ما هي الفوائد الصحية للعسل الخام؟
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
استخدم الناس العسل الخام في الطب التقليدي لمئات السنين. قد تحتوي هذه المادة الحلوة والطبيعية على عناصر صحية لا يحتوي عليها العسل المعالج.
يوفر العسل مجموعة من الفوائد الصحية. يحتوي العسل الخام ، الذي يأتي مباشرة من خلية النحل ، على حبوب لقاح النحل الصحية ، ودنج النحل ، والكثير من مضادات الأكسدة.
لم تؤكد الأبحاث أن العسل الخام له فوائد صحية أكثر من العسل العادي ، لكن يعتقد البعض أن المعالجة والبسترة التي يخضع لها العسل العادي تقلل من العديد من العناصر المفيدة. يعتقد بعض الناس أنه بسبب هذا ، فإن العسل الخام يوفر فوائد صحية أكثر من العسل العادي.
في هذه المقالة ، نقارن الفوائد الصحية للعسل الخام والعسل العادي.
ما هو العسل الخام؟
العسل سائل ذهبي حلو يصنعه نحل العسل. يخزن نحل العسل عسله في أكواب صغيرة سداسية تسمى قرص العسل. يأتي العسل الخام مباشرة من قرص العسل.
يحتوي عسل الخلية على حبوب لقاح النحل وشمع العسل وأجزاء من نحل ميت. عادةً ما يقوم مصنعو العسل بتمرير العسل الخام من خلال مرشح لإزالة أكبر عدد ممكن من الشوائب ، ولكن يظل بعضها بشكل عام. لا تزال آمنة للأكل.
على عكس العسل الخام ، يخضع العسل العادي لعملية بسترة. وهذا يعني أن الشركات المصنعة قامت بتسخينها لقتل خلايا الخميرة التي يمكن أن تؤثر على مذاقها ، وتزيد من عمرها الافتراضي ، وتجعلها تبدو أكثر شفافية وجاذبية. ومع ذلك ، فإن البسترة قد تؤثر سلبًا على عدد العناصر الغذائية في العسل.
تشير بعض الأدلة التاريخية إلى أن البشر قد استخدموا العسل لأكثر من 8000 عام. في العصور القديمة ، كان الناس يستخدمون العسل الخام ، ولكن اليوم يستخدم معظم الناس العسل المبستر.
يوفر العسل بشكل طبيعي الخصائص الصحية التالية:
- عمل مضاد للجراثيم
- آثار التئام الجروح
- مضادات الأكسدة الغذائية
- تأثيرات مضادة للالتهابات
يحتوي العسل الخام أيضًا على حبوب لقاح النحل وعكبر النحل ، وهي مادة لزجة تشبه الغراء يستخدمها النحل لتثبيت خليته معًا. قد لا يحتوي العسل العادي على نفس مستويات دنج النحل وحبوب لقاح النحل مثل العسل الخام.
مراجعة عام 2017 حول العسل ومراجعة 2015 لتقرير حبوب لقاح النحل أن دنج النحل وحبوب لقاح النحل يمكن أن توفر خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة للجراثيم ومضادة للسرطان
تستكشف الأقسام التالية سبع فوائد صحية قائمة على الأدلة للعسل الخام.
1. الآثار المضادة للأكسدة
يعتقد الباحثون أن بعض الفوائد الصحية الرئيسية للعسل تأتي من محتواه من مضادات الأكسدة.
يحتوي العسل الطبيعي على مجموعة من المركبات التي تعمل كمضادات للأكسدة ، بما في ذلك المواد الكيميائية النباتية والفلافونويد وحمض الأسكوربيك.
تقلل مضادات الأكسدة من الإجهاد التأكسدي في الجسم عن طريق تطهير الجذور الحرة. ربط العلماء الإجهاد التأكسدي بمجموعة من الحالات الصحية المزمنة ، بما في ذلك العديد من أنواع السرطان. من خلال اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة ، يمكن للناس تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة.
يعتقد بعض الناس أن البسترة تقلل من عدد مضادات الأكسدة في العسل ، مما يعني أن العسل المبستر قد لا يقدم نفس فوائد العسل الخام.
لا توجد أبحاث محددة حول كيفية تأثير البسترة على مضادات الأكسدة في العسل ، لكن الدراسات تظهر أن تسخين الأطعمة الأخرى يمكن أن يقلل من محتواها من مضادات الأكسدة.
2. التغذية
يحتوي العسل على عناصر غذائية محددة يمكن أن تجعله إضافة صحية للنظام الغذائي.
تختلف التغذية الدقيقة والتركيب الكيميائي للعسل الخام باختلاف البلدان والبيئات وتعتمد جزئيًا على أنواع الزهور التي يجمع النحل رحيقها منها. بغض النظر عن هذه العوامل ، لا يزال العسل يحتوي على مركبات صحية ، مثل مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والفيتامينات.
تحتوي ملعقة كبيرة أو 21 جرامًا من العسل الخام على 64 سعرًا حراريًا و 16 جرامًا من السكر. قد تختلف هذه القيم بين العلامات التجارية والدُفعات.
يحتوي العسل الطبيعي بشكل طبيعي على كميات قليلة من الفيتامينات والمعادن التالية:
- النياسين
- الريبوفلافين
- حمض البانتوثنيك
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- المنغنيز
- البوتاسيوم
- الفوسفور
- الزنك
يحتوي العسل بشكل طبيعي على السكر. أكثر بقليل من نصف السكر الموجود في العسل عبارة عن فركتوز. ربطت الأبحاث الفركتوز بمشاكل صحية مختلفة.
ومع ذلك ، حتى مع محتواه من الفركتوز ، قد يكون العسل خيارًا صحيًا أكثر من سكر المائدة. تشير بعض الأبحاث إلى أن العسل قد يوفر تأثيرًا وقائيًا ضد مرض السكري وأن بعض أنواع العسل قد تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.
قد يختار الأشخاص المصابون بداء السكري أو الذين يتبعون حمية غذائية مقيدة بالسكر تناول العسل باعتدال لتجنب التغيرات الكبيرة في مستويات السكر في الدم. يحتوي العسل النقي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يبلغ 58 ، مما يعني أن له تأثير متوسط على مستويات السكر في الدم. تعرف على مقياس GI هنا.
3. عمل مضاد للجراثيم
العسل عامل طبيعي مضاد للجراثيم ومضاد للميكروبات. يحتوي على بيروكسيد الهيدروجين وأكسيداز الجلوكوز ومستوى منخفض من الأس الهيدروجيني ، مما يعني أنه يمكن أن يقتل البكتيريا والفطريات الضارة. أيضًا ، بسبب تركيبته الكيميائية الفريدة ، فإنه لا يساعد على نمو الخميرة أو البكتيريا.
بسبب تأثيره المضاد للبكتيريا ، يمكن للناس استخدامه لتطهير الجروح ،
أظهرت الأبحاث أن عسل مانوكا ، وهو نوع من العسل الخام ، يمكن أن يقتل مسببات الأمراض الشائعة بما في ذلك:
- الإشريكية القولونية أو بكتريا قولونية، وهي بكتيريا تسبب التسمم الغذائي والتهابات الجروح
- المكورات العنقودية الذهبية أو بكتريا المكورة العنقودية البرتقالية، ميكروب يسبب التهابات الجلد
- هيليكوباكتر بيلوري أو جرثومة المعدةوهي بكتيريا تسبب قرحة المعدة والتهاب المعدة المزمن
4. التئام الجروح
أشارت العديد من الدراسات إلى أن العسل يعمل بشكل جيد كضماد لالتئام الجروح.
تؤكد المراجعة أن العسل مفيد في التئام الجروح لما له من خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. تشير بعض الأدلة أيضًا إلى أن العسل له خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للفطريات.
كما أن العسل حمضي ، مما يساعد على إطلاق الأكسجين من الجرح وتعزيز التئام الجرح.
ضع العسل الخام مباشرة على الجروح والحروق الطفيفة ثم ضع ضمادة أو شاش على الجرح. بدلاً من ذلك ، يمكن للناس شراء منتجات عسل مانوكا للعناية بالجروح من بعض الصيدليات ، أو الاختيار بين العلامات التجارية عبر الإنترنت.
5. تخفيف السعال
اقترحت العديد من الدراسات أن العسل قد يكون بنفس فعالية بعض أدوية السعال التي لا تستلزم وصفة طبية (OTC) أو أكثر فاعلية. العديد من أدوية السعال ليست آمنة للأطفال الصغار ، لذلك قد يكون العسل بديلاً جيدًا للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة.
يشير التحليل التلوي إلى أن العسل قد يوفر طريقة فعالة لتقليل شدة وتكرار السعال الليلي عند الطفل. وجدت إحدى الدراسات الصغيرة أن الحليب ونوع واحد من خليط العسل يخففان من سعال الأطفال بنفس فعالية الأدوية التي لا تتطلب وصفة طبية.
لتخفيف السعال ، تناول ملعقة صغيرة من العسل الخام وتجنب السوائل أو الأطعمة الأخرى بعد ذلك للسماح للعسل بتغطية الحلق.
6. علاج الإسهال
قد يكون للعسل الخام تأثير مهدئ على الهضم ، مما يساعد في تخفيف أعراض الإسهال.
وجدت دراسة أجريت على 150 طفلاً مصابًا بالتهاب المعدة والأمعاء الحاد أن أولئك الذين تناولوا العسل بمحلول معالجة الجفاف عن طريق الفم قد تعافوا من الإسهال بشكل أفضل من أولئك الذين لم يتلقوا العسل. كان لدى الأطفال الذين تناولوا العسل حركات أمعاء أقل وتعافوا بشكل أسرع من المرض.
للمساعدة في علاج الإسهال الخفيف ، جرب تناول ملعقة صغيرة من العسل الخام أو خلط العسل بمشروب. تجنب تناول الكثير من العسل لأن السكر الزائد يمكن أن يجعل الإسهال أسوأ.
7. حماية الدماغ
تشير بعض الأدلة إلى أن العسل قد يكون له قوى مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات يمكن أن تفيد الدماغ. وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن الفئران التي تناولت العسل لديها حماية ضد تلف الدماغ الناجم عن التعرض للرصاص.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير المراجعة إلى أن العسل الخام قد يحتوي على مكونات تساعد في مكافحة الالتهاب في الحُصين ، وهو جزء من الدماغ يشارك في الذاكرة.
المخاطر
طالما أن الشخص لا يعاني من حساسية تجاه حبوب لقاح النحل ، فإن العسل الخام آمن للاستخدام بشكل عام.
تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أنه لا ينبغي على الناس إعطاء العسل للأطفال دون سن 1 بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي عند الرضع. العسل آمن من سن 1 وما فوق. هذا ينطبق على كل من العسل الخام والعادي.
اختيار النوع المناسب من العسل
العسل الخام سيكون له ملصق مكتوب عليه "العسل الخام". إذا كان الملصق لا يتضمن كلمة "خام" ، أو لا يأتي مباشرة من مزارع أو مربي نحل يمكنه تأكيد أنه خام ، فمن المحتمل أن تكون الشركة المصنعة قد قامت ببسترته.
قد يصف الملصق أيضًا نوع الزهور التي قام النحل بتلقيحها لصنع هذا العسل. يحدد نوع الزهرة طعم ولون ومحتوى العسل من مضادات الأكسدة والفيتامينات.
تحتوي العديد من أنواع العسل المبستر على ملصقات تقول "عسل نقي". قد يقول آخرون "عسل البرسيم" أو قد يذكرون أنهم أتوا من منطقة محلية. حتى المنتجات التي تحمل علامة "عسل عضوي" قد لا تكون خامًا ، لأن بعض الشركات المصنعة تقوم ببسترة العسل العضوي.
تحتوي بعض منتجات العسل المعالج على شراب ذرة عالي الفركتوز أو إضافات أخرى. تحقق من الملصق للتأكد من أن العسل نقي.
أصبح العسل الخام أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة ، ويمكن للناس الآن شرائه من العديد من متاجر البقالة والأطعمة الصحية. تبيع أسواق المزارعين أيضًا العسل الخام ، أحيانًا من مربي النحل مباشرةً.
تقدم المتاجر عبر الإنترنت مجموعة واسعة من العلامات التجارية لكل من العسل الخام والعسل العادي.
عندما يتحول العسل الخام إلى "سكر"
قد يتبلور العسل الخام بعد بضعة أشهر من التخزين. هذا يعني أن العسل يكتسب قوامًا حبيبيًا أو شبيهًا بالسكر. العسل المتبلور آمن للأكل وله نفس الطعم.
لتحضير سائل العسل مرة أخرى ، استخدم تقنية تسخين لطيفة:
- اغلِ قدرًا من الماء وأزله عن النار.
- ضع وعاء العسل في الماء الساخن. لا تسمح للماء بالوصول إلى أعلى وعاء العسل لتجنب تلويثه.
- قم بإزالة وعاء العسل بعد بضع دقائق. إذا كانت لا تزال صلبة أو متبلورة ، كرر العملية.
لا تضع العسل في الميكروويف أو تضعه مباشرة في الماء المغلي أو على موقد ساخن ، لأن ذلك قد يدمر بعض العناصر الغذائية فيه.
ملخص
قد يحتوي العسل الخام على مغذيات لا يحتويها العسل العادي. هذا يعني أن العسل الخام يمكن أن يقدم فوائد صحية أكثر أو أقوى. ومع ذلك ، لم تؤكد الأبحاث هذا.
قد يحتوي العسل الخام على عناصر إضافية ، مثل حبوب لقاح النحل وعكبر النحل ، والتي يمكن أن توفر خصائص إضافية مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا.
البحث عن الاستخدامات الطبية للعسل الخام واعد. تشير الدراسات التي أجريت على خصائصه العلاجية وتغذيته إلى أن العسل الخام قد يكون مُحليًا أكثر صحة من السكر.
