فوائد واستخدامات البامية

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

البامية ، والمعروفة أيضًا باسم البامية أو أصابع السيدات ، هي خضروات الموسم الدافئ. إنه مصدر جيد للمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف. يحتوي على عصير لزج يستخدمه الناس لتكثيف الصلصات.

تحظى Gumbo بشعبية في جنوب الولايات المتحدة وأجزاء من إفريقيا والشرق الأوسط ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية.

إنه محصول أساسي في العديد من البلدان بسبب قيمته الغذائية العالية. أيضًا ، يمكن للناس استخدام أجزاء كثيرة من النبات ، بما في ذلك الأوراق الطازجة والبراعم والزهور والقرون والسيقان والبذور.

تتميز البامية بطعم معتدل وقوام فريد ، مع زغب يشبه الخوخ من الخارج. يوجد داخل القرنة بذور صغيرة صالحة للأكل.

ستلقي هذه المقالة نظرة على المحتوى الغذائي للبامية ، وفوائدها الصحية المحتملة ، وبعض نصائح الوصفات ، وأي مخاطر صحية محتملة.

تغذية

قد يقلل الليكتين الموجود في البامية من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يحتوي كوب واحد من البامية الخام ، وزنه 100 جرام (جم) على:

• 33 كالوري
• 1.9 غرام من البروتين
• 0.2 غرام من الدهون
• 7.5 جرام كربوهيدرات
• 3.2 غرام من الألياف
• 1.5 غرام من السكر
• 31.3 ملليغرام (ملغ) من فيتامين ك
• 299 مجم من البوتاسيوم
• 7 ملغ صوديوم
• 23 مجم من فيتامين سي
• 0.2 ملجم من الثيامين
• 57 مجم مغنيسيوم
• 82 مجم كالسيوم
• 0.215 مجم من فيتامين ب 6
• 60 ميكروغرام من حمض الفوليك
• 36 ميكروجرام من فيتامين أ

توفر البامية أيضًا بعض الحديد والنياسين والفوسفور والنحاس.

تختلف الاحتياجات الفردية للعناصر الغذائية حسب العمر والجنس ومستوى النشاط والسعرات الحرارية المتناولة. لمساعدة الشخص على معرفة مقدار العناصر الغذائية التي يحتاجها ، توفر وزارة الزراعة الأمريكية أداة تفاعلية.

تعتبر البامية أيضًا مصدرًا لمضادات الأكسدة. تحتوي البامية وقرونها وبذورها على مجموعة متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة ، بما في ذلك المركبات الفينولية ومشتقات الفلافونويد ، مثل الكاتيكين والكيرسيتين.

يعتقد العلماء أن هذه المركبات قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

يعتقد العلماء أيضًا أن هذه المركبات قد يكون لها خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات.

تعرف على المزيد هنا حول مضادات الأكسدة والأطعمة المضادة للأكسدة.

فوائد

يمكن أن يقلل النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات من فرص الشخص في تطوير مجموعة من الحالات الصحية ، بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

قد يساعد الصمغ من البامية أيضًا في إزالة السموم من الجسم.

قد تجعل العناصر الغذائية الموجودة في البامية مفيدة للوقاية من العديد من المشاكل الصحية ، بما في ذلك:

سرطان

تحتوي البامية والفول والفول السوداني والحبوب على الليكتين ، وهو نوع من البروتين.

في دراسة أجريت عام 2014 ، استخدم الباحثون الليكتين من البامية في اختبار معمل لعلاج خلايا سرطان الثدي البشرية. خفض العلاج نمو الخلايا السرطانية بنسبة 63٪ وقتل 72٪ من الخلايا السرطانية البشرية. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لمعرفة ما إذا كان للبامية تأثير على السرطان لدى البشر.

البامية مصدر جيد لحمض الفوليك. اقترح أحد المراجعات لعام 2016 أن حمض الفوليك قد يكون له آثار وقائية ضد خطر الإصابة بسرطان الثدي.

قد يؤدي انخفاض تناول حمض الفوليك أيضًا إلى زيادة خطر إصابة الشخص بمجموعة من السرطانات ، بما في ذلك سرطان عنق الرحم والبنكرياس والرئة والثدي.

ومع ذلك ، لا يوجد دليل على أن تناول مكمل حمض الفوليك يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يعتقد بعض العلماء أن المستويات العالية جدًا من حمض الفوليك قد تغذي نمو الخلايا السرطانية.

من غير المحتمل أن يكون لاستهلاك الفولات من مصادر الغذاء وحدها هذا التأثير ، ويجب أن يهدف الناس إلى الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك من الأطعمة ، مثل البامية.

تعرف على المزيد حول الفوائد الصحية لحمض الفوليك.

الحمل والرضاعة

حمض الفوليك مهم أيضًا لمنع مشاكل الجنين أثناء الحمل. يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات حمض الفوليك إلى فقدان الحمل ومشاكل للطفل ، بما في ذلك حالات مثل السنسنة المشقوقة.

ال 2015-2020 المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ينصح بتناول 400 ميكروجرام من حمض الفوليك يوميًا للبالغين. ينصح الأطباء عادة أن تأخذ النساء المزيد من حمض الفوليك أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.

تأخذ العديد من النساء مكملات الفيتامينات أثناء الحمل. تعرفي على فيتامينات ما قبل الولادة وسبب أهميتها.

داء السكري

في عام 2011 ، صنع الباحثون مسحوقًا من قشر وبذور البامية لعلاج الفئران المصابة بداء السكري. بعد حوالي شهر واحد ، كان لدى الفئران التي تناولت المسحوق مستويات سكر ودهون في الدم أقل من تلك التي لم تتناولها.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد ما إذا كان هذا العلاج سيعمل على البشر.

نظرت مراجعة عام 2019 في العديد من دراسات القوارض التي يبدو أنها تؤكد إمكانات البامية كعامل مضاد لمرض السكر. دعا المؤلفون إلى مزيد من الدراسات لمعرفة ما إذا كان يمكن للناس استخدامه كمغذٍ ، وهو غذاء له خصائص طبية.

اكتشف المزيد عن الأطعمة المفيدة لمرضى السكري.

صحة القلب

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA) ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول الضارة في الدم.

تقلل الأطعمة الغنية بالألياف من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسمنة ومرض السكري. يمكن للألياف أيضًا إبطاء أمراض القلب لدى الأشخاص المصابين بها بالفعل.

ال 2015-2020 المبادئ التوجيهية الغذائية نوصي بتناول 14 جم من الألياف في كل 1000 سعرة حرارية مستهلكة.

توصي الإرشادات أيضًا بأن يستهلك البالغون الكمية التالية من الألياف كل يوم:

• 25.2-28 جم يوميًا للإناث بين 19 و 50 عامًا
• 30.8 - 33.6 جم يوميًا للذكور بين 19 و 50 عامًا

بعد سن الخمسين ، يوصون بتناول يومي من:

• 22.4 جرام للنساء
• 28 جرام للرجال

يحتاج الأطفال والمراهقون إلى كميات مختلفة من الألياف ، حسب العمر والجنس.

يمكن للأشخاص دمج الألياف في نظامهم الغذائي عن طريق اختيار الأطعمة التي تحتوي على الألياف ، مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة.

لماذا تعتبر الألياف الغذائية مهمة؟ تجد هنا. /articles/146935.php

هشاشة العظام

يلعب فيتامين ك دورًا في تكوين العظام وتخثر الدم.

قد يساعد تناول الأطعمة التي تعتبر مصادر جيدة لفيتامين ك في تقوية العظام ومنع الكسور.

تعتبر البامية والسلق السويسري والجرجير والسبانخ مصادر ممتازة لفيتامين K والكالسيوم.

صحة الجهاز الهضمي

الألياف الغذائية تساعد على منع الإمساك والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

تشير الأبحاث إلى أنه كلما زاد تناول الألياف للألياف ، قلت فرصة الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

تساعد الألياف في النظام الغذائي أيضًا على تقليل الشهية وقد تساهم في إنقاص الوزن.

في الطب الآسيوي ، يضيف الناس مستخلص البامية إلى الأطعمة للحماية من التهيج وأمراض المعدة الالتهابية. قد يساعد الإجراء المضاد للالتهابات ومضاد الميكروبات في الحماية من مشاكل الجهاز الهضمي.

استخدامات أخرى متعلقة بالصحة

يمكن أن توفر بذور البامية أيضًا الزيت والبروتين ، وقد استخدمها الناس كمصدر للزيت في الإنتاج على نطاق صغير.

في المناطق التي يكون فيها الطعام نادرًا ، يمكن أن توفر البذور مصدرًا للبروتين عالي الجودة.

في الطب ، يمكن أن يكون المستخلص اللزج من البامية مفيدًا كموثق للأقراص ، أو عامل معلق ، أو موسع للألبومين في الدم ، أو بديل للبلازما ، أو موسع حجم الدم.

للبامية أيضًا بعض الاستخدامات في الطب. يستخدمه العلماء لربط المركبات في أقراص ، لصنع سوائل لتعليق المركبات ، كبديل لبلازما الدم ، ولتوسيع حجم الدم.

شراء البامية واستخدامها

تتطلب البامية مناخًا حارًا لتنمو.

يمكن للناس إضافته إلى السلطات والحساء واليخنات. يمكنهم تناوله طازجًا أو مجففًا أو مخللًا أو مقليًا أو مقليًا أو محمصًا أو مسلوقًا.

نصائح للطبخ

تتضمن نصائح اختيار البامية واستخدامها:

• قطف البامية المشدودة والمتماسكة الملمس.
• تجنب القرون المنكمشة أو اللينة أو الداكنة على الأطراف.
• حفظ البامية جافة وتخزينها في درج الخضروات في كيس ورقي أو بلاستيكي لمنعها من أن تصبح لزجة أو متعفنة.
• تجنب غسله حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.
• يستخدم في غضون 3-4 أيام.

أشكال البامية

البامية الرطبة: يؤدي تقطيع البامية وطبخها في الرطوبة إلى إطلاق عصير لزج يزيد من سمك الحساء واليخنات.

البامية المجففة: يمكن للبامية المجففة أن تثخن الصلصة. يستخدمه بعض الناس كبديل لبياض البيض.

بذور البامية: يقوم بعض الناس بتحميصها وطحنها لعمل بديل للقهوة غير كافيين.

بعض الناس لا يستمتعون بقوام البامية على شكل صمغ. يمكن أن يؤدي طهي القرون بأكملها بسرعة إلى تجنب ذلك.

تتوفر العديد من منتجات البامية للشراء عبر الإنترنت.

نصائح حول الوصفة

جرب هذه الوصفات اللذيذة والصحية للبامية:

• بامية سهلة التحميص
• ذرة محمصة ، بامية ، صلصة طماطم
• البطاطا الحلوة مع فطائر الذرة

المخاطر والاحتياطات

تناول الكثير من البامية يمكن أن يؤثر سلبًا على بعض الأشخاص.

مشاكل الجهاز الهضمي: تحتوي البامية على الفركتانز ، وهو نوع من الكربوهيدرات. يمكن أن يسبب الفركتانز الإسهال والغازات والتشنجات والانتفاخ لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الأمعاء الموجودة.

حصى الكلى: البامية غنية بالأكسالات. يتكون النوع الأكثر شيوعًا من حصوات الكلى من أكسالات الكالسيوم. قد تزيد الأطعمة عالية الأوكسالات ، مثل البامية والسبانخ ، من خطر الإصابة بحصوات الكلى لدى الأشخاص الذين سبق لهم تناولها.

الالتهابات: تحتوي البامية على مادة السولانين ، وهو مركب سام قد يؤدي إلى آلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب طويل الأمد لدى بعض الأشخاص. تحتوي البطاطس والطماطم والباذنجان والتوت والخرشوف أيضًا على مادة السولانين.

تخثر الدم: يساعد فيتامين K على تجلط الدم ، وقد يؤثر المحتوى العالي من فيتامين K في البامية على أولئك الذين يستخدمون أدوية تسييل الدم ، مثل الوارفارين أو الكومادين. تساعد مخففات الدم على منع تكون الجلطات الدموية التي يمكن أن تؤدي إلى السكتة الدماغية أو النوبة القلبية.

يجب على الأشخاص الذين يستخدمون مميعات الدم أو المعرضين لخطر الإصابة بجلطات الدم الحفاظ على استهلاك منتظم للأطعمة الغنية بفيتامين ك.

يبعد

بالنسبة لمعظم الناس ، تعتبر البامية ، مثل الخضروات الأخرى ، إضافة صحية للنظام الغذائي. كما هو الحال مع أي طعام أو مغذيات ، من الأفضل تناوله باعتدال وكجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن.

ومع ذلك ، يجب على بعض الأشخاص التحدث إلى الطبيب قبل تناول البامية لأنها قد تسبب آثارًا ضارة.