تؤثر حساسية السمسم على أكثر من مليون شخص في الولايات المتحدة
تشير دراسة حديثة إلى أن حساسية السمسم أكثر انتشارًا في الولايات المتحدة مما كان يعتقد سابقًا.
قام باحثون من كلية الطب بجامعة نورث وسترن في فينبرج في شيكاغو ، إلينوي بتحليل بيانات المسح من عينة تمثيلية على الصعيد الوطني من 50000 أسرة أمريكية.
يكشف التحليل أن حساسية السمسم تؤثر على أكثر من مليون بالغ وطفل في الولايات المتحدة.
يمكن أن تظهر حساسية السمسم عند الأطفال والبالغين على حدٍ سواء. بهذا المعنى ، تختلف الحساسية عن الحساسية الغذائية الأخرى ، مثل الحليب والبيض ، والتي تبدأ عادةً في وقت مبكر من الحياة وغالبًا ما تتلاشى في سنوات المراهقة.
الدراسة التي تظهر في المجلة شبكة JAMA مفتوحة، هو أول تقدير لانتشار حساسية السمسم على الصعيد الوطني.
يقول Ruchi S. Gupta ، أستاذ طب الأطفال والطب في كلية الطب بجامعة نورث وسترن في فينبرغ: "تُظهر دراستنا أن حساسية السمسم منتشرة في الولايات المتحدة لدى كل من البالغين والأطفال ويمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية شديدة."
بذور السمسم والملصقات الغذائية
تأتي بذور السمسم من إندي السمسم مصنع. تقدر صناعة الأغذية بذور السمسم كمكوِّن خام أو محمص ، وكذلك لزيتها.
توجد البذور في العديد من السلع المخبوزة ، مثل الخبز والخبز والبسكويت والكعك.
تظهر بذور السمسم أيضًا في الحلويات ، والمأكولات الآسيوية ، والشرقية الأفريقية ، والهندية. بذور السمسم المقشورة هي عنصر أساسي في الطحينة ، وهي معجون شرق أوسطي تقليدي يُعد في حد ذاته أحد مكونات الأطعمة الأخرى.
أكبر منتجي بذور السمسم في العالم هم ميانمار (بورما) والهند والصين. تزرع الولايات المتحدة أيضًا السمسم ، خاصة في الجنوب.
في الوقت الحالي ، لا تتطلب اللوائح الفيدرالية الأمريكية ملصقات الطعام لتحديد السمسم كمكون. ليس هذا هو الحال في بلدان أخرى ، مثل أستراليا وتلك الموجودة داخل الاتحاد الأوروبي.
ومع ذلك ، فإن إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدرس إضافة السمسم إلى قائمة ثمانية من مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية ، والتي تشمل حاليًا: الحليب والبيض والأسماك والفول السوداني والمحار والقشريات وفول الصويا وجوز الشجر والقمح.
يتطلب قانون ملصقات المواد المسببة للحساسية الغذائية وحماية المستهلك لعام 2014 من ملصقات المنتجات تحديد ما إذا كانت محتوياتها تتضمن أيًا من هذه الأطعمة الرئيسية المسببة للحساسية. يشمل المتطلب أيضًا البروتينات التي قد تكون نشأت من تلك الأطعمة.
تجادل الأستاذة جوبتا وزملاؤها بأن النتائج التي توصلوا إليها تقدم حجة لإدارة الغذاء والدواء لإضافة السمسم إلى القائمة.
حساسية الطعام وأعراضه
أن تكون مصابًا بحساسية تجاه الطعام هو أن تعيش مع المعرفة المستمرة بأن تناول الطعام الخاطئ عن طريق الخطأ قد يؤدي إلى رد فعل يهدد الحياة. لا يوجد علاج لحساسية الطعام ، لذا فإن الطريقة الوحيدة للبقاء آمنًا هي تجنب الأطعمة التي تسبب الحساسية.
في الولايات المتحدة ، تؤثر ردود الفعل التي تهدد الحياة تجاه مسببات الحساسية الغذائية على آلاف الأشخاص وتودي بحياة حوالي 20 شخصًا كل عام.
تحدث حساسية الطعام عندما يبالغ الجهاز المناعي في رد فعله تجاه بعض البروتينات الغذائية أو المواد المسببة للحساسية.
يمكن أن تؤدي تفاعلات حساسية الطعام إلى ظهور أعراض شديدة جدًا تشمل تورم الوجه وخلايا النحل والصفير والقيء والصدمة. يمكن أن تؤدي أيضًا إلى الموت.
تكتشف الأجسام المضادة للجلوبيولين المناعي E (IgE) في الجهاز المناعي المواد المسببة للحساسية ثم تحفز إطلاق الجزيئات الالتهابية. ينتج عن الالتهاب أعراض تؤثر عادة على الجلد أو الأنف أو الحلق أو الرئتين.
توجد أجسام مضادة IgE مختلفة لمسببات الحساسية المختلفة.
تشير البروفيسور جوبتا وزملاؤها في خلفية دراستهم إلى أن "حساسية الطعام هي مشكلة صحية خطيرة في الولايات المتحدة". وقد استشهدوا بتقديرات تشير إلى أن حوالي 8٪ من الأطفال و 10٪ من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من الحساسية الغذائية.
الدراسة ونتائجها الرئيسية
بالنسبة للبحث الجديد ، حلل الفريق الردود على مسح عبر الهاتف وشبكة الإنترنت على مستوى البلاد أسفر عن بيانات عن أكثر من 80 ألف بالغ وطفل.
بالإضافة إلى التركيبة السكانية المعتادة ، تضمنت البيانات معلومات مفصلة حول مسببات الحساسية الغذائية المشتبه بها ، والأعراض المحددة ، والتشخيصات السريرية.
كشفت البيانات أن أكثر من 1.5 مليون بالغ وطفل (0.49٪ من سكان الولايات المتحدة) ، أبلغوا عن إصابتهم بحساسية من السمسم حاليًا.
وجد تحليل أكثر صرامة أن 1.1 مليون شخص (0.34٪ من سكان الولايات المتحدة) أفادوا إما أنهم تلقوا تشخيصًا لحساسية السمسم من طبيب أو تاريخ من أعراض حساسية السمسم التي "تفي بمعايير تقرير الأعراض لإقناع الحساسية بوساطة IgE. "
ووجد الباحثون أيضًا أن العديد من الأشخاص الذين أبلغوا عن إصابتهم بحساسية حالية من السمسم أو تفاعلات حساسية شديدة لا يزورون الطبيب لتشخيص الحالة.
وجد الباحثون أيضًا أنه من الشائع جدًا أن يعاني الأشخاص المصابون بحساسية السمسم من حساسية أخرى تجاه الطعام أيضًا. يبدو أن هذا هو الحال في حوالي 80 في المائة من المصابين بحساسية السمسم.
قال أكثر من نصف الأشخاص الذين أبلغوا عن حساسية إضافية من الطعام أنهم يعانون أيضًا من حساسية الفول السوداني ، وقال ثلثهم إنهم يعانون من حساسية من الجوز ، وقال ربعهم إنهم يعانون من حساسية تجاه البيض ، وأبلغ حوالي الخمس عن حساسية من حليب البقر.
"من المهم الدعوة إلى وضع ملصقات على السمسم في الأطعمة المعبأة. السمسم موجود في الكثير من الأطعمة كمكونات مخفية. من الصعب جدا تجنبه ".
البروفيسور روتشي س جوبتا
