أفكار غداء للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2
مرض السكري هو مرض تدريجي يمكن أن يكون له العديد من المضاعفات. ومع ذلك ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 إدارة الحالة عن طريق اتباع نظام غذائي مغذي ومراقبة السكر في الدم وإدارته بعناية.
في حين أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 سيحتاجون أيضًا إلى الأنسولين ، إلا أن النظام الغذائي يظل مهمًا للغاية لكل شخص مصاب بداء السكري. التأكد من تناول الأطعمة الصحيحة أمر ضروري لمنع تطور المرض غير المنضبط.
ما يقرب من 9.4 في المائة من الناس في الولايات المتحدة يعانون من مرض السكري ، وهو السبب الرئيسي السابع للوفاة في البلاد.
في هذه المقالة ، نلقي نظرة على خيارات الغداء للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
أفكار الغداء
لا يزال بإمكان الأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الخيارات عندما يبحثون عن وجبة غداء لذيذة.
يمكن لأي شخص اعتبار ما يلي كجزء من نظام غذائي يتحكم فيه الكربوهيدرات:
- قدمي وعاء من الحساء وسلطة ، على سبيل المثال ، حساء الطماطم مع سلطة اللفت والتفاح.
- تناول رابًا غنيًا بالألياف من القمح الكامل ، مثل الديك الرومي مع الحمص والخيار والطماطم وجبن الفيتا والزيتون.
- اختر وعاء بوريتو لكن لا تقدم الأرز واحتفظ بالفاصوليا وأضف خضروات الفاهيتا والدجاج أو التوفو والخس والبيكو دي جالو والأفوكادو والصلصة.
- اختر سلطة السبانخ مع التونة المعلبة والمايونيز واللبن اليوناني والكرفس وعصير الليمون ، وتقدم مع الخضار ومكعبات التفاح.
- يُمزج بيضة مسلوقة جيدًا مع وجبة من مقرمشات البذور الخالية من الدقيق والجبن وقطعة من الفاكهة وأعواد الخضار مع زبدة الفول السوداني.
- اصنع عصيرًا من التوفو أو الزبادي اليوناني العادي ، والسبانخ ، والقرنبيط الخام المجمد ، وحليب الكتان غير المحلى ، وعصير نصف ليمونة ، وكوب من التوت المخلوط المجمد.
- ضعي شطيرة ذات وجه مفتوح باستخدام شريحة واحدة من خبز الحبوب الكاملة والخضروات المشوية والحمص والأفوكادو المهروس مع الخس مثل الطبقة العلوية لتسهيل تناولها.
- اغمس الجزر وأعواد الكرفس وزهيرات القرنبيط والطماطم الكرزية في الحمص. أضف نصف علبة سردين وقطعة فاكهة.
مكونات كلاسيكية
مع الأكل اليقظ والتخطيط الكافي ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري الاستمتاع بأمان بنظام غذائي مُرضٍ ومتنوع.
يمكن أيضًا أن تكون المكونات الشائعة التالية جزءًا من وجبة غداء صحية لمرضى السكري.
مع أخذ حجم الحصة في الاعتبار ، يمكن أن يشمل الشخص المصاب بالسكري ما يلي:
- التونة المعلبة أو السلمون أو السردين
- اللحوم قليلة الملح مثل الديك الرومي والدجاج
- البيض المسلوق
- سلطة مع صلصة جانبية
- حساء قليل الملح والفلفل الحار
- الفاكهة الكاملة ، مثل التفاح والتوت
- جبن
- زبادي يوناني سادة غير محلى
- زبدة الفول السوداني أو اللوز
- المكسرات والبذور
- أفوكادو
- الخضار النيئة ، مثل الطماطم الكرزية ، وعيدان الكرفس ، والجزر ، والقرنبيط ، والبروكلي ، والبازلاء.
وصفات
يمكن أن يتضمن النظام الغذائي الذي يساعد الناس على الحفاظ على مستويات السكر في الدم وصفات معقدة مثل دجاج إمبانادا المخبوز ، أو مباشرة مثل سلطة الدجاج بالفراولة.
فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة والصحية التي تُظهر التنوع الذي يمكن للأشخاص الاستمتاع به في غداء صديق لمرض السكري:
- شطيرة خضار بثلاث جبن
- حساء الفاصوليا والخضر
- صدر دجاج ، خضروات فاهيتا ، بذور اليقطين ، فاصوليا في أكواب خس مع صلصة
- شطيرة خضار مشوية على خبز غني بالألياف
- سلطة الطماطم والموزاريلا والحمص
- راب ديك رومي البحر الأبيض المتوسط
- بينتو فول ، أرز بني ، وسلطة سبانخ
- فطر بورتوبيللو مشوي وخضروات مقلية مع الكينوا
- سمك السلمون المشوي وسلطة السبانخ مع البطاطا الحلوة المشوية في الأعلى
استراتيجيات ساندويتش
لا يزال بإمكان مرضى السكري تناول شطيرة بسيطة ولذيذة.
وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، يتناول حوالي 47 بالمائة من الناس في الولايات المتحدة كل يوم شطيرة واحدة على الأقل.
يمكن أن يكون اختيار الوجبة هذا أيضًا جزءًا من وجبة غداء صحية لمرضى السكري.
يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري الذين يرغبون في تضمين السندويشات في خطة وجباتهم اتخاذ الخطوات التالية:
- قم بزيادة محتوى الألياف باستخدام القمح الكامل ، أو الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، أو خبز الحبوب المنبثقة لتحسين التغذية ، وامتصاص أبطأ للكربوهيدرات ، وانخفاض مستوى السكر في الدم بعد الوجبة.
- اصنع شطيرة ذات وجه مفتوح ، باستخدام خبز سندويتش رقيق لتقليل عدد الكربوهيدرات ، أو قم بتحويلها إلى لفائف مع خبز التورتيلا أو الخس منخفض الكربوهيدرات.
- اختر اللحوم قليلة الدهن قليلة الملح مثل الديك الرومي المشوي.
- استخدم المايونيز قليل الدسم أو استبدله بمواد قابلة للدهن أخرى مثل الخردل أو البيستو أو الحمص أو الزبادي أو الأفوكادو.
- ضع في اعتبارك استبدال الجبن بالخضروات أو الفواكه ، مثل الطماطم أو الفلفل أو البيستو أو الأفوكادو.
خيارات الغداء السريع لمرض السكري
غالبًا ما يكون العثور على وقت للتحضير وتناول الغداء محدودًا خلال أسبوع العمل. قد يكون من المفيد للأشخاص التفكير في خيارات أخرى سريعة وصحية لوجبة غداء صديقة لمرض السكري. الامثله تشمل:
- بيض مسلوق مع الفاكهة
- الزبادي مع التوت وبذور الشيا واللوز
- أكواب حساء الفاصوليا قليلة الملح
- الجبن مع الفاكهة أو مكعبات الطماطم
ياكل بالخارج
يميل الطعام الذي تقدمه المؤسسات التجارية إلى احتواء كميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والسكر والملح ، ولكنها منخفضة في الألياف والخضروات. هذا يجعل تناول الطعام في الخارج تحديًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
يجب أن يكونوا حريصين للغاية على اختيار وجبة غداء صحية لن تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم.
يعتبر التحكم في الكمية أمرًا مهمًا بشكل خاص عند تناول الطعام بالخارج ، حيث قد تكون أطباق الغداء أكبر بكثير من المناسبة. يجب أن يقاوم مرضى السكري الرغبة في زيادة حجم أي وجبة أو وجبة خفيفة.
قد يكون الخيار الآخر هو تناول كمية صغيرة من الوجبة وأخذ الباقي إلى المنزل لتناول الطعام في وقت لاحق.
يمكن أن تساعد الأفكار التالية مرضى السكري على تجنب خيارات الكربوهيدرات الثقيلة أو الزائدة أو السكرية في وقت الغداء:
- اختر الحبوب الكاملة قدر الإمكان أو تخطي الخيارات القائمة على الدقيق.
- اطلب صلصة السلطة على الجانب بدلاً من إضافتها بالفعل.
- ابحث عن الحساء المرق.
- فكر في خيار نباتي.
- اختر اللحوم المشوية أو المحمصة أو المخبوزة والدواجن الطازجة والأسماك.
- اطلب الخضار على البخار عندما يكون ذلك ممكنًا.
- استبدل البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية بالخضروات غير النشوية ، مثل سلطة جانبية أو خضروات مطبوخة.
- استبدل الكربوهيدرات المكررة منخفضة الألياف ، مثل الأرز الأبيض أو المعكرونة ، بالفاصوليا أو البطاطا الحلوة بقشرها.
يجب على مرضى السكري محاولة تجنب العناصر التالية في الوجبة:
- الأطعمة المقلية
- شوربات الكريمة
- المشروبات السكرية مثل الصودا أو الشاي الحلو أو العصير
- مشروبات كحولية
- الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة المكررة
- الأطعمة أو الوجبات التي تحتوي على سكريات مضافة
تعرف على المزيد حول أفضل عشرة أطعمة لمرض السكري من خلال النقر هنا.
نصائح
يعد الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن النطاق الصحي أمرًا حيويًا لأي شخص مصاب بداء السكري. يجب أن يلتزم الناس بتوصيات أطبائهم بشأن نظام غذائي يمكن أن يساعدهم في تحقيق هذا الهدف.
يوصي الخبراء في المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى بطريقتين تكميليتين لتناول الطعام الصحي لمرضى السكري.
طريقة اللوحة
تساعد طريقة الطبق الأشخاص على اختيار النسب المناسبة من الأطعمة المختلفة. تنصح هذه الطريقة الأشخاص بالقيام بما يلي:
- املأ نصف طبق مقاس 9 بوصات ، أو حوالي كوبين ، بالخضروات غير النشوية ، مثل الخضروات أو البروكلي.
- احتفظ بربع الطبق لما يقرب من 3-4 أونصات من البروتينات ، مثل الدجاج أو الأسماك أو البدائل النباتية.
- حوالي نصف كوب من الخضار أو الحبوب النشوية الغنية بالألياف ، مثل الفاصوليا أو الحبوب الكاملة ، يمكن أن تملأ الربع المتبقي من الطبق.
يساعد حساب الكربوهيدرات مرضى السكري على إدارة مستويات السكر في الدم لإبقائها في النطاق الصحي. ستختلف التوصيات الفردية بشأن المدخول المثالي من الكربوهيدرات ، اعتمادًا على المشورة الطبية للفرد.
بغض النظر عن مدى صعوبة الأمر في البداية ، فإن اتباع نظام غذائي ساعد فريق الرعاية الصحية في تطويره يمكن أن يعطي فوائد حقيقية.
مراجعة 2017 في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية وجدت دليلًا على أن تدخلات نمط الحياة يمكن أن تساعد في تقليل وزن الجسم وإدارة مستويات السكر في الدم.
يمكن للنصائح التالية أن تدعم الأشخاص المصابين بداء السكري أثناء محاولتهم إدارة مستوى الجلوكوز في الدم لديهم:
- التخطيط المسبق: استخدم عطلات نهاية الأسبوع لتنظيم وجبات الطعام. هذه طريقة رائعة لضمان غداء صحي ومناسب لمرض السكري كل يوم.
- التخزين في المنزل: املأ الثلاجات والمخازن بمكونات صحية وسهلة الاستخدام.
- طهي المزيد: عند شوي أو تحميص السلمون أو الدجاج ، قم بإعداد المزيد لوجبات الغداء في وقت لاحق من الأسبوع. قم بإعداد كميات كبيرة من الحساء أو اليخنة التي يمكنك استخدامها لتناول طعام الغداء في الأيام الأخرى. يمكن تجميد هذه اليخنة في وقت لاحق.
- احتفظ بالمخزون جاهزًا في العمل: قم بتخزين العناصر الصحية غير القابلة للتلف ، مثل المكسرات والبذور والتونة المعلبة والسردين أو الحمص المجفف وأكواب حساء الفاصوليا المجففة ، وخزنها في مكتبك. يمكن أن تكون هذه مفيدة عندما لا يستطيع الشخص متابعة غداء مخطط له أو عندما تملي مستويات السكر في الدم ذلك.
- مراقبة الوقت: يحتاج بعض مرضى السكري إلى تناول كميات محددة من الكربوهيدرات في أوقات محددة ، لذا فإن مراقبة الوقت على مدار اليوم هي استراتيجية حكيمة.
- الانحدار: اعتد على اختيار خيارات قليلة السكر والملح عند اختيار الطعام والشراب.
- الانتعاش: ابحث عن الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل المكسرات والحبوب الكاملة والتفاح والكمثرى والتوت والأفوكادو ودقيق الشوفان والفول والبقوليات.
مع التخطيط الصحيح ، لا يجب أن يكون الغداء وقتًا غير ملهم لمرضى السكري.
س:
ما هو تصنيف المؤشر الجلايسيمي ، وهل يؤثر عليَّ إذا كنت أعاني من مرض السكري؟
أ:
تصنيف GI هو طريقة لتصنيف تأثير الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. ترفع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ وإلى مستوى أقل من الأطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي.
لذلك ، يمكن أن يساعد تصنيف GI للأطعمة مرضى السكري على اتخاذ خيارات غذائية صحية وإدارة حالتهم بشكل أفضل في نهاية المطاف. غالبًا ما تكون الأطعمة الغنية بالألياف منخفضة في تصنيفات GI.
ناتالي بتلر ، RD ، LD تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
