هل يمكن أن تحمي العنب البري صحة القلب؟

وفقًا لدراسة جديدة ، فإن تناول كوب واحد من العنب البري كل يوم قد يحسن علامات التمثيل الغذائي المرتبطة بمخاطر القلب والأوعية الدموية.

العنب البري لذيذ ، لكن هل هي جيدة لقلوبنا؟

العنب البري لذيذ ومغذي. إذا تمكنوا أيضًا من تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، فستكون هذه مكافأة.

لهذا السبب ، ساعد مجلس Highbush Blueberry في الولايات المتحدة في تمويل دراسة للتحقيق في الفوائد المحتملة للتوت الأزرق على صحة القلب.

تعاون باحثون من جامعة إيست أنجليا في المملكة المتحدة مع علماء من جامعة هارفارد في كامبريدج ، ماساتشوستس.

على وجه الخصوص ، أرادوا فهم ما إذا كان تناول العنب البري بانتظام يمكن أن يغير المظهر الأيضي للأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.

تصف متلازمة التمثيل الغذائي مجموعة من الحالات التي تشمل ارتفاع ضغط الدم ، وزيادة الدهون في الجسم حول الخصر ، وارتفاع مستويات السكر في الدم ، ومستويات غير طبيعية من الكوليسترول والدهون الثلاثية. تزيد هذه العوامل مجتمعة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2.

تؤثر متلازمة التمثيل الغذائي حاليًا على أكثر من ثلث البالغين في الولايات المتحدة ، ويشير إليها بعض الخبراء على أنها وباء عالمي.

العنب البري والأنثوسيانين

يقول الباحث الرئيسي البروفيسور أيدين كاسيدي: "أشارت الدراسات السابقة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون العنب البري بانتظام تقل لديهم مخاطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية".

وتقول: "قد يكون هذا بسبب احتواء التوت الأزرق على نسبة عالية من المركبات الطبيعية التي تسمى الأنثوسيانين".

الأنثوسيانين هي أصباغ قابلة للذوبان في الماء يمكن أن تظهر باللون الأحمر أو الأسود أو الأزرق أو الأرجواني. توجد مركبات الفلافونويد هذه في الأنسجة - بما في ذلك السيقان والأوراق والزهور والجذور والفواكه - للعديد من النباتات العليا.

كشفت الدراسات السابقة عن وجود علاقة بين زيادة استهلاك الأنثوسيانين وتقليل مخاطر الوفيات ؛ ربط آخرون هذه المواد الكيميائية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك ، حتى الآن ، تم إجراء الكثير من الأبحاث على مدى فترة قصيرة نسبيًا. في الواقع ، نظرت بعض الدراسات في استهلاك جزء واحد فقط من العنب البري.

لم تكن هناك أيضًا تجارب معشاة ذات شواهد تحقق في قدرة العنب البري على الحماية من الأمراض لدى السكان المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يقول البروفيسور كاسيدي: "أردنا معرفة ما إذا كان تناول العنب البري يمكن أن يساعد الأشخاص الذين تم تحديدهم بالفعل على أنهم معرضون لخطر تطوير هذا النوع من الحالات."

اختبار مسحوق العنبية

للتحقيق ، قام الفريق بتوظيف 115 مشاركًا ، تتراوح أعمارهم بين 50 و 75 عامًا ، وجميعهم إما يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ولديهم متلازمة التمثيل الغذائي. استمرت الدراسة لمدة 6 أشهر ، مما يجعلها الأطول من نوعها.

الأهم من ذلك ، استخدم العلماء "مستويات غذائية يمكن تحقيقها" من العنب البري بدلاً من توقع أن يستهلك المشاركون كمية غير مستدامة وغير واقعية من العنب البري كل يوم.

قاموا بتقسيم المشاركين إلى ثلاث مجموعات:

• استهلكت مجموعة واحدة مسحوق العنب البري المجفف بالتجميد بما يعادل كوبًا واحدًا (150 جرامًا) من العنب البري الطازج يوميًا.
• استهلكت مجموعة أخرى مسحوق العنب البري المجفف بالتجميد بما يعادل نصف كوب (75 جرامًا) من العنب البري الطازج يوميًا.
• المجموعة الأخيرة عملت كمجموعة تحكم ؛ لقد تلقوا مسحوقًا يشبه مسحوق التوت ولكنه يحتوي بشكل أساسي على سكر العنب ، مالتوديكسترين ، وسكر الفواكه.

في بداية ونهاية التجربة ، قام الباحثون بتقييم المؤشرات الحيوية لمقاومة الأنسولين ، وحالة الدهون ، ووظيفة الأوعية الدموية. قاموا مؤخرًا بنشر النتائج التي توصلوا إليها في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

"وجدنا أن تناول كوب واحد من التوت الأزرق يوميًا أدى إلى تحسينات مستمرة في وظائف الأوعية الدموية وتصلب الشرايين - مما أحدث فرقًا كافيًا لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تتراوح بين 12 و 15٪."

شارك في رئاسة مؤلف الدراسة الدكتور بيتر كيرتس

ومن المثير للاهتمام ، أن العلماء رأوا فقط الفوائد في المجموعة التي تستهلك كوبًا واحدًا من التوت الأزرق يوميًا - وليس في أولئك الذين يستهلكون نصف كوب.

يعتقد الدكتور كيرتس أن هذا بسبب "قد تكون هناك حاجة إلى تناول جرعات يومية أعلى لفوائد صحة القلب لدى السكان الذين يعانون من السمنة المفرطة والمعرضين للخطر ، مقارنةً بعامة السكان."

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن تدخل العنبية لم يغير المعايير الأخرى التي قاسها العلماء. يكتب المؤلفون:

لم تظهر أي آثار إيجابية للتدخل بالنسبة لنقطة النهاية الأولية [حساسية الأنسولين] أو مؤشرات التحكم في الجلوكوز. [...] لم يكن للتدخل أي تأثير على [ضغط الدم] أو المؤشرات الحيوية الأخرى لوظيفة الأوعية الدموية. "

شرح فوائد العنب البري

يعتقد العلماء أن فوائد القلب والأوعية الدموية التي رأوها ترجع في المقام الأول إلى وجود الأنثوسيانين في العنب البري.

في الأمعاء السفلية ، يستقلب الجسم الأنثوسيانين لإنتاج مجموعة من المواد الكيميائية ؛ بعض هذه المواد الكيميائية توفر القوت لبكتيريا الأمعاء المقيمة و "من المحتمل أن تلعب دورًا رئيسيًا مفيدًا في التمثيل الغذائي" ، كما يقول مؤلفو الدراسة.

يقدمون بعض الأمثلة. على سبيل المثال ، أظهر بعض الباحثين أن حمض الحقن ، وهو مادة كيميائية ينتجها التمثيل الغذائي للأنثوسيانين ، يفيد الخلايا البطانية الوعائية في المختبر.

وبالمثل ، وجد العلماء أن حمض الفانيليك ، وهو منتج تحلل آخر ، يقلل من ارتفاع ضغط الدم لدى الفئران.

ويخلص الدكتور كيرتس إلى أن "الرسالة البسيطة والممكنة هي تناول كوب واحد من التوت الأزرق يوميًا لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية."

في هذه المرحلة ، من الجدير بالذكر أن الأطعمة الأخرى تحتوي على مادة الأنثوسيانين ، بما في ذلك الكشمش الأسود ، والتوت الأسود والأحمر ، والتوت الأسود ، والملفوف الأحمر ، والخوخ ، والفجل الأحمر ، والجزر الأسود ، والبطاطا الأرجواني.

على الرغم من أن هذا المشروع كان أول دراسة طويلة المدى خاضعة للتحكم الوهمي للنظر في التوت الأزرق وصحة القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي ، فمن المهم أن نتذكر أن 115 مشاركًا فقط أكملوا هذه التجربة.

بحلول النهاية ، بقي 37 مشاركًا فقط في المجموعة يستهلكون كوبًا واحدًا من العنب البري يوميًا.

من المحتمل أن يكون العنب البري إضافة صحية لأي نظام غذائي ، مثله مثل معظم الفواكه والخضروات الأخرى. ومع ذلك ، سيحتاج العلماء إلى إجراء دراسات أكبر لتأكيد الفوائد السريرية للتوت الأزرق.

نظرًا لأن Highbush Blueberry Council في الولايات المتحدة مكرس "لدفع طلب المستهلك" ، فمن المرجح أن يتبع ذلك المزيد من الأبحاث.