هل المقالي الهوائية صحية؟

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

تزعم العديد من المصادر أن المقالي الهوائية تقدم بديلًا صحيًا لصنع الأطعمة المقلية. ولكن ما هي فوائد ومخاطر الطهي باستخدام المقلاة الهوائية؟

شهدت المقالي الهوائية ارتفاعًا في شعبيتها مؤخرًا بسبب الوعي المتزايد بالصحة والطلب المستمر على الأطعمة المقلية. يأكل الناس في أمريكا البطاطس أكثر من أي خضروات أخرى ، حيث يأتي 40 في المائة من هذا الإجمالي من المنتجات المجمدة ، مثل البطاطس المقلية.

يعلن صانعو المقالي الهوائية عن هذا الجهاز كطريق لصنع الأطعمة المقلية والاستمتاع بها دون الآثار الصحية الضارة للأطعمة المقلية بالزيت. تحتوي الأطعمة المقلية في الهواء على نسبة دهون أقل من الأطعمة المقلية ، مما يعني أنها قد تكون أكثر صحة.

ومع ذلك ، يشعر بعض الناس بالقلق بشأن المخاطر الصحية المحتملة لاستخدام هذا الشكل الجديد من الطهي ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى مخاوف من السمية والسرطان ؛ يشكك آخرون في الفوائد المزعومة للأطعمة المقلية بالهواء.

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الفوائد والمخاطر الصحية لاستخدام المقلاة الهوائية ونقارن التقنية مع طرق الطهي الأخرى.

مقالي الهواء مقابل طرق الطهي الأخرى

يمكن أن تعزز المقالي الهوائية فقدان الوزن وهي أكثر أمانًا من الأطعمة المقلية.

صمم المصنعون مقالي هوائية لخلق طريقة صحية أكثر لطهي الأطعمة المقلية ، وليس لتحل محل الطرق التقليدية والصحية لتحضير الأطعمة ، مثل التحميص والشوي.

تميل الأطعمة المقلية إلى احتواء دهون أكثر بكثير من الأطعمة المطبوخة بطرق أخرى.

بينما يحتوي 100 جرام من صدور الدجاج المقلية والمخلوقة على 13.2 جرام من الدهون ، مقارنة بـ 0.39 جرام فقط من الدهون في صدر دجاج مشوي بالفرن ، يفضل الكثير من الناس نكهة وملمس الدجاج المقلي.

نظرًا لأن المقالي الهوائية تتطلب جزءًا صغيرًا من الزيت الذي تحتاجه المقلاة العميقة ، يمكن للأشخاص الحصول على وجبة صحية أكثر لها نفس النكهات والقوام.

هذا أمر مرغوب فيه لأن تقليل تناول الزيت يمكن أن يكون مفيدًا للغاية لصحة الإنسان. ربط العلماء تناول الدهون من الزيوت النباتية بمجموعة متنوعة من الظروف الصحية ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع معدلات الالتهاب.

لا يضمن أي من هذا أن الدجاج المقلي في الهواء أكثر صحة من الدجاج المشوي أو المشوي أو المطبوخ ببطء أو المشوي. هناك العديد من الأجهزة الأخرى القادرة على توفير أطعمة صحية ولذيذة. إنها فقط لا تؤدي إلى الملمس المقرمش المقلي الذي توفره القلايات الهوائية.

كيف تعمل المقالي الهوائية؟

تعمل المقالي الهوائية عن طريق تدوير الهواء الساخن حول أحد المواد الغذائية للحصول على نفس القوام المقرمش كما في الأطعمة المقلية التقليدية.

تحقق المقالي الهوائية ذلك عن طريق إزالة الزيوت عالية الدهون والسعرات الحرارية من عملية الطهي.

باستخدام ملعقة كبيرة واحدة فقط من زيت الطهي بدلاً من عدة أكواب ، يمكن لأي شخص الحصول على نتائج مماثلة كما يفعل مع مقلاة عميقة مع جزء صغير من الدهون والسعرات الحرارية.

يذكر الباحثون أن المقالي الهوائية تستخدم هواء ساخنًا يحتوي على قطرات زيت دقيقة لإخراج الرطوبة من الأطعمة. والنتيجة هي منتج له خصائص مماثلة للأطعمة المقلية ، ولكن بمستويات أقل بكثير من الدهون.

مثل العديد من طرق الطهي الأخرى ، يؤدي القلي بالهواء إلى تفاعل كيميائي - تأثير ميلارد - يحسن لون ونكهة الطعام المقلي بالهواء.

فوائد المقالي الهوائية

عند استخدامها بشكل صحيح ، تقدم المقلاة الهوائية العديد من الفوائد الصحية:

يمكن أن يؤدي استخدام المقالي الهوائية إلى فقدان الوزن

إن تناول كميات أكبر من الأطعمة المقلية له صلات مباشرة بزيادة مخاطر السمنة. وذلك لأن الأطعمة المقلية تميل إلى أن تكون غنية بالدهون والسعرات الحرارية.

يمكن أن يؤدي التحول من الأطعمة المقلية إلى الأطعمة المقلية في الهواء وتقليل تناول الزيوت غير الصحية بانتظام إلى تعزيز فقدان الوزن.

يمكن أن تكون المقالي الهوائية أكثر أمانًا من المقالي العميقة

تتضمن أطعمة القلي العميق تسخين وعاء كبير مليء بزيت الحروق. هذا يمكن أن يشكل خطرا على السلامة. بينما تسخن المقلاة الهوائية ، لا يوجد خطر انسكاب أو تناثر أو ملامسة الزيت الساخن عن طريق الخطأ. يجب على الناس استخدام آلات القلي بعناية واتباع التعليمات لضمان السلامة.

تقلل المقالي الهوائية من مخاطر تكون مادة الأكريلاميد السامة

يمكن أن يؤدي قلي الطعام بالزيت إلى ظهور مركبات خطيرة ، مثل مادة الأكريلاميد. يتكون هذا المركب في بعض الأطعمة أثناء طرق الطهي عالية الحرارة ، مثل القلي العميق.

وفقًا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان ، قد يكون للأكريلاميد روابط مع تطور بعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان بطانة الرحم والمبيض والبنكرياس والثدي والمريء. اقترحت دراسات إضافية أيضًا وجود صلة بين الأكريلاميد الغذائي وسرطان الكلى أو بطانة الرحم أو المبيض ، على الرغم من أن النتائج غير مؤكدة.

من خلال التحول إلى القلي بالهواء ، يمكن للناس تقليل مخاطر وجود مادة الأكريلاميد في طعامهم.

يقلل التقليل من الأطعمة المقلية من مخاطر الإصابة بالأمراض

الطبخ بالزيت واستهلاك الأطعمة المقلية التقليدية بانتظام له علاقة بالعديد من الظروف الصحية المعاكسة. يمكن أن يقلل استبدال القلي العميق بأساليب طهي أخرى من خطر تعرض الشخص لهذه المضاعفات.

الآثار الضارة للقلايات الهوائية

في حين أن المقالي الهوائية لها فوائدها ، إلا أنها تتمتع أيضًا بمجموعة فريدة من الآثار الضارة ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ما يلي:

القلي بالهواء لا يضمن اتباع نظام غذائي صحي

يجب على الشخص أن يحد من تناول الطعام المقلي بدلاً من استبدال الأطعمة المقلية بالأطعمة المقلية بالهواء.

في حين أن المقالي الهوائية قادرة على توفير خيارات طعام صحية أكثر من المقالي العميقة ، فإن الحد من تناول الطعام المقلي تمامًا يمكن أن يفيد صحة الشخص بشكل كبير.

مجرد استبدال جميع الأطعمة المقلية بالأطعمة المقلية لا يضمن بأي حال اتباع نظام غذائي صحي.

من أجل الصحة المثلى ، يجب أن يركز الناس على نظام غذائي مليء بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون.

يمكن أن ينتج عن القلي بالهواء مركبات ضارة أخرى

بينما تقلل المقالي الهوائية من احتمالية تكوين مادة الأكريلاميد ، لا يزال من الممكن تكوين مركبات ضارة أخرى.

لا يقتصر الأمر على أن القلي بالهواء لا يزال معرضًا لخطر تكوين مادة الأكريلاميد ، ولكن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة يمكن أن تنتج عن الطهي عالي الحرارة باللحم.

هذه المركبات لها ارتباطات مع مخاطر الإصابة بالسرطان ، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان.

يحتاج العلماء إلى إجراء بحث إضافي لتوضيح بالضبط كيفية ارتباط القلي بالهواء بهذه المركبات.

الطعام المقلي بالهواء ليس مضمونًا أن يكون صحيًا

المقالي الهوائية قادرة على صنع أطعمة صحية أكثر من الأطعمة المقلية ، لكن ضع في اعتبارك أن الطعام المقلي لا يزال طعامًا مقليًا. عند الطهي المفرط بالزيت ، ستكون هناك دائمًا آثار صحية مرتبطة.

ملخص

البحث عن تأثيرات الطعام المقلي محدود حاليًا ، لكن الخبراء أوصوا عمومًا بضرورة الحد من تناول الطعام المقلي بشكل عام.

لا يعني مجرد طهي شخص ما الطعام في مقلاة هوائية أنه صحي أكثر من جميع الأطعمة الأخرى. تأكد من تضمين طرق الطهي الأخرى في الروتين الغذائي المعتاد من أجل الصحة المثلى.

يمكن للأشخاص المهتمين بشراء مقلاة هوائية العثور عليها في محلات السوبر ماركت أو الاختيار من بين العلامات التجارية عبر الإنترنت.

تشمل خيارات الطهي الأخرى التحميص في الفرن والشوي والخبز والأطعمة المشوية. سيساعد الحفاظ على مجموعة متنوعة من الأطعمة وطرق الطهي الأشخاص في الحصول على نظام غذائي صحي أكثر.