ما هي فوائد الحنطة الصحية؟

الحنطة هي حبة قديمة وهي نوع فرعي من القمح. تتشابه الحنطة والقمح من حيث المظهر ، لكن الحنطة لها قشر أقوى ومحتوى غذائي مختلف قليلاً.

نما الناس في أوروبا حبوب الحنطة لأكثر من 300 عام ، لكنها لم تصل إلى الولايات المتحدة حتى تسعينيات القرن التاسع عشر.

يمكن للناس استخدام دقيق الحنطة بدلاً من دقيق القمح في معظم الوصفات. إنه يعطي المخبوزات نكهة أكثر نعومة من نكهة القمح. المنتجات المعبأة مسبقًا المصنوعة من الحنطة ، مثل المعكرونة والبسكويت ، شائعة أيضًا.

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الفوائد الصحية المحتملة للتهجئة. نقترح أيضًا بعض الطرق التي يمكن للأفراد من خلالها إضافة المزيد من الكلمات إلى وجباتهم الغذائية.

تغذية

تختلف القيمة الغذائية للحنطة اختلافًا طفيفًا عن القيمة الغذائية للقمح. كما أن لها نكهة أكثر نعومة.

كوب واحد من الحنطة المطبوخة يحتوي على:

• سعرات حراريه: 246
• بروتين: 10.67 جم
• إجمالي الدهون: 1.65 جرام
• الكربوهيدرات: 51.29 جرام
• الألياف: 7.6 جم
• كالسيوم: 19 ملجم
• حديد: 3.24 ملغ
• مغنيسيوم: 95 ملغ
• الفوسفور: 291 ملغ
• بوتاسيوم: 277 ملجم
• صوديوم: ١٠ ملغ
• زنك: 2.42 ملغ
• الثيامين: 0.2 ملغ
• الريبوفلافين: 0.06 ملغ
• النياسين: ٥ ملغ
• فيتامين ب 6: 0.16 ملغ
• حمض الفوليك: 25 ميكروغرام
• فيتامين أ: 8 وحدة دولية
• فيتامين هـ: 0.50 مجم

الحنطة مصدر ممتاز للكربوهيدرات والألياف الغذائية. وهي غنية بشكل خاص بالحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنياسين (فيتامين ب 3).

مقارنة بالقمح ، تحتوي الحنطة على:

• محتوى بروتين أعلى قليلاً (15.6 بالمائة في الحنطة مقابل 14.9 بالمائة في القمح)
• محتوى دهون أعلى قليلاً (2.5 بالمائة مقابل 2.1 بالمائة)
• ألياف أقل غير قابلة للذوبان (9.3 بالمائة مقابل 11.2 بالمائة)
• أقل من إجمالي الألياف (10.9 بالمائة مقابل 14.9 بالمائة)

لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية في مستويات السكر أو الألياف القابلة للذوبان بين الحنطة والقمح.

الفوائد الصحية

قد يوفر استهلاك الحنطة كجزء من نظام غذائي صحي الفوائد التالية:

1. تحسين مستويات الكوليسترول

قد يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على ألياف قابلة للذوبان ، مثل الحنطة ، إلى تقليل كمية الكوليسترول التي يمتصها الجسم في مجرى الدم.

وجدت الأبحاث السابقة أن الألياف الغذائية القابلة للذوبان تقلل كلاً من البروتين الدهني الكلي ومنخفض الكثافة ، أو الكوليسترول "الضار".

وجدت دراسة أجريت عام 2015 على أشخاص في الصين أن تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية يمكن أن يزيد من مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، أو مستويات الكوليسترول "الجيدة".

أفاد الباحثون أنه كلما زاد تناول الألياف ، زادت الزيادة في الكوليسترول الحميد.

2. انخفاض ضغط الدم

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يعاني 1 من كل 3 بالغين في الولايات المتحدة من ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).

قد يقلل تناول الحنطة والحبوب الكاملة الأخرى من ارتفاع ضغط الدم بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية في الحبوب.

وجد تحليل عام 2005 لـ 24 دراسة أن مكملات الألياف تقلل من ضغط الدم. كانت هذه الفائدة أكبر عند البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا وفي البالغين الأصغر سنًا الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

3. صحة القلب

توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بالحصول على ما يكفي من الألياف الغذائية لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. تشير الأبحاث إلى أن الألياف يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية.

وجد تحليل تلوي لـ 18 دراسة أن الأشخاص الذين تناولوا معظم الحبوب الكاملة لديهم خطر أقل بنسبة 21 في المائة للإصابة بأمراض القلب.

كشف تحليل آخر شمل أكثر من 247000 مشارك أن الأشخاص الذين يتناولون أعلى كمية من الحبوب الكاملة لديهم خطر أقل للإصابة بالسكتة الدماغية.

4. هضم أفضل

الألياف ضرورية لعملية الهضم الصحية عن طريق تسهيل مرور البراز. يعد تناول الألياف طريقة فعالة لتقليل الإمساك والإسهال ، بالإضافة إلى مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى ، مثل الانتفاخ والغازات والبواسير.

تشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض الرتج التي تصيب القولون ومضاعفاته.

ومع ذلك ، قد لا يتمكن بعض الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي من تحمل الحنطة لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكريات قليلة التخمير ، والسكريات الثنائية ، والسكريات الأحادية ، والبوليولات (FODMAPs). هذه هي كربوهيدرات قصيرة السلسلة قابلة للتخمر.

5. إدارة الوزن

يمكن للأطعمة الغنية بالألياف أن تلعب دورًا في مساعدة الشخص على تحقيق أو الحفاظ على وزن صحي لأنها تجعل الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول.

تشير الأبحاث إلى أنه حتى التغييرات البسيطة ، مثل زيادة تناول الألياف إلى 30 جرامًا يوميًا ، يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن.

وأشار الباحثون أيضًا إلى أن مجرد زيادة تناول الألياف ببساطة قد يكون من الأسهل على بعض الأشخاص الالتزام بها أكثر من اتباع خطط النظام الغذائي الأكثر تعقيدًا

6. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري

تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الحنطة ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري أو يساعد المصابين بهذه الحالة على إدارة أعراضهم.

وذلك لأن الألياف تبطئ عملية الهضم وتقلل من الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم.

أفاد استعراض عام 2013 أن تناول حصتين على الأقل من الحبوب الكاملة يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. لا توفر الحبوب المكررة ، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء ، حماية مماثلة من المرض.

قد يستفيد الأشخاص المصابون بداء السكري بالفعل من تناول الحنطة لأنها يمكن أن تساعدهم في إدارة أوزانهم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، وهو أحد المضاعفات الشائعة لمرض السكري.

كيفية استخدام الهجاء

يمكن للناس إضافة حبوب الحنطة الكاملة إلى أطباق مختلفة.

يمكن للناس استخدام دقيق الحنطة أو حبوب الحنطة الكاملة.

استخدم الدقيق:

• لخبز خبز الحنطة أو البسكويت
• كبديل لنصف محتوى دقيق القمح في وصفات الخبز
• لتكثيف الصلصات والمرق

أكل الحبوب الكاملة الحنطة:

• كطبق جانبي
• كحبوب الإفطار
• في الريزوتو
• في اليخنة

يجب على الناس دائمًا شطف الحبوب جيدًا قبل طهيها.

يبعد

الحنطة ، بنكهة الجوز الخفيفة ، هي بديل شائع للقمح. كما أنه يوفر العديد من العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك.

قد يؤدي تناول الحنطة والحبوب الكاملة الأخرى إلى تحسين صحة القلب ، والمساعدة في الهضم ، وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ، ومساعدة الأشخاص على تحقيق وزن صحي أو الحفاظ عليه

مثل القمح ، تحتوي الحنطة على الغلوتين. هذا يجعلها غير مناسبة لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.