أغذية البروبيوتيك: ماذا تعرف
في حين أن الحكمة التقليدية قد تخبر الشخص بتجنب البكتيريا ، يمكن لبعض البكتيريا أن تعزز صحة أفضل ، بما في ذلك البروبيوتيك.
البروبيوتيك هي كائنات دقيقة موجودة بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي تساعد في الهضم وتقليل الالتهاب.
بينما يمكن لأي شخص تناول مكملات البروبيوتيك ، هناك أيضًا العديد من الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك. تعرف على المزيد حول الأطعمة البروبيوتيك في هذه المقالة.
أغذية البروبيوتيك
في حين أن هناك عدة فئات وأنواع مختلفة من البروبيوتيك ، فإن أكثرها شيوعًا تشمل:
- Bifidobacterium
- اكتوباكيللوس
- السكريات بولارديوهو نوع من الخميرة
قد يطلق مصنعو الأغذية أيضًا على البروبيوتيك "الثقافة الحية" أو "الثقافات النشطة". تحتوي العديد من المنتجات المخمرة على البروبيوتيك ، مما يعني أن البكتيريا الموجودة فيها لا تزال حية.
في كثير من الأحيان ، تدمر عملية إنتاج الغذاء البكتيريا الحية. إذا كان المنتج متاحًا على الرف ولم يتم تبريده ، فقد لا يحتوي على بروبيوتيك حي ونشط.
تتضمن أمثلة منتجات الألبان التي تحتوي على البروبيوتيك ما يلي:
- الأجبان المعتقة مثل الشيدر والجودة والموزاريلا
- الكفير ، مشروب حليب بروبيوتيك
- اللبن الخاثر التقليدي (لا يجب تربيته)
- زبادي
لا يجب أن تكون جميع الأطعمة من منتجات الألبان لتحتوي على البروبيوتيك. من أمثلة الأطعمة الأخرى التي تحتوي على البروبيوتيك ما يلي:
- الزبادي غير الألبان
- مخلل شبت طازج
- الكيمتشي
- كومبوتشا ، شاي مخمر
- ميسو
- ناتو ، طعام مصنوع من فول الصويا المخمر
- ملفوف مخلل
- التيمبه ، بديل شعبي للحوم
- الماء أو الزيتون المملح
كيفية إضافة المزيد من الأطعمة البروبيوتيك إلى نظامك الغذائي
هناك مجموعة واسعة من الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك المتاحة ، لذلك يمكن للناس تضمين أقل عدد أو أكثر مما يريدون في نظامهم الغذائي ، وفقًا لأذواقهم.
تتضمن أمثلة طرق إضافة الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك إلى نظام غذائي صحي ما يلي:
- الاستمتاع بوجبة إفطار من اللبن الزبادي مع التوت وبذور الكتان والمكسرات.
- طهي القلي السريع باستخدام التمر كبديل للحوم. ومع ذلك ، فمن الأفضل دمج تيمبيه في نهاية الطهي لأن التسخين المفرط يمكن أن يدمر الثقافات النشطة.
- دمج الميسو في الحساء. لدى أكاديمية التغذية وعلم التغذية وصفة لحساء الفاصوليا السوداء بالميسو والزنجبيل.
- تناول المشروبات الغنية بالبروبيوتيك ، مثل الكفير أو الكمبوتشا ، كوجبة خفيفة في منتصف الصباح.
- تقديم مخلل الملفوف كطبق جانبي للوجبات الرئيسية.
من الضروري أن تضع في اعتبارك أن بعض الأطعمة ، وخاصة الزبادي ، قد تحتوي على سكريات مضافة.
ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على الحد الأدنى من المحليات الاصطناعية والسكريات والمنكهات الاصطناعية الأخرى.
المفاهيم الخاطئة حول الأطعمة البروبيوتيك
هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك.
فقط لأن بعض أنواع الأطعمة يمكن أن تحتوي على البروبيوتيك ، فهذا لا يعني أنها تحتوي جميعها. على سبيل المثال ، لا تحتوي جميع أنواع الزبادي على ثقافات حية ونشطة. وعادة ما يتم تمييز الأشياء التي تفعل ذلك بوضوح.
أيضًا ، لا تحتوي جميع الأطعمة المخمرة على ثقافات حية. تتضمن أمثلة الأطعمة المخمرة التي لا تحتوي على البروبيوتيك ما يلي:
- بيرة
- شوكولاتة
- خبز العجين المخمر
- صلصةالصويا
- نبيذ
تمر هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة المماثلة بمعالجة إضافية تؤدي إلى تعطيل الثقافات الحية. تتضمن أمثلة هذه العمليات الخبز أو الترشيح أو البسترة.
آثار جانبية
يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية عند تناول الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك ، مثل الغازات أو الغثيان.
يمكن لأي شخص تقليل الآثار الجانبية المحتملة عن طريق إضافة نوع أو نوعين من الأطعمة الجديدة إلى نظام غذائي أسبوعيًا.
يجب على أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة ، أو حامل ، أو يتناول نظامًا غذائيًا خاصًا بسبب حالة طبية موجودة مسبقًا ، أن يسأل طبيبه قبل تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك
قد يكون اختصاصي التغذية أيضًا قادرًا على التوصية بطرق آمنة لدمج البروبيوتيك في النظام الغذائي للشخص.
ملخص
يقوم الباحثون باستمرار بإجراء دراسات جديدة حول فوائد البروبيوتيك ، واختبار كل شيء من تأثيرها على نزلات البرد إلى قدرتها على تقليل أعراض مرض التهاب الأمعاء.
بينما لا يعرف الباحثون الجرعات أو أنواع الأطعمة المحددة التي يمكن أن تحقق أفضل النتائج ، فإن دمج الأطعمة بروبيوتيك في النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تحسين الهضم.
اقرأ دائمًا ملصقات الطعام بعناية للتأكد من أن الأطعمة تحتوي على ثقافات حية ونشطة أو جرب مكملًا.
