زيت جوز الهند: صحي أم غير صحي؟

كان زيت جوز الهند شائعًا لبعض الوقت. صدقه عدد من المشاهير على أنه طعام خارق ، هذه الدهون ذات الرائحة الاستوائية - غالبًا ما يتم وضعها بحرية على بشرتنا وفروة رأسنا - هي المفضلة لدى الكثيرين. لكن يبقى السؤال: هل هو صحي أم لا؟

هل الادعاءات الصحية التي تزين زيت جوز الهند مبنية على حقيقة أم خيال؟

عانت الدهون من سمعة سيئة لفترة طويلة وقيل لنا أن نختار الخيارات قليلة الدسم بدلاً من ذلك. لكن المد تغير في النهاية ، مما دفعنا إلى رؤية الدهون في ضوء جديد.

أصبحت حياتنا أبسط. تعلمنا كيفية تجنب الدهون السيئة (المشبعة والمهدرجة) وتناول الدهون الجيدة (غير المشبعة) للحفاظ على صحة الشرايين والشرايين.

ثم ظهر جوز الهند المتواضع في عام 2003 ، وعادت المياه إلى الوحل مرة أخرى. لا يزال الجدل مستمراً ، نظرًا لكونه طعامًا فائقًا ، ولكن تم تصنيفه مؤخرًا من قبل جمعية القلب الأمريكية (AHA) كجزء من مجموعة الدهون غير الصحية.

إذن ، ما هي الحقائق العلمية وراء الضجة الكبيرة لزيت جوز الهند ، وما آخر التطورات؟

المكون السري: الأحماض الدهنية "متوسطة السلسلة"

تنبع العديد من الادعاءات الصحية المزعومة المحيطة بزيت جوز الهند من بحث نُشر عام 2003 بواسطة Marie-Pierre St-Onge ، Ph.D. - استاذ الطب التغذوي بجامعة كولومبيا في مدينة نيويورك ، نيويورك.

وجد الأستاذ St-Onge أنه في النساء ذوات الوزن الزائد ، أدى استهلاك الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة - مثل تلك الموجودة في زيت جوز الهند - إلى زيادة استهلاك الطاقة وأكسدة الدهون مقارنة بالنساء اللائي تناولن الأحماض الدهنية طويلة السلسلة أو المشبعة.

لكن البروفيسور St-Onge استخدمت نظامًا غذائيًا مصنوعًا خصيصًا للدهون في دراستها ، وليس زيت جوز الهند ، ولم تزعم أبدًا أن زيت جوز الهند كان سر النتائج التي شوهدت في بحثها.

بدأت مطحنة الشائعات في الدوران وانتشر زيت جوز الهند على نطاق واسع باعتباره طعامًا فائقًا.

في الواقع ، أظهرت دراسة أجريت عام 2009 على 40 امرأة أن 30 مليلترًا من زيت جوز الهند - يُستهلك يوميًا لمدة 12 أسبوعًا - زاد من مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، مصحوبًا بانخفاض في محيط الخصر.

مع استمرار المزيد من الدراسات ، أصبحت الصورة أقل وضوحًا.

تنصح AHA ومنظمة الصحة العالمية بالحد من الاستهلاك

على الرغم من عدد الدراسات التي تلقي الضوء على زيت جوز الهند ، أصدرت جمعية القلب الأمريكية مذكرة استشارية بشأن الدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية في يونيو 2017 ، توصي باستبدال الدهون المشبعة بدهون غير مشبعة صحية. هذا يشمل زيت جوز الهند.

كما ذكرت منظمة الصحة العالمية (WHO) ، "[U] الدهون غير المشبعة (على سبيل المثال الموجودة في الأسماك والأفوكادو والمكسرات وعباد الشمس والكانولا وزيوت الزيتون) أفضل من الدهون المشبعة (على سبيل المثال الموجودة في اللحوم الدهنية والزبدة والنخيل و زيت جوز الهند والقشدة والجبن والسمن وشحم الخنزير). "

السبب؟ الدهون المشبعة ضارة بصحة القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، هناك تطور آخر لهذه القصة الرائعة.

بينما يُعتقد عمومًا أن البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) كوليسترول "ضار" ، إلا أن نوع HDL مقبول على نطاق واسع باعتباره نظيره "الصحي".

ومع ذلك ، قمنا في عام 2017 بتغطية ثلاث دراسات من المحتمل أن تقلب ما نعرفه عن الدهون والكوليسترول رأساً على عقب. وجدت الدراسة الأولى أن الدهون المشبعة قد لا "تسد" شراييننا بعد كل شيء ، بينما كشفت الثانية عن وجود صلة بين HDL "الجيد" والوفيات.

أظهرت الدراسة الثالثة ، التي نُشرت في نوفمبر 2017 ، أن المستويات العالية من HDL قد لا تحمينا من أمراض القلب ، كما كان يعتقد سابقًا.

ما هو الاحدث؟

تتمثل إحدى مشكلات الجدل الدائر حول زيت جوز الهند في عدم وجود دراسات بشرية واسعة النطاق وذات نوعية جيدة. لكن إضافة إلى مجموعة الأدلة هي دراسة جديدة أجراها فريق "ثق بي أنا طبيب" في بي بي سي.

جنبا إلى جنب مع الدكتور كاي تي خاو ، أستاذ علم الشيخوخة الإكلينيكي ، والدكتورة نيتا غاندي فروهي ، أستاذة صحة السكان والتغذية - كلاهما في جامعة كامبريدج في المملكة المتحدة - قارن الفريق آثار زيت جوز الهند ، زيت الزيتون والزبدة في 94 متطوعًا بشريًا.

طُلب من كل مشارك في الدراسة تناول 50 جرامًا من إحدى هذه الدهون يوميًا لمدة 4 أسابيع. جاءت النتائج كمفاجأة.

أولئك الذين تناولوا زيت جوز الهند شهدوا زيادة بنسبة 15 في المائة في مستويات HDL ، في حين أن هذا الرقم يقف عند 5 في المائة فقط لزيت الزيتون ، وهو أمر مقبول على أنه جيد لنظام القلب والأوعية الدموية لدينا.

إذا كنا نعمل على فرضية أن HDL جيد ، فإن هذه النتائج تتحدث لصالح زيت جوز الهند.

من المهم أن نلاحظ ، مع ذلك ، أن نتائج هذه الدراسة لم تتم مراجعتها من قبل الأقران ويجب التعامل معها على أنها أولية.

زيت جوز الهند: الحكم

إذن ، هل زيت جوز الهند صحي أم لا؟ كما هو الحال مع العديد من مجالات البحث ، لا توجد إجابة مباشرة.

إذا كنت تتطلع إلى إنقاص وزنك ، فيجب أن تضع في اعتبارك أن زيت جوز الهند يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة وأن ملعقة واحدة تحتوي على 120 سعرًا حراريًا.

إذا كنت تبحث عن صحة القلب والأوعية الدموية ، فإن الخط الرسمي الذي رسمته جمعية القلب الأمريكية ومنظمة الصحة العالمية لا يزال يضع زيت جوز الهند على قائمة الدهون التي يجب الحد منها. لكن من يدري ، ربما تنقلب الجداول ، وستظهر إرشادات جديدة.

في غضون ذلك ، يمكن أن يكون زيت جوز الهند جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن ، إذا تم تناوله باعتدال.

ومع ذلك ، يجدر البحث عن زيت جوز الهند في الأطعمة المعلبة ، وخاصة زيت جوز الهند المهدرج جزئيًا. هذا مصدر للدهون المتحولة ، والتي تقول إدارة الغذاء والدواء (FDA) إنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.