5 أسباب تجعل السكر مضرًا لك
السكريات هي نوع من الكربوهيدرات البسيطة التي توجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة والمشروبات. كما أنها مادة مضافة في بعض الأطعمة والمشروبات. يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من السكر إلى مشاكل صحية ، مثل زيادة خطر زيادة الوزن والسكري وتسوس الأسنان وغير ذلك.
تحتوي العديد من المنتجات الغذائية الصحية ، مثل منتجات الألبان والخضروات والفاكهة ، على السكريات بشكل طبيعي. يمنحهم السكر الموجود في هذه الأطعمة طعمًا أكثر حلاوة.
من المهم أن يدرج الناس هذه الأطعمة في نظامهم الغذائي ، لأنها تأتي مع مجموعة من العناصر الغذائية الأخرى التي توفر فوائد صحية قيّمة.
ومع ذلك ، يميل المصنعون إلى إضافة السكر إلى الأطعمة مثل الحبوب والكعك وبعض المشروبات. هذه السكريات المضافة ، أو السكريات الحرة ، هي التي تسبب مشاكل صحية.
على عكس الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكر بشكل طبيعي ، فإن تلك التي تحتوي على سكر مضاف لا تقدم أي قيمة غذائية. كما أنها مصدر فقير للطاقة ، حيث يقوم الجسم بهضم السكر المضاف بسرعة كبيرة. استهلاك الكثير قد يسبب مشاكل صحية مع مرور الوقت.
تتناول هذه المقالة خمسة أسباب تجعل السكريات المضافة ضارة بالصحة.
1. عدم وجود قيمة غذائية
السكر هو سعر حراري فارغ.
إن إضافته إلى الأطعمة والمشروبات يزيد بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية دون إضافة أي فائدة غذائية. وعادة ما يقوم الجسم بهضم هذه الأطعمة والمشروبات بسرعة. هذا يعني أنها ليست مصدرًا جيدًا للطاقة.
تختلف المنتجات التي تحتوي على السكر بشكل طبيعي. على سبيل المثال ، تحتوي الفواكه ومنتجات الألبان على سكريات طبيعية. يهضم الجسم هذه الأطعمة بمعدل أبطأ ، مما يجعلها مصدرًا دائمًا للطاقة.
تميل هذه المنتجات أيضًا إلى احتواء مغذيات أخرى. على سبيل المثال ، تحتوي أيضًا على الألياف ومجموعة من الفيتامينات والمعادن.
يستهلك البالغ العادي في الولايات المتحدة حوالي 308 سعرة حرارية من السكريات المضافة يوميًا. هذا أكثر بكثير من توصيات جمعية القلب الأمريكية (AHA) من 100 سعرة حرارية من السكريات المضافة للإناث و 150 سعرة حرارية للذكور.
إن استهلاك السعرات الحرارية الفارغة يقوض الفوائد الصحية لاستهلاك الأطعمة والمشروبات الأخرى ذات القيمة الغذائية. يمكن أن يسبب أيضًا اختلالات ، حيث يمكن أن يؤدي نقص المغذيات إلى مزيد من المضاعفات الصحية.
2. زيادة الوزن
من المخاطر الكبيرة لاستهلاك السكر الزائد في النظام الغذائي زيادة الوزن.
في معظم الحالات ، تحتوي الأطعمة والمشروبات السكرية على نسبة عالية من السعرات الحرارية. سيؤدي استهلاك الكثير من هذه المنتجات إلى زيادة الوزن ، حتى مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. هناك أدلة قوية على أن زيادة السكر في الغذاء هي سبب زيادة الوزن.
نظرًا لأن الجسم عادة ما يهضم المنتجات المحتوية على السكريات المضافة بسرعة أكبر ، فإنها لا تعوض الجوع لفترة طويلة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تناول المزيد من الطعام بانتظام على مدار اليوم وزيادة تناول السعرات الحرارية بشكل عام.
هناك أيضًا بعض الأدلة التي تشير إلى أن السكر يمكن أن يؤثر على المسارات البيولوجية التي تنظم الجوع.
اللبتين هو هرمون ينظم الجوع من خلال تحديد مقدار الطاقة التي يحتاجها الجسم. يمكن أن يؤدي تعطيل عمل اللبتين إلى زيادة الوزن والسمنة.
كشفت دراسة أجريت على الفئران من عام 2011 أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون والسكر يمكن أن يؤدي إلى مقاومة اللبتين. تحدث مقاومة اللبتين عندما لا يعود الجسم يستجيب للبتين بشكل صحيح. وجد مؤلفو الدراسة أن إزالة السكر من النظام الغذائي عكس مقاومة اللبتين.
وجدت دراسة أخرى من عام 2014 أن المشروبات السكرية يمكن أن تكون مشكلة خاصة لمقاومة اللبتين.
من المهم أن نلاحظ أن السكر لا يسبب زيادة الوزن والسمنة في حد ذاته. السكر هو سبب من عدة أسباب. زيادة الوزن أو السمنة هي نتيجة تفاعل معقد بين النظام الغذائي والنشاط البدني وعلم الوراثة والعوامل الاجتماعية والبيئية.
ومع ذلك ، فإن الحد من كمية السكر في النظام الغذائي هو أحد أبسط الطرق لمنع زيادة الوزن.
3. مرض السكري
هناك علاقة بين تناول المشروبات السكرية والإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
ليس صحيحا أن السكر يسبب مرض السكري. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي عالي السعرات الحرارية من أي نوع إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
ومع ذلك ، في معظم الحالات ، تكون الوجبات الغذائية الغنية بالسكر غنية بالسعرات الحرارية. هذا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكري.
المشروبات السكرية مشكلة بشكل خاص.
وجد التحليل التلوي للبيانات من 310819 شخصًا أن أولئك الذين يستهلكون كميات كبيرة من المشروبات السكرية لديهم خطر أكبر بنسبة 26 في المائة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة بأولئك الذين لديهم استهلاك منخفض. حددت الدراسة "الاستهلاك العالي" بين مشروب واحد واثنين من المشروبات السكرية في اليوم.
توصي جمعية السكري الأمريكية بتجنب المشروبات السكرية للوقاية من مرض السكري من النوع 2.
لمزيد من الموارد المدعومة علميًا حول التغذية ، تفضل بزيارة مركزنا المخصص.
4. تجاويف الأسنان
يمكن أن يتسبب استهلاك السكر في تسوس الأسنان ، مما قد يؤدي إلى ظهور التجاويف.
بعد تناول السكر ، تشكل البكتيريا في الفم طبقة رقيقة من البلاك على الأسنان. تتفاعل هذه البكتيريا مع السكريات الموجودة في الأطعمة والمشروبات. يؤدي هذا التفاعل إلى إطلاق حمض يضر بالأسنان.
من الممكن أن يصلح الجسم بعضًا من هذا الضرر بنفسه. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، سيؤدي اتباع نظام غذائي غني بالسكر إلى ضرر دائم. هذا يمكن أن يؤدي إلى تسوس الأسنان. التجاويف هي ثقوب دائمة تتشكل على الأسنان.
يعد الحد من تناول الأطعمة الغنية بالسكر طريقة فعالة لمنع تسوس الأسنان.
5. أمراض القلب
قد تزيد الأنظمة الغذائية عالية السكر من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تشير نتائج دراسة استمرت 15 عامًا إلى أن الأشخاص الذين لديهم الكثير من السكر المضاف في نظامهم الغذائي هم أكثر عرضة للوفاة من أمراض القلب مقارنة بالأشخاص الذين لديهم كميات قليلة من السكر المضاف في نظامهم الغذائي.
مرة أخرى ، تشير الأبحاث إلى أن المشروبات السكرية قد تكون مشكلة بشكل خاص في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يكون هذا الارتباط لأن المشروبات السكرية غنية بالسعرات الحرارية ولا تؤثر على الجوع وتوفر كمية غير كافية من الطاقة.
على الرغم من وجود ارتباط واضح ، إلا أنه سيكون من الضروري إجراء المزيد من الأبحاث لفهم العلاقة بين السكر وأمراض القلب بشكل أفضل.
السكريات المضافة للبحث عنها
يمكن أن تظهر السكريات المضافة في العديد من المنتجات المدهشة. يعد فحص محتويات الطعام قبل شرائه إحدى الطرق لتجنب السكر المضاف.
ومع ذلك ، فإن بعض الملصقات الغذائية تجعل من الصعب معرفة ما إذا كانت تحتوي على سكر مضاف ، حيث توجد العديد من الأسماء المختلفة لها.
تتضمن بعض الأمثلة على الأسماء الأخرى للسكر المضاف ما يلي:
- سكر العنب
- السكروز
- رحيق الصبار
- مالتوز
- دبس السكر
- عسل
- شراب الذرة عالي الفركتوز
- محلى الذرة
- الفركتوز البلوري
- عصير قصب مبخر
للحفاظ على نظام غذائي صحي ، من الأفضل للذكور ألا يستهلكوا أكثر من 36 جرامًا (جم) من السكر المضاف يوميًا ، وللنساء لا يستهلكون أكثر من 25 جرامًا في اليوم.
هذه هي توصية جمعية القلب الأمريكية. في الوقت الحالي ، يستهلك الشخص العادي في الولايات المتحدة أكثر بكثير من هذه الحدود.
ملخص
السكر ليس غير صحي في حد ذاته. ومع ذلك ، فإن استهلاك مصدر طبيعي للسكر أفضل للصحة من استهلاك السكريات المضافة.
يمكن أن يؤدي تناول السكر الزائد في النظام الغذائي إلى مجموعة من الحالات ، بما في ذلك أمراض القلب وزيادة الوزن والسكري.
لكي تكون على دراية بالسكريات المضافة في المنتجات الغذائية ، من المهم قراءة الملصقات بعناية.
