ما هي الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة؟

الشوكولاتة الداكنة غنية بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك. يحتوي الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة أيضًا على مضادات أكسدة تسمى الفلافونويد ، والتي قد توفر العديد من الفوائد الصحية.

تأتي الشوكولاتة من الكاكاو ، وهو نبات يحتوي على مستويات عالية من المعادن ومضادات الأكسدة. تحتوي شوكولاتة الحليب التجارية على زبدة الكاكاو والسكر والحليب وكميات صغيرة من الكاكاو. في المقابل ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على كميات أكبر بكثير من الكاكاو وأقل من السكر من شوكولاتة الحليب.

في هذه المقالة ، نستكشف بعض الفوائد الصحية المحتملة للشوكولاتة الداكنة. نحن نغطي أيضًا المعلومات الغذائية والمخاطر والاعتبارات وكمية الطعام.

مضادات الأكسدة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات لها خصائص مضادة للأكسدة.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على العديد من المركبات التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، مثل الفلافانول والبوليفينول. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة وتمنع الإجهاد التأكسدي.

يشير الإجهاد التأكسدي إلى الضرر الذي يمكن أن تحدثه الكميات الزائدة من الجذور الحرة على الخلايا والأنسجة في الجسم.

يساهم الإجهاد التأكسدي في عملية الشيخوخة الطبيعية. بمرور الوقت ، قد تساهم تأثيرات الإجهاد التأكسدي أيضًا في تطوير مجموعة متنوعة من الأمراض ، مثل:

• مرض قلبي
• داء السكري
• مرض الشلل الرعاش
• مرض الزهايمر
• سرطان
• امراض العين

مخاطر الإصابة بأمراض القلب

قد يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام في تقليل احتمالية إصابة الشخص بأمراض القلب. تؤثر بعض المركبات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة ، وتحديدًا الفلافانول ، على عاملين رئيسيين من عوامل الخطر لأمراض القلب: ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول.

نناقش الفوائد المحتملة للشوكولاتة الداكنة لهذين العاملين من عوامل الخطر والآخرين أدناه:

ضغط الدم

تعمل مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على تحفيز إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم. يتسبب أكسيد النيتريك في تمدد الأوعية الدموية أو توسيعها ، مما يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم.

حققت دراسة أجريت عام 2015 في آثار استهلاك الشوكولاتة على 60 شخصًا يعانون من مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم. وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا 25 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا لمدة 8 أسابيع كان لديهم ضغط دم أقل بشكل ملحوظ من أولئك الذين تناولوا نفس الكمية من الشوكولاتة البيضاء.

أظهرت نتائج مراجعة عام 2017 أن الآثار المفيدة للشوكولاتة الداكنة على ضغط الدم قد تكون أكثر أهمية لدى كبار السن وأولئك الذين لديهم مخاطر أعلى للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مقارنة بالأفراد الأصحاء الأصغر سنًا.

الكوليسترول

تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على مركبات معينة ، مثل البوليفينول والثيوبرومين ، والتي قد تخفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الجسم وتزيد من مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL). غالبًا ما يشير الأطباء إلى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة على أنه "كوليسترول ضار" وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة على أنه "كوليسترول جيد".

أفادت دراسة أجريت عام 2017 أن تناول الشوكولاتة الداكنة لمدة 15 يومًا أدى إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الحميد لدى الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية. ومع ذلك ، لم يؤثر استهلاك الشوكولاتة الداكنة على مستويات الكوليسترول الضار في المشاركين في الدراسة.

التأثيرات المضادة للالتهابات

قد يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة في تقليل الالتهاب في الجسم.

الالتهاب هو جزء من الاستجابة المناعية الطبيعية للجسم ضد الجراثيم والمواد الضارة الأخرى. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن إلى إتلاف الخلايا والأنسجة وقد يزيد من خطر الإصابة ببعض الحالات الصحية ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 والتهاب المفاصل وأنواع معينة من السرطان.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات لها خصائص مضادة للالتهابات قد تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.

درست دراسة تجريبية صغيرة من عام 2018 شملت خمسة أشخاص أصحاء آثار الشوكولاتة الداكنة على جهاز المناعة. أشارت النتائج إلى أن تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70 في المائة يؤثر على نشاط الجينات التي تنظم الاستجابة المناعية. ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح كيف ستكون هذه الدراسة ذات أهمية عملية.

في دراسة أخرى من عام 2018 ، وجد الباحثون أن تناول 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 84 في المائة يوميًا لمدة 8 أسابيع يقلل بشكل كبير من المؤشرات الحيوية الالتهابية لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. خلص مؤلفو الدراسة إلى أن هناك حاجة لدراسات إضافية لتقييم الكميات المثلى من الشوكولاتة الداكنة لاستخدامها في علاج مرضى السكري.

مقاومة الأنسولين

تحدث مقاومة الأنسولين عندما تتوقف خلايا الجسم عن الاستجابة لهرمون الأنسولين. يمكن أن تسبب مقاومة الأنسولين مستويات عالية بشكل غير طبيعي من الجلوكوز في الدم ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمقدمات السكري ومرض السكري من النوع 2.

فحصت دراسة استمرت 6 أشهر من 2018 العلاقة بين استهلاك الشوكولاتة الداكنة بشكل منتظم ومستويات السكر في الدم بين الأفراد ذوي الأصول الأسبانية. تشير نتائج البحث إلى أن تناول 48 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70 في المائة يوميًا قد يساعد في خفض مستويات الجلوكوز أثناء الصيام وتقليل مقاومة الأنسولين.

وظيفة الدماغ

قد يحسن تناول الشوكولاتة الداكنة وظائف المخ ويساعد على منع حالات التنكس العصبي ، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

تشير نتائج دراسة صغيرة عام 2018 إلى أن مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة قد تعزز المرونة العصبية ، وهي قدرة الدماغ على إعادة تنظيم نفسه ، لا سيما استجابة للإصابة والمرض.

حددت دراسة من عام 2016 ارتباطًا إيجابيًا بين استهلاك الشوكولاتة المنتظم والأداء المعرفي. ومع ذلك ، جمع الباحثون بيانات من الدراسات الاستقصائية واضطروا إلى الاعتماد على تناول الشوكولاتة المبلغ عنها ذاتيًا ، لذلك لم يتمكنوا من استخلاص أي استنتاجات نهائية من النتائج.

معلومات غذائية

الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70-85٪ من الكاكاو هي مصدر جيد للمغنيسيوم والزنك والحديد.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن قطعة 101 جرام من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 70-85 في المائة من مواد الكاكاو الصلبة توفر:

• 604 سعرات حرارية
• 7.87 جرام من البروتين
• 43.06 جرام من الدهون
• 46.36 جرام كربوهيدرات
• 11.00 جم ألياف غذائية
• 24.23 جرام من السكر
• 12.02 ملليغرام (ملغ) من الحديد
• 230.00 مجم مغنيسيوم
• 3.34 مجم من الزنك

المخاطر والاعتبارات

تأتي الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة بشكل أساسي من مركبات الفلافانول الموجودة في مواد الكاكاو الصلبة.

ومع ذلك ، يختلف محتوى الفلافانول بين منتجات الشوكولاته الداكنة. تختلف طرق المعالجة أيضًا بين الشركات المصنعة ، ويمكن أن يؤثر ذلك على محتوى الفلافانول في الشوكولاتة.

لا يوجد أي شرط قانوني لمصنعي الشوكولاتة للإبلاغ عن محتوى الفلافانول في منتجاتهم. ومع ذلك ، يجب أن تحتوي منتجات الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة أعلى من المواد الصلبة للكاكاو بشكل عام على المزيد من مركبات الفلافانول.

على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مضادات أكسدة ومعادن مفيدة ، إلا أنها عادة ما تكون غنية أيضًا بالسكر والدهون ، مما يجعلها غذاء كثيف السعرات الحرارية.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على دهون على شكل زبدة الكاكاو ، والتي تتكون أساسًا من دهون مشبعة غير صحية.

لذلك ، يجب على الناس محاولة الحد من استهلاكهم للشوكولاتة الداكنة لتجنب استهلاك الكثير من السعرات الحرارية والدهون والسكريات.

بشكل عام ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على سكر أقل من شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء. تحتوي الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسب أعلى من مواد الكاكاو الصلبة عادةً على كمية أقل من السكر. يختلف محتوى السكر بين مصنعي الشوكولاتة ، لذلك يُنصح بالتحقق من ملصق التغذية.

كم تأكل؟

لا يتعين على مصنعي الشوكولاتة الإبلاغ عن محتوى الفلافانول في منتجاتهم. نتيجة لذلك ، من الصعب معرفة كمية الشوكولاتة الداكنة التي سيحتاج الشخص إلى تناولها لتعظيم فوائدها الصحية.

استخدمت الدراسات في هذه المقالة بشكل عام 20-30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. تحتوي الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسب أعلى من مواد الكاكاو الصلبة عادةً على سكر أقل ولكن تحتوي على دهون أكثر. المزيد من الكاكاو يعني أيضًا المزيد من الفلافانول ، لذلك من الأفضل اختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70 بالمائة على الأقل من مواد الكاكاو الصلبة.

ملخص

تعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة والمعادن ، وتحتوي عمومًا على نسبة سكر أقل من شوكولاتة الحليب.

تشير بعض الأبحاث إلى أن الشوكولاتة الداكنة قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتقليل الالتهاب ومقاومة الأنسولين وتحسين وظائف المخ.

يجب على الأشخاص المهتمين بإضافة الشوكولاتة الداكنة إلى نظامهم الغذائي أن يضعوا في اعتبارهم أنها غنية بالدهون والسعرات الحرارية ، لذا فإن الاعتدال هو المفتاح.