هل عصير الكرفس له فوائد صحية؟

نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.

حظي الكرفس باهتمام كبير باعتباره "طعامًا فائقًا" ، حيث ادعى مؤيدوه أن عصير الكرفس يساعد في مكافحة مجموعة من الأمراض ، بما في ذلك الالتهاب وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول.

الكرفس عضو في عائلة الجزر. يوفر النبات وبذوره مصدرًا وفيرًا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. لكن هل عصير الكرفس "طعام خارق" وما فوائده الصحية؟

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على ما يقوله العلم عن عصير الكرفس ، وما يحتاج الناس إلى معرفته قبل أن يشربوه.

دليل علمي

توضح هذه المقالة الأدلة الكامنة وراء ادعاءات الأطعمة الخارقة لعصير الكرفس وتستكشف الفوائد التي قد يكون لها على صحتنا.

القيمة الغذائية

الكرفس مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

يحتوي الكرفس على مستويات عالية من فيتامين K وكميات جيدة من فيتامين أ وفيتامين ب 2 و ب 6 وفيتامين ج.كذلك يعتبر الكرفس مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية التالية:

• حمض الفوليك
• البوتاسيوم
• المنغنيز
• حمض البانتوثنيك
• الألياف الغذائية

يحتوي نبات الكرفس وبذوره على مواد كيميائية يسميها خبراء التغذية المغذيات النباتية. هذه المواد الكيميائية لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

الكرفس منخفض أيضًا في السعرات الحرارية والسكر ، مما يجعله خيارًا شائعًا لوجبة خفيفة سريعة وصحية.

الفوائد الصحية للكرفس

على الرغم من الادعاءات الحديثة ، فقد حققت دراسات قليلة فيما إذا كان شرب عصير الكرفس يحسن صحة الناس. بدلاً من ذلك ، درست معظم الأبحاث الفوائد الصحية التي يربطها الخبراء باستهلاك العناصر الغذائية المحددة التي يحتوي عليها الكرفس وبذوره.

والجدير بالذكر أن الكرفس يحتوي على نوعين من مضادات الأكسدة المفيدة. يطلق العلماء على هذين المركبين apigenin و luteolin.

تظهر الأبحاث أن الأبجينين واللوتولين يقللان من الالتهاب وقد يساعدان في علاج مجموعة من الأمراض الالتهابية.

قد يخفف الأبجينين واللوتولين الموجودان في الكرفس من الشروط التالية:

الالتهابات والحساسية

يحتوي الكرفس على مادة اللوتولين ، والتي قد تساعد في تقليل الالتهاب للأشخاص الذين يعانون من الربو التحسسي.

الربو التحسسي والتهاب الأنف من الأمراض الالتهابية التي تصيب مجرى الهواء العلوي والسفلي.

بحثت دراسة أجريت عام 2017 فيما إذا كان اللوتولين يمكن أن يقلل الالتهاب ويقلل من استجابات الحساسية لدى الفئران المصابة بهذه الحالات.

أظهرت النتائج أن إعطاء الفئران اللوتولين قبل 30 دقيقة من تعريضها لمسببات الحساسية قلل بشكل كبير من مستويات الالتهاب داخل الرئتين والممرات الأنفية.

ومع ذلك ، لا يزال العلماء بحاجة إلى إجراء مزيد من الدراسات لتأكيد ما إذا كان اللوتولين له تأثيرات مماثلة مضادة للحساسية لدى البشر.

التهاب المفاصل

بحثت دراسة أجريت عام 2017 فيما إذا كان يمكن للأبيجينين كبح التهاب المفاصل لدى الفئران. عالج الباحثون الفئران أولاً بالأبيجينين. بعد ذلك ، أظهرت الحيوانات التهابًا أقل في الأنسجة وتأخرًا في ظهور التهاب المفاصل وشدته مقارنة بالفئران التي لم تتلق العلاج.

وخلص الباحثون إلى أن الأبجينين يعمل عن طريق تثبيط جهاز المناعة. يقوم بذلك عن طريق مقاطعة قدرات النقل والإشارات للخلايا التي تسبب الالتهاب.

الأمراض العصبية

قد يوفر Luteolin و apigenin أيضًا الحماية ضد بعض أمراض الدماغ.

بحثت دراسة أجريت عام 2013 فيما إذا كان اللوتولين يمكن أن يقلل الالتهاب ويحمي من التنكس العصبي في القوارض المصابة باعتلال الدماغ السكري (DE). يشير DE إلى تشوهات الدماغ وضعف الوظيفة الإدراكية التي قد تؤثر على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

في الدراسة ، الفئران التي عالجها الباحثون باستمرار باستخدام اللوتولين قللت من تلف خلايا الدماغ وحسنت التعلم والذاكرة.

نظرت مراجعة منفصلة لعام 2015 في تأثير المواد الكيميائية النباتية المختلفة على القوارض المصابة بمرض الزهايمر. وجد الباحثون أن Apigenin يحد من الضرر الذي يلحق بمجموعة متنوعة من عمليات الدماغ ، وبالتالي يؤخر ويبطئ تقدم مرض الزهايمر.

سرطان

وفقًا لمراجعة عام 2016 ، يمكن أن يوقف اللوتولين نمو بعض أنواع الخلايا السرطانية في القوارض.

قد يمنع اللوتولين أيضًا الخلايا السرطانية من غزو مناطق أخرى من الجسم ، أو "الانتقال". يعتقد العلماء أنه قد يفعل ذلك عن طريق منع الأوعية الدموية الجديدة من النمو حول الأورام الموجودة.

علاوة على ذلك ، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اللوتولين يمكن أن يعزز فاعلية أدوية العلاج الكيميائي التي تعمل على الخلايا السرطانية مع تقليل الآثار السامة لهذه الأدوية على الجسم.

عالي الدهون

بحثت دراسة أجريت عام 2014 في آثار مستخلص أوراق الكرفس على مستويات الكوليسترول في الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون.

قام الباحثون بتغذية الفئران بمستخلص أوراق الكرفس لمدة 30 يومًا ، وبعد ذلك أظهرت الحيوانات انخفاضًا كبيرًا في البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، أو الكوليسترول "الضار" عندما قارنتهم الدراسة بالفئران التي لم تحصل على المستخلص.

أشارت دراسة لاحقة ، باستخدام نماذج حيوانية مرة أخرى ، إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس قد تكون مسؤولة عن خفض مستويات الكوليسترول عن طريق منع مخازن الكوليسترول من الانهيار ودخول الدم.

ضغط دم مرتفع

تحتوي بعض الأطعمة على مواد كيميائية تُعرف باسم مضادات ارتفاع ضغط الدم ، والتي تساعد على خفض ضغط الدم.

بحثت دراسة أجريت عام 2013 فيما إذا كانت المادة الكيميائية 3-n-butylphthalide (3nB) الموجودة في مستخلص بذور الكرفس لها خصائص خافضة لضغط الدم.

شارك في التجربة ثلاثون مشاركًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم. استهلك كل منها كبسولة تحتوي على 75 ملليغرام (ملغ) من مستخلص بذور الكرفس ، مرتين في اليوم لمدة 6 أسابيع.

بعد هذا الوقت ، أظهر المشاركون انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم.

وفقًا للباحثين ، قد يخفض عقار 3nB ضغط الدم عن طريق تقليل تراكم الرواسب الدهنية داخل الشرايين وزيادة مرونة جدران الشرايين.

صحة القلب والأوعية الدموية

يشير مصطلح إعادة تشكيل القلب والأوعية الدموية (CR) إلى التغيرات في شكل القلب وحجمه وبنيته ووظيفته ، وعادة ما يكون ذلك نتيجة لارتفاع ضغط الدم المزمن أو أمراض القلب.

CR هي آلية تعويضية تسمح للقلب المتوتر أو التالف بضخ الدم في جميع أنحاء الجسم.

مع مرور الوقت ، يقلل CR من كفاءة عضلة القلب ويزيد من خطر الإصابة بفشل القلب. يمكن أن تساهم المواد الكيميائية التي تسمى الجذور الحرة في هذه العملية.

وجدت دراسة أجريت على الحيوانات عام 2015 والتي أعطت الفئران اللوتولين أنها أظهرت نسبة CR أقل من تلك التي لم تتلقى المكملات. يعتقد العلماء أن السبب في ذلك هو أن خصائص مادة اللوتولين المضادة للأكسدة تعطل الجذور الحرة وتحد من تلف القلب.

خصوبة

بحثت مراجعة عام 2016 في آثار الكرفس على الخصوبة عند الحيوانات.

من بين 16 ورقة استعرضتها الدراسة ، أفادت 13 ورقة أن الكرفس له تأثير وقائي على الخصوبة ، بينما وجدت الثلاثة المتبقية أن الكرفس يقلل من الخصوبة.

خلصت المراجعة إلى أن الكرفس يمكن أن يكون له تأثيرات وقائية ضد المواد التي يمكن أن تضر بإنتاج الحيوانات المنوية لدى الذكور.

ومع ذلك ، يحتوي الكرفس على مواد كيميائية ، مثل apigenin ، والتي قد تقلل من الخصوبة عندما يستهلكها الناس بجرعات عالية.

السلامة والآثار الجانبية

قد يكون لعصير الكرفس والكرفس بعض الآثار الجانبية ، وقد لا يكونان مناسبين للجميع.

تسمم

يحتوي الكرفس على مادة السورالين الكيميائية التي تتفاعل مع ضوء الشمس. قد يؤدي تناول الكرفس والأطعمة الأخرى التي تحتوي على مادة السورالين إلى زيادة حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية ، مما يزيد من خطر الإصابة بالتهاب الجلد والتلف الناتج عن أشعة الشمس والتشيخ الضوئي.

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية خاصة للسورالين ، فإن مجرد لمس الأطعمة الغنية بسورالين يمكن أن يسبب تهيج الجلد.

مسببات الحساسية الغذائية

قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من الكرفس ، والتي يمكن أن تسبب مجموعة من الأعراض ، بما في ذلك ردود فعل الجلد ، واضطراب الجهاز الهضمي ، ومشاكل في الجهاز التنفسي.

في حالات نادرة ، قد يعاني الشخص المصاب بحساسية الكرفس من رد فعل تحسسي قاتل.

يجب على أي شخص يعاني من أي من الأعراض التالية للتأق أن يطلب العلاج الطبي العاجل:

• صعوبة في التنفس
• خلايا أو تورم
• ضيق في الحلق
• بحة في الصوت
• الغثيان والقيء أو الإسهال
• وجع بطن
• ضربات قلب سريعة
• ضغط دم منخفض
• الدوخة أو الإغماء
• الشعور بالهلاك
• توقف القلب

محتوى الملح

يحتوي الكرفس على حوالي 30 ملليجرام (مجم) من الصوديوم لكل ساق متوسط ​​(40 جم).

يجب أن ينتبه الناس لمقدار الصوديوم الذي يستهلكونه ، لأن اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم قد يزيد من ضغط الدم ويسبب احتباس السوائل ، وكلاهما يمكن أن يسهم في مشاكل صحية أكثر خطورة.

يجب ألا يسبب تناول الكرفس كل يوم مشاكل لمعظم الناس.

وصفة عصير الكرفس

يمكن لأي شخص صنع عصير الكرفس في المنزل باستخدام عصارة أو خلاط.

ستحتاج إلى ما يقرب من مجموعتين من الكرفس لعمل الوصفة التالية لعصير الكرفس باستخدام عصارة:

• نقطع القاعدة وينتهي الكرفس
• اشطف الكرفس في مصفاة
• إطعام الكرفس من خلال العصارة
• قدم العصير على الفور
• خزن أي بقايا عصير في برطمان محكم الغلق في الثلاجة

إذا كنت تصنع عصير الكرفس في الخلاط ، اقطع الكرفس إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وأضف نصف كوب من الماء أو عصير الفاكهة الطازج إلى الخلاط. امزج لمدة دقيقة قبل تصفية العصير من خلال غربال.

عصير الكرفس الجاهز متاح أيضًا للشراء عبر الإنترنت وفي متاجر الأطعمة الصحية.

ملخص

لقد حققت دراسات قليلة في الآثار الصحية لعصير الكرفس. ومع ذلك ، يحتوي الكرفس على العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي يعتقد العلماء أنها مفيدة لصحة الناس.

ركزت معظم الأبحاث على دراسة آثار بعض العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها النبات وبذوره. يعتقد العلماء أن هذه المواد الكيميائية مفيدة في علاج العديد من الحالات الصحية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية للكرفس تجنب تناول هذا النبات. يجب على أولئك الذين يحاولون تقليل استهلاكهم للصوديوم أن ينتبهوا للكمية الكلية التي يتناولونها في اليوم من جميع الأطعمة ، بما في ذلك الكرفس. ومع ذلك ، فإن تناول الكرفس لا ينبغي أن يسبب مشاكل لمعظم الناس.

عصير الكرفس متاح للشراء في متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت.