لماذا يمكن أن يساعدك النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على إنقاص الوزن والحفاظ عليه
استنتجت "أكبر وأطول دراسة تغذية لاختبار" نموذج الكربوهيدرات والأنسولين "أن تناول كميات أقل من الكربوهيدرات يحرق المزيد من السعرات الحرارية ، مما قد يساعد الأشخاص في الحفاظ على فقدان الوزن على مدى فترة زمنية أطول.
قادت كارا إيبلينج ، دكتوراه ، مع الدكتور ديفيد لودفيج - وكلاهما في مستشفى بوسطن للأطفال في ماساتشوستس - الدراسة الجديدة ، والتي تظهر الآن في BMJ.
كما يشرحون ، عندما نفقد الوزن ، يتكيف الجسم عن طريق خفض إنفاق الطاقة. بمعنى آخر ، يحرق سعرات حرارية أقل.
بهذه الطريقة ، يحمي التمثيل الغذائي نفسه من تغيرات الوزن على المدى الطويل.
ومع ذلك ، عندما يكون فقدان الوزن متعمدًا ، يمكن أن تكون هذه الاستجابة التكيفية محبطة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأنها تؤدي إلى استعادة الوزن.
على الرغم من أن زيادة الوزن بعد اتباع نظام غذائي ظاهرة معروفة ، إلا أن الباحثين لا يعرفون الكثير عن كيفية تأثير الأنظمة الغذائية المختلفة على طريقة استجابة عملية التمثيل الغذائي لها.
ومع ذلك ، فإن ما يسمى بنموذج الكربوهيدرات والأنسولين يشير إلى إحدى هذه الآليات. يفترض أن الأطعمة عالية المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر تؤدي إلى تغيرات هرمونية تزيد من الشهية وتؤدي إلى زيادة الوزن.
يوضح الدكتور لودفيج: "وفقًا لهذا النموذج ، فإن الكربوهيدرات المعالجة التي غمرت وجباتنا الغذائية خلال عصر انخفاض الدهون قد رفعت مستويات الأنسولين ، مما دفع الخلايا الدهنية لتخزين السعرات الحرارية الزائدة. مع وجود عدد أقل من السعرات الحرارية المتاحة لبقية الجسم ، يزداد الجوع ويبطئ التمثيل الغذائي - وهي وصفة لزيادة الوزن ".
في هذا السياق ، قرر الدكتور Ebbeling والدكتور Ludwig وزملاؤهم التحقيق في التأثيرات التي تحدثها الأنظمة الغذائية المختلفة على عملية التمثيل الغذائي. على وجه التحديد ، نظروا في نسبة الكربوهيدرات إلى الدهون في أنظمة غذائية مختلفة على مدى فترة 20 أسبوعًا.
دراسة تناول الكربوهيدرات والوزن والسعرات الحرارية
فحص الباحثون تأثير الأنظمة الغذائية المختلفة على 234 بالغًا تتراوح أعمارهم بين 18 و 65 عامًا وكان مؤشر كتلة جسمهم (BMI) 25 على الأقل. كجزء من الدراسة ، التزم المشاركون أيضًا بخطة إنقاص الوزن لمدة 10 أسابيع.
بحلول نهاية التجربة ، حقق 164 مشاركًا هدفهم في إنقاص الوزن بحوالي 12 بالمائة من إجمالي وزنهم. بعد ذلك ، التزموا بنظام غذائي مرتفع أو متوسط أو منخفض الكربوهيدرات لمدة 20 أسبوعًا ، مما سمح للباحثين بفحص ما إذا كانوا قد تمكنوا من الحفاظ على فقدان الوزن.
كان النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات يتألف من 60 في المائة من الكربوهيدرات عالية الجودة ، بينما يحتوي النظام الغذائي المعتدل الكربوهيدرات على 40 في المائة من الكربوهيدرات ، والنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات يحتوي على 20 في المائة من الكربوهيدرات. كما قللت الحميات من تناول السكر واستخدمت الحبوب الكاملة.
خلال هذا الوقت ، قاس العلماء وزن المشاركين وتتبعوا عدد السعرات الحرارية التي أحرقوها. كما قاموا بفحص إفراز الأنسولين وهرمونات التمثيل الغذائي لدى المشاركين.
"خسارة 20 رطلاً من الوزن بعد 3 سنوات"
في نهاية فترة الدراسة ، كان الأشخاص في المجموعة منخفضة الكربوهيدرات يحرقون سعرات حرارية أكثر بكثير من أولئك الذين كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات.
على وجه التحديد ، فإن المشاركين الذين كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يحرقون حوالي 250 سعرة حرارية أكثر يوميًا من أولئك الذين كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات
يوضح Ebbeling ، "إذا استمر هذا الاختلاف - ولم نشهد أي انخفاض خلال 20 أسبوعًا من دراستنا - فسيتم ترجمة التأثير إلى حوالي 20 رطلاً من الوزن المفقود بعد 3 سنوات ، دون أي تغيير في السعرات الحرارية المتناولة."
أشارت النتائج أيضًا إلى أنه بالنسبة للمشاركين الذين لديهم أعلى إفراز للأنسولين ، كان تأثير اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أكثر أهمية: فقد حرق أخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات 400 سعرة حرارية يوميًا أكثر من اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات.
أوضح المؤلفون أن "الحمل المنخفض لنسبة السكر في الدم والنظام الغذائي الغني بالدهون قد يسهل الحفاظ على فقدان الوزن بما يتجاوز التركيز التقليدي على تقييد تناول الطاقة وتشجيع النشاط البدني".
يقول إبلينج ، "ملاحظاتنا تتحدى الاعتقاد بأن جميع السعرات الحرارية هي نفسها في الجسم."
"هذه هي أكبر وأطول دراسة تغذية لاختبار" نموذج الكربوهيدرات والأنسولين "، والذي يوفر طريقة جديدة للتفكير في السمنة وعلاجها."
الدكتور ديفيد لودفيج
