هل يمكن لنظام غذائي غربي أن يغير نظام المناعة بشكل دائم؟
استجابة الجهاز المناعي للنظام الغذائي الغربي مماثلة لكيفية تفاعله مع العدوى بالبكتيريا الخطرة ، وفقًا لبحث جديد بقيادة جامعة بون في ألمانيا ونشر في المجلة. خلية.
ومن النتائج المزعجة الأخرى للدراسة أنه على المدى الطويل ، يمكن للنظام الغذائي الغربي أن يجعل الجهاز المناعي شديد الاستجابة لمسببات الالتهاب.
وفقًا للنتائج ، حتى التغيير إلى نظام غذائي صحي لا يبدو أنه يزيل الضرر.
قد تساهم التغييرات طويلة المدى في الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وتصلب الشرايين ، والعديد من الحالات الأخرى التي يُعتقد أن الالتهاب يلعب دورًا فيها ، والتي تم ربطها باستهلاك نظام غذائي غربي.
بالنسبة للدراسة ، قام الباحثون بإطعام الفئران المعرضة لتصلب الشرايين على نظام غذائي غربي يشتمل على وجبات عالية السعرات الحرارية ودهون وقليلة الألياف والوجبات السريعة.
غيّر النظام الغذائي الغربي التعبير الجيني
بعد شهر واحد فقط ، أظهرت الفئران تغيرات في جميع أنحاء أجسامها تشبه تفاعلات الالتهاب القوية التي تحدث في حالات العدوى البكتيرية.
تقول مؤلفة الدراسة الرئيسية أنيت كريست ، وزميلة ما بعد الدكتوراه في جامعة بون ، إن "النظام الغذائي غير الصحي أدى إلى زيادة غير متوقعة في عدد بعض الخلايا المناعية في دم الفئران ، وخاصة الخلايا المحببة والوحيدات".
قاد هذا الفريق إلى استكشاف ما يمكن أن يحدث في الجزء العلوي ، في نخاع العظام ، حيث توجد السلائف ، أو الأسلاف ، لهذه الأنواع المعينة من الخلايا المناعية.
قارن الباحثون بين أسلاف الخلايا المناعية الرئيسية لنخاع العظام من الفئران التي تم تغذيتها على نظام غذائي غربي مع تلك الموجودة في الفئران الضابطة التي تم تغذيتها على نظام غذائي صحي أكثر من الحبوب.
ووجدوا أن النظام الغذائي الغربي قد شغّل العديد من الجينات في الخلايا السلفية ، بما في ذلك بعض الجينات التي تزيد من التكاثر وتعزز الاستجابات من الجهاز المناعي الفطري.
الجهاز المناعي الفطري هو جزء من الجهاز المناعي يتفاعل مع استجابة سريعة وواسعة للعدوى ، والتي يتبعها فيما بعد رد فعل أكثر تحديدًا من جهاز المناعة التكيفي.
النظام الغذائي الصحي لا يعكس تنشيط الجينات
تلاشت الاستجابة الالتهابية الحادة في فئران النظام الغذائي الغربي بعد أن تم وضعها في نظامهم الغذائي العادي من الحبوب لمدة 4 أسابيع.
لكن التحول إلى نظام غذائي أكثر صحة فشل في عكس التغييرات الأساسية في نظام المناعة الفطري ، وظل العديد من الجينات التي تم تنشيطها بواسطة النظام الغذائي الغربي نشطة.
يلاحظ البروفيسور إيكي لاتز ، كبير مؤلفي الدراسة ، مدير معهد المناعة الفطرية بجامعة بون ، "أنه لم يكتشف إلا مؤخرًا ، أن الجهاز المناعي الفطري له شكل من أشكال الذاكرة".
ويوضح أن هناك عملية تسمى "التدريب المناعي الفطري" ، والتي تحدث عادةً عن طريق العدوى البكتيرية ، ولكن في حالة الفئران في الدراسة ، تم تحفيزها من خلال نظام غذائي غربي.
ويضيف البروفيسور لاتز أن التدريب المناعي الفطري يضمن أنه بعد الإصابة ، يظل الجسم "في حالة إنذار من نوع ما" ، وبالتالي يمكن لدفاعاته "الاستجابة بسرعة أكبر لهجوم جديد".
يرى البروتين أن النظام الغذائي الغربي عامل ممرض
اكتشف الفريق أيضًا أن بروتينًا يُدعى مجال pyrin لعائلة NLR يحتوي على 3 (NLRP3) هو مستشعر الجهاز المناعي الذي يتعرف على النظام الغذائي الغربي باعتباره أحد مسببات الأمراض وبالتالي يطلق الاستجابة الالتهابية.
بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أنه بالإضافة إلى إثارة الاستجابات الالتهابية من خلال NLRP3 ، يتسبب النظام الغذائي الغربي أيضًا في حدوث تغييرات جينية طويلة المدى في عبوات المواد الجينية ، بحيث يسهل قراءة أجزاء الحمض النووي التي يصعب الوصول إليها عادةً.
يوضح البروفيسور لاتز: "يتفاعل الجهاز المناعي نتيجة لذلك حتى مع المنبهات الصغيرة ذات الاستجابات الالتهابية القوية".
في مجموعة أخيرة من الاختبارات ، أكد الفريق دور NLRP3 من خلال إظهار أن الفئران التي تمت تربيتها تفتقر إلى البروتين لم تتطور إلى التهاب جهاز من النظام الغذائي الغربي ، ولم تظهر أيضًا بعض التغييرات الأخرى طويلة المدى التي تنطوي على البروتين.
خلص الباحثون إلى أن NLRP3 يتوسط المناعة المدربة التي تتبع النظام الغذائي الغربي و "يمكنه بالتالي التوسط في الآثار الضارة المحتملة للمناعة المدربة في الأمراض الالتهابية".
يقول البروفيسور لاتز إن النتائج تسلط الضوء على التأثير الكبير الذي يمكن أن يحدثه النوع الخاطئ من الطعام ، وأن لها آثارًا مهمة على المجتمع.
"للأطفال خيار ما يأكلونه كل يوم. يجب أن نمكنهم من اتخاذ قرارات واعية فيما يتعلق بعاداتهم الغذائية ".
"يجب أن تصبح أسس النظام الغذائي الصحي جزءًا بارزًا من التعليم أكثر مما هي عليه في الوقت الحاضر."
البروفيسور إيكي لاتز
