هل يمكن أن تجعل هذه المضافات الغذائية من الصعب مكافحة الأنفلونزا؟
يشير بحث جديد إلى أن المركب الكيميائي الذي يساعد على بقاء الطعام المعلب طازجًا يمكن أن يضعف الاستجابة المناعية للجسم في مكافحة الإنفلونزا.
أصيب الكثير منا بالأنفلونزا في مرحلة ما وعالجناها فقط بالراحة في الفراش والكثير من السوائل. ومع ذلك ، على الرغم من أن الأنفلونزا قد تبدو وكأنها حالة غير ضارة نسبيًا ، إلا أنها في الواقع تستمر في التسبب في عدد كبير من الوفيات في جميع أنحاء العالم وفي الولايات المتحدة.
في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، كان هناك 80 ألف حالة وفاة مرتبطة بالإنفلونزا في 2017-2018. في جميع أنحاء العالم ، توفي ما يقرب من 650 ألف شخص من أمراض الجهاز التنفسي الناتجة عن الإصابة بفيروس الأنفلونزا.
لذلك ، لا يزال الباحثون مهتمين بمعرفة المزيد عن العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بالإنفلونزا ، أو تزيد من حدة المرض ، أو من المحتمل أن تعيق فعالية لقاحات الإنفلونزا.
الآن ، وجد روبرت فريبورن ، باحث الدكتوراه في جامعة ولاية ميشيغان في إيست لانسينغ ، وفريق من الباحثين أن المضافات الغذائية الشائعة هي أحد العوامل التي تثبط الاستجابة المناعية للجسم وتضعفها في مكافحة الأنفلونزا.
المضافات الغذائية تحمل اسم "ثلاثي بوتيل هيدروكينون" (tBHQ) ، وهو أحد مضادات الأكسدة الاصطناعية التي تمنع الزيوت والدهون في الأطعمة من التدهور من خلال الأكسدة. غالبًا ما توجد هذه المادة المضافة في اللحوم المجمدة والبسكويت والأطعمة المقلية.
أجرى فريبورن وزملاؤه دراستهم على الفئران وقدموا النتائج التي توصلوا إليها في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية لعلم الأدوية والعلاج التجريبي ، الذي يعقد في أبريل في أورلاندو بولاية فلوريدا.
كيف يضعف tBHQ الاستجابة المناعية
ما يسمى بالخلايا التائية "المساعدة" هي المفتاح في مكافحة فيروسات الإنفلونزا التي تغزو الجسم. تنسق الخلايا التائية المساعدة جهود المكونات الأخرى للجهاز المناعي بينما تستهدف الخلايا التائية "القاتلة" الخلايا المصابة وتدمرها.
باستخدام نموذج فأري لعدوى الإنفلونزا ، أطعم فريبورن وزملاؤه مجموعة واحدة من القوارض بنظام غذائي مضاف إليه مادة tBHQ بينما تناولت مجموعة أخرى من القوارض نظامًا غذائيًا قياسيًا.
وجد الباحثون أن كلا من الخلايا التائية المساعدة والقاتلة تنشط ببطء أكبر في الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا معززًا لـ tBHQ. نتيجة لذلك ، استغرق الفيروس وقتًا أطول للتخلص منه.
"أظهرت دراساتنا أن الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا من نوع tBHQ كان لديها استجابة مناعية ضعيفة لعدوى الإنفلونزا" ، حسب تعليق Freeborn.
"في نموذج الفأر لدينا ، قمع tBHQ وظيفة نوعين من الخلايا التائية: الخلايا التائية المساعدة والقاتلة. في النهاية ، أدى ذلك إلى ظهور أعراض أكثر حدة أثناء الإصابة بالأنفلونزا اللاحقة ".
روبرت فريبورن
علاوة على ذلك ، عندما أعاد الباحثون إصابة القوارض بسلالة جديدة مماثلة من الإنفلونزا ، وجدوا أن الفئران التي تتبع نظام tBHQ كانت مريضة لفترة أطول وفقدت المزيد من الوزن.
يوضح الباحثون أن هذا يشير إلى أن المادة المضافة تتداخل مع ما يسمى بـ "استجابة الذاكرة" التي تساعد جهاز المناعة على محاربة عدوى ثانية.
كم تستهلك tBHQ؟
يقدم المؤلف الأول للدراسة بعض الأفكار حول الآليات المحتملة التي قد تفسر تأثير هذه المضافات الغذائية على الاستجابة المناعية.
يقول فريبورن: "في الوقت الحالي ، فإن فرضيتي الرئيسية هي أن tBHQ يسبب هذه التأثيرات عن طريق تنظيم بعض البروتينات المعروفة بقمع جهاز المناعة".
"تم تنظيم التعبير عن هذين البروتينين ، CTLA-4 و IL-10 ، في نموذجين مختلفين نستخدمهما في المختبر. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من العمل لتحديد ما إذا كان تنظيم هذه البروتينات المثبطة هو بالفعل سبب لتأثيرات tBHQ أثناء عدوى الأنفلونزا. "
استخدم العلماء في أبحاثهم جرعة من tBHQ تعادل تقديرات الاستهلاك البشري النموذجي. ومع ذلك ، يشير فريبورن وزملاؤه إلى أنه من الصعب معرفة مقدار ما يأكله الناس في الواقع.
قادت نماذج النظام الغذائي العلماء إلى تقدير أن بعض الأفراد الأمريكيين يستهلكون ما يقرب من ضعف الحد الأقصى الذي تسمح به المنظمات المتخصصة.
يقول فريبورن: "قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كنت تستهلك tBHQ ، لأنه غير مدرج دائمًا في ملصقات المكونات". علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة tBHQ في الزيت الذي يستخدمه الناس في قلي الرقائق ، على سبيل المثال ، مما يجعل اكتشافه أكثر صعوبة.
"أفضل طريقة للحد من التعرض لـ tBHQ هي أن تكون مدركًا لخيارات الطعام. نظرًا لأن tBHQ يستخدم إلى حد كبير لتثبيت الدهون ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون وتقليل الوجبات الخفيفة المصنعة سيساعد في تقليل استهلاك tBHQ. "
روبرت فريبورن
