ما هي الفوائد الصحية للأرز الأرجواني؟
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
تلقت الفوائد الصحية للأرز الأرجواني الكثير من اهتمام وسائل الإعلام ، على الرغم من أن هذا الغذاء الملون الأساسي ليس جديدًا. يُفترض أن الصينيين القدماء كانوا يحترمونها كثيرًا لدرجة أن الإمبراطور فقط سمح لهم بأكلها.
الأرز الأرجواني له لون أسود غامق ، لكنه يتحول إلى اللون الأرجواني عند طهيه. في بعض الأحيان ، يسميه الناس الأرز الأسود. ينمو بشكل رئيسي في آسيا وهو مطاطي قليلاً بنكهة البندق.
إنه واحد من أكثر من 40.000 نوع من الأرز المزروع. في حين أن القيم الغذائية تختلف ، فإن جميع أنواع الأرز هي مصدر جيد للكربوهيدرات ، ولا تحتوي على دهون أو كوليسترول تقريبًا ، وتوفر بعض البروتين.
الفوائد الصحية
قد يكون للأرز الأرجواني العديد من الفوائد الصحية.
صحة القلب والكوليسترول
وفقا لدراسة في مجلة الزراعة والكيمياء الغذائيةيحتوي الأرز الأرجواني على مركبات مضادة للأكسدة أكثر من الأرز الأبيض.
هناك أدلة على أن مضادات الأكسدة يمكن أن تعزز صحة القلب وتقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. تساعد هذه المركبات في القضاء على الجذور الحرة الضارة.
ينتج الجسم الجذور الحرة بشكل طبيعي ، ولكن إذا تراكم الكثير ، يمكن أن يحدث الإجهاد التأكسدي. يزيد الإجهاد التأكسدي من خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب.
لاحظ مؤلفو دراسة أجريت عام 2016 أبحاثًا حيوانية سابقة حيث أدى الأرز الأرجواني إلى خفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة "الضار" (LDL) في الجسم وزيادة مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة "الجيد".
يعد توازن الكوليسترول الصحي أمرًا حيويًا لنظام القلب والأوعية الدموية الصحي. يعتقد الأطباء أنه يساعد في تقليل تكوين لويحات تصلب الشرايين التي يمكن أن تؤدي إلى فشل القلب. قد تفعل ذلك بسبب محتواها من الألياف الغذائية ، والتي لها فوائد لصحة القلب.
الهضم
كمصدر غني للألياف الغذائية ، يمكن أن يساعد الأرز الأرجواني في الحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بشكل صحيح ، ومنع الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
وظائف الكبد
يمكن أن يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى تلف الكبد. الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي. لذلك ، قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الأرز الأرجواني في الحفاظ على صحة الكبد.
قد يفيد نشاط خفض الكوليسترول للأرز الأرجواني الكبد أيضًا. وجدت دراسة أجريت عام 2012 أن الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون مع مستخلص الأرز الأرجواني قللت من علامات أمراض الكبد مقارنة بتلك التي لم تستهلك المستخلص.
تعلم المزيد هنا عن الأرز.
ماذا يوجد في الأرز الأرجواني؟
يحتوي الأرز الأرجواني على عدد مماثل من السعرات الحرارية للأرز الأبيض أو البني ، ولكنه يحتوي على المزيد من البروتين والحديد ومضادات الأكسدة.
بروتين
تحتوي جميع الخلايا والأنسجة في الجسم على البروتين الذي يلعب دورًا في مجموعة واسعة من التفاعلات الأيضية. إنه ضروري للنمو وإصلاح الجسم وللحفاظ على صحة جيدة.
ال المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2015-2020 يوصي بأن يشكل البروتين 10-35٪ من النظام الغذائي للبالغين.
تحتوي حصة 100 جرام (جم) من الأرز الأرجواني الجاف متوسط الحبة على حوالي 8.89 جرام من البروتين.
الأساسية
توفر الألياف الغذائية العديد من الفوائد الصحية ، مثل المساعدة في إنقاص الوزن والمساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
كما أنه مهم لصحة الجهاز الهضمي لأنه يمكن أن يساعد في منع الإمساك وقد يحمي أيضًا من سرطان القولون والمستقيم.
تحتوي حصة 100 جرام من الأرز الأرجواني الجاف على حوالي 2.2 جرام من الألياف. ال المبادئ التوجيهية الغذائية نوصي بتناول ما يصل إلى 33.6 جرامًا من الألياف يوميًا ، اعتمادًا على عمر الشخص وجنسه.
لماذا تعتبر الألياف مهمة؟ تجد هنا.
حديد
يحتاج الناس إلى الحديد لصنع خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يمكن أن يؤدي انخفاض تناول الحديد إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
يجب أن يستهلك الأشخاص ما يصل إلى 18 ملليجرام (مجم) من الحديد يوميًا ، حسب العمر والجنس. خلال فترة الحمل ووقت الحيض ، قد تحتاج المرأة إلى زيادة تناولها للحديد.
تحتوي حصة 100 جرام من الأرز الأرجواني الجاف على 2.4 مجم من الحديد.
لماذا يحتاج الناس الحديد؟ تجد هنا.
انهيار التغذية
يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية لـ 100 جرام من كل نوع من أنواع الأرز.
كيف لطهي الأرز الأرجواني
يمكن للناس اتباع الخطوات التالية لطهي الأرز الأرجواني:
- اشطف الأرز ثلاث أو أربع مرات في ماء بارد.
- أضف كوبين من الماء لكل كوب أرز في مقلاة.
- دع الماء يغلي برفق مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة ورشة ملح. بدلاً من ذلك ، استخدم المرق أو ماء جوز الهند لإضافة النكهة.
- غطي القدر وخففي النار واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز كل السائل.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق مع الغطاء.
لعمل أرز طري ، استخدم ربع كوب إضافي من الماء وقم بطهيه على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أخرى.
الأرز الأرجواني متاح للشراء عبر الإنترنت.
ملخص
الأرز الأرجواني أو الأسود هو نوع من الأرز ذو تاريخ طويل. ملفه الغذائي مشابه للأرز البني ، لأنه غني بالألياف نسبيًا.
إن محتواها من الألياف يجعلها مغذية أكثر من العديد من أنواع الأرز الأبيض.
س:
هل يمكنني تناول الأرز الأرجواني إذا كنت أعاني من حساسية الغلوتين؟
أ:
يعتبر الأرز من الكربوهيدرات الخالية من الغلوتين ، مما يجعله مناسبًا لأي شخص لديه حساسية من الغلوتين. يجب أن يتأكد الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية من شراء أرزهم من مصنع مرموق يحرص على تجنب التلوث المتبادل بالحبوب الكاملة التي تحتوي على الغلوتين.
ناتالي بتلر ، RD ، LD تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
