ما هي الآثار الجانبية للأسبارتام؟
الأسبارتام هو مُحلي صناعي يستخدم على نطاق واسع ومنخفض السعرات الحرارية وأحد بدائل السكر الأكثر شيوعًا في الأطعمة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية ، بما في ذلك المشروبات الغازية المخصصة للحمية. وهو أيضًا أحد مكونات بعض الأدوية.
يتوفر الأسبارتام في الولايات المتحدة تحت الاسمين التجاريين Nutrasweet و Equal.
على الرغم من استخدامه وشعبيته على نطاق واسع ، فقد أصبح الأسبارتام مصدرًا للجدل في السنوات الأخيرة مع العديد من الدراسات التي تدعي أن للتحلية آثار جانبية ضارة.
في هذه المقالة ، نلقي نظرة على أحدث دليل على سلامة الأسبارتام. نحن نحقق أيضًا في كيفية تأثيره على الوزن والشهية وبعض الحالات الطبية.
ما مدى أمان الأسبارتام؟
وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على استخدام الأسبارتام في الطعام والشراب في عام 1981.
كما توافق الوكالات في أوروبا وكندا والعديد من البلدان الأخرى على استخدامها. علاوة على ذلك ، أقرته السلطات التالية:
- منظمة الصحة العالمية
- منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة
- جمعية القلب الأمريكية
- جمعية الحمية الأمريكية
في عام 2013 ، أجرت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) مراجعة لمئات الدراسات التي تبحث في تأثيرات الأسبارتام.
حكمت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أن الأسبارتام آمن للاستهلاك البشري وحددت كمية يومية مقبولة أو ADI من الأسبارتام عند 40 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
إن ADI من EFSA للأسبارتام هو 10 ملغ أقل من الكمية التي تعتبرها إدارة الغذاء والدواء آمنة.
ومع ذلك ، فإن الكميات التي حددتها كل من الهيئة العامة للرقابة المالية وإدارة الغذاء والدواء هي أكثر بكثير مما يستهلكه معظم الناس في يوم واحد.
علبة من الصودا الدايت ، على سبيل المثال ، تحتوي فقط على حوالي 190 ملغ من الأسبارتام. سيتعين على الشخص أن يستهلك أكثر من 19 علبة من الصودا للوصول إلى حدود ADI.
التأثيرات على وزن الجسم
يحتوي الأسبارتام على 4 سعرات حرارية لكل جرام ، على غرار السكر. ومع ذلك ، فهو أحلى بحوالي 200 مرة من السكر.
هذا يعني أن كمية صغيرة فقط من الأسبارتام ضرورية لتحلية الأطعمة والمشروبات. لهذا السبب ، يستخدمه الناس غالبًا في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.
على النقيض من ذلك ، لم تجد مراجعة أجريت عام 2017 لأحدث الأبحاث أي دليل على أن المحليات منخفضة السعرات الحرارية مثل الأسبارتام والسكرالوز وستفيوسيد كانت فعالة في إدارة الوزن.
رصدت بعض الدراسات المشاركين على مدى عدة سنوات. ووجدوا صلة بين زيادة وزن الجسم ومحيط الخصر والتناول المنتظم لهذه المحليات.
أظهر المشاركون في بعض الدراسات زيادة في مؤشر كتلة الجسم (BMI) أيضًا. يمكن أن يساعد مؤشر كتلة الجسم في تقييم ما إذا كان الشخص يتمتع بوزن صحي أم لا. قد يكون الأشخاص الذين لديهم مؤشر كتلة جسم مرتفع أكثر عرضة للإصابة بأمراض التمثيل الغذائي.
علاوة على ذلك ، وجدت مراجعة عام 2017 دراسات تشير إلى أن أولئك الذين يستهلكون المحليات بانتظام قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.
تأثيرات على الشهية
تتمثل إحدى الطرق التي قد يؤثر بها الأسبارتام وغيره من المحليات غير الغذائية على وزن الجسم عن طريق زيادة شهية الناس ، مما قد يؤدي إلى زيادة استهلاك الطعام.
مراجعة 2013 نشرت في الاتجاهات في أمراض الغدد الصماء والتمثيل الغذائي يستشهد بالعديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات والتي تشير إلى وجود صلة بين الاستهلاك المنتظم للمحليات غير الغذائية وزيادة تناول الطعام.
تشير المراجعة إلى أن المحليات قد تزيد الشهية من خلال تعطيل عملية الإشارات التي تحدث عادة عندما يأكل الشخص أطعمة تحتوي على سعرات حرارية أكثر.
عادة ما تشير المذاقات الحلوة إلى الجسم بأن الطعام يدخل الأمعاء. ثم يتوقع الجسم أن يتلقى السعرات الحرارية والإشارات عند تناول الطعام يجب أن يتوقف عن طريق جعل الشخص يشعر بالشبع أو الشبع.
يشعر الشخص بنفس الطعم الحلو عندما يستهلك المحليات ، لكن الجسم يتلقى سعرات حرارية أقل مما قد يتوقعه بخلاف ذلك.
إذا حدث هذا بانتظام ، وفقًا للنظرية ، فإن الجسم يتجاهل العلاقة بين المذاق الحلو والسعرات الحرارية. هذا الانعكاس يعني أن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية لن تثير الشعور بالامتلاء بعد الآن. هذا قد يؤدي إلى الإفراط في الأكل.
قد يؤدي إجراء المزيد من الأبحاث حول المشاركين من البشر إلى فهم أفضل للعلاقة بين استهلاك الأسبارتام والتحكم في الشهية.
التأثيرات على التمثيل الغذائي
يمكن أن تؤدي نفس العملية التي قد تعطل التحكم في الشهية أيضًا إلى تعريض الشخص لبعض أمراض التمثيل الغذائي ، مثل مرض السكري من النوع 2 ، وفقًا لمراجعة عام 2013.
نظرًا لأن الجسم لم يعد يتوقع تناول السعرات الحرارية استجابةً للمذاق الحلو ، فقد يكون غير مهيأ للتعامل مع السكريات الغذائية عند وصولها إلى القناة الهضمية ، وفقًا لهذا الرأي.
تناقش مراجعة لاحقة من عام 2016 العلاقة بين المحليات منخفضة السعرات الحرارية وأمراض التمثيل الغذائي. ويشير إلى أن تناول المحليات بشكل منتظم وطويل الأمد قد يعطل توازن وتنوع البكتيريا التي تعيش داخل الأمعاء.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذا النوع من الاضطراب يمكن أن يؤدي إلى عدم تحمل الجلوكوز ، وهو عامل خطر معروف لمرض السكري من النوع 2.
بحثت دراسة من عام 2016 في آثار بعض السكريات والمحليات على تحمل الناس للجلوكوز.
وجد الباحثون صلة بين استخدام الأسبارتام وزيادة عدم تحمل الجلوكوز بين المصابين بالسمنة. ومع ذلك ، لم يكن لأي من السكريات والمحليات التي تم اختبارها أي تأثير سلبي على الأشخاص ذوي الوزن الصحي.
تشير هذه الدراسات إلى أن تناول الأسبارتام بانتظام يمكن أن يزيد من خطر عدم تحمل الجلوكوز ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالفعل.
المخاطر الأخرى المصاحبة
زعمت التقارير الإخبارية على مدى العقود القليلة الماضية أن الأسبارتام يسبب أو يزيد من مخاطر:
- الصداع
- دوخة
- النوبات
- كآبة
- اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD)
- مرض الزهايمر
- تصلب متعدد
- سرطان
- الذئبة
- إعاقات خلقية
ومع ذلك ، لا توجد أدلة علمية كافية لتأكيد أو دحض الادعاءات بتورط الأسبارتام في أي مما سبق.
من يجب أن يتجنب الأسبارتام؟
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحالات التالية تجنب الأسبارتام:
بيلة فينيل كيتون
بيلة الفينيل كيتون (PKU) هي اضطراب استقلابي وراثي يزيد من مستويات الحمض الأميني الأساسي المعروف باسم فينيل ألانين في الدم.
نظرًا لأن الأشخاص المصابين ببيلة الفينيل كيتون غير قادرين على استقلاب الفينيل ألانين بشكل صحيح ، يجب عليهم تجنب أو الحد من تناوله من الطعام والشراب.
فينيل ألانين هو واحد من ثلاثة مركبات تتكون منها الأسبارتام. ومع ذلك ، يوفر الأسبارتام كميات أقل بكثير من الفينيل ألانين مقارنة بمصادر الغذاء اليومية ، مثل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان.
يحتاج الأشخاص المصابون ببيلة الفينيل كيتون إلى مراقبة جميع المصادر الغذائية للفينيل ألانين لتجنب المستويات السامة. لهذا السبب ، فإن جميع المنتجات التي تحتوي على فينيل ألانين في الولايات المتحدة تحمل ملصق.
خلل الحركة المتأخر
خلل الحركة المتأخر هو اضطراب عصبي يسبب حركات اهتزازية مفاجئة لا يمكن السيطرة عليها في الوجه والجسم. غالبًا ما ينتج عن الاستخدام طويل الأمد للأدوية المضادة للذهان.
تشير بعض الأبحاث حول أسباب TD إلى أن الفينيل ألانين قد يحفز حركات العضلات التي تميز TD.
المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام
قد تحتوي العديد من الأطعمة والمشروبات التي تحمل علامة "خالية من السكر" على شكل من أشكال التحلية الاصطناعية.
من المحتمل أن تحتوي المواد التالية على الأسبارتام:
- صودا دايت
- صمغ
- حلوى خالية من السكر
- آيس كريم خالي من السكر
- زبادي منخفض السعرات الحرارية
- عصير الفاكهة منخفض السعرات الحرارية
يستخدم مصنعو الأدوية أيضًا الأسبارتام لجعل بعض الأدوية أكثر قبولا.
من أمثلة الأدوية التي قد تشمل الأسبارتام الملينات ومكملات الفيتامينات القابلة للمضغ.
بدائل الأسبارتام
أولئك الذين يرغبون في الحد من تناول الأسبارتام يمكنهم تجربة مُحلي طبيعي بديل من القائمة أدناه:
- عسل
- شراب القيقب
- رحيق الصبار
- أوراق ستيفيا
- دبس السكر
على الرغم من أن الخيارات المذكورة أعلاه قد تكون أفضل من الأسبارتام ، إلا أنه يجب على الناس استخدامها بكميات صغيرة فقط.
يمكن أن تكون عالية السعرات الحرارية ، على غرار السكر ، ذات قيمة غذائية قليلة أو معدومة. يمكن أن تسبب الكميات الزائدة تسوس الأسنان.
يبعد
لا يزال هناك الكثير من الجدل حول سلامة الأسبارتام ، على الرغم من موافقة السلطات في جميع أنحاء العالم.
تشير الدلائل العلمية الحديثة إلى أن تناول الأسبارتام والمحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية بانتظام على المدى الطويل قد يكون له آثار سلبية على إدارة الوزن ، ولكن من الضروري إجراء المزيد من الأبحاث الدقيقة لتأكيد هذه النتائج.
هناك القليل من الأدلة التي تشير إلى أن الاستهلاك العرضي للأسبارتام يضر بصحة أولئك الذين يتمتعون بوزن صحي.
ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السمنة ، فإن الاستهلاك المنتظم للمحليات منخفضة السعرات الحرارية قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2.
