الوجبات السريعة ومرض السكري: نصائح وخيارات
يحتاج مرضى السكري إلى اتباع نظام غذائي صحي للتحكم في مستويات السكر في الدم. غالبًا ما تتم معالجة الوجبات السريعة بشكل كبير ، ويمكن أن يكون لذلك تأثير سلبي على الصحة.
أظهرت الأبحاث أنه في جميع أنحاء العالم ، مع اكتساب الوجبات السريعة شعبية ، ارتفع عدد الأشخاص المصابين بمرض السكري. هناك قلق من احتمال وجود صلة بين الاثنين.
مثل الوجبات السريعة ، يجب على الناس تجنب الوجبات السريعة في معظم الأوقات. تتم معالجة العديد من الخيارات بدرجة عالية ، وتحتوي على القليل من الألياف ، وتحتوي على نسبة عالية من الملح أو السكر أو الدهون. كل هذه العوامل يمكن أن تجعل الوجبات السريعة ضارة لمرضى السكري.
ومع ذلك ، مع القليل من المعرفة ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول الوجبات السريعة باعتدال دون تعريض صحتهم وعافيتهم للخطر.
نصائح لتناول الوجبات السريعة خارج المنزل
من المهم أن يتعامل مرضى السكري مع خيارات الوجبات السريعة ببعض الحذر. يمكن أن تساعد معرفة المحتوى الغذائي للطعام قبل الانطلاق في اتخاذ قرارات حكيمة.
قبل الذهاب إلى أحد مطاعم الوجبات السريعة المفضلة ، يجب على مرضى السكري التفكير في بعض هذه النصائح:
- لا تذهب وأنت جائع جدا. يمكن أن يؤدي بدء أي وجبة على معدة فارغة إلى الإفراط في تناول الطعام وخيارات غير صحية. عندما يكون ذلك ممكنًا ، يجب على مرضى السكري التخطيط لتناول وجبة سريعة بعد تناول وجبة خفيفة صحية ، مثل التفاح ، لتجنب الإفراط في تناول الطعام.
- تعرف قبل الذهاب. تحتوي العديد من مطاعم الوجبات السريعة على عدد السعرات الحرارية في قوائمها ومعلومات التغذية على مواقعها الإلكترونية. تقدم بعض المواقع المستقلة أيضًا مراجعات وحقائق غذائية. أيا كان المصدر ، من الجيد النظر إلى خيارات القائمة والتخطيط لوجبة مسبقًا ، كلما أمكن ذلك. هذا يمكن أن يساعد في الحد من أوامر الاندفاع.
- اشرب الماء وليس الصودا. يجب على مرضى السكري تجنب المشروبات الغازية بسبب ارتفاع نسبة السكر وخطر التسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم. يمكن أن يساعد استبدال الصودا بالمياه في منع السعرات الحرارية غير الضرورية وارتفاع السكر في الدم ويساعد في تقليل الشعور بالجوع.
- كل ببطء. يستغرق الدماغ 15 دقيقة على الأقل لتسجيل أن المعدة راضية. الأكل ببطء يساعد الدماغ على اللحاق بما تشعر به المعدة. يمكن أن تساعد هذه التقنية الشخص على تجنب تناول وجبة كبيرة جدًا.
- حدد عدد الزيارات. ربطت الأبحاث بين تناول كميات كبيرة من الوجبات السريعة والعادات الغذائية السيئة. يوصي العديد من المتخصصين في الصحة والعافية بالحد من عدد المرات التي يأكل فيها أي شخص ، بما في ذلك مرضى السكري ، الوجبات السريعة. من الأفضل إبقاء الزيارات نادرة ، ليس أكثر من مرة إلى مرتين في الشهر ، من أجل صحة أفضل.
- اجعلها صغيرة. عندما يسأل الموظف المقابل عن زيادة حجم الأمر ، فمن الجيد عمومًا قول "لا". سيظل هناك الكثير من السعرات الحرارية في الوجبة الأصغر ، ولكن أقل من السعرات الحرارية الكبيرة أو الكبيرة.
- احذر من خيارات الوجبات القيمة. قد تبدو تركيبات "القيمة" ذات قيمة أفضل ، لكنها ليست صحية دائمًا. من الأفضل شراء شطيرة مع سلطة جانبية وزجاجة ماء بدلاً من وجبة برجر معبأة مسبقًا وبطاطا مقلية ووجبة شراب النافورة.
- شاهد السلطات. السلطات ليست دائما صحية أو منخفضة السعرات الحرارية. يمكن للسلطات التي تحتوي على قشور التاكو المقلية والدجاج المقلي والتوابل الدهنية والجبن والخبز المحمص أن تضيف السعرات الحرارية وتؤثر على مستويات السكر في الدم. بدلاً من ذلك ، اختر السلطات مع الصلصات الخفيفة والدجاج المشوي والجبن المحدود أو بدون جبن وبدون خبز محمص.
- المقلية سيئة. من الأفضل تجنب الأطعمة المقلية ، مثل شرائح الدجاج والبطاطا المقلية وأصداف التاكو.
- قم بتبديل الجانبين. عند توفرها ، يجب على الأشخاص اختيار السلطات أو الفواكه أو الخضار أو الجوانب الأخرى الأكثر صحة من البطاطس المقلية.
توفر جمعية السكري الأمريكية معلومات لمساعدة الناس على اتخاذ قرار صحي.
نصائح حول ما تطلبه
لم تعد الوجبات السريعة تعني البرغر والبطاطا المقلية والحليب المخفوق فقط. الآن ، من الممكن العثور على وجبات سريعة من خلفيات ثقافية مختلفة. هذا يعني أن هناك مجموعة متنوعة للاختيار من بينها ، ولكن يمكن أن يجعل من الصعب على مرضى السكري معرفة ما هو خيار جيد بالنسبة لهم وما هو ليس خيارًا جيدًا.
فيما يلي بعض أنواع الوجبات السريعة الشائعة وبعض الاقتراحات العامة لما يجب البحث عنه في كل منها.
إيطالي
غالبًا ما تقدم أماكن البيتزا السريعة مجموعة صغيرة ومتنوعة من الأطباق الإيطالية.
عندما يكون الخيار الإيطالي متاحًا ، يجب على مرضى السكري الابتعاد عن البيتزا والباستا ذات الأطباق العميقة ، لأن لديهم نسبة عالية من الكربوهيدرات.
تشمل المزيد من الخيارات الصحية ما يلي:
- الكفتة
- سلطة
- دجاج مشوي
بعض خيارات المعكرونة صحية أكثر من غيرها. اضغط هنا لمعرفة المزيد.
صينى
عند طلب الأطعمة الصينية ، غالبًا ما تكون الأطعمة المطبوخة على البخار هي الأكثر صحة.
يعتبر البروكلي والدجاج المطهو على البخار مع الصلصة على الأرز البني أكثر صحة من الدجاج أو لحم الخنزير على الأرز الأبيض.
تحتوي معظم أطباق المعكرونة الصينية ، مثل لو مين ، على نسبة عالية من الكربوهيدرات. يجب على مرضى السكري تجنب هذه.
أمريكي
بدلًا من البرغر بالجبن والبطاطا المقلية والصودا ، ابحث عن ذلك
- مرق الخضار أو حساء الفاصوليا
- سلطات مع سمك مشوي أو توفو أو دجاج
- برجر ملفوف بالخس
- جوانب من الخضار المطبوخة أو المحمصة
مكسيكي
تقدم أماكن الوجبات السريعة المكسيكية عادة سندويشات التاكو والبوريتو ورقائق التورتيلا ، ولكن العديد منها الآن تقدم أيضًا السلطات والفاصوليا والحساء المرق وغير ذلك من الخيارات الصحية على ما يبدو.
سلطة الدجاج المشوية مع الفاصوليا والأفوكادو والصلصة كصلصة وتقدم بدون قشرة مقلية خيار جيد.
يمكن لأي شخص عادة اختيار سندويشات التاكو بالدجاج المشوي على خبز الذرة الطري مع جبن محدود أو بدون جبن وأفوكادو وخضروات مشوية والبقاء ضمن أهدافهم الغذائية.
يمكن أيضًا أن يؤدي الجمع بين جوانب الفاصوليا والخضروات والأفوكادو إلى إعداد وجبة صحية ومتوازنة ومنخفضة الكربوهيدرات.
احذر من قشور التاكو المقلية قليلة الألياف ومع ذلك عالية الدهون والسعرات الحرارية.
أسئلة لطرحها على الموظفين
يجب ألا يخشى مرضى السكري من طرح أسئلة على موظفي المطعم حول الطعام للتأكد من أنه يلبي احتياجاتهم الغذائية.
فيما يلي بعض الأسئلة التي قد تساعد مرضى السكري على اتخاذ خيارات صحية عند تناول الطعام بالخارج:
- هل هناك أي خيارات سعرات حرارية أخف متوفرة؟
- هل هناك عناصر قائمة خاصة للأشخاص الذين يتناولون وجبات مقيدة؟
- هل يمكنني رؤية المعلومات الغذائية؟
- هل هناك بدائل أكثر صحة ، مثل أصابع الخضار بدلاً من البطاطس المقلية؟
- هل يمكنني طلب برجر بدون كعكة ، حيث أريد تجنب الكربوهيدرات البسيطة؟
ملخص
لا تعتبر الوجبات السريعة الخيار الأفضل لمرضى السكري ، حيث أنها تقدم عددًا من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون.
حتى الخيارات الصحية لا تزال تتم معالجتها بشكل كبير. يجب على الناس فحص نسبة السكر في الدم بعد ساعتين من تناول وجبة سريعة لمعرفة كيف أثرت عليهم. يمكن أن يساعد ذلك في توجيه اختيارات الطعام في المستقبل.
على الرغم من أنه يجب على الناس تجنب الوجبات السريعة إلا في حالات نادرة ، إلا أنه لا يزال من الممكن زيارة مطعم للوجبات السريعة وخيارات الطلب التي سيكون لها تأثير ضئيل على النظام الغذائي العام والصحة.
عندما يأكل الشخص وجبات سريعة باعتدال وببعض التخطيط ، يمكن أن يكون علاجًا لذيذًا أو وجبة سريعة مريحة.
ماذا تعرف أكثر عن كيفية تأثير الوجبات السريعة على الجسم؟ انقر هنا لرؤية مقالتنا المخصصة.
س:
أسمع أحيانًا أن الوجبات السريعة تحتوي على مواد كيميائية تجعلها مسببة للإدمان. هل هذا صحيح؟
أ:
يقوم المصنعون بمعالجة الوجبات السريعة بطريقة تزيد من تحفيز الحنك وتجعله أكثر إغراءً ومتعةً.
يهدف علماء الأغذية إلى هندسة الأطعمة للوصول إلى "نقطة النعيم". نقطة النعيم هي النقطة التي يكون فيها الطعام ممتعًا للغاية ولكنها لا تبالغ في التحفيز لدرجة أن الدماغ يقلل من الرغبة في ذلك الطعام.
الوجبات السريعة أيضًا مستساغة للغاية ، مما يعني أنها تتحلل بسرعة كبيرة في الفم بجهد ضئيل من المضغ اليدوي.
هذا المزيج من الأطعمة الغنية بالسكر والملح والدهون ونقطة النعيم والاستساغة العالية يمكن أن يجعل من الصعب رفض الأطعمة أو تجنبها وقد يؤدي إلى الإدمان.
ناتالي أولسن ، RD ، LD ، ACSM EP-C تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
