يمكن أن يساعد النظام الغذائي القائم على فول الصويا في تقوية العظام
حققت دراسة جديدة في تأثير فول الصويا الغذائي على قوة العظام لدى النساء بعد سن اليأس. استنتج المؤلفون أن تناول المزيد من فول الصويا قد يقوي في الواقع العظام لدى النساء من جميع الأعمار.
يُعد انخفاض كثافة العظام وقوتها أمرًا شائعًا لدى النساء بعد سن اليأس مصدر قلق كبير.
مع تقدم المرأة في العمر ، تعمل هشاشة العظام وانخفاض مستويات النشاط وزيادة الوزن معًا لتقليل صحة العظام والتأثير سلبًا على عملية التمثيل الغذائي.
يزيد ترقق العظام وضعف العظام من خطر الإصابة بالكسور ، مما يؤدي بعد ذلك إلى مزيد من الخمول وزيادة الوزن ، مما يؤدي إلى تفاقم المشكلة بشكل أكبر.
عندما يصبح السكان - في المتوسط - أكبر سناً وأثقل وزنًا ، تعد صحة العظام مجالًا مهمًا من مجالات العلوم الطبية للدراسة.
في الآونة الأخيرة ، شرع باحثون من جامعة ميسوري في كولومبيا في اختبار كيف يمكن للتغييرات في النظام الغذائي للمرأة أن تؤثر على مرونة عظامها. على وجه الخصوص ، كانوا مهتمين بتأثير بروتينات الصويا.
قوة الصويا والعظام
للتحقيق ، استخدم العلماء ما يسمى بجرذان الجري منخفضة السعة ، والتي لديها مستويات لياقة منخفضة. تشرح فيكتوريا فييرا-بوتر ، مؤلفة الدراسة المشاركة ، سبب اختيارهم لهذا النموذج.
وتقول: "أظهرت الأبحاث السابقة أن هذه الفئران هي نماذج جيدة ، حيث أن النساء الأمريكيات العاديات غير نشيطات نسبيًا قبل انقطاع الطمث وخاصة بعده".
قام الباحثون بإزالة المبايض جراحيا لنصف الفئران لتقليد سن اليأس. لقد نشروا الآن النتائج التي توصلوا إليها في المجلة تقارير العظام.
قام العلماء بإطعام نصف الفئران بنظام غذائي يعتمد على فول الصويا والحيوانات المتبقية على نظام غذائي قائم على الذرة. كلا النظامين يحتويان على نفس الكمية من السعرات الحرارية. قاموا بوزن الفئران كل أسبوع لمدة 30 أسبوعًا للمحاكمة.
بعد ذلك ، أخذ الفريق عينات دم ، واختبر قوة العظام ، وقيم تكوين الجسم باستخدام EchoMRI ، وهي تقنية تصوير يمكنها قياس مستويات الدهون في الجسم وكتلة الماء في الحيوانات الحية بدقة.
من الدم ، قاموا بتقييم علامات تكوين العظام وامتصاصها ، وهي عملية يتم فيها تكسير العظام وإطلاق المعادن في الدم. تُعرف علامات الارتشاف والتكوين مجتمعة باسم علامات دوران العظام.
قام العلماء بفحص التركيب المجهري لعظام الحيوانات ، وقاموا أيضًا باختبارها ميكانيكيًا حتى نقطة الانهيار.
تحسن ملحوظ في قوة العظام
أظهر التحليل أنه على الرغم من عدم تغيير مؤشرات الدوران بشكل كبير ، إلا أن عظام أرجل الفئران التي تتغذى على فول الصويا كانت أقوى من عظام الفئران التي تم تغذيتها بنظام غذائي يعتمد على الذرة.
"خلاصة القول ، أظهرت هذه الدراسة أن النساء قد يحسنن قوة العظام عن طريق إضافة بعض الأطعمة الكاملة التي تحتوي على فول الصويا إلى نظامهن الغذائي."
مؤلف الدراسة الرئيسي البروفيسور باميلا هينتون
يواصل البروفيسور هينتون: "تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن النساء لا يحتجن حتى إلى تناول الكثير من فول الصويا كما هو موجود في الأنظمة الغذائية الآسيوية النموذجية ، ولكن إضافة بعض التوفو أو فول الصويا الآخر ، على سبيل المثال ، الأطعمة الموجودة في النظم الغذائية النباتية ، يمكن أن تساعد في تقوية العظام . "
أظهرت الدراسة أيضًا أن التحسن القائم على فول الصويا في قوة العظام حدث في الفئران مع وبدون المبايض. كتب المؤلفون أن فول الصويا ، في كلا المجموعتين من الفئران ، "حسّن بشكل ملحوظ قوة العظام الكاملة وتيبسها." بعبارة أخرى ، استفادت عظام الفئران "بعد سن اليأس" من التغيير في النظام الغذائي.
كما يخلص البروفيسور هينتون ، "تشير النتائج إلى أن جميع النساء قد يلاحظن تحسنًا في قوة العظام من خلال إضافة بعض الأطعمة الكاملة التي تحتوي على فول الصويا ، مثل التوفو وحليب الصويا ، إلى نظامهن الغذائي. نعتقد أيضًا أن الأنظمة الغذائية التي تعتمد على فول الصويا يمكن أن تحسن وظيفة التمثيل الغذائي للنساء بعد سن اليأس ".
النتائج مثيرة للاهتمام وتستحق المزيد من التحقيق. ستكون الخطوة التالية هي فهم الآليات الجزيئية التي تقوم عليها فوائد زيادة تناول الصويا.
بمجرد أن يفهم الفريق العملية بمزيد من التفصيل ، قد يكون من الممكن تسخير ردود الفعل المعنية وإيجاد طرق لتحقيق فوائد أكبر لقوة العظام.
