سكر جوز الهند: هل هو مفيد لك؟
يتمتع سكر جوز الهند بازدهار في شعبيته ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى ادعاء بعض الأشخاص أنه بديل صحي لأنواع السكر الأخرى. الحقيقة أقل وضوحًا واستهلاك الكثير من أي سكر قد يساهم في مشاكل صحية.
من الضروري أن يفهم الناس كلاً من فوائد ومخاطر استخدام سكر جوز الهند. هذا صحيح لأن الكثيرين قد يلجأون إلى المحليات البديلة مثل سكر جوز الهند لمحاولة إشباع رغباتهم بطريقة خالية من الشعور بالذنب.
يأتي سكر جوز الهند من شجرة نخيل جوز الهند. كما أشار إليه الناس باسم سكر نخيل جوز الهند ، أو رحيق زهرة جوز الهند في شكله السائل.
ما هو سكر جوز الهند وكيف يصنع؟
يأتي سكر جوز الهند من مصدر طبيعي ، وهو عصارة نخيل جوز الهند. يدور هذا النسغ عبر الشجرة بطريقة مشابهة لشراب القيقب.
لحصاد عصارة نخيل جوز الهند ، قام المزارعون بقطع جذع برعم زهرة الشجرة للسماح للرحيق بالتدفق. لصنع رحيق زهرة جوز الهند ، يخلطون العصارة بالماء ويغليها إلى شراب.
يصنع المنتجون سكر جوز الهند المحبب عن طريق ترك الرحيق ليجف ويتبلور. ثم يقومون بتفكيك القطع المجففة لتكوين الحبيبات التي يتعرف عليها معظم الناس.
يشبه سكر جوز الهند شكل وملمس السكر الخام غير المعالج ، ولكن قد يحتوي على المزيد من المتغيرات الطبيعية ، مثل الحبيبات الفاتحة أو الداكنة أو التقلبات في حجم الحبيبات.
يخلط بعض الناس بين سكر جوز الهند وسكر النخيل. في حين أن لديهم عملية إنتاج مماثلة ، فإن سكر النخيل يأتي من شجرة مختلفة.
سكر جوز الهند مقابل أنواع السكر الأخرى
هناك نوعان من السكريات الشائعة التي يعرفها معظم الناس ويستهلكونها بانتظام وهما سكر المائدة الأبيض وشراب الذرة أو شراب الذرة عالي الفركتوز. كلا هذين السكريات يحتويان على القليل من العناصر الغذائية الأساسية أو لا يحتويانها على الإطلاق.
لكل 100 جرام من السكر الحبيبي 99.98 جرام من الكربوهيدرات ، 99.80 جرام منها سكر نقي ، والكمية الدقيقة المتبقية هي المعادن ، بما في ذلك الصوديوم والكالسيوم.
لكل 100 جرام من شراب الذرة عالي الفركتوز 76 جرام من الكربوهيدرات منها 75.65 جرام سكر. 24 جم المتبقية ماء. مرة أخرى ، الجزء الصغير المتبقي هو في الغالب آثار لمركبات مثل الصوديوم والحديد.
لكل 100 جرام من سكر جوز الهند 100 جرام من الكربوهيدرات منها 75 جرام سكر. من حيث العناصر النزرة ، يحتوي 100 جرام على 625 ملليجرام (مجم) من البوتاسيوم و 125 ملليجرام من الصوديوم.
مقارنة بالسكر المحبب وشراب الذرة عالي الفركتوز ، يحتوي سكر جوز الهند على مستويات أعلى من الحديد والزنك والكالسيوم ، وفقًا لبحث من الحكومة الفلبينية معهد بحوث الغذاء والتغذية.
يحتوي سكر جوز الهند أيضًا على كميات ضئيلة من المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة ، مثل البوليفينول والفلافونويد والأنثوسيانيدين.
ما الذي يمكن معرفته أيضًا عن سكر جوز الهند؟
وفقًا للتحليل أعلاه لعصارة نخيل جوز الهند ، يحتوي سكر جوز الهند على بعض الإينولين ، بينما لا يحتوي سكر المائدة وشراب الذرة.
الإينولين عبارة عن ألياف محددة قد تكون مفيدة للجسم ، حيث تساعد في تحسين صحة الأمعاء وتبطئ امتصاص الجلوكوز.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن كميات المركبات المفيدة قد تكون صغيرة ، وسيتعين على الشخص تناول الكثير من سكر جوز الهند للحصول على جرعة صحية منه.
أيضًا ، نظرًا لأن سكر جوز الهند لا يزال مرتفعًا في السعرات الحرارية والسكريات ، فإن تناول الكثير يعني استهلاكًا زائدًا للطاقة بشكل كبير ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن المحتملة.
هل يؤثر سكر جوز الهند على مستويات السكر في الدم؟
يستخدم الناس المؤشر الجلايسيمي أو المؤشر الجلايسيمي لأطعمة معينة لقياس تأثيرها على مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على نقاط مؤشر جلايسيمي أعلى سترفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع من الأطعمة ذات مؤشر المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
يسمع الكثير من الناس أن سكر جوز الهند هو غذاء أقل من السكريات الأخرى ، ولكن هذا قد يكون مضللاً.
يحتوي سكر المائدة ، أو السكروز ، على درجة مؤشر جلايسيمي تبلغ حوالي 65 ، وفقًا لبحث حول قيم المؤشر الجلايسيمي الذي نشرته الجمعية الامريكية للسكري. لكن دراسة نشرت في مجلة الأطعمة الوظيفية على الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع في الفلبين ، وجد أن المؤشر الجلايسيمي لسكر جوز الهند أقل ، مع درجة تقارب 35 إلى 42.
علاوة على ذلك ، قد يلعب الأنسولين الموجود في سكر جوز الهند دورًا في خفض درجة GI. ولكن ، لا يزال من غير الواضح ما إذا كان هذا يجعل سكر جوز الهند أكثر صحة للأشخاص الذين يحتاجون إلى مواد تحلية منخفضة التأثير.
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، قد يكون الفرق بين السكر وسكر جوز الهند ضئيلًا.
أيهما أسوأ لأسنانك؟
على الرغم من أن سكر المائدة وسكر جوز الهند يأتيان من مصادر مختلفة ، إلا أن التركيب الكيميائي للسكريات نفسها متشابهة.
مقال يقدم نصائح حول صحة الفم في المجلة البريطانية لطب الأسنان يضع محتوى السكروز في سكر جوز الهند بين 70 إلى 80 في المائة ، حيث يحتوي سكر المائدة على أكثر من 99 في المائة من السكروز.
تنص المقالة على أنه في حين أن سكر جوز الهند أقل تكريرًا ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ، يجب على الناس معالجته تمامًا مثل سكر المائدة واستخدامه باعتدال. كما يشير إلى أنه ضار بالأسنان مثل سكر المائدة.
سكر جوز الهند والفركتوز
يحتوي سكر جوز الهند على مستويات عالية من الفركتوز. وذلك لأن السكروز يتكون من نصف الفركتوز. لذا فإن سكر جوز الهند ، الذي يحتوي على 70 إلى 80 في المائة من السكروز ، سيحتوي على 35 إلى 40 في المائة من الفركتوز.
يُعتقد أن الفركتوز غذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي لأن الجسم لا يستطيع تحويله على الفور إلى طاقة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يجعل الفركتوز سكرًا أفضل.
استهلاك الكثير من الفركتوز ، وخاصة من المشروبات المحلاة بالسكر ، قد يعرض الشخص لخطر الإصابة بالاضطرابات الصحية بما في ذلك مرض السكري والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لبحث نشرته مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب.
هل هو جيد كسكر بديل لدعم فقدان الوزن؟
قد يعتقد بعض الناس أن سكر جوز الهند هو بديل مثالي يمكنهم إضافته إلى الوصفات الخالية من الشعور بالذنب ودون قيود.
لسوء الحظ ، فإن سكر جوز الهند ليس معجزة لفقدان الوزن أو معجزة غذائية. يحتوي على مغذيات إضافية عند مقارنته بالسكر ، لكن الفرق صغير.
من المهم أيضًا أن نفهم أن سكر جوز الهند لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ويحتوي على سعرات حرارية ، وهما شيئان قد يرغب الكثير من الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن في الحد منه.
لذا ، فإن 100 غرام من سكر جوز الهند لا تزال تحتوي على 100 غرام من الكربوهيدرات ، على الرغم من أن 75 غرامًا فقط من هذه السكريات. كما أنه يحتوي على حوالي 375 سعرة حرارية. في حين أن هذه الأرقام أقل بقليل من سكر المائدة ، إلا أنها لا تجعل سكر جوز الهند طعامًا خالٍ من الشعور بالذنب.
يوصى بعدم تناول أكثر من 6 أو 9 ملاعق صغيرة يوميًا من السكر المضاف للنساء والرجال على التوالي. هذا بغض النظر عما إذا كان يأتي من سكر جوز الهند أو سكر المائدة أو أي نوع آخر من السكر المضاف.
يبعد
بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون عن مُحلي بديل للسكر ، قد يكون سكر جوز الهند خيارًا مشابهًا وأكثر طبيعية.
من المهم أن نلاحظ أنه ليس من الأطعمة الغذائية الفائقة ، ولكن فقط نسخة صحية من السكر بشكل هامشي. سيظل سكر جوز الهند يؤثر على مستويات السكر في الدم وقد يكون له تأثير سلبي على الصحة ، على غرار أي سكر مضاف آخر. كما أنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
على الرغم من أن سكر جوز الهند قد لا يكون غذاء خاليًا من الذنب تدعي العديد من الشركات ، إلا أنه قد يكون مناسبًا لأولئك الذين يبحثون عن أشكال طبيعية أكثر من السكر. كما هو الحال مع جميع أنواع السكريات ، يجب أن يستمتع بها الناس باعتدال.
