لماذا يجب غسل الفواكه والخضروات
على الرغم من أن معظم الناس يعرفون أنه يجب عليهم التعامل مع المنتجات الحيوانية بشكل مناسب للوقاية من المرض ، إلا أن الفواكه والخضروات يمكن أن تحمل أيضًا جراثيم ضارة.
تقدر إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن حوالي 48 مليون شخص يمرضون كل عام بسبب تناول طعام ملوث.
في السنوات الأخيرة ، حدثت فاشيات للأمراض التي تنقلها الأغذية بسبب البكتيريا الموجودة على الشمام والخس والطماطم والسبانخ. يمكن للأشخاص الذين يأكلون المنتجات الملوثة أن يمرضوا وقد يحتاجون إلى دخول المستشفى.
في هذه المقالة ، نلقي نظرة على سبب أهمية غسل الفواكه والخضروات ، بما في ذلك المبيدات الحشرية والتلوث المحتمل.
هل انت بحاجة لغسل الثمار؟
يجب على الناس غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل طهيها أو تناولها. ومع ذلك ، فإن المنتجات التي قامت الشركة المصنعة بغسلها مسبقًا لا تتطلب مزيدًا من الشطف.
هناك نوعان من المخاطر الرئيسية لتناول الفواكه والخضروات غير المغسولة: التلوث البكتيري والمبيدات الحشرية.
في السنوات الأخيرة ، ظهرت العديد من حالات تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء من الشمام الملوث ، والسبانخ ، والطماطم ، والخس.
في عام 2016 ، على سبيل المثال ، قامت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بالتحقيق في تفشي مرض الليستريات الذي أدى إلى نقل 19 شخصًا إلى المستشفى. توفي شخص واحد من العدوى.
في الآونة الأخيرة ، في يناير 2019 ، حقق مركز السيطرة على الأمراض ، وإدارة الغذاء والدواء ، ومسؤولو الصحة في العديد من الولايات وكندا في تفشي المرض الإشريكية القولونية (بكتريا قولونية) الالتهابات من الخس الروماني الملوث.
أثر هذا الفاشية على 62 شخصًا في 16 ولاية ، لكن لم تحدث وفيات.
على الرغم من أن مبيدات الآفات يمكن أن تساعد المزارعين على زراعة المزيد من الغذاء ، إلا أنها تنطوي أيضًا على العديد من المخاطر الصحية. قد يكون من الصعب تجنب المبيدات الحشرية ، حيث أن العديد من المحاصيل غير المستهدفة تتعرض لهذه المواد الكيميائية.
وفقًا لمجموعة العمل البيئية ، وهي منظمة غير ربحية ، فإن ما يقرب من 70٪ من الفواكه والخضروات في الولايات المتحدة بها بقايا مبيدات حشرية ، حتى بعد غسلها.
تلوث اشعاعى
يمكن أن تصاب المنتجات بالبكتيريا الضارة في مراحل مختلفة. خلال مرحلة النمو ، يمكن أن يحدث التلوث من خلال:
- الاتصال بالحيوان
- مواد ضارة في التربة أو الماء
- سوء النظافه
يمكن أن تتلوث الفواكه والخضروات أيضًا بعد الحصاد. حتى في منازلنا ، يمكن أن تتلوث المنتجات نتيجة التخزين غير السليم وأثناء إعداد الطعام.
المخاطر
في بعض الأحيان ، تحتوي المنتجات الطازجة على جراثيم ضارة مثل السالمونيلا, بكتريا قولونية، أو الليستيريا.
هذه البكتيريا يمكن أن تجعل الناس مرضى للغاية. بعض الناس أكثر عرضة للإصابة بأمراض منقولة بالغذاء أكثر من غيرهم.
الأشخاص الذين قد يكونون أكثر عرضة لخطر التسمم الغذائي من المنتجات تشمل:
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات
- النساء الحوامل
- البالغين من العمر 65 وما فوق
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة
يمكن أن تشمل أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء ما يلي:
- تقلصات المعدة
- الإسهال الذي قد يكون دموي
- التقيؤ
- حمى
- الصداع
- آلام العضلات
شديد الليستيريا قد تسبب العدوى أيضًا:
- تصلب الرقبة
- ارتباك
- فقدان التوازن
- تشنجات
كيف تغسل
الفواكه والخضروات جزء أساسي من النظام الغذائي للإنسان. فهي غنية بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية وغنية بالألياف. من الضروري الاستمرار في تناول المنتجات ، ولكن يجب على الناس اتخاذ الخطوات اللازمة للتأكد من أنها آمنة.
قبل تناول أي منتج ، توصي إدارة الغذاء والدواء بما يلي:
- غسل اليدين قبل وبعد تحضير الطعام
- قطع أي مناطق تالفة قبل التحضير أو الأكل
- شطف الثمار التي لها قشر قبل تقشيرها لمنع الأوساخ والبكتيريا من الانتقال إلى الأجزاء الصالحة للأكل
- فرك المنتجات تحت الماء الجاري
- استخدام فرشاة خضروات نظيفة لدعك المنتجات الصلبة ، مثل البطيخ والخيار
- تجفيف الفاكهة والخضروات بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية
- إزالة الأوراق الخارجية للخس والكرنب
يجب على الناس تخزين المنتجات الطازجة والقابلة للتلف في الثلاجة عند أو أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية).
ليس من الضروري غسل المنتجات المصنفة على أنها مغسولة مسبقًا. كما أنه من غير الضروري غسل المنتجات بالصابون أو منتجات التنظيف الأخرى.
تشمل التوصيات الأخرى ما يلي:
- استخدام ألواح تقطيع منفصلة للفواكه والخضروات واللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية
- استخدام أواني منفصلة للأطعمة المطبوخة والنيئة
- تخزين المنتجات بعيدًا عن اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية
مبيدات حشرية
كل عام ، تنشر وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) تقريرًا عن النتائج التي توصلت إليها بشأن بقايا المبيدات الحشرية في الأطعمة. لا تزال معظم المنتجات تحتوي على بقايا المبيدات حتى بعد الغسيل.
يذكر المحققون أن أكثر من 99٪ من المنتجات التي أخذوها عينات كانت بها مخلفات أقل من حدود وكالة حماية البيئة (EPA).
في الملخص السنوي لعام 2017 لبرنامج بيانات مبيدات الآفات ، أفادت وزارة الزراعة الأمريكية بأن المنتجات تحتوي على مستويات من مبيدات الآفات تجاوزت معدلات تحمل وكالة حماية البيئة.
وشملت هذه:
- نبات الهليون
- التوت البري الطازج
- خيار
- كرنب
- بصل
- البازلاء المفاجئة
- البطاطا الحلوة
بالإضافة إلى هذه الفاكهة والخضروات ، عثرت وزارة الزراعة الأمريكية على عينات من المنتجات التي تحتوي على مخلفات لا تتحمل التسامح في قانون اللوائح الفيدرالية. تعتبر وزارة الزراعة الأمريكية أن هذه العينات انتهكت التحمل لمبيدات الآفات.
تشمل هذه الفاكهة والخضروات:
- التوت البري
- نبات الهليون
- البازلاء المفاجئة
- خس
- المانجو
- خيار
- البطاطا الحلوة
- جريب فروت
- بصل
يمكن للأشخاص الذين يرغبون في تجنب المبيدات الحشرية شراء منتجات عضوية معتمدة. اللوائح العضوية لوزارة الزراعة الأمريكية هي قواعد صارمة يجب على المزارعين اتباعها.
وفقًا للوائح وزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن للمزارعين العضويين استخدام بعض مبيدات الآفات كملاذ أخير لمكافحة الآفات. على سبيل المثال ، يُسمح بالكائنات الحية الدقيقة التي تحدث بشكل طبيعي والمبيدات الحشرية النباتية وبعض المواد الاصطناعية المعتمدة.
ملخص
يجب على الناس غسل الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري لمنع استهلاك المنتجات الملوثة.
الليستيريا, بكتريا قولونية، و السالمونيلا يمكن أن تكون موجودة على المنتجات. في السنوات الأخيرة ، أصيب الناس بأمراض تنتقل عن طريق الأغذية من الفواكه والخضروات.
يعد طهي المنتجات قبل الاستهلاك الطريقة الأكثر أمانًا لتناول الفواكه والخضروات ، ولكن لا يزال يتعين على الناس غسلها مسبقًا.
يستخدم العديد من المزارعين مبيدات الآفات على منتجاتهم. إذا أراد الناس تجنب استهلاك مبيدات الآفات ، فيمكنهم اختيار المنتجات العضوية أو تجنب المنتجات التي تحتوي على مستويات أعلى من المبيدات الحشرية ، مثل اللفت والتوت البري والهليون.
