ماذا تعرف عن المحليات الطبيعية

تأتي المحليات الطبيعية من الزهور والنباتات مباشرة ، مع القليل من المعالجة. تشمل الأمثلة ستيفيا وفاكهة الراهب وشراب الياكون.

يبتعد الكثير من الناس عن سكر المائدة المكرر وشراب الذرة عالي الفركتوز ، بحثًا عن خيارات صحية أكثر. قد يقومون بإجراء تغييرات أوسع ، مثل اتباع نظام كيتو الغذائي ، والذي يمكن أن يساعد بعض الناس على تجنب السعرات الحرارية غير الضرورية وفقدان الوزن.

أيضًا ، يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من حالات مثل مرض السكري على دراية بأنواع المحليات التي يستخدمونها ، حيث يؤثر الكثير منها على نسبة السكر في الدم.

في حين أن المحليات الطبيعية يمكن أن تكون بديلاً أفضل للسكريات المكررة ، فإن بعضها أقل صحة مما يعتقد الكثير من الناس. قد يستفيد أي شخص يفكر في تبديل المحليات لأسباب صحية من مناقشة الخيارات مع اختصاصي التغذية أو الطبيب.

ستيفيا

بعض المحليات الطبيعية الصحية هي ستيفيا وفاكهة الراهب وشراب الياكون.

ستيفيا ريبوديانا هو نبات في عائلة عباد الشمس وموطنه الأصلي أجزاء من أمريكا الجنوبية. تحتوي الأوراق على مركبين أساسيين - أحدهما حلو للغاية والآخر مر جدًا.

يستخرج المصنعون المركبات الحلوة من النبات لإنتاج ستيفيا. يمكن أن تصل حلاوة هذه المركبات إلى 300 مرة مثل سكر المائدة ، ومستخلصات ستيفيا خالية من السعرات الحرارية بشكل طبيعي ، مما يجعل التحلية خيارًا شائعًا.

ومع ذلك ، يشعر بعض الناس أن ستيفيا ليست "طبيعية" حقًا بسبب كمية المعالجة المطلوبة لإنتاج منتج ستيفيا الأبيض المسحوق في العديد من المتاجر. يمكن لأي شخص شراء أوراق ستيفيا ومسحوق الأوراق ، على الرغم من أنها قد تحتوي على مركبات مرّة وحلوة ، وهي أقل توفرًا على نطاق واسع.

الفاكهة الراهب

فاكهة الراهب ، موطنها جنوب الصين ، هي بديل آخر للتحلية. تحتوي الفاكهة على مركبات تسمى mogrosides ، والتي يمكن أن تكون حلاوة 150-200 مرة مثل السكر ، وفقًا لمؤسسة مجلس معلومات الغذاء الدولي.

ومع ذلك ، على الرغم من أنها حلوة ، إلا أن هذه المركبات لا ترفع نسبة السكر في الدم بنفس الطريقة التي تعمل بها المحليات الأخرى. لا تحتوي مستخلصات فاكهة الراهب أيضًا على سعرات حرارية أو كربوهيدرات.

شراب ياكون

شراب ياكون هو رحيق لزج يتم حصاده من نبات الياكون ، وهو أيضًا موطنه الأصلي في أجزاء من أمريكا الجنوبية. الشراب بني غامق ويشبه دبس السكر.

يحتوي شراب الياكون على سعرات حرارية. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان تسمى فركت أوليغوساكاريدس ، والتي تحتوي فقط على نصف السعرات الحرارية من السكر العادي ، وفقًا لمراجعة في المجلة. الطب BMC ملاحظات.

حسب مراجعة في المجلة العناصر الغذائية، تغذي هذه الألياف أيضًا البكتيريا النافعة في الأمعاء. نتيجة لذلك ، قد يساعد شراب الياكون في مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.

لاحظ المؤلفون أيضًا أن التحول إلى شراب الياكون قد يساهم في إنقاص الوزن وتقليل نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، أفادوا بأن تناول الياكون قد قلل من مستويات الدهون في التجارب السابقة ، والتي شمل بعضها نماذج حيوانية. سيتطلب تأكيد كل هذه التأثيرات على البشر مزيدًا من البحث.

إكسيليتول

يمتص الجسم إكسيليتول بمعدل أبطأ من السكر.

إكسيليتول هو سكر كحول يأتي من مصادر طبيعية مثل أشجار البتولا ، على الرغم من أن بعض الشركات تصنعه من مواد نباتية أخرى.

تميل كحول السكر إلى توفير طعم السكر ، وله حلاوة تشبه إلى حد بعيد السكر. ومع ذلك ، كمقال في المجلة البريطانية لطب الأسنان تشير التقارير إلى أن ملعقة إكسيليتول تحتوي على حوالي 10 سعرات حرارية ، بينما تحتوي نفس الكمية من السكر على حوالي 16 سعرًا حراريًا.

يمتص الجسم إكسيليتول بشكل أبطأ مما يمتص السكر ، مما يعني أن إكسيليتول لا يؤدي إلى نفس الارتفاع الدراماتيكي في نسبة السكر في الدم.

قد يكون للإكسيليتول أيضًا فوائد صحية. على سبيل المثال ، مراجعة في مجلة العلوم الطبيعية والبيولوجيا والطب يلاحظ أن الاستهلاك المنتظم للإكسيليتول يمكن أن يقلل من المستويات الضارة العقدية الطافرة البكتيريا الموجودة في البلاك واللعاب مما يجعلها فعالة في منع تسوس الأسنان. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل العديد من معاجين الأسنان والعلكة تحتوي الآن على مادة إكسيليتول.

اريثريتول

مثل إكسيليتول ، الإريثريتول هو كحول سكر. بينما يأتي الإريثريتول من مصادر طبيعية ، مثل الفاكهة ، فإن النسخة المسحوقة المتوفرة في المتاجر تكون بشكل عام مكررة للغاية.

طعم الإريثريتول مشابه جدًا للسكر ، حيث يحتوي على حوالي 60-80٪ من السكر الحلو ، ولكنه يحتوي على جزء بسيط من السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمتص الجسم الكثير من الإريثريتول - يخرج معظمه من الجسم عن طريق البول ، تاركًا مستويات السكر في الدم كما هي نسبيًا. قد يكون الإريثريتول أيضًا أقل عرضة للتسبب في أعراض الجهاز الهضمي ، مقارنةً بالكحوليات السكرية الأخرى ، مثل إكسيليتول.

أفضل الخيارات لمرض السكري

يجب على مرضى السكري توخي الحذر بشأن المحليات - فالكثير منهم يرفع مستويات السكر في الدم ، أو الجلوكوز ، ويسبب ارتفاعًا في هرمون الأنسولين. ومع ذلك ، فإن المحليات الطبيعية ، مثل ستيفيا ، وفاكهة الراهب ، والإريثريتول ، تميل إلى رفع مستويات السكر في الدم بشكل أقل وتحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر.

أيضًا ، تشير الأبحاث التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص فاكهة الراهب - أو مستخلص الأرجوحة - قد يساعد في منع بعض مضاعفات مرض السكري ، وفقًا لـ مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية. ومع ذلك ، فإن تأكيد التأثيرات على البشر سيتطلب مزيدًا من البحث.

أفضل الخيارات لنظام كيتو الغذائي

قد يحتاج الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو التخلص من الكربوهيدرات ، مثل نظام كيتو الغذائي ، إلى تقليل أو إيقاف تناول السكر ، لأن السكر مصدر مهم للكربوهيدرات.

يجد العديد من الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات محليات طبيعية - مثل فاكهة الراهب التي لا تحتوي على الكربوهيدرات - للمساعدة في إرضاء الرغبة الشديدة في تناول السكر.

أفضل الخيارات لفقدان الوزن

تعلن العديد من الشركات التي تنتج المُحليات الطبيعية أنها تساعد على إنقاص الوزن. ومع ذلك ، قد تكون هذه الادعاءات مبالغا فيها.

الاستعراض في الطب BMC مقارنة نتائج العديد من الفحوصات الطبية حول المحليات البديلة وفقدان الوزن. أفاد الباحثون أن هناك القليل من الأدلة التي تدعم فكرة أن استخدام المحليات البديلة يمكن أن يساعد الشخص على إنقاص الوزن.

ومع ذلك ، فإن المحليات الطبيعية المذكورة أعلاه تحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر ، إن وجدت. إذا كان الشخص يستخدم السكر بانتظام ، فإن التحول إلى بديل طبيعي قد يساعده في تقليل إجمالي السعرات الحرارية التي يتناولها.

المحليات الطبيعية الأقل صحة

يعتبر رحيق الأغاف وسكر جوز الهند والعسل المكرر من المحليات الصحية الأقل.

البدائل الطبيعية ليست دائمًا أكثر صحة من المنتجات التقليدية. المحليات التالية لها تأثيرات صحية مشابهة جدًا للسكر أو شراب الذرة:

• رحيق الصبار
• سكر جوز الهند
• عسل مكرر
• بانيلا ، نوع من قصب السكر
• دبس السكر
• شراب القيقب

قد تحتوي هذه المنتجات على كميات ضئيلة من الألياف أو المعادن النزرة ، والتي تعلن عنها بعض الشركات بشكل كبير. ومع ذلك ، غالبًا ما تحتوي المنتجات أيضًا على مستويات عالية جدًا من السكر.

يعالج الكبد السكر بنفس الطريقة بغض النظر عن مصدره. يجب على أي شخص يتطلع إلى تقليل تناول السكر - من أجل خفض السعرات الحرارية أو التخلص من الكربوهيدرات أو تجنب ارتفاع الأنسولين - أن يقلل أو يتجنب المنتجات الواردة في القائمة أعلاه.

ملخص

بالنسبة للعديد من الأشخاص ، مثل أولئك الذين لديهم قيود غذائية ، تعد المُحليات الطبيعية بديلاً جيدًا للسكر المكرر.

يمكن أن توفر منتجات مثل فاكهة الراهب الإريثريتول حلاوة السكر مع عدم وجود نفس العدد من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات. قد تضفي كحول السكر أيضًا الحلاوة اللازمة دون التسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.