تؤثر الأطعمة ذات المحتوى الغذائي المتشابه على القناة الهضمية بشكل مختلف
توصلت الأبحاث إلى أن الأطعمة التي تحمل ملصقات غذائية مماثلة يمكن أن يكون لها تأثيرات مختلفة جدًا على ميكروبات الأمعاء.
دراسة حديثة تظهر نتائجها في المجلة مضيف الخلية والميكروب، فحص النظام الغذائي للمشاركين وعينات البراز على مدار 17 يومًا لفحص التناقضات بين كيفية تأثير الأطعمة المختلفة على ميكروبيوم الأمعاء ، حتى عندما تبدو متشابهة من الناحية التغذوية.
يشتمل ميكروبيوم الأمعاء البشري الصحي على مجموعة متنوعة من البكتيريا المتنوعة ، وقد كان المجتمع العلمي مهتمًا بمعرفة كيفية ارتباط ميكروبيوم الأمعاء بالصحة والمرض.
في هذه الدراسة ، قام الباحثون بتجنيد ما مجموعه 34 مشاركًا قاموا بتوجيههم لتسجيل كل ما أكلوه لمدة 17 يومًا. جمع الفريق عينات من البراز يوميًا.
لاكتشاف كيف يتغير الميكروبيوم لكل مشارك يوميًا استجابةً للطعام الذي يأكلونه ، أجرى الباحثون تسلسل ميتاجينوم الصيدلي على عينات البراز.
سمح لهم القيام بذلك أيضًا بملاحظة آثار التغيرات في الميكروبيوم على الإنزيمات ووظائف التمثيل الغذائي.
كيف يمكن للمغذيات أن تغير ميكروبيوم الأمعاء
قبل بدء البحث ، اعتقد مؤلفو الدراسة أنهم لن يكونوا قادرين فقط على تحديد الروابط بين بعض العناصر الغذائية وسلالات معينة من الميكروبات ، ولكن أيضًا لتحديد سبب اختلاف الميكروبات بين الأفراد.
ومع ذلك ، وجدوا بدلاً من ذلك أن الأطعمة التي تشترك في ملف غذائي مشابه ليس بالضرورة أن يكون لها تأثير مماثل على الميكروبيوم.
يشير المؤلف الكبير دان نايتس ، الذي يعمل في قسم علوم وهندسة الكمبيوتر ومعهد التكنولوجيا الحيوية في جامعة مينيسوتا في مينيابوليس ، إلى أن هذه النتائج تمثل تحديًا مختلفًا.
ويشرح قائلاً: "كان علينا أن نخدش رؤوسنا ونخرج بنهج جديد لقياس ومقارنة الأطعمة المختلفة".
طور الباحثون بعد ذلك تسلسلاً هرميًا منظمًا للأطعمة ، مما سمح لهم بتحديد الأطعمة وثيقة الصلة التي يمكنهم مشاركة البيانات الإحصائية عبرها.
وجدوا أن الأطعمة ذات الصلة ، على سبيل المثال ، السبانخ والكرنب ذات الأوراق الخضراء ، لها تأثير مماثل على الميكروبيوم ، في حين أن الأطعمة التي لم تكن مرتبطة ارتباطًا وثيقًا ولكن لها سمات غذائية متشابهة جدًا اختلفت في آثارها.
تسميات التغذية في لمحة
يقوم المصنعون بتعبئة الكثير من المعلومات في ملصق التغذية ، ويمكن أن يساعد الناس في اختيار ما يأكلونه وما يجب تجنبه.
على سبيل المثال ، تشير كل تسمية غذائية في الولايات المتحدة إلى ما يشكل حجم الحصة ، وبعد ذلك ، ما يحتويه كل حجم حصة.
عادةً ما يكون محتوى السعرات الحرارية بالقرب من الجزء العلوي من الملصق ، ويأتي بعد ذلك إجمالي الدهون والكوليسترول والصوديوم في القائمة. تشير ملصقات التغذية أيضًا إلى عدد الكربوهيدرات ، بما في ذلك الألياف الغذائية والسكر ، وعدد جرامات البروتين التي توفرها كل وجبة.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير ملصقات التغذية إلى الفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامينات أ وج ، والكالسيوم ، والحديد التي يحتوي عليها الطعام.
كشفت هذه الدراسة أنه في حين أن بعض الأطعمة قد تحتوي على كميات مماثلة من فيتامين أ أو الكربوهيدرات أو البروتين ، فإنها لا تؤدي بالضرورة إلى ميكروبيوم أمعاء مشابه.
ميكروبيوم الأمعاء والصحة العامة
قد تساعد الأبحاث المستقبلية في تحديد طرق التغيير النشط لميكروبيوم أمعاء شخص ما لإحداث تحول إيجابي في الصحة ، ولكن كما اكتشفت هذه المجموعة من الباحثين ، لا يتعلق الأمر ببساطة بمطابقة الملف الغذائي للغذاء.
يقول نايتس: "تم ربط الميكروبيوم بمجموعة واسعة من الحالات البشرية ، بما في ذلك اضطرابات التمثيل الغذائي ، وأمراض المناعة الذاتية ، والالتهابات ، لذلك هناك دافع قوي للتلاعب بالميكروبيوم من خلال النظام الغذائي كوسيلة للتأثير على الصحة".
"تشير هذه الدراسة إلى أن الأمر أكثر تعقيدًا من مجرد النظر إلى المكونات الغذائية مثل الألياف والسكر. هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل أن نتمكن من فهم كيف تؤثر المجموعة الكاملة من العناصر الغذائية في الطعام على كيفية استجابة الميكروبيوم لما نأكله ".
دان نايتس
