هذه هي الطريقة التي يمكن أن تؤدي بها وجبة واحدة غنية بالدهون إلى الإصابة بأمراض القلب

بحث جديد نشر في المجلة تحقيقات المختبر، يجد تغييرات دراماتيكية وشبه فورية في الأوعية الدموية للرجال الأصحاء بعد تناول وجبة واحدة غنية بالدهون.

أظهرت دراسة جديدة أن تناول وجبة واحدة غنية بالدهون - مثل تلك التقليدية للوجبات السريعة - قد تؤدي على الفور إلى إحداث فوضى في الشرايين.

من المعروف أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة هو عامل مساهم في خطر الإصابة بأمراض القلب.

تحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) من أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون والكوليسترول قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل تصلب الشرايين - وهو اضطراب يمكن أن تفقد فيه الشرايين مرونتها.

يدرك معظمنا أن مثل هذا النظام الغذائي يعرض المستهلكين للإصابة بأمراض القلب بمرور الوقت ، ولكن هل يمكن أن تكون آثار نظام غذائي واحد عالي الدهون ملحوظة ومدمرة على الفور؟

بحث جديد - أجراه علماء في كلية الطب بجورجيا (MCG) في أوغوستا - يشير إلى أنهم كذلك.

يعد تايلر دبليو بنسون ، طالب الدكتوراه في كلية الدراسات العليا بجامعة أوغوستا ، المؤلف الأول للدراسة.

- دراسة الوجبات الغنية بالدهون وخلايا الدم الحمراء

قسم بنسون وزملاؤه 10 رجال أصحاء - كانوا يمارسون الرياضة بانتظام ولديهم مستويات صحية من الكوليسترول والدهون في دمائهم - إلى مجموعتين.

تم تغذية مجموعة واحدة من خمسة رجال بحليب مخفوق عالي الدهون. تم حساب الدهون في كل وجبة على حدة بحيث تم إعطاء المشاركين مستويات من الدهون تتناسب مع وزن الجسم.

على النقيض من ذلك ، كان الرجال الخمسة الآخرون يتغذون على وجبة بنفس عدد السعرات الحرارية ، ولكن منخفضة الدهون.

أجرى الباحثون اختبارات كيميائية حيوية على المشاركين بعد 4 ساعات من تناول الوجبات ، مع التركيز على تأثير الأطعمة الغنية بالدهون على خلايا الدم الحمراء - الخلايا التي تحمل الأكسجين عبر الدم.

كما أوضح الباحثون ، لدينا حوالي 25 تريليون خلية دم حمراء تؤثر على جميع الخلايا الأخرى في جسم الإنسان.

جزء من سبب أهميتها لصحة القلب والأوعية الدموية هو أنها تحمل الكوليسترول عبر نظام القلب والأوعية الدموية ، وكذلك أكسيد النيتريك. هذان نوعان من المواد التي تؤثر على مرونة الأوعية الدموية.

الوجبات الغنية بالدهون وخلايا الدم الحمراء "المسامير"

وجد الباحثون عدة تغييرات على خلايا الدم الحمراء للمشاركين في الدراسة. يقول الدكتور رايان إيه هاريس ، اختصاصي التمارين السريرية وفسيولوجيا الأوعية الدموية في معهد جورجيا للوقاية بجامعة أوغوستا: "لقد غيروا حجمهم وشكلهم وأصبحوا أصغر حجمًا".

تشرح الدكتورة جوليا إي بريتين ، عالمة أحياء الأوعية الدموية في مركز MCG لبيولوجيا الأوعية الدموية وأحد مؤلفي الدراسة ، هذه التغييرات بشكل أكبر ، قائلة: "[Y] خلايا الدم الحمراء لدينا هي عادة لطيفة وناعمة وجميلة والخلايا ، بعد تناول وجبة غنية بالدهون ، احصل على هذه المسامير ".

يقول المؤلف إن هذه النتوءات على خلايا الدم الحمراء تجعلها ضارة بشكل خاص للأوعية الدموية وتمهد الطريق لأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون زيادة في أنواع الأكسجين التفاعلية ، وهو تغيير يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في كيفية عمل الخلايا الحمراء.

علاوة على ذلك ، وجد الباحثون تغييرًا مهمًا آخر: زيادة في إنزيم يعتقد أنه متورط في تصلب الشرايين والنوبات القلبية.

يسمى الإنزيم myeloperoxidase (MPO) وقد ربطته الدراسات السابقة بفقدان المرونة في الأوعية الدموية ، وكذلك بأكسدة كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو ما يسمى بالكوليسترول الجيد.

في إشارة إلى المستويات المرتفعة لـ MPO ، يقول المؤلف المقابل الدكتور نيل إل وينتراوب ، وهو أيضًا مدير مشارك في مركز بيولوجيا الأوعية الدموية التابع لـ MCG ، "هذه نتيجة قوية حقًا".

يمكن عكس الآثار الضارة

أخيرًا ، لاحظ المؤلفون أيضًا تغيرات في خلايا الدم البيضاء ، مع النظام الغذائي الغني بالدهون الذي يرفع مستويات الخلايا الوحيدة المؤيدة للالتهابات ، بنفس الطريقة التي قد تحدث بها العدوى.

على الرغم من أن هذه التغييرات الضارة في الأوعية الدموية شوهدت بعد 4 ساعات من الوجبة ، لاحظ الباحثون أن الضرر قابل للانعكاس والتغييرات تميل إلى الزوال بعد 8 ساعات.

ومع ذلك ، يحذر الباحثون من أن الأضرار من المحتمل أن تستمر إذا تبعت وجبة غنية بالدهون بأخرى.

"نحن نرى هذه [الدراسة] ونأمل أنها خدمة عامة لجعل الناس يفكرون مرتين قبل تناول الطعام بهذه الطريقة."

دكتور نيل ل. وينتروب

تضيف الدكتورة بريتان: "الرسالة التي يجب أخذها إلى المنزل هي أن جسمك يمكنه عادة التعامل مع هذا إذا لم تفعل ذلك مرة أخرى في الوجبة التالية والتالية والتالية".