ما هي الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز؟

شراب الذرة عالي الفركتوز هو مُحلي يصنعه المصنعون من نشا الذرة. كما هو الحال مع السكريات الأخرى ، يمكن أن يسبب تسوس الأسنان والسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي عندما يستهلكها الشخص بكميات كبيرة.

يواصل خبراء الصحة مناقشة ما إذا كان شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) أسوأ من السكريات الأخرى أم لا. يجادل العديد من دعاة الصحة الطبيعية والعضوية بأن مركبات الكربون الهيدروفلورية أكثر خطورة من السكريات الأخرى.

توضح إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن مركبات الكربون الهيدروفلورية ليست أكثر خطورة من السكريات الأخرى ، ولكن الأبحاث حول هذا الموضوع مستمرة.

مركبات الكربون الهيدروفلورية ليست ضرورية لنظام غذائي صحي. في الواقع ، قد يساعد تجنبه الشخص في الحفاظ على وزن صحي.

ما هي مركبات الكربون الهيدروفلورية؟

تحتوي الأنواع الأكثر شيوعًا من مركبات الكربون الهيدروفلورية على 42٪ أو 55٪ من الفركتوز.

HFCS هو مشتق حلو جدا من نشا الذرة.

يتكون النشا من سلاسل الجلوكوز ، وهو سكر. يؤدي تكسير نشا الذرة إلى جزيئات جلوكوز فردية إلى تكوين شراب الذرة.

لإنشاء HFCS ، يضيف المصنعون إنزيمات إلى شراب الذرة الذي يحول بعض الجلوكوز إلى سكر الفواكه. الفركتوز هو نوع السكر الموجود في الفاكهة وهو حلو للغاية. تختلف كمية الفركتوز في مركبات الكربون الهيدروفلورية ، لكن الأنواع الأكثر شيوعًا تحتوي إما على 42٪ أو 55٪.

كما هو الحال مع مركبات الكربون الهيدروفلورية ، يتكون سكر المائدة أو السكروز أيضًا من الجلوكوز والفركتوز.

هل مركبات الكربون الهيدروفلورية آمنة؟

أظهرت الأبحاث باستمرار وجود روابط بين استهلاك مركبات الكربون الهيدروفلورية والسمنة ، وعدم تنظيم التمثيل الغذائي ، وقضايا صحية مماثلة.

وفقًا لدراسة أجريت على الفئران عام 2017 ، أدى استهلاك مركبات الكربون الهيدروفلورية إلى زيادة نسبة الجلوكوز الصائم وتقليل قدرة الفئران على إزالة الجلوكوز من الجسم. وجدت الدراسة أيضًا تغييرات في إشارات الدوبامين في المجموعة التي تستهلك مركبات الكربون الهيدروفلورية.

الدوبامين هو ناقل عصبي يؤثر على الشعور بالتحفيز والمكافأة. ربطت الأبحاث السابقة ضعف إشارات الدوبامين بالسمنة.

على عكس بعض الدراسات السابقة ، لم تعمل مركبات الكربون الهيدروفلورية على زيادة وزن الجسم. يشير هذا إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية قد تقوض الصحة حتى لو لم تسبب زيادة الوزن.

وجد تحليل أجري في عام 2012 لـ 43 دولة أن معدلات الإصابة بمرض السكري أعلى بنسبة 20٪ في البلدان التي تتوفر فيها مركبات الكربون الهيدروفلورية بسهولة.

ربطت العديد من الدراسات الأخرى توافر مركبات الكربون الهيدروفلورية بمعدلات أعلى من الحالات مثل السكري وأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن هذا البحث مترابط ولا يعني أن مركبات الكربون الهيدروفلورية تسبب هذه الحالات بشكل مباشر. في البلدان التي تنتشر فيها مركبات الكربون الهيدروفلورية ، قد يفضل الناس الأطعمة المحلاة أو يستهلكون كميات أكبر من جميع أنواع السكر.

هذا هو السبب في صعوبة تشريح الادعاءات حول ما إذا كانت مركبات الكربون الهيدروفلورية آمنة أم لا. تشير معظم الأبحاث إلى أن توافر مركبات الكربون الهيدروفلورية يرتبط بزيادة المشكلات الصحية.ومع ذلك ، فإن توافر مركبات الكربون الهيدروفلورية يرتبط أيضًا بشكل عام بارتفاع استهلاك السكر.

تؤكد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومعظم وكالات الصحة العامة الأخرى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية ، كما هو الحال مع السكريات المضافة الأخرى ، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري والمخاوف الصحية الأخرى.

ومع ذلك ، هناك القليل من الأدلة التي تشير إلى أن مركبات الكربون الهيدروفلورية بطبيعتها أكثر ضررًا من السكريات الأخرى.

تكمن مشكلة مركبات الكربون الهيدروفلورية في انتشارها. توجد في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك تلك التي لا طعم لها حلو مثل البيتزا والمقرمشات.

الأطعمة التي تحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية

تحتوي جميع المشروبات الغازية تقريبًا على كميات عالية من مركبات الكربون الهيدروفلورية.

تحتوي العديد من الأطعمة على مركبات الكربون الهيدروفلورية ، لذا فإن هذه القائمة ليست شاملة بأي حال من الأحوال.

تشمل المصادر الأكثر شيوعًا لهذا المكون ما يلي:

• الصودا: تحتوي جميع المشروبات الغازية تقريبًا على مركبات الكربون الهيدروفلورية بكميات كبيرة جدًا في كثير من الأحيان.
• العصائر المحلاة: تحتوي بعض عصائر الفاكهة ، بما في ذلك تلك التي يقوم المصنعون بتسويقها للأطفال ، على مركبات الكربون الهيدروفلورية.
• الحلويات المُصنَّعة: غالبًا ما تشتمل الحلويات المعبأة ، بما في ذلك الحلوى وملفات تعريف الارتباط المعبأة مسبقًا والكعك وغيرها من الحلويات ، على مركبات الكربون الهيدروفلورية.
• الفواكه المعبأة: تحتوي بعض عصائر التفاح وصلصة التوت البري ووجبات خفيفة من الفواكه المجففة وغيرها من الوجبات الخفيفة القائمة على الفاكهة على مركبات الكربون الهيدروفلورية كمُحلي.
• المقرمشات: تستخدم بعض البسكويت ، وعبوات الوجبات الخفيفة المختلطة ، وغيرها من المنتجات الشبيهة بالمكسرات ، مركبات الكربون الهيدروفلورية لزيادة الحلاوة.
• التوابل وتوابل السلطة: تستخدم العديد من التوابل ، حتى المملحة مثل الكاتشب ، مركبات الكربون الهيدروفلورية كمُحلي. تحقق من ملصقات تتبيلات السلطة والكاتشب وصلصة الباربكيو والتوابل الأخرى.
• الوجبات المعبأة مسبقًا: تحتوي مجموعة متنوعة من الوجبات المعبأة مسبقًا ، بما في ذلك بعض البيتزا ، على مركبات الكربون الهيدروفلورية.
• الجرانولا وألواح التغذية: غالبًا ما تستخدم ألواح الجرانولا وألواح البروتين وغيرها من الوجبات الخفيفة الصحية المزعومة المحليات لتحسين المذاق. تعتبر مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) من أكثر المحليات شيوعًا في هذه المنتجات.
• الفول السوداني وزبدة المكسرات الأخرى: قد تبدو زبدة الفول السوداني علاجًا لذيذًا ، لكنها في الواقع حلوة جدًا. يضيف العديد من مصنعي زبدة الفول السوداني السكر والبعض يضيف مركبات الكربون الهيدروفلورية. وينطبق الشيء نفسه على بعض أنواع زبدة المكسرات الأخرى ، مثل زبدة اللوز والكاجو.
• بعض أنواع الخبز والقمح: تحتوي بعض أنواع الخبز والقمح المحلى ، بما في ذلك بعض أنواع الباستا ، على مركبات الكربون الهيدروفلورية.

كيفية التحقق من الملصق

لتقليل تناول مركبات الكربون الهيدروفلورية ، يمكن للناس تجنب الأطعمة التي تحتوي عليها في أعلى قائمة المكونات.

عادة ما تكون مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) مرئية على ملصق المنتج.

يجب على الشركات المصنعة سرد المكونات بالترتيب من أعلى كمية إلى أقل كمية.

هذا يعني أن المكونات القليلة الأولى على الملصق موجودة بكميات أكبر.

لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تقليل تناولهم لمركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) تجنب أي أطعمة تُدرج مركبات الكربون الهيدروفلورية ضمن المكونات القليلة الأولى.

في عام 2010 ، استجابةً للمخاوف المتزايدة بشأن مخاطر مركبات الكربون الهيدروفلورية ، طلبت جمعية مصافي الذرة من إدارة الغذاء والدواء تغيير اسم مركبات الكربون الهيدروفلورية إلى سكر الذرة. رفضت إدارة الغذاء والدواء الطلب ، مشيرة إلى مخاوف بشأن ارتباك المستهلك.

ومع ذلك ، من الممكن أن يتغير الاسم في المستقبل.

نظرًا لأن مركبات الكربون الهيدروفلورية ليست السكر الوحيد الذي يمكن أن يسبب مشاكل صحية ، فمن المهم أيضًا البحث عن السكريات الأخرى. يحتوي السكر على 61 اسمًا على الأقل في ملصقات التغذية ، بما في ذلك:

• السكروز
• الشعير الشعير
• سكر العنب
• شراب الأرز
• مالتوز

توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بألا يستهلك الرجال أكثر من 150 سعرًا حراريًا من السكر المضاف يوميًا. هذا يعادل 9 ملاعق صغيرة ، أو 36 جرامًا (جم). يجب على النساء الحد من تناول السكر المضاف إلى ما لا يزيد عن 100 سعر حراري في اليوم ، أي ما يعادل 6 ملاعق صغيرة ، أو 25 غرامًا.

ملخص

يستمر النقاش بشأن مخاطر مركبات الكربون الهيدروفلورية. كما هو الحال مع السكريات الأخرى ، ليست هناك حاجة لإدراج مركبات الكربون الهيدروفلورية في نظام غذائي صحي. في الواقع ، قد يؤدي تضمينه إلى زيادة خطر حدوث العديد من المشكلات الصحية.

يمكن أن يساعد الحد من استهلاك مركبات الكربون الهيدروفلورية الشخص على تقليل تناوله للسكر ، مما قد يدعم فقدان الوزن أو تحقيق أهدافه الصحية.

قد يشعر الأشخاص الذين يرغبون في الحد من تناولهم لمركبات الكربون الهيدروفلورية بالإحباط بسبب وفرة الطعام الذي يحتوي على مركبات الكربون الهيدروفلورية. لا يزال بإمكان الأشخاص الذين لا يستطيعون التخلص من مركبات الكربون الهيدروفلورية من نظامهم الغذائي جني الفوائد الصحية عن طريق تقليل الاستهلاك.

يمكنهم تحقيق ذلك عن طريق الحد من تناول الصودا وتناول عدد أقل من الوجبات الخفيفة المصنعة.