ماذا تعرف عن زيت جوز الهند
نمت شعبية زيت جوز الهند في السنوات الأخيرة ، وسط ادعاءات بأنه يمكن أن يفعل كل شيء من دعم فقدان الوزن إلى إبطاء تطور مرض الزهايمر.
بدأ العديد من المصنّعين في استخدام زيت جوز الهند في المنتجات المعبأة ، ويستخدمه كثير من الناس في الطهي. تحتوي العديد من المنتجات ، مثل الأطعمة المقلية والحلويات والشامبو والقهوة والعصائر على زيت جوز الهند.
في يوليو 2016 ، أظهرت نتائج دراسة استقصائية في الولايات المتحدة أن 72٪ من الناس يعتقدون أن زيت جوز الهند صحي ، لكن 37٪ فقط من خبراء التغذية وافقوا.
يحتوي زيت جوز الهند على أكثر من 80٪ دهون مشبعة. ربط بعض الخبراء الدهون المشبعة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى.
ال 2015-2020 المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين نوصي بالحد من استهلاك الدهون المشبعة إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية في اليوم. هذا يعني أن الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا يجب ألا يأكل أكثر من 20 جرامًا (جم) من الدهون المشبعة كل يوم.
اكتشف المزيد حول الجدل ، وإذا كان يجب أن تجعل زيت جوز الهند عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي.
الفوائد المحتملة
يدعي المؤيدون أن زيت جوز الهند يوفر فوائد صحية مختلفة.
زيادة الكولسترول الجيد
هناك نوعان من الكوليسترول: البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، أو الكوليسترول الجيد ، والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، أو الكوليسترول الضار. يبدو أن HDL يساعد في تقليل مستويات LDL ، وقد تساعد المستويات العالية من HDL في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
جادل بعض الباحثين بأن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) ، أحد مكونات زيت جوز الهند ، قد تساعد في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد. أخذ المشاركون ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند مرتين يوميًا لمدة 8 أسابيع.
ومع ذلك ، فقد اختلفت النتائج. وجدت دراسة صغيرة واحدة في عام 2004 عكس ذلك. في البحث ، زاد MCT الغذائي من الكوليسترول السيئ لدى 17 شابًا يتمتعون بصحة جيدة. ولم يدرس العلماء أي مؤشرات أخرى لصحة القلب.
لم تجد دراسة أجريت عام 2016 أي دليل واضح على أن زيت جوز الهند يفيد أو يضر بمستويات الكوليسترول.
ومع ذلك ، تشير النتائج المنشورة في عام 2018 إلى أن تأثير زيت جوز الهند البكر الممتاز على الكوليسترول قد يكون مشابهًا لتأثير زيت الزيتون. حتى الآن ، لا تزال النتائج غير حاسمة ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
تعرف على المزيد حول كيفية تقليل الكوليسترول.
ضبط سكر الدم
أشارت نتائج دراسة أجريت على الحيوانات عام 2009 إلى أن MCTs الموجودة في زيت جوز الهند قد تساعد في الحفاظ على حساسية الأنسولين. أدرجت المراجعة أيضًا الآثار الصحية المفيدة المحددة لزيت MCT ، وليس زيت جوز الهند ، في 29 دراسة.
ومع ذلك ، لم تجد التحقيقات الأخرى نفس النتائج. ومع ذلك ، فقد نظرت هذه الدراسة التي أجريت على الخنازير الصغيرة في نظام غذائي يحتوي على سعرات حرارية زائدة ودهون عالية والتي تضم أيضًا الدهون المهدرجة والفركتوز العالي
ما هي الأطعمة التي تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم؟ تجد هنا.
تقليل التوتر
قد يحتوي زيت جوز الهند البكر على خصائص مضادة للأكسدة. في دراسة على القوارض ، بدا أنه يقلل من الإجهاد الناتج عن ممارسة الرياضة ونزلات البرد المزمنة. يعتقد الباحثون أن زيت جوز الهند البكر قد يكون مفيدًا في علاج بعض أنواع الاكتئاب.
توفر العديد من الأطعمة النباتية مضادات الأكسدة. تعلم المزيد هنا.
شعر لامع
بعض الناس يطبقون زيت جوز الهند على شعرهم لزيادة لمعانه وحمايته من التلف. قد يخترق فروة الرأس أفضل من الزيوت المعدنية.
ومع ذلك ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أشخاص لديهم أنواع شعر متشابهة عدم وجود فرق في حالة الشعر بين أولئك الذين استخدموا زيت جوز الهند وأولئك الذين لم يستخدموا.
بشرة صحية
تشير دراسة أجريت عام 2017 إلى أن تطبيق مستخلص جوز الهند على جلد الإنسان قد يعزز وظائف الحاجز الوقائي ويكون له تأثير مضاد للالتهابات.
يمكن أن يكون لهذه النتائج آثار على الطب ولكن ليس على النظام الغذائي.
قد تساعد بعض الأطعمة في تعزيز صحة الجلد. احصل على بعض النصائح هنا.
محاربة المبيضات
في دراسة مخبرية ، كان زيت جوز الهند نشطًا ضد المبيضات البيض (C. albicans)، مما يشير إلى أنه يمكن أن يكون علاجًا لمبيضات المبيضات.
قد يكون هذا بسبب وظائف الحاجز وخصائصه المضادة للالتهابات. ومع ذلك ، هذا ليس مثل استهلاك زيت جوز الهند العادي لأنه لا يتم تخميره.
هل يمكن لزيت جوز الهند محاربة المبيضات؟ انظر هذه المقالة لمزيد من التفاصيل.
الوقاية من أمراض الكبد
في دراسة أجريت عام 2017 ، تناولت الفئران المصابة بأمراض الكبد نظامًا غذائيًا عالي الجلوكوز مع زيت جوز الهند أو بدونه. أولئك الذين تناولوا زيت جوز الهند كان لديهم مقاييس أفضل لصحة الكبد بعد 4 أسابيع من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
يشير هذا إلى أن بعض العناصر الموجودة في زيت جوز الهند قد تساعد في حماية الكبد.
التقليل من أعراض الربو
ساعد استنشاق زيت جوز الهند في تقليل أعراض الربو لدى الأرانب.
ومع ذلك ، لم يتم إجراء أي دراسات على البشر ، لذلك يجب على الناس عدم استنشاق زيت جوز الهند.
تحسين الشبع
جادل بعض الناس بأن زيت جوز الهند يجعل الناس يشعرون بالشبع بعد تناول الطعام ، مما يعني أنهم لن يأكلوا كثيرًا.
ومع ذلك ، قارنت إحدى الدراسات زيت MCT بزيت جوز الهند وأكدت أن زيت MCT يؤثر على الشبع وليس زيت جوز الهند.
صحة الأسنان
تناقش مراجعة عام 2017 أهمية سحب الزيت لصحة الأسنان. سحب الزيت علاج تقليدي عن طريق الفم. وهي تنطوي على تحريك الزيت حول تجويف الفم بطريقة مماثلة لغسول الفم الحديث.
لقد وجدت الدراسات أن زيت جوز الهند يسحب للحماية من التسوس ، ويحسن التهاب اللثة ، ويؤثر على توازن البكتيريا في الفم.
فقدان الوزن
وجدت دراسة قارنت بين منتجين أن زيت جوز الهند كان أقل عرضة لتحفيز مرض السكري وزيادة الوزن لدى الفئران. فسر البعض هذا على أنه يعني أن زيت جوز الهند يمكن أن يساعد الناس على إنقاص الوزن.
أحد أسباب زيادة الوزن هو عندما يستهلك الناس سعرات حرارية أكثر مما يستخدمونه للحصول على الطاقة.
جميع الأطعمة والزيوت عالية الدهون غنية بالسعرات الحرارية. ملعقة واحدة من زيت جوز الهند تزن 13.6 جرام تحتوي على 121 سعرة حرارية ، وهي أكثر من شحم الخنزير والزبدة وأقل قليلاً من زيت عباد الشمس.
إن إضافة المزيد من الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية إلى نظام غذائي يحتوي على الكربوهيدرات والكثير من السعرات الحرارية قد لا يؤدي إلى فقدان الوزن.
ما هي أطعمة الإفطار التي يمكن أن تساعد الناس على إنقاص الوزن؟ تجد هنا.
يحذر
نظرت العديد من التحقيقات في زيت جوز الهند وفوائده المحتملة ، ولكن العديد منها صغير وغير حاسم وقائم على الحيوانات أو المختبر.
أكدت بعض الدراسات البشرية العديد من الفوائد ، لكن الدراسات الأخرى التي أجريت على الأشخاص تظهر نتائج متضاربة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد آثار استخدام زيت جوز الهند اليومي.
تغذية
1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند تحتوي على:
- 121 كالوري
- 0 غرام من البروتين
- 13.5 جرام دهون ، 11.2 جرام منها مشبعة
- 0 ملليغرام (ملغ) من الكوليسترول
يحتوي زيت جوز الهند على فيتامين هـ ، ولكن لا يحتوي على ألياف وقليل من الفيتامينات أو المعادن الأخرى.
زيت جوز الهند عبارة عن دهون 100٪ تقريبًا ، معظمها دهون مشبعة. ومع ذلك ، فإن بنية الدهون في زيت جوز الهند تختلف عن تلك الموجودة في العديد من المنتجات الحيوانية ، والتي تتكون أساسًا من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة.
زيت جوز الهند غني بـ MCTs. يصعب على الجسم تحويلها إلى دهون مخزنة وأسهل في حرقها من الدهون الثلاثية طويلة السلسلة (LCTs). ينسب مؤيدو زيت جوز الهند العديد من فوائده إلى المحتوى العالي من MCT.
ومع ذلك ، فقد شكك الباحثون في هذه الفوائد المتصورة من زيت جوز الهند نفسه لأن العديد من الفوائد المبلغ عنها تنبع من زيت MCT نفسه. دعا الخبراء الناس إلى معالجة زيت جوز الهند كما يفعلون مع أي دهون مشبعة أخرى حتى يتوفر دليل كاف لإثبات خلاف ذلك.
أنواع
ليست كل زيوت جوز الهند متشابهة ، وقد يختلف تأثيرها على الصحة باختلاف النوع.
بشكل عام ، كلما قل تناول الطعام المعالج ، زادت احتمالية تقديم فوائد صحية ، وربما ينطبق الأمر نفسه على زيت جوز الهند.
يأتي زيت جوز الهند البكر الممتاز من ثمار جوز الهند الطازج الناضج. لا تشتمل المعالجة على درجات حرارة عالية أو مواد كيميائية مضافة.
يجب على الأشخاص الذين يختارون استخدام زيت جوز الهند اختيار النوع الأقل معالجة.
تعرف على المزيد حول الزيوت التي يجب اختيارها وتلك التي يجب تجنبها.
الجدل
الحجة الرئيسية ضد زيت جوز الهند هي محتواه العالي من الدهون المشبعة.
في يونيو 2015 ، أ كوكرين وجدت المراجعة أنه ، في بعض النواحي ، قد تكون الدهون المشبعة أقل ضررًا مما كان يعتقد سابقًا. ومع ذلك ، لم يشر إلى أن الدهون المشبعة صحية ، وحث المؤلفون الناس على الاستمرار في تقليل تناولهم للدهون المشبعة.
في يونيو 2017 ، أصدرت جمعية القلب الأمريكية (AHA) نصيحة جديدة ضد استخدام الدهون المشبعة ، بما في ذلك زيت جوز الهند ، بعد الاطلاع على نتائج أكثر من 100 دراسة بحثية.
تفسير غير صحيح للدراسة؟
في عام 2008 ، جعلت إحدى الدراسات الناس يعتقدون أن زيت جوز الهند قد يكون مفيدًا للصحة. في هذا التحقيق ، تناول 31 شخصًا زيت MCT أو زيت الزيتون خلال برنامج إنقاص الوزن لمدة 16 أسبوعًا.
وجد الفريق أن الجسم يعالج زيت MCT ، مثل زيت جوز الهند ، بشكل مختلف عن الزيوت الأخرى. وخلصوا إلى أن MCT يمكن أن يكون له نفس التأثير على عوامل خطر الأمراض القلبية الوعائية مثل زيت الزيتون.
فسر بعض الناس هذا على أنه يعني أنه إذا كان من الممكن أن يكون للـ MCT تأثير إيجابي على HDL ومستويات الكوليسترول الكلية ، فيجب أن يكون زيت جوز الهند صحيًا.
ومع ذلك ، فإن الدراسة الأصلية لم تستخدم زيت جوز الهند ، ولكن زيت خاص يحتوي على 100٪ MCT. محتوى MCT من زيت جوز الهند حوالي 14٪. الزبدة حوالي 9.2٪ MCT.
يجب أن يأكل الشخص 150 جرامًا أو 10 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند يوميًا للحصول على الفوائد. إن استهلاك هذا القدر من الزيت لن يكون مفيدًا للصحة.
ال المبادئ التوجيهية الغذائية نوصي بالحد من تناول الدهون المشبعة بنسبة 10٪ أو أقل من إجمالي السعرات الحرارية. بالنسبة لأولئك الذين يراقبون الكوليسترول لديهم ، توصي AHA بحد أقصى 5-6٪.
تستخدم معظم الدراسات التي تظهر فوائد صحية إيجابية زيت MCT وليس زيت جوز الهند. غالبًا ما كانت الدراسات التي تدعم زيت جوز الهند تحقيقات قصيرة المدى وصغيرة الحجم تشمل الحيوانات بدلاً من البشر. لم تكن النتائج مهمة بما يكفي لتبرير نصح الناس بالتحول إلى زيت جوز الهند.
أسفرت الأبحاث التي تدعم التحول إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة عن نتائج أكثر موثوقية.
نصائح
توفر الدهون والزيوت العناصر الغذائية الأساسية ، ولكن يجب على الناس دائمًا استخدامها باعتدال. إذا كان الناس يستخدمون زيت جوز الهند ، فيجب عليهم البحث عن زيت جوز الهند البكر الممتاز.
فيما يلي بعض النصائح لشراء زيت جوز الهند وتخزينه واستخدامه:
تحقق من الملصق وتجنب الزيوت التي تحتوي على زيت جوز الهند المهدرج جزئيًا.
قم بتخزين زيت جوز الهند في مكان بارد ومظلم. مثل الدهون المشبعة الأخرى ، يكون صلبًا عند درجة حرارة الغرفة ويسيل عند تسخينه.
استخدم زيت جوز الهند في الخبز للحصول على نكهة خفيفة وحلوة "جوز الهند". يحل محل الزبدة والسمن جيدًا ، وهو مناسب للوصفات النباتية.
الخط السفلي
يمكن لزيت جوز الهند أن يضيف نكهة وتنوعًا إلى النظام الغذائي ، ولكن يبدو من غير المرجح أن تثبت الأبحاث أنه غذاء خارق.
يجب أن يتذكر المستهلكون أنه في حين أن التغيير من زيت إلى آخر قد يفيد الصحة ، فإن إضافة المزيد من أي زيت إلى النظام الغذائي من غير المرجح أن يساعدهم على إنقاص الوزن أو تحسين صحتهم العامة.
يجب أن يستهلك الناس دائمًا الزيوت والدهون باعتدال ، كجزء من نظام غذائي متنوع. يجب عليهم أيضًا التأكد من أن مستويات نشاطهم عالية بما يكفي لحرق السعرات الحرارية التي يستهلكونها.
س:
إذا كان زيت جوز الهند غير مفيد للصحة ، فما هو الزيت الذي يجب أن أستخدمه؟
أ:
بينما أوصي بالحد من جميع الزيوت واختيار الدهون الغذائية الكاملة في كثير من الأحيان ، فإن الزيوت الأساسية الصحية هي الزيتون والأفوكادو. أحتفظ أيضًا بزيت جوز الهند في المنزل ، لكنه ليس الزيت الافتراضي للطبخ.
ناتالي بتلر ، RD ، LD تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
