذلك الوقاية من أمراض القلب.
مع وجود الكثير من الصفات الحميدة ، لم نكن بحاجة إلى مزيد من الإقناع لخفض أي شعور بالذنب ناشئ والسماح بتدفق النبيذ الأحمر.
ومع ذلك ، كشفت مورينو أريباس وزملاؤها عن ميزة أخرى تدعم النبيذ الأحمر: قد تحمي بعض مكوناته من تكون التجاويف ومن أمراض اللثة.
تأتي العديد من الفوائد الصحية للنبيذ الأحمر من محتواه من مادة البوليفينول ، وهي سلسلة من المغذيات الدقيقة ذات الخصائص المضادة للأكسدة. كمضادات للأكسدة ، يمكن أن تحمي من عمل الجذور الحرة ، وهي ذرات غير مستقرة تلعب دورًا رئيسيًا في عملية الشيخوخة الخلوية.
لكن مادة البوليفينول هي أبطال خارقون في التغذية ولديهم العديد من الأسلحة السرية ، وأحد هذه الأسلحة هو تأثيرها على بكتيريا الأمعاء. يمكن امتصاص بعض البوليفينول في الأمعاء الدقيقة ، هناك للتفاعل مع ميكروبيوتا الأمعاء ودرء بعض البكتيريا "الأشرار" التي قد تهدد صحتنا.
بالقبض على هذا الخيط ، افترض مورينو أريباس وزملاؤه أن مادة البوليفينول الموجودة في النبيذ الأحمر والعنب يمكن أن يكون لها تأثير وقائي مماثل في الفم ، مما يقي من بكتيريا الفم الضارة التي تسبب تسوس الأسنان وأمراض اللثة.
ماذا يحدث في الفم
في الدراسة الجديدة ، قارن العلماء أولاً بين تأثير نوعين من مادة البوليفينول الموجودة عادةً في النبيذ الأحمر (حمض الكافيك وحمض الكوماريك P) بالإضافة إلى تأثير مستخلصات النبيذ الأحمر وبذور العنب (Provinols و Vitaflavan) على ثلاثة أنواع ضارة عن طريق الفم. بكتيريا: نواة الفيوزوباكتيريوم, العقدية الطافرة، و البورفيروموناس اللثوية.
ما وجدوه - بتجربة نموذج معمل لأنسجة اللثة - هو أن اثنين من النبيذ الأحمر بوليفينول حمض الكافيين وحمض الكوماريك كانا أكثر فاعلية في صد بكتيريا الفم الضارة ومنعها من الالتصاق بالأنسجة السليمة.
بعد ذلك ، اختبروا مزيجًا من حمض الكافيك وحمض الكوماريك و العقدية dentisani، وهو بروبيوتيك يؤخذ عن طريق الفم ، كما اقترحت الأبحاث الحديثة ، قد يساعد في منع تسوس الأسنان.
كانت هذه التجربة أكثر نجاحًا ، حيث تم تعزيز التأثير الوقائي للبوليفينول من خلال وجود البروبيوتيك.
أخيرًا ، اقترح تحليل المستقلبات الفينولية ، وهي مواد تتشكل عندما تبدأ البوليفينول في التحول في الفم ، أن هذه المنتجات الصغيرة قد تكون في الواقع "العنصر النشط" المرتبط بتأثير البوليفينول الوقائي.
فهيا - اسكب لنفسك كأسًا من النبيذ الأحمر الليلة ، آمنًا على فكرة أن هذا المشروب ، على الأقل ، لن يسبب لك أي معاناة عن طريق الفم. بالطبع ، لا تطرف. النبيذ الأحمر هو مشروب كحولي ، والكثير من الكحول ليس صديقًا لأحد.
ومع ذلك ، فإن استخدام كأس نبيذ صغير يمكن أن يساعدك على كبح شهيتك قليلاً ، حتى تتمكن من إسعاد حنكك - وأسنانك ولثتك - ببعض البوليفينول ، مع الحفاظ على المادة الرمادية آمنة تمامًا.
