اللحوم الحمراء تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب من خلال بكتيريا الأمعاء
كشف العلماء عن مزيد من الأدلة حول كيفية تفاعل نظام غذائي غني باللحوم الحمراء مع بكتيريا الأمعاء لزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا اللحوم الحمراء كمصدر رئيسي للبروتين لمدة شهر واحد لديهم مستويات من أكسيد ثلاثي ميثيل أمين (TMAO) أعلى بمرتين إلى ثلاث مرات من أولئك الذين حصلوا على البروتين بشكل أساسي من اللحوم البيضاء أو من غير اللحوم. مصادر.
تنتج بكتيريا الأمعاء TMAO كمنتج ثانوي عندما تتغذى على بعض العناصر الغذائية أثناء الهضم.
أشارت الدراسات السابقة إلى تورط مستويات عالية من TMAO في تطوير لويحات انسداد الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالقلب.
في البحث الأخير ، كشف العلماء في كليفلاند كلينك في أوهايو عن آليتين يمكن من خلال النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء أن يرفع مستويات TMAO.
يبدو أن الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء لا يعزز إنتاج بكتيريا الأمعاء من TMAO فحسب ، بل يقلل أيضًا من التخلص من المركب من خلال الكلى.
ال مجلة القلب الأوروبية نشر تقريرًا عن الدراسة ونتائجها.
يقول كبير مؤلفي الدراسة الدكتور ستانلي إل هازين ، الذي يرأس قسم الطب الخلوي والجزيئي في معهد أبحاث ليرنر في كليفلاند كلينيك: "هذه هي الدراسة الأولى لمعرفتنا" لإظهار أن الكلى يمكنها تغيير مدى فعاليتها طرد مركبات مختلفة اعتمادًا على النظام الغذائي الذي يأكله المرء - بخلاف الأملاح والماء ".
TMAO كمؤشر على مخاطر الإصابة بأمراض القلب
في عمل سابق ، وجد الدكتور هازن وفريقه أن TMAO يغير الصفائح الدموية لزيادة خطر الإصابة بتجلط الدم أو جلطات الدم.
كشف عملهم أن TMAO يعدل إشارات الكالسيوم في الصفائح الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، أظهر أن الصفائح الدموية تستجيب بشكل مختلف لمحفزات تخثر الدم عندما تكون مستويات الدم من TMAO مرتفعة.
اقترح الفريق أن المركب يمكن أن يكون مؤشرا قويا لخطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والموت - حتى عندما تكون مستويات الكوليسترول وضغط الدم صحية.
قام آخرون منذ ذلك الحين بتكرار النتائج ، مثل الدكتور هازن وفريقه ، واصلوا التحقيق في TMAO وتأثيره على الصحة.
أظهر بحث من جامعة ليستر في المملكة المتحدة ، على سبيل المثال ، أن الأشخاص الذين يعانون من قصور القلب الحاد يكون حالهم أسوأ إذا كان لديهم مستويات أعلى من TMAO في الدورة الدموية.
تجري التجارب السريرية أيضًا لاختبار TMAO كعلامة تنبؤية لخطر الإصابة بأمراض القلب.
حمية اللحوم الحمراء مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى
عينت الدراسة الأخيرة 113 فردًا لاتباع ثلاث أنظمة غذائية خاضعة للرقابة بإحكام بترتيب عشوائي لمدة 4 أسابيع لكل منها "حمية تبييض" قبل التغيير.
اختلفت الأنظمة الغذائية وفقًا لمصدرها الرئيسي للبروتين. في حمية اللحوم الحمراء ، جاءت 12 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من اللحوم الحمراء الخالية من الدهن على شكل لحم خنزير أو لحم بقري ، بينما في حمية اللحوم البيضاء ، جاءت هذه السعرات الحرارية من لحوم الدواجن البيضاء الخالية من الدهون.
في النظام الغذائي غير اللحوم ، جاء 12 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من "البقوليات والمكسرات والحبوب و [و] منتجات الصويا الخالية من الايسوفلافون."
في الأنظمة الغذائية الثلاثة ، يمثل البروتين 25 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية ، وتأتي نسبة 13 بالمائة المتبقية من هذا البروتين من "البيض ومنتجات الألبان والخضروات".
بعد 4 أسابيع من اتباع حمية اللحوم الحمراء ، كان "غالبية" الأفراد قد رفعوا مستويات TMAO في الدم والبول.
في المتوسط ، مقارنة بالمستويات التي كانت موجودة في وجبات اللحوم البيضاء وغير اللحوم ، كانت مستويات TMAO في الدم أثناء حمية اللحوم الحمراء أعلى بثلاث مرات. بالنسبة لبعض الأفراد ، كانت المستويات أعلى بعشر مرات. كشفت عينات البول عن نمط مماثل.
انخفاض كفاءة الكلى
كما أسفرت الدراسة عن نتيجة غير متوقعة. أثناء اتباع نظام اللحوم الحمراء ، كانت كليتا المشاركين في الدراسة أقل كفاءة في طرد TMAO.
ومع ذلك ، في الأسابيع الأربعة التي تلت التوقف عن حمية اللحوم الحمراء ، انخفضت مستويات الدم والبول من TMAO.
يقول الدكتور هازن إن النتائج تظهر أنه يمكن للناس تقليل مخاطر تعرضهم لمشاكل متعلقة بالقلب عن طريق تغيير ما يأكلونه.
كان إنتاج الأمعاء من TMAO أقل وكان التخلص من الكلى أعلى عندما اتبع الأفراد حمية اللحوم البيضاء أو البروتينات غير اللحمية.
هذا يشير ، كما يقول الدكتور هازن ، إلى أن هذه الأنواع من النظام الغذائي أكثر صحة للقلب والجسم.
"نحن نعلم أن عوامل نمط الحياة ضرورية لصحة القلب والأوعية الدموية ، وهذه النتائج تعتمد على أبحاثنا السابقة حول ارتباط TMAO بأمراض القلب."
د. ستانلي ل. هازن
